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    [药食同源] 冰糖炖梨

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    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中5 t4 w# C3 S3 J, I6 T6 y# t- P9 g

    3 n5 H  C" @' K8 U' d+ n6 y  L; W) {  i1 [- _
    阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。9 s+ j7 K; i( B- Y% ]
    1 }6 n1 `3 H& f+ t' o
    当晚不咳,第二日,还巩固一次。/ Q1 G: V/ |9 |9 i% }& |0 W5 ^
    3 s5 V/ _" M8 J, @$ T* `& i! w
    制法:
    # |5 ?  `" P. x8 a/ j0 \5 `% K0 v- l/ _* L- f" r0 c
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。2 |  x; M2 l! J6 d
    - u" a0 l5 b5 L" ~) \. k, u# X2 H1 @
    黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。0 \: m8 {" V+ n( O' y- ?6 n$ M

    . Y* e! G2 B! j: u* V' _冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
    / H0 w# G7 k3 l% G. f0 E; A; _  D5 ]& _: ]! F
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:
    % I( H' g5 ~9 `- S3 b# o. i( |7 \. d3 x2 }* X- M# T! q
    绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。
    0 r6 k! ^% g0 S# N# |' d
      j( [$ F- K) ?
    8 @, _) r0 H  }. U" A5 Z
    & S  B% k: t) @' w& e8 @$ B
    4 u0 u2 h, f8 c5 j* s0 d8 n郎中答:/ w% J) S3 E2 j5 G
    , X  N3 X: w8 n9 `3 m/ M# n
    楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。
    7 ]  ^4 k! p4 R) ?: e. N
    7 ]% X; @9 D9 ~. n这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。
    9 |4 L, h3 m! o: U9 b/ Q/ |) A$ V2 ^% c
    所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
    : Y7 b5 t% u7 H$ R' N1 ^
    ' r& \+ w& Y9 V; B& I: _2 W% M* L- ?/ S- \" }0 m5 G
    白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。' H# b9 a9 ?0 i4 s7 q, I

    - |% t2 w0 l1 B% ?+ _; n冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。
    % r+ |* t8 r6 a: m9 c# L* W1 d7 b9 N! P4 O8 s# o4 \; Z+ V
    W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

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    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
      A1 u7 z+ |1 q, Z7 j9 O2 k2 f8 [( n. e; i$ w6 |$ v
    参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑 ; R: w/ |- s9 O2 B) b9 l

    ; c( \; B- p4 O" n, x1 ]记得是要白色的梨。
    , ~: y; E" D. G% H/ \: t9 F- }# g* M
    White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨; `4 z/ Y3 W) o3 q4 [4 o; _( Y
    Asian pear ?( h( n. U7 h# i4 z. d; M' Y
    Nashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生 * Y) F1 c% p/ i) k

    , m8 J$ r0 n1 n2 `
    4 J$ i4 y4 g( X    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火 ...: o( p- _0 w- A9 D; c6 L" A- h
    shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

    ( h5 y$ v* `7 P# k  C7 T0 Y
    3 ^5 C9 t# D/ f
    0 M0 F' [! O9 P6 A    我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    ; V# a. n3 D0 m" q+ W7 W
    7 m2 d1 I# o% [$ @. H0 h2 ~  _炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。) u: l& Z7 X* C7 P* A% X: }
    * ]" m. `% T* d% ^
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...0 C0 {4 H3 r) V, i
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53
      g8 N! E9 k/ Z

    0 u1 g* R  J9 W1 w/ F) I* f( F我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    7 e( E+ q4 n% c9 E; v/ D- c' F. \+ b% ?6 X  R0 F: I) Z  x5 s
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 ...
    3 D' s% q  Q- }$ S* J蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    ! ]8 _' ?. A8 i5 X7 v& ?
    , X& L) @; F/ |! C5 d3 a% E" I% d1 e0 Z( r3 x) T2 C# s
        没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??  q  v. Q1 Y$ h+ Z' [9 [
    花生 发表于 2014-6-7 12:09
    - d$ v/ C  C! r  q; d$ [7 G

    ; s( C9 G- H2 @5 I% V0 {# j) T( E: p* B6 r5 Y& n9 ^
       如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。
    1 s3 `6 k- D% F
    ; E/ E/ E* r6 p7 |不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    ' Q. J, _: V$ p蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56

    2 N% G! q% n7 b1 }, {$ i" ~. W; l- T* Z5 N- D, U

    & w/ c2 V/ ^* P$ e    哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    & R: j8 P9 Y4 N0 K' _# \+ p( o" R% {! z% b+ q

    & Q; D, Z6 Y' h    看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 5 i; g) b$ \& a( b( p4 J

    4 j  r7 S4 y) Q- a  s5 l
    . k: @; l, l' I/ O    学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
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