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    [药食同源] 养胃牛肉汤制法

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    发表于 2013-8-9 08:13:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中3 l3 w) N% |2 b4 }) S$ O7 \
    5 j2 G  y+ M9 k* i6 l$ }
    : c! J7 R8 y% K6 A& k+ e; f
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ( K+ M0 k9 t9 a3 s. Y! {  z* l1 `3 J# G8 N2 m+ O4 s. ~5 E, x5 G" N
    秋冬季可放姜片四到五片。% U# `4 l, t% u% e

    * l" Z# b$ z' R腰背作寒的放桂皮一块。& ]% B' e: q  j( u0 I3 s! j; ]5 D8 Z

    + w% j3 F  q% \2 q3 m& c: ^口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    8 ?3 R; l+ \9 ]8 _* w* f) R' W1 _, x& y& u. v: {
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克。
    " O* @+ ~) m  J* U* o
    % w) X- I3 ]% k) i3 Q" D" W嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    6 d5 D3 I/ J1 b, s0 v$ ~- O' {9 n; q! w' _. ]3 i7 }
    7 d$ A  ^, D1 `
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。# N0 l9 n( e1 [5 T% k
    4 ^- o* C7 \+ E0 C( I( e& ~9 K
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
    / t- s& V2 m$ Z0 R# K  R: b& T* k, P  {# |$ H* F/ C/ }. n
    -------------------------------------------
    4 T, K; W& I1 {8 M; g8 w2 S, z
    8 v! o6 e& q2 y3 e" J更多问题见:
    $ m4 T; M7 J' m$ t" u3 {
    1 \- X+ y( j! Q( V2 z# x关于养胃牛肉汤的问题
    发表于 2013-8-9 10:10:01 | 显示全部楼层
    这个我必须得得瑟一下。
    9 B  @5 x7 y/ H
    : ~& o; |6 o! S这个我会。重点不是在吃牛肉。是喝汤。
    ( Y' l& L' r/ `, T0 g- r9 V0 x, g) C$ |' g
    特别特别特别好喝特别鲜美。
    ) x: c, ]' V  k) j2 p" g
    * ?: {& y; u: x# q) Q牛肉切成小块。大火沸了之后改小火。然后把上面的浮的沫子撇干净。出来多少撇多少。然后就放一小把苟祈子。那汤清澈的很。4小时最少。小火。
    " B8 ?2 S0 p! f5 J* Z6 E& T& f; L. b* s$ y/ W) `$ g$ n" g
    那汤好喝的。啧啧啧啧。。。。。。。迷魂汤。
    & j3 Y4 @; a9 z1 e% L& q6 q! h, w2 e; O2 @' B$ ~% ]
    我用的是牛腱子肉。不是最贵的。也不是最便宜的。
    发表于 2013-8-9 11:05:00 | 显示全部楼层
    和小舞一起得瑟一下,我也会吃!!0 f9 ~% T1 m  J) Q) x2 g- `
    3 E0 O* U! t8 p( N% F( s' K: j
    我用牛尾,啧啧,香喷喷啊。。。。。。。。。5 q- F3 H" p- X1 p' e9 D2 n) Q

    6 e4 C: l9 r  m* c" H, f减肥去了。。。。。。 谁也不许说我瘦,0号的胖子没见过吧,真的是有滴,俺骨架小,肉足足滴。
    发表于 2013-8-9 11:15:57 | 显示全部楼层
    为什么去核的红枣不能买呀?
     楼主| 发表于 2013-8-9 12:15:35 | 显示全部楼层
    我也喜欢喝汤,精华都在汤中了。$ L) O) V: P. T. E: n+ H9 m

