香喷喷的烤兔

冬青夏荷

郎中经常取笑我的做菜手艺，在他眼里，我就是那只会吹牛说自己会做满汉全席却什么都做不出来到人。

当然，我要承认满汉全席确实是我用了夸张的文学修辞手法，我真正的烹饪水平有点不稳定，好的时候和不好的时候差距很大，全靠运气.....

不过昨晚上我超水平发挥了一次，忍不住要上来得瑟一下，嘻嘻。

四川人可能是全世界最爱吃兔子的一群人了，兔脑壳作为四川名小吃，那是我心头永远的痛 - 离开了成都就吃不到了，不过吃不到兔头，兔肉还是买得到的，昨天突然很想吃烤兔，买了一个兔子，网上查了一下做法，自己就山寨了两个口味。

麻辣烤兔

                               
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半只兔子，洗净，擦干，摸上花椒粉，辣椒粉，盐，料酒，腌制两小时以上，烤箱开明火（broil），兔子刷上油，进烤箱，另外准备孜然粉，五香粉，辣椒粉，花椒粉，油混合的调料，每十分钟把兔子拿出来刷上一层调料，翻个身，一直到看上去都熟了，表面黄黄的有点焦，就好了，拿出来撕着吃，斩件吃，都可以，好香！

麻辣卤兔

                               
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另外半只兔子，用卤水卤熟，撕开，把花椒粉，辣椒粉，熟的花生碎，熟的白芝麻，味精，麻油拌在一起，然后和撕好的兔肉混合，咬一块，满嘴香味，太好吃了！

hoopeo

路过，顺一块。

shamrock100

太香了。太牛了！

大耳兽

嘿，阿荷，我还没回去四川呢。你就先弄上来让我流口水啦～～

话说，我最爱的，是我们资中的兔子面～～～ 还有8天就可以吃到啦～啦～啦～～

蒙城郎中

都放了辣，为什么不麻辣兔丁

兔肉烤干了，肉香就差多了。要的就是嚼着的回味啊。

再好的肉烤了也柴了啊。
嫁了鬼，做起菜来，脑子就不好使了。

冬青夏荷

蒙城郎中 发表于 2014-10-13 15:55

                               
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都放了辣，为什么不麻辣兔丁

兔肉烤干了，肉香就差多了。要的就是嚼着的回味啊。

看，这你就不懂了，烤兔子只要刷够了油，一点都不干，有一点焦香，肉还很嫩，和凉拌的麻辣兔丁是完全不同的口感。

蒙城郎中

冬青夏荷 发表于 2014-10-13 16:00

                               
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看，这你就不懂了，烤兔子只要刷够了油，一点都不干，有一点焦香，肉还很嫩，和凉拌的麻辣兔丁是完全不同 ...

真的？还有烤兔肉比炒兔肉还香滴？

冬青夏荷

蒙城郎中 发表于 2014-10-13 16:03

                               
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真的？还有烤兔肉比炒兔肉还香滴？

当然！

冬青夏荷

大耳兽 发表于 2014-10-13 15:53

                               
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嘿，阿荷，我还没回去四川呢。你就先弄上来让我流口水啦～～

话说，我最爱的，是我们资中的兔子面～～～{: ...

兔子面，没吃过啊！

大耳兽

冬青夏荷 发表于 2014-10-13 15:05

                               
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兔子面，没吃过啊！

嘿嘿，这个兔子面，出了我们资中，就吃不到了。就像罗泉的豆腐一样。

大耳兽

不过话说回来，叫我闭著眼睛吃兔丁儿，或者兔子面，再或者火锅兔儿还是可以；真叫我自己动手处理兔子或者做全兔，已经不敢了。想着就毛毛的～～

蒙城郎中

曾经有阵子爱去一家卖兔子头的餐馆。

冬青夏荷

大耳兽 发表于 2014-10-13 16:10

                               
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不过话说回来，叫我闭著眼睛吃兔丁儿，或者兔子面，再或者火锅兔儿还是可以；真叫我自己动手处理兔子或者做 ...

