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    [中式面点] 告别2020之糯米蛋糕与蛋素饺子

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    发表于 2020-12-31 14:58:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    其实是一个偶然,事先并没有打算2020年的最后一天要吃什么特定的饭菜。今年大半年时间呆在家里,除了偶尔买菜,基本是足不出户,要说特别也算是有点特别的。但其实内心里并没有什么太多波动,也许是因为没时间看新闻的缘故,每日里该干什么干什么,只是工作台设在了家里而已。话说在这个全社会无比推崇networking等等的时代,每个人的天性还是在那里的。突然一下子大部分人都需要保持距离,对有的人来说是一种煎熬,对另外一些人,未尝不是得其所哉。
    这些天时不常看小高姐的视频,其中的大部分吃食其实是觉得太难不会做的,只是看看解解眼馋。不过偶尔看到了一个黑芝麻汤圆,想起很久没有吃过汤圆了,出门买菜,就买了糯米粉。回了家,又觉得做汤圆还得打芝麻馅心,馅心还得冷冻,总归一时半刻是不好弄了。看看下厨房里,貌似有个糯米蛋糕还很流行,看了几个菜谱,其实就是用糯米粉做的戚风蛋糕,这个倒是可以马上做起来。

    戚风蛋糕做得多了,虽然质量说不上多好,但是总也是可以糊弄出一个样子来的。现在要用黏黏的糯米粉,很好奇成品怎么样。参考了一个方子,根据自己的口味,确定了几个参数,这个算是个快手点心,很快就出炉了。还好,没有塌陷,尝尝味道,挺不错。没有想象中的粘,还是很蛋糕的,比较意外之喜是糯米粉似乎突出了鸡蛋的味道,这个蛋糕吃起来几乎有点童年时吃过的鸡蛋糕的意思了。

    糯米蛋糕

    糯米蛋糕



    买菜的时候,看见大颗的青菜不错,顺手拿了一株。当时没有想过要拿它做什么,回家后倒是觉得这个青菜其实做饺子馅最好,不过没有买肉末。为了吃个饺子再专门出门买肉末这种事是坚决不干的。厨房小白的老规矩,看看家里有什么存货可以整合出可用的资源。找到了几只香菇,哎,可以加几个鸡蛋做个素饺子么。记得以前郎中讲过,香菇要冷水发的才好吃,赶紧发上。揉饺子面,面包机走起,几分钟就揉好面搁碗里醒着。烧了一锅开水,滴上几滴油,大青菜杆子叶子分开下锅烫了烫,捞起来沥水。炒了几个鸡蛋放凉。

    絮絮叨叨干了些别的,香菇发好了,切小丁,香油炒炒,青菜叶子切碎,拌上油,和上鸡蛋香菇,开始包饺子。这个馅比较散。估计青菜处理应该还有别的窍门,我这馅儿不住出水,而且考虑到青菜再煮肯定会缩,馅心必须尽量包得多一点,十分黑心下死手往面皮里填馅,怎么把这湿乎乎不住出水而且还比较散的馅儿给捏到皮里,也是把手残党大大考验了一番。好在大家很给面子,虽然歪歪倒倒,总算还是折腾出一批目测可辨认出是饺子的东西来

    饺子

    饺子


    不知道记得对不对,似乎有什么地方的民俗是送行的饺子接风的面。特别的饺子,送别特别的2020。

    好朋友送了一张她为我画的画,超喜欢。一生人头一回收到专门为自己画的画,献献宝,祝大家新年快乐!

    忽地笑

    忽地笑



    发表于 2020-12-31 15:06:18 | 显示全部楼层
    说实话,我看了这句:“目测可辨认出是饺子”,我下了眼镜,洗了把脸,重新戴上眼镜,仍没目测出来图片中的是饺子,我怎么看都是蛋糕。

    于是,我想,我该不该约脑神经科专科医生了。
     楼主| 发表于 2020-12-31 15:08:03 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-12-31 15:06
    说实话,我看了这句:“目测可辨认出是饺子”,我下了眼镜,洗了把脸,重新戴上眼镜,仍没目测出来图片中的 ...

    呃,郎中,我是想着像阿J阿姐说的等主楼选了照片再放别的照片,饺子照还没有上~~~
    发表于 2020-12-31 15:11:48 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-31 15:08
    呃,郎中,我是想着像阿J阿姐说的等主楼选了照片再放别的照片,饺子照还没有上~~~
    ...