    8 Q. T7 P0 E& i% A5 W星M,穿0号衣服的人绝对谈不上胖。
     楼主| 发表于 2013-8-9 12:19:23 | 显示全部楼层
    回復 4# 石榴
    7 d' Y+ }+ y9 `) X6 O
    4 u: f7 F+ N- J0 U- f+ H5 j3 B1 I石榴MM,郎中已经在《张仲景用药为何大枣都去核》中回答你的问题了。
    发表于 2013-8-9 14:06:53 | 显示全部楼层
    牛肉馅也可以做汤。。。这个一定要试试,我家都是炖牛肉,没多少汤 。。。9 x5 x6 t8 H$ T$ c9 q& q" |2 c8 u
    ' u& x) v7 O; b" m4 }4 Q% ^9 W6 M
    顿悟!!! 反省一下,我家吃饭很少有清汤,开始一起过的时候我也不会做,鬼子也觉得这个味道淡淡的液体很奇怪,后来我就习惯一般吃饭没有汤了,看来应该煮点汤。。。
    发表于 2013-8-9 21:11:57 | 显示全部楼层
    郎中给我的小灶是牛肉汤加四川正中火锅料,冬天爽得很!
    发表于 2013-8-9 21:42:08 | 显示全部楼层
    回復 8# junyberry
    9 Q6 E! |8 {0 \6 f% h* a& I
    & M: {; g9 P: a' e6 p3 b
    & ]) i' l% L! _+ j8 R( b$ M" T, \' E    郎中给我的小灶是牛肉汤加四川正中火锅料,冬天爽得很!
    ( {3 k4 m( k0 f7 }7 m2 W! X3 z) S. j, u& l6 x. t' c
    咨询“四川正中火锅料”是自己调的料还是超市买的。如果自己调的料可不可以奉献一小下。我很喜欢吃辣的。
    发表于 2013-8-9 21:54:32 | 显示全部楼层
    回復 9# 海儿 % o3 R, }; i' p2 W0 E% w/ A

    / L- ]( |! X# |/ ~+ ]; G- z
    # \6 R  S2 a9 |- T+ u. e+ C    正宗的火锅料只能买现成的, 里面有很多的调料和药材比如附子等等,去寒湿的。我发现“努力餐”得比较接近正宗成都味道;“重庆小天鹅”的麻得厉害,偏重庆口味。我用火锅料炒菜很有味。
    发表于 2013-8-9 22:24:03 | 显示全部楼层
    回復 10# junyberry
    " H1 s( E$ _* X4 Z3 D& K. K8 }( n

    8 ^" @1 x! u4 j" D- H# I    知道了,谢谢,明天就去超市。
    发表于 2013-8-9 23:09:02 | 显示全部楼层
    一定要用牛肉餡吗? 牛肉块行吗?
    发表于 2013-8-10 02:07:12 | 显示全部楼层
    回復 12# Student
    % t* L" x! _( u1 i) m0 x: c, y/ Q8 R0 r- j5 i' _2 ^" `# l% `, S% j

    : L3 c, e; \7 G7 O6 x! l* ^    好像也行吧,上头大家牛键子肉,牛尾都用过啦
    发表于 2013-8-11 22:47:26 | 显示全部楼层
    昨晚精神的进补,今晚物质的进补:牛肉汤的材料都下锅了。梦里估计就喝上鲜汤,啧啧 BJ声可别惊醒枕边人!
    5 Y  V* k0 \) H; N+ l1 l有一疑问:喝时,要不要加盐调味啊?
    ) J9 `, |0 M4 a  \% Y8 n2 k) s1 \: R
    我想着明早,用鲜汤泡线面来着, 成不?
    发表于 2013-8-11 23:36:09 | 显示全部楼层
    用牛肉沫做汤是要做成老外的浓汤样子吗?还是中式的清汤样呀?
     楼主| 发表于 2013-8-12 06:15:21 | 显示全部楼层
    回復 14# 野百合
    ! C+ C$ G+ V) \1 R; d& _  e+ k4 D/ G5 u1 e3 S
    我想还是要加适量盐来调味的。
     楼主| 发表于 2013-8-12 06:16:22 | 显示全部楼层
    回復 15# 石榴 # `: i* c' _- U/ ?* T: \* F

    - A4 t( O7 j- k. \, b就按郎中要求的做就行了。
    发表于 2013-9-21 21:35:35 | 显示全部楼层
    中途可以加水吗?
    发表于 2013-9-21 22:08:06 | 显示全部楼层
    下个星期准备吃萝卜牛肉汤,可以放萝卜吗?
    发表于 2014-4-1 17:42:04 | 显示全部楼层
    你看,你上次都没回答我最后提的问题。
    - }* U; B7 c! O) x7 G" _* M1 ^3 N) F0 E$ G% n+ V
    大家来复习一下哈。
    发表于 2014-4-1 17:43:57 | 显示全部楼层
    回复 20# 冬青夏荷 + R4 X$ e9 F1 |  m6 }

    + S; O+ g, q6 c3 M  F4 `7 D1 _: y1 F) O4 d* L0 h
        我刚才也翻出这个来了,我看我还是不要加姜的好。
    发表于 2014-4-1 20:16:13 | 显示全部楼层
    听起来很馋人,我明天就做这个汤。

    评分

    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
    贝贝妈 + 20 + 120 欢迎!

