【我的中国年】黄金蛋饺

冬青夏荷

我父母是以前工作的单位是机械部下属的分公司，有几家人是和我们一样从上海调去成都的，于是每次过年，我们这几家上海人就会聚到一起，每家人轮流做东，一家一个晚上，从年三十到年初三，每晚都有宴会。那时物质还不丰富，平时的伙食一般，过年的时候就会做很多平时不做的大鱼大肉，我印象深刻的有叉烧肉，还有就是放了蛋饺的暖锅。

来了美国以后，很久没吃过蛋饺了，今年因为年三十不在周末，于是我们几家亲戚就提前吃了年夜饭，我做了蛋饺，煮了一锅白菜粉丝，用火腿汤打底，加了蛋饺和猪肚丝，虽然不是记忆中一样的味道，却也香喷喷的味道很鲜。

给大家看看我做的蛋饺，用一个不锈钢的勺子，在火上烧热，放点油，加一勺蛋，晃开，放一小坨肉馅在一边，小心地把蛋皮翻过去盖住肉馅，把边上一圈按紧，靠蛋液自己粘住，翻一面再烘一下，就好了，这时候里面的肉馅还是生的，如果想单独吃就要蒸一下，我喜欢放在汤里，就不用蒸，在汤里煮熟。

                               
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招财猫

阿荷好手艺，这个很花功夫！

土豆

我父母是以前工作的单位是机械部下属的分公司，有几家人是和我们一样从上海调去成都的，于是每次过年，我们 ...
冬青夏荷 发表于 2014-1-28 11:42

                               
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    哇！你在我心中的大厨形象冉冉升起。。。。 {:23_1010:}

amengcat

美！我都端走！

见过做蛋饺，超级需要耐心和体力，阿荷好手艺。

bz1

南方过年少不了这个，寓意金元宝，来年发财。做的真好看。

冬青夏荷

南方过年少不了这个，寓意金元宝，来年发财。做的真好看。
bz1 发表于 2014-1-28 11:56

                               
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    你也做了的啊，端上来看看。

冬青夏荷

哇！你在我心中的大厨形象冉冉升起。。。。
土豆 发表于 2014-1-28 11:53

                               
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    我怎么敢称“大厨”，你才是大厨呢！

冬青夏荷

阿荷好手艺，这个很花功夫！
招财猫 发表于 2014-1-28 11:46

                               
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    其实熟练了做起来很快的，我很喜欢做这个。

贝贝妈

哇，手艺真棒，我还没做过呢。

风起了

心灵手巧的阿荷。

蒙城郎中

我的蛋饺就是学上海下放知青的。上海知青那一辈人，对我的人生观其实影响还挺大的。

比如，在外辛苦赚钱，在家做家务，老婆供得跟大小姐似的，是很多江西人嘲笑上海男不阳刚的。我就在这种“不阳刚”的男人们的潜移默化下，也成了这样的人，反觉着，在外面遇事就跟缩头乌龟一样，回到家在老婆孩子面前需威风的，才是真正的不阳刚，不男人。

大陆出来的女性，很多都是被我党给洗了脑，认为“女人要顶半边天”就是出去工作，赚得钱要比老公多。这就是自己让自己接受了不公平，女人哪能跟男人去拼奋斗的？

女人真正翻身做主人是坐家里相夫教子，依然会受老公的尊重，在家里享有一半的抉择权，而不是去拼命赚钱换来老公尊重。

上海男人，就很懂尊重自己的女人（不仅是老婆，还有妈妈、情人等等），这才是真正的男人。

冬青夏荷

我的蛋饺就是学上海下放知青的。上海知青那一辈人，对我的人生观其实影响还挺大的。

比如，在外辛苦赚钱， ...
蒙城郎中 发表于 2014-1-28 12:46

                               
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    郎中又改签名啦？
难得有人给上海男人正名啊，谢谢侬！