    还好,还好。看来我脑神经还是正常的。

    饺子包的不错!很好看!
     楼主| 发表于 2020-12-31 15:14:18 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-12-31 15:11
    还好,还好。看来我脑神经还是正常的。

    饺子包的不错!很好看!

    呃,这个是买一赠一的额外喜感
    郎中说说菜馅怎么处理可以让它出水别出那么多啊?

    发表于 2020-12-31 15:58:14 | 显示全部楼层
    阳子即兴作品都很成功  蛋糕金黄,饺子玉嫩,金玉满堂好口彩

    发表于 2020-12-31 16:08:53 | 显示全部楼层
    说起首页照片,目前的首页照片是你想要的吗?

    我在我的“浪”的帖子里发现后来上的照片换到了首页。想知道是不是只是偶然。

    我喜欢在我认为能搞清楚的事情上较真儿

    如果真被换了,那可以选择把剩余的照片发二楼。看各人喜好哈
    发表于 2020-12-31 16:12:27 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-31 15:14
    呃,这个是买一赠一的额外喜感
    郎中说说菜馅怎么处理可以让它出水别出那么多啊?

    白菜就是容易出水的,一般是单独剁好,先用盐腌一下,让菜出水,等真开始包的时候,再把白菜挤一挤水,然后和别的馅料混一起。如果包的速度慢,可以把馅分几份,都是要包的时候再混合所有馅料,这样就不会因为时间长,而水越出越多,不好捏紧皮。
    发表于 2020-12-31 16:28:44 | 显示全部楼层
    阳子总是脑洞大开的开发出一些让人惊喜的成品!你做的蛋糕一直都漂亮的,这次也不例外,颜色更鲜亮了。饺子做的好看又均匀,我要是自己擀面做,个头肯定参差不齐的。我们就坐等阳子上来的创意美食吧!
     楼主| 发表于 2020-12-31 17:06:49 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-12-31 15:58
    阳子即兴作品都很成功  蛋糕金黄,饺子玉嫩,金玉满堂好口彩

    ...

    呀,做的时候并没有想到,让阿J阿姐这么一说,果然是很吉庆应景啊
     楼主| 发表于 2020-12-31 17:11:16 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-12-31 16:08
    说起首页照片,目前的首页照片是你想要的吗?

    我在我的“浪”的帖子里发现后来上的照片换到了首页。想知道 ...

    这个不是喔,应该是最不想要的。我本来想耐心等蛋糕照片被挑上的,结果把郎中忽悠了一把最终把自己给忽悠了 哪怕是饺子的照片都比这个好一点~~~ 但是现在没有办法了是吧?

    阿J阿姐你多来几个晒好看的衣服啊饰品啊的帖子,多贴美图,赶紧把这个大肆出水的饺子馅赶下台吧。
     楼主| 发表于 2020-12-31 17:12:12 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-12-31 16:12
    白菜就是容易出水的,一般是单独剁好,先用盐腌一下,让菜出水,等真开始包的时候,再把白菜挤一挤水,然 ...

    学到了。我是拌了一大盆,包了一会儿开始出水了。下次分批拌。
     楼主| 发表于 2020-12-31 17:18:57 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-12-31 16:28
    阳子总是脑洞大开的开发出一些让人惊喜的成品!你做的蛋糕一直都漂亮的,这次也不例外,颜色更鲜亮了。饺子 ...

    这个糯米蛋糕的颜色貌似是要鲜亮一点啊。

    我是特别馋你做的广式美食,如果可以交换就好了~~~
    发表于 2020-12-31 17:29:38 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-31 17:11
    这个不是喔,应该是最不想要的。我本来想耐心等蛋糕照片被挑上的,结果把郎中忽悠了一把最终把自己给忽悠 ...

    饺子馅儿照片也挺好的,感觉很清爽,有质感。以后如果想首页显示自己的pick,我觉得最保险的方法是第一楼只发首页照片,把剩余的照片发二楼。

    我买了几件衣服到现在都没拆  先隔离一下



     楼主| 发表于 2020-12-31 17:34:34 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-12-31 17:29
    饺子馅儿照片也挺好的,感觉很清爽,有质感。以后如果想首页显示自己的pick,我觉得最保险的方法是第一楼 ...

    阿J阿姐你这是典型的爱屋及乌啊,不过我喜欢

    被你的技术讨论引起好奇心,于是折腾了一下,删了饺子馅的图片,换了一张图(嘻嘻,去看看新图吧,也许你也会喜欢),看看首页图片会有什么样的变化没有。
    发表于 2020-12-31 18:00:39 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-31 17:34
    阿J阿姐你这是典型的爱屋及乌啊,不过我喜欢

    被你的技术讨论引起好奇心,于是折腾了一下,删 ...