超市里卖的兔子都是弄干净了，没有头的，一点也不吓人。

招财猫

一兔两吃，看着我也蠢蠢欲动了。

想起我小时候，邻居的大伯喜欢去圆上打野鸡野兔，回家就去毛清理干净后切成大块在灶台上炖，飘香四溢，馋得我在他家门口只转悠，大伯每次都从锅里捞出几块野兔肉，让我解解馋。现在想想，这大伯大婶可真是好人。

冬青夏荷

蒙城郎中 发表于 2014-10-13 16:10

                               
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曾经有阵子爱去一家卖兔子头的餐馆。

在哪里？在哪里？

冬青夏荷

招财猫 发表于 2014-10-13 16:13

                               
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一兔两吃，看着我也蠢蠢欲动了。

想起我小时候，邻居的大伯喜欢去圆上打野鸡野兔，回家就去毛清理干净后切 ...

没吃过野兔，肯定很香！

junyberry

双流的兔脑壳不摆了，我12月回去要多吭几个！

大耳兽

冬青夏荷 发表于 2014-10-13 15:13

                               
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超市里卖的兔子都是弄干净了，没有头的，一点也不吓人。

不提这个，我倒忘记了。自己好像已有10多年没有亲手做过兔肉的餐了。每次回国，都是爸妈弄好了直接吃。而且，那个火锅兔，我还只是专挑里面的土豆而不是吃兔肉～～我倒怀疑自己还算不算四川人了～～哈哈～～

大耳兽

junyberry 发表于 2014-10-13 15:16

                               
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双流的兔脑壳不摆了，我12月回去要多吭几个！

看来大家都准备好胃口回去腐败了～～～

大耳兽

招财猫 发表于 2014-10-13 15:13

                               
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一兔两吃，看着我也蠢蠢欲动了。

想起我小时候，邻居的大伯喜欢去圆上打野鸡野兔，回家就去毛清理干净后切 ...

提到野兔，就不得不炫耀一下。我爸爸是打猎的高手。我10几岁的时候，还扛着抢跟着爸爸跑过几个山头呢～～什么野兔，野鸡，那味道，真不是家养的可以比～～嘿嘿，这次回去，又可以吃到野鸡了～～想着就开心得很～～

junyberry

大耳兽 发表于 2014-10-13 16:18

                               
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看来大家都准备好胃口回去腐败了～～～

是的是的，菜单已开好，买单的已安排好了！

蒙城郎中

冬青夏荷 发表于 2014-10-13 16:13

                               
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在哪里？在哪里？

在国内。

这兔脑壳，因为吃起来香，而且“不经饱”，吃的时间又较长，所以特别适合想求人办事，需要详细谈的；也适合玩得特别好的朋友，需要找个机会聚会谋点事的。

因此很潮流了一阵子，口味最地道的那家，还得提前半个多月预定才能有包厢。

就双流老妈兔头。

冬青夏荷

junyberry 发表于 2014-10-13 16:16

                               
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双流的兔脑壳不摆了，我12月回去要多吭几个！

你也要回去腐败啦？

冬青夏荷

蒙城郎中 发表于 2014-10-13 16:24

                               
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在国内。

这兔脑壳，因为吃起来香，而且“不经饱”，吃的时间又较长，所以特别适合想求人办事，需要详细 ...

你还在成都住过？

冬青夏荷

大耳兽 发表于 2014-10-13 16:21

                               
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提到野兔，就不得不炫耀一下。我爸爸是打猎的高手。我10几岁的时候，还扛着抢跟着爸爸跑过几个山头呢～～ ...

羡慕，羡慕，羡慕

大耳兽

junyberry 发表于 2014-10-13 15:23

                               
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是的是的，菜单已开好，买单的已安排好了！

哈哈哈~~替mm先开心一把~~很激动吧？ 要在国内待多久？

大耳兽

蒙城郎中 发表于 2014-10-13 15:24

                               
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在国内。

这兔脑壳，因为吃起来香，而且“不经饱”，吃的时间又较长，所以特别适合想求人办事，需要详细 ...

怎么感觉郎中啥都知道~~~~

蒙城郎中

冬青夏荷 发表于 2014-10-13 16:26

                               
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你还在成都住过？

成都住一天算住过不？


兔头是在江西吃的。现在双流兔头做成全国连锁了，在一般的二线城市和三线城市中，属中高档餐饮。人均两百人民币上下的样子。

冬青夏荷

蒙城郎中 发表于 2014-10-13 16:33

                               
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成都住一天算住过不？

他们为什么不做成全球连锁？？？？？

蒙城郎中

冬青夏荷 发表于 2014-10-13 16:39

                               
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他们为什么不做成全球连锁？？？？？

听他们说，纽约有个会做满汉全席的肥冬，怕亏损。