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    [中式面点] 一碗小馄饨

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    发表于 2021-2-7 10:28:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    小馄饨是不是江南一带的特色

    话说做了薄皮饺子,我就想念小馄饨了。那几天连着擀饺子皮,手也累了,琢磨了一番,嗯嗯,有了

    早餐一碗小馄饨再配点干点,顺溜 小馄饨.jpg
    发表于 2021-2-7 10:55:38 | 显示全部楼层
    小馄饨做的精致,南方北方人都爱吃。馄饨汤也好喝
     楼主| 发表于 2021-2-7 12:40:43 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2021-2-7 10:55
    小馄饨做的精致,南方北方人都爱吃。馄饨汤也好喝

    嗯嗯,自己做的当然对自己的口味
    发表于 2021-2-7 12:54:18 | 显示全部楼层
    标题党,这明明是大馄饨。
    发表于 2021-2-7 13:54:55 | 显示全部楼层
    馄饨是我的最爱,有汤水的饭吃起来舒服。我也去做馄饨
     楼主| 发表于 2021-2-7 13:58:02 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-2-7 12:54
    标题党,这明明是大馄饨。

    哈哈哈,看着是大哈

    小馄饨包的时候随便捏一下就行


     楼主| 发表于 2021-2-7 14:00:11 | 显示全部楼层
    ivy9 发表于 2021-2-7 13:54
    馄饨是我的最爱,有汤水的饭吃起来舒服。我也去做馄饨

    快去做吧
    发表于 2021-2-7 14:33:17 | 显示全部楼层
    这皮是自己杆的?
    配的鸡蛋皮?
    漂亮
    发表于 2021-2-7 16:17:53 | 显示全部楼层
    馄饨皮不好做呀
     楼主| 发表于 2021-2-7 19:41:09 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2021-2-7 14:33
    这皮是自己杆的?
    配的鸡蛋皮?
    漂亮

    谢谢 对的,用鸡蛋皮装饰一下

    皮嘛,自从我一连几天自己擀了饺子皮,擀好了薄皮后手掌有点疼。想吃小馄饨,那皮得擀得比饺子皮更薄,就不愿意再自己擀了。琢磨了一番,发现还是整个压面机吧  (发现新表情啦)



     楼主| 发表于 2021-2-7 19:42:11 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2021-2-7 16:17
    馄饨皮不好做呀

    谢谢  用面包机和面,压面机做皮
     楼主| 发表于 2021-2-7 20:08:49 | 显示全部楼层
    郎中,我收不到帖子回复提醒了,最近的提醒是5天前的。记得以前可以自己设置是否要帖子提醒的,现在好象没有了?
    发表于 2021-2-7 20:26:03 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-2-7 20:08
    郎中,我收不到帖子回复提醒了,最近的提醒是5天前的。记得以前可以自己设置是否要帖子提醒的,现在好象没 ...

    我一直是屏蔽了我自己的这项功能,所以不知道这设置有没改动。

    你在页面顶部右角双击”提醒”~~~新界面右边“筛选设置”

    看有没勾选了什么,取消试试。
    发表于 2021-2-7 20:30:44 | 显示全部楼层
    楼上的眼睛都很亮,这个不是小馄饨,赶紧的,上小馄饨来
    发表于 2021-2-7 20:59:23 | 显示全部楼层
    过年气氛浓浓的。
    这馄饨做的好, 一口两个, 三口就见底。
    BTW 郎中网站上大红灯笼高高挂, 真好看。


     楼主| 发表于 2021-2-7 21:12:17 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2021-2-7 20:30
    楼上的眼睛都很亮,这个不是小馄饨,赶紧的,上小馄饨来

    根据是什么呢?照片大小吗?照片可以放大的呀 你知道我的碗多大吗?特地给你量了一下,碗口直径10厘米
     楼主| 发表于 2021-2-7 21:14:59 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-2-7 20:26
    我一直是屏蔽了我自己的这项功能,所以不知道这设置有没改动。

    你在页面顶部右角双击”提醒”~~~新界 ...