    看到你朋友特意为你画的画了,画得很不错!背景特意虚化了,颜色梦幻,主题栩栩如生。


    现在首页照片变成饺子的了  


    昨天还是前天我做了一个实验,把我pizza帖的首页照片在帖子里删了,但首页照片还是原来的,当时我得出的结论是首页照片从一而终


    今天你的照片可以换,昨天我的照片被自动换掉,这两个帖和我的pizza帖的不同点是那个pizza帖本身已经沉下主页了。根据以上情况我推断刚发的帖子,只要还在首页,那这个帖子的首页照片还是有可能被其它一楼的照片换掉的,包括自动换。最保险的方法是一楼只发首页照片。

    还有一个可能性,很小的可能性:郎中昨天改了首页照片算法

    感觉我在搞科研呢,放假啦,放假啦,放假啦




    发表于 2020-12-31 18:04:16 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-12-31 18:00
    看到你朋友特意为你画的画了,画得很不错!背景特意虚化了,颜色梦幻,主题栩栩如生。

    很小的可能性:郎中改了算法。

    郎中可没那闲心。
     楼主| 发表于 2020-12-31 18:04:29 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-12-31 18:00
    看到你朋友特意为你画的画了,画得很不错!背景特意虚化了,颜色梦幻,主题栩栩如生。

    呜啊,本来是希望画能被选上的,没料到并没有。现在感觉这张画被这样埋着好亏,但是难道又删掉吗?左右为难中~~~

    阿J阿姐好好放假,好好休息
     楼主| 发表于 2020-12-31 18:06:44 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-12-31 18:04
    很小的可能性:郎中改了算法。

    郎中可没那闲心。

    郎中能不能把图片换换?把那张画换上去?总不能我把照片全删了就为了让那张图上首页,那得感觉在晃点大家了
    发表于 2020-12-31 18:12:33 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-12-31 18:04
    很小的可能性:郎中改了算法。

    郎中可没那闲心。

    哦哦,还好还好,郎中不心饿
    发表于 2020-12-31 18:13:40 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-31 18:04
    呜啊,本来是希望画能被选上的,没料到并没有。现在感觉这张画被这样埋着好亏,但是难道又删掉吗?左右为 ...

    可以把画另发一帖,这样就两全其美啦
    发表于 2020-12-31 18:33:52 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-31 18:06
    郎中能不能把图片换换?把那张画换上去?总不能我把照片全删了就为了让那张图上首页,那得感觉在晃点大家 ...

    不能啊。生米已经成熟饭了,你还想米饭变面包?
    发表于 2020-12-31 18:38:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-12-31 18:33
    不能啊。生米已经成熟饭了,你还想米饭变面包?

    阳子刚把米饭变蛋糕
    发表于 2020-12-31 18:44:34 | 显示全部楼层
    好特别的糯米蛋糕,看起来真漂亮。饺子包的也好,你的帖子太有特点了,既有美食又有美文,令人开心。
    发表于 2020-12-31 18:46:13 | 显示全部楼层
    朋友送的画,若是能放进首页就好了。
    发表于 2020-12-31 18:51:08 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-31 17:18
    这个糯米蛋糕的颜色貌似是要鲜亮一点啊。

    我是特别馋你做的广式美食,如果可以交换就好了~~~

    转一圈回来,白菜馅变成意境的画画了?
     楼主| 发表于 2020-12-31 19:37:10 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-12-31 18:38
    阳子刚把米饭变蛋糕

    哈哈哈,真的喔,糯米饭变成蛋糕了

    决定另外开一贴专门晒晒这幅画儿
     楼主| 发表于 2020-12-31 19:38:38 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-12-31 18:44
    好特别的糯米蛋糕,看起来真漂亮。饺子包的也好,你的帖子太有特点了,既有美食又有美文,令人开心。 ...

    都是跟在贝贝妈后面学呀

    我准备另外去发个贴把朋友送的画晒一晒,不能就这么埋没了
     楼主| 发表于 2020-12-31 19:39:14 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-12-31 18:51
    转一圈回来,白菜馅变成意境的画画了?

    哈哈哈,这个听起来有点化物质食粮成精神食粮的意思啊
    发表于 2020-12-31 19:47:36 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-12-31 19:38
    都是跟在贝贝妈后面学呀

    我准备另外去发个贴把朋友送的画晒一晒,不能就这么埋没了


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