猪脚姜

gilet · 发表于 2014-10-5 09:29:31

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这两天hoopeo滋阴系列大火, 豆姐用猪蹄挖了个坑。

特奉献一道广东滋补菜----猪脚姜。

猪脚洗净，用白醋泡十分钟。再洗（少水，多揉）。

锅中放半杯水，下猪脚，炒至水干，加大红浙醋250毫升，黄片糖100克。加姜块，花生，大火烧开，文火煨一个小时，收汁。加盐，翻炒，使酱汁裹匀猪脚。

下了一天雨，有些抑郁。吃完猪脚姜，面色红润，心情大好。

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蒙城郎中 · 发表于 2014-10-5 09:36:08

这道菜我家两娘们很喜欢。

煮花生米改成炒香白芝麻最后撒面上，香脆的芝麻配着甜糯的猪手，口感有些许反差，效果会更妙点。

wangruima · 发表于 2014-10-5 10:06:42

口水哗哗流了一地，好吃看的见啊

hoopeo · 发表于 2014-10-5 11:29:29

高大上，屌丝膜拜。

carriecatt · 发表于 2014-10-5 12:20:28

口水。。。以前爷爷喜欢吃猪蹄，那时候家里的阿姨也很会做，每次回去阿姨都给我们炖一大锅红烧猪蹄，我跟爷爷慢慢吃。。。嘿嘿，把这个转给我妈，下次让娘作了我去吃

bz1 · 发表于 2014-10-5 12:27:48

这个不是座月子时吃的吗？平时多吃也没事？

贝贝妈 · 发表于 2014-10-5 13:37:05

你太有才了！菜看起来很诱人！

Jane · 发表于 2014-10-5 14:29:23

红亮诱人猪脚姜。

jespere · 发表于 2014-10-5 15:14:13

太诱人了，尽显大厨风范！

土豆 · 发表于 2014-10-5 16:09:18

哇！太感谢了！最馋这个酸酸甜甜的！

上周朋友家泡椒猪蹄吃完，就剩口水了。。。没有泡菜水/泡椒，愁啊！
以后，馋啥，我就用我的蹄子凤爪上来挖坑！！！自有大厨上来救我！

gilet · 发表于 2014-10-5 16:09:34

bz1 发表于 2014-10-5 12:27

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这个不是座月子时吃的吗？平时多吃也没事？

郎中说：“这道菜我家两娘们很喜欢”。所以平时吃应该没什么的。

我这次做了两斤猪脚，醋量，糖量都已减半了。额外的油一滴都没有。

孩儿们的妈 · 发表于 2014-10-5 20:59:59

好诱人。

fanny · 发表于 2014-10-5 21:36:29

冬青夏荷 · 发表于 2014-10-5 22:14:18

太漂亮了！大厨啊！

舞者女 · 发表于 2014-10-6 10:07:55

黄莲厚朴 · 发表于 2014-10-6 10:48:11

我也吃过。来美国就没做过这个菜了。嗯，也不会做。不过，要学也不难，不应该偷懒。
谢谢大厨师。

健健康康 · 发表于 2014-10-6 13:56:12

色彩太具有诱惑性了。

不过有点疑问“大红浙醋250毫升”半瓶醋，酸猪蹄？会不会太酸？
下次试试。
豆姐，最近菜坛和二师兄的蹄子关系不错啊。

土豆 · 发表于 2014-10-6 14:03:37

健健康康发表于 2014-10-6 13:56

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色彩太具有诱惑性了。

不过有点疑问“大红浙醋250毫升”半瓶醋，酸猪蹄？会不会太酸？

我查了，有的方子比这个还多，网上说浙醋不很酸，很柔的，添丁醋也都是大坛子卖的。。。马甲好像也说醋糖量减半了。。。

我朋友泡菜水，也是酸的，猪脚整个都没在里面，不觉得酸。你要是用普通醋，小心。

土豆 · 发表于 2014-10-6 14:06:02

健健康康发表于 2014-10-6 13:56

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豆姐，最近菜坛和二师兄的蹄子关系不错啊。

嗯嗯！最厉害是大耳的，怕洗不干净，直接咔咔了。。。

野百合 · 发表于 2014-10-6 16:20:04

好吃！流口水.......

医者易也 · 发表于 2014-10-7 02:33:18

这不是色诱吗? 欺负我吃不到猪脚姜。

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