    有意思,上来看到消息提醒了,不过只有郎中的  筛选设置没勾什么。以前也出现过这种情况的,过一阵会好。不去管它了,呵呵。

     楼主| 发表于 2021-2-7 21:17:22 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2021-2-7 20:59
    过年气氛浓浓的。
    这馄饨做的好, 一口两个, 三口就见底。
    BTW 郎中网站上大红灯笼高高挂, 真好看。

    嗯嗯,郎中很能干哈

    馄饨做得小可以多吃点,或者配其它东西一起吃,很丰盛的感觉


    发表于 2021-2-8 08:46:47 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-2-7 22:12
    根据是什么呢?照片大小吗?照片可以放大的呀 你知道我的碗多大吗?特地给你量了一下,碗口直径10厘米: ...

    是包法,小馄饨是捏出来的。没有馄饨样子的
    发表于 2021-2-8 09:29:33 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2021-2-8 08:46
    是包法,小馄饨是捏出来的。没有馄饨样子的

    江西很多地方是把肉多的称为大馄饨,肉少边皮大的叫小馄饨或称为清汤。一般清汤或叫小馄饨的,多为碱水面皮包的。
     楼主| 发表于 2021-2-8 10:04:26 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2021-2-8 08:46
    是包法,小馄饨是捏出来的。没有馄饨样子的

    看来我们对小馄饨的包法的定义是一致的请看6楼我回郎中的。

    问题是你说我的小馄饨不是捏出来的证据在哪里呢?




    发表于 2021-2-8 11:34:30 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-2-8 10:04
    看来我们对小馄饨的包法的定义是一致的请看6楼我回郎中的。

    问题是你说我的小馄饨不是捏出来的证据在哪 ...

    馄饨不是捏出来的,难不成还能吹出来?
     楼主| 发表于 2021-2-8 12:41:24 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-2-8 11:34
    馄饨不是捏出来的,难不成还能吹出来?

    这个“捏”在这里有特殊含义,应该是江南一带的说法吧。

    等我给上个图哈。


     楼主| 发表于 2021-2-8 13:20:24 | 显示全部楼层
    江南一带的小馄饨是随便捏的

    我捏的时候皮子刚做好比较软,做好后再冻起来的。最好是皮子稍微干一下,捏的时候可以比较空,这样煮好后馄饨会象泡泡一样浮着,就可以叫打气馄饨了  食不厌精啊

    生的小馄饨.jpg
    发表于 2021-2-8 15:07:34 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-2-8 11:04
    看来我们对小馄饨的包法的定义是一致的请看6楼我回郎中的。

    问题是你说我的小馄饨不是捏出来的证据在哪 ...

    今天中午我用压面机压了馄饨皮,做了小馄饨,我判断是不是小馄饨主要是从边上飘着的皮来看的,看了你捏的小馄饨我知道为什么了,因为你捏得紧,给你看看我捏的。


    image0.jpeg
     楼主| 发表于 2021-2-8 16:34:08 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2021-2-8 15:07
    今天中午我用压面机压了馄饨皮,做了小馄饨,我判断是不是小馄饨主要是从边上飘着的皮来看的,看了你捏的 ...

    谢谢分享我上面说了,我应该等皮子稍稍干一点再捏,这样可以捏得比较空。

    我感觉你的小馄饨皮子比我的厚,我的是1毫米厚。


    发表于 2021-2-8 16:52:13 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-2-8 16:34
    谢谢分享我上面说了,我应该等皮子稍稍干一点再捏,这样可以捏得比较空。

    我感觉你的小馄饨皮子比 ...

    我支持上海人跟杭州人打一架,谁赢了,谁做的就是小馄饨。
     楼主| 发表于 2021-2-8 17:51:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-2-8 16:52
    我支持上海人跟杭州人打一架,谁赢了,谁做的就是小馄饨。

    感觉郎中皮痒痒了这样吧,找你连襟练练吧
    发表于 2021-2-8 17:55:27 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-2-8 17:51
    感觉郎中皮痒痒了这样吧,找你连襟练练吧

    小鬼子比我小整整20岁,哈哈,他哪敢打我老人家。
     楼主| 发表于 2021-2-8 17:59:17 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-2-8 17:55
    小鬼子比我小整整20岁,哈哈,他哪敢打我老人家。

    那就你打他吧,作用力等于发作用力嘛
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