荷叶饼 （夹馍？）

Peas

野百合 发表于 2015-10-28 11:05

                               
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饼子擀好，用cookie cutter 切好， 单边刷油，对折后，放蒸笼大火20分钟左右就行了。
...

好，谢谢，那天做包子时， 多和些面， 蒸个试试。

野百合

Day801 发表于 2015-10-28 09:52

                               
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百合，你这个吃起来很软吧，那就比 tortilla shell 要好了，可以教教我面粉、牛奶的比例多少吗？还需要蛋吗 ...

4杯粉+1茶匙baking powder,
1.75 杯温牛奶+2茶匙酵母+3汤匙糖，搅搅，静置8-10分钟起泡，

加到面粉里，揉到三光，等着胖大起来就行了。

加不加蛋，都可以的。我这次加了个蛋黄，因为要个蛋清给牛肉丝挂糊。

野百合

和宁 发表于 2015-10-28 10:13

                               
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百合，那荷叶要擀多薄？放一个晚上发面的话你的室温多少？蒸多长时间？写个详细的过程吧 ...

饼子擀成包子皮厚度，无需考虑中间厚周边薄（对偶们南方人，这也省力不少！）
冬天夜里室温一般在68-70华氏吧。蒸的时间比包子短：15-20分钟吧。

等会儿，汇总一下放到主帖中，供大伙儿参考哈。