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    发表于 2014-7-14 19:15:06 | 显示全部楼层
    从来没试着这样做过汤。一定要试试。话说,有一疑问:如今都说牛肉啊,鸡肉啊都是用激素甚至GMO的饲料喂出来的。整天都被要吃素的精神洗脑。弱一下:有没有同学和我一样有此疑问?到底还能不能吃肉啊?好像你们那边基因改造的东西少点哈?我们米字国这边被说得我都怕了。
    2 `2 _+ e( d2 G9 D& r/ f0 E2 @6 |: |% m  c$ r4 O4 C
    ps:那个《张仲景用药为何大枣都去核》的网页打不开哦。
    发表于 2014-7-14 19:18:17 | 显示全部楼层
    # L/ l6 S6 k+ j( U3 u8 [4 V

    * f; @; Y' h- F, L1 I
    : g5 U/ G( Y" ?! s- O9 e# \    哪个帖子的这个链接大不开?我刚去点了中药的煎煮,服用,保管,忌口总汇里的这个链接,没有问题啊。
     楼主| 发表于 2014-7-14 19:22:55 | 显示全部楼层
    ps:那个《张仲景用药为何大枣都去核》的网页打不开哦。 ...2 O, I  ?5 V9 v+ K4 r. [. S
    大耳兽 发表于 2014-7-14 18:15
    0 ^4 i3 [6 b: h$ {3 Y5 w8 X$ h5 O
    ) ?5 d0 r& e5 U$ j' p
    链接已经好了。
     楼主| 发表于 2014-7-14 19:24:22 | 显示全部楼层
    如今都说牛肉啊,鸡肉啊都是用激素甚至GMO的饲料喂出来的。整天都被要吃素的精神洗脑。弱一下:有没有同学和我一样有此疑问 ...  N6 N. J& b* R& h) }" \
    大耳兽 发表于 2014-7-14 18:15

    , l  q2 T5 P$ b  {  Y" U4 t
    5 s4 r) W. N/ f; C如果不放心,可以去WHOLE FOOD买有机的,或者是无激素、无抗生素的肉。
    发表于 2014-7-14 19:31:20 | 显示全部楼层
    哪个帖子的这个链接大不开?我刚去点了中药的煎煮,服用,保管,忌口总汇里的这个链接,没有问题啊 ...
    ' z  ?) A: G5 H, ]" m招财猫 发表于 2014-7-14 18:18
    + ?4 _" E5 B6 [+ I
    ( U2 F$ T5 Q8 `+ m# I
    发表于 2014-7-14 19:33:07 | 显示全部楼层
    ) M4 {5 b  F  b1 E# U0 w
    * b6 m4 F0 u: @6 C- T5 p& d

    % C% z8 U9 i( O8 L2 t    贝贝妈给修好的。
    发表于 2014-7-14 19:39:24 | 显示全部楼层
    如果不放心,可以去WHOLE FOOD买有机的,或者是无激素、无抗生素的肉。6 w3 e7 K) j) U; c" N% h5 G
    贝贝妈 发表于 2014-7-14 18:24
    ) I# B% Q/ ?$ \

    + E$ ?! j- y  q; g5 O( j5 \谢谢贝贝妈。还有那个链接。把猫猫弄糊涂啦。哈哈哈哈。我家几分钟远就是sprouts,所以都是去那边买。能有机尽量有机。话说我是个食肉主义者啊。是过了怎样一段痛苦日子,才改到如今就吃点鱼。牛肉啊,猪肉啊,鸡肉啊都少买了。着实被弄晕了。话说买回来的有机鸡肉,味道比起回老家的时候吃到的土鸡差远啦。如今想起我的宫保鸡丁就还是2 ^- p6 U' C- ]  j2 ]2 v

    " |% _) e( z/ Y8 r3 s前两天看到郎中有说到全吃素的人容易幻觉,吓死我liao
    发表于 2014-7-14 19:40:11 | 显示全部楼层
    贝贝妈给修好的。! L' V  W) u' r$ h2 U6 m: x5 Q
    招财猫 发表于 2014-7-14 18:33
    3 [' H4 _; L4 `3 d! G' j9 t

    % {; c9 u+ V# n, x$ j. u: m$ { 我就等着你自己发现。哈哈哈
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    GMT-4, 2025-10-19 17:41

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