招财猫

我的蛋饺就是学上海下放知青的。上海知青那一辈人，对我的人生观其实影响还挺大的。

比如，在外辛苦赚钱， ...
蒙城郎中 发表于 2014-1-28 12:46

                               
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    我就经常跟孩子讲，男人里上海男人是顶级的。

静心

顶阿荷好手艺！功夫菜呢，看着就喜庆。

静心

回复 13# 招财猫


    也有动手能力很差的，尤其是独生子女一代。不过概率上真的是优秀的很多呀，而且我觉得那里有文化传统，让他们即使离开了上海，依然深深打着上海烙印。比如阿荷，是在成都的上海人，比如我每天聊天的一个朋友，是长在西北的上海人。。。。

carriecatt

好手艺！ 看着真漂亮！ 我奶奶以前会做，我就顾着吃了，完全没有学怎么做

bz1

你也做了的啊，端上来看看。
冬青夏荷 发表于 2014-1-28 12:01

                               
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    没你做的漂亮，就不献丑了。

冬青夏荷

没你做的漂亮，就不献丑了。
bz1 发表于 2014-1-28 13:37

                               
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    只不过没我摆得整齐而已嘛，我因为想好要拍照参加活动的，所以特意摆了个样式。

shamrock100

功夫菜，顶阿荷！

hzbaobao

阿荷滴蛋饺做得好！真好！

连郎中在你滴蛋饺感染下，都感慨自己骨子里是上海男人呢！～～～

冬青夏荷

阿荷滴蛋饺做得好！真好！

连郎中在你滴蛋饺感染下，都感慨自己骨子里是上海男人呢！～～～

{: ...
hzbaobao 发表于 2014-1-28 13:58

                               
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    谢谢宝宝夸奖，你家的年夜饭肯定丰富，期待你上菜哦!

花星

新一代女神啊～～～　膜拜ｉｎｇ　

花星

美女们，我买了这个小锅子（文学城推荐的），看今年能不能攻克蛋饺。

                               
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蒙城郎中

美女们，我买了这个小锅子（文学城推荐的），看今年能不能攻克蛋饺。
花星 发表于 2014-1-28 14:46

                               
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   真有钱，做个蛋饺还特意买个锅。开大奔的人过日子，就跟我们贫民不同。

估摸着，要是下次想吃包子，还得把庆丰连锁给买下来。

随便用中国餐馆厨师炒菜用的铁勺一样的小点儿的不就行了？平时不做蛋饺时，还可做大汤勺之类的。

hzbaobao

回复 21# 冬青夏荷

阿荷，今年，我家可能木有年啦～～～

LD经常飞在空中，中国年会在国内。

我上班，带孩子，又快考试啦～～～

等稳定下来，我们一起补过年～～～

冬青夏荷

回复  冬青夏荷

阿荷，今年，我家可能木有年啦～～～

LD经常飞在空中，中国年会在国内。

我上班，带孩 ...
hzbaobao 发表于 2014-1-28 15:10

                               
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    抱抱宝宝，太辛苦了，注意身体。

冬青夏荷

美女们，我买了这个小锅子（文学城推荐的），看今年能不能攻克蛋饺。
花星 发表于 2014-1-28 14:46

                               
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    花星，你这要做多少蛋饺才能把本赚回来啊？我就用一把普通的不锈钢饭勺.....

蒙城郎中

花星，你这要做多少蛋饺才能把本赚回来啊？我就用一把普通的不锈钢饭勺..... ...
冬青夏荷 发表于 2014-1-28 15:14

                               
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   是啊，一刀铺子里随便买个不锈钢汤勺，把那长柄弯90度，就一现成的蛋饺锅了。


有时还能做个小药锅，如半夏苦酒汤啊或是熬个青黛橄榄油啊什么的，方便的很。

冬青夏荷

是啊，一刀铺子里随便买个不锈钢汤勺，把那长柄弯90度，就一现成的蛋饺锅了。


有时还能做个小药锅 ...
蒙城郎中 发表于 2014-1-28 15:23

                               
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    我用的是这样的，平一点好用，太深了像那汤勺，蛋饺翻过来就不好放。

                               
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bz1

我用的是这样的，平一点好用，太深了像那汤勺，蛋饺翻过来就不好放。

...
冬青夏荷 发表于 2014-1-28 15:29

                               
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我也正想说那个锅太深，新手可能不好翻。