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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?+ _6 [3 L% S$ l

    . h- E# t. [# D! X; J+ u5 _) \* q1 Z& p1 @+ N# F& P; r. F
    ; c! m% \% m0 {) k& [4 W$ V- K
                                   
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:
    " A- Q4 n! Q  x
    , y1 k- r! G4 t! B4 s不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)! M( ^' ^% d: X3 r% G5 x
    2 u% L1 e9 g; \2 V" M, b
    发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)
    ; j% n. C/ m0 t, [1 k: g% p- B, ^+ d- d; m2 U7 f# d0 A* C2 F
    半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)
    4 A  @5 r( Q8 d( z' x: p& d# {) P
    1 f% _# i! E* n  n! X8 ?后发酵茶 (如普洱、黑茶等)( p6 Y+ P* O' L# E' `$ I% G2 _

    9 C. Y2 y/ \; f7 q. s7 S2 d0 `' G& h7 h9 a$ a1 U
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。$ P9 U7 V- P* {$ O

    % i$ w7 ~6 Z3 P( L一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。
    , T  @# `) o% N" e/ Y& |7 j( b8 c. D  Z/ e2 g
    一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。
    + E+ E% u: @- h% t! e4 r! \9 e3 w
    & b' J5 l: Z4 b% Z- J! T- o提问:
    1 M% X4 A- K& o+ w+ ~/ }
    , Z8 Q8 @4 W% {/ v/ ?# O& U普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
    5 @) O7 j- y) Y- [5 p7 J/ x2 n# c+ y  N+ P0 Q
    郎中回答:/ C5 h7 D0 C! l$ N

    5 L8 M) q: c5 J9 c& [9 P不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。 1 f4 s7 {1 F$ U8 V
    . @$ c: _$ f% k5 i& d! G. g
    普洱茶的熟饼也是后发酵茶。3 D: u0 c8 C7 a/ o& {, p7 ^
    : I% {; P0 |  B. }, j5 b0 M- }
    发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。
    " m& _8 S3 D4 N. S. E- t7 J$ p7 V/ R! T& }- r
    普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。
    3 H( T( _6 w0 j/ S1 k3 X/ q& R& j: c6 {7 N9 q  F
    绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。4 }; R  f2 ~) o1 c! U
    3 V& H% @+ d4 n, g% b. [
    象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。
    ) |+ g6 f7 G) M: a1 l# M* K$ x! [; B5 C
    还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    . `9 D2 \/ p9 H9 Q
    1 F0 o/ ^+ Y, e9 n( |+ C! o
    0 ~5 _( k3 B* e3 K  P) o6 e    回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    8 X8 R5 h% O& j0 O1 ]+ S  j, g. K% w0 y! ~0 U( [

    - O, j) x. p7 c) z2 P6 u    :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    ; j# R# n2 W1 |) X: a  l: |: f4 c+ t( m: k8 G* l) H' F% Z
    细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。
    : E4 C& {& q# l- U
    : a( \9 M  ?1 l) C4 K7 d/ M! w炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)) y) U! ?6 p# \  v- ^% \0 V
    0 }9 T( B* I1 e0 o9 S& y) x. O$ }
    这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。' v( G6 z3 z: j3 W
    - x( d6 T) F) T1 U% y
    / Z6 A7 h4 a0 |. x
    做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。1 [3 p9 o4 c# u8 u" {" A

    6 w' c3 h" G1 \* _% e2 N中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。
    + E  |3 k' |' x0 [' I1 J
    & D, s* z7 E7 T% r, c- h9 \现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...
    2 G+ @( N: |/ k2 A孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42

    3 x) D2 s) m. \7 w# ?7 c' d
    4 v* t) @+ b6 |
    . Z0 h: e, u, `3 i* R 问成分,那得问化学家,我不知道啊。
    ( {" C0 h, Q$ J' J4 t
    * |+ j1 r+ @" Z- j3 `" C这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    : D* |/ y- Q2 k. ]( I/ P细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ...
    7 n- {" _; \' @蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00
    1 V% @5 m. |" P( L9 T% x; Y
    谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。
    , g% U& ^" Z8 ?
    4 C1 x2 Y& M5 g6 v$ ?" g这种茶没喝过。
    , a2 Q( g: ~7 N8 b  T蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

    ' R8 y% P. d. S% _# @' M) G. J, v' c2 ^
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 6 h9 {- _) Y! W3 ~4 v' p

    : G8 E. R9 G0 d! Z+ B 郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 + y$ N! r" U1 ?7 s! t, d# z4 T3 W

    ! F3 [' Q) j" L, s% x 郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...
    2 X$ L% S! U- b$ t+ R/ J2 }孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31

    : g3 X; I& i! v$ e1 K) I' b: s. \
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。2 J- u" |! S$ `: `3 D. G

    ' w/ {" Q% z. M* w! y0 }米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。
      s% E$ _$ z- c' j( ^2 |: t0 b" }8 i0 }
    对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。
    # X. L5 S7 \7 O% D! {5 O
    ) [. z) k3 _. c你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。
    + w/ A6 v8 D% u! [5 ^: A
    2 K. B6 b9 g4 R6 ?! P' ^9 l3 W% B9 b+ K4 a2 v8 h
    听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
    / ^5 u, {7 w' f2 H
    3 S6 r9 b  f4 a6 D( x7 `& j米不是煎 ...
    ' B" U6 u4 l( a3 {; P, t, ?蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08
      O! N. l- \- W, x
    + ?* o% c0 N) \6 k1 D: c2 U2 [
    6 Y+ F) o2 n/ |8 G9 y3 q; U2 W8 t! y
        好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习8 S/ a1 `$ K$ `- R, x: L
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。
    * e9 E( l( u) X" V, \  r  X
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