韭菜盒子

ivy9 · 发表于 2013-8-2 22:54

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本帖最後由二格格於 2013-8-12 12:49 編輯

今天的晚饭，韭菜盒子，是孩子们喜欢的饭菜之一，韭菜是自家菜园的产品。

蒙城郎中 · 发表于 2013-8-2 23:14

这就是传说中的韭菜盒子啊？

不是传说中清华女生说的“不等边扇形锐角饼”么？

狗剩他娘 · 发表于 2013-8-2 23:36

哇！看着就好吃！我都快要流口水了

carriecatt · 发表于 2013-8-2 23:40

眼馋！我也要吃！妈妈院子里也种韭菜了，可是她跟爸爸夏天都不在，我每星期去浇水一次不够，现在好久才能长够一顿。别理郎中那个不识货的，锐角饼，都没说有馅儿。

hzbaobao · 发表于 2013-8-3 00:05

韭菜盒子好吃！皮薄，馅多，火候恰倒好处。夜宵夜宵了！

静心 · 发表于 2013-8-3 00:15

很香啊，我们家也都爱这一口。超级羡慕别人家后院的韭菜，今年移了些来，不过都还细不比头发丝强多少，希望明年也能自给自足。

不过标准北方人挑剔下哈，这个更像韭菜馅饼，韭菜盒子一般来说单独封口一个哈。

花星 · 发表于 2013-8-3 00:21

香喷喷，请求空投！！！我偶尔也做，做成半圆的。

贝贝妈 · 发表于 2013-8-3 05:56

又是一个高手！
宝宝说的对，薄皮大馅，火候也好。

amengcat · 发表于 2013-8-3 07:12

啧啧，这品貌，照片里都透出香味儿来。

招财猫 · 发表于 2013-8-3 07:13

看着眼馋，又一个自给自足的高手！

jespere · 发表于 2013-8-3 08:21

端来给我做早饭吧，嘻嘻。

嗯，那叫个香～～～

蒙城郎中 · 发表于 2013-8-3 08:34

很香啊，我们家也都爱这一口。超级羡慕别人家后院的韭菜，今年移了些来，不过都还细不比头发丝强多少，希望 ...
notcertain 發表於 2013-8-3 01:15

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标准南方人，向你看齐，你说的，我猛点头！
鄙视上面那个说我不识货的“黑猫”。

carriecatt · 发表于 2013-8-3 10:26

嘿嘿，黑猫只会作大馅饼，我的盒子边上一圈硬面疙瘩，不封紧了就漏。而且我小的时候外婆家管盒子都叫馅饼，想念外婆的羊肉馅饼，小小圆圆的，煎的焦黄，流口水流口水，等冬天我怎么样也要再试试。

bz1 · 发表于 2013-8-3 11:21

做的真漂亮，一点都不漏

ivy9 · 发表于 2013-8-3 16:44

谢谢大家夸奖！这个技术含量低，为了图省事，我就擀两张大薄饼放上馅，浇上生鸡蛋，烙好，一切四片，这样快。

医者易也 · 发表于 2013-8-3 18:49

长春藤MM好手艺！现在WXC私房流行用Costco卖的生tortilla做馅饼，皮薄馅大，省时省力。

蒙城郎中 · 发表于 2013-8-3 19:07

其实到了北美，最难在家里做出来的菜，是小炒。

这边的炉头火太小。炒个肉丝、溜个肉片，不切得透明、放得少，而卤制好了还得用厨纸把多余的水给吸干了，否则炒两下就柴了，跟从微波炉烘出来的一样。

这些个北方的烘啊、蒸啊、炖啊、煎啊、烤啊之类的，真没啥难度。

难就难在，鱼香肉丝、青椒炒肉、藕炒肉片这类火功菜。

hzbaobao · 发表于 2013-8-3 20:03

回復 6# notcertain

不确定MM, 以我的经验，韭菜就象野草，很好养。可是要想养好，要给它一个阳光充裕，水源与肥料充足的环境。另外，韭菜要勤割，如果，前面的条件达到了，越割，会越强壮！一般情况下，每年春天的头几茬韭菜会更香些，韭菜味更重些。

ephd · 发表于 2013-8-3 20:45

要命啊，刚刚吃了晚饭，又饿了。

hzbaobao · 发表于 2013-8-3 22:35

回復 17# 蒙城郎中

同意郎中的观点，最能评判一个 chef 的水准高低的标准之一就是家常菜了。能够色香味俱全实为不易。

有关家常小炒的细节把握：如何使得小炒菜中肉质细嫩多汁，滑嫩可口，配菜材质色泽不变，又能与所配主菜相得宜章，与灶台火候有关，但是与 chef 本身对每一道不同菜肴，食材的理解，刀法，配制，炒菜时分的油温，食材顺序，时间把握更是直接相关，所谓，点点相关，秒秒不同。正因为这里的学问大大的，这也是我们在这里，满汉全席，研讨交流的主要原因了。

郎中，你可不要小看这北方饮食中的，烘、蒸、炖、煎、烤，一方水土养一方人，这其中的学问可大了去了:)

小妖momo · 发表于 2013-8-7 22:35

回復 1# ivy9

看着好香，就像闻到了一样，哎，这时间越看越饿

soccermom · 发表于 2013-8-11 19:19

回復 17# 蒙城郎中

郎中，买个又厚又死沉的铸铁锅多烧几分钟就可以爆肉丝鱼片了。

茉莉花香 · 发表于 2013-8-13 16:09

闻着香味了。馅饼的火候掌握的真好。

我爱狗狗 · 发表于 2013-8-15 16:23

好吃，来一块

健健康康 · 发表于 2013-8-18 18:59

香香

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[中式面点] 韭菜盒子

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