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    [药食同源] 养胃牛肉汤制法

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    发表于 2013-8-9 08:13:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来源:蒙城郎中. q! k4 \! Z, G4 {9 X
    - p7 p8 U5 b6 f8 A! h9 A  h
    " O6 Z  O" w6 x8 T& s1 Q
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ! f- \7 U2 ?- o2 f. j
    ; g( P% n" g; N0 j( F. W秋冬季可放姜片四到五片。6 h: P8 r  k! d% k( b

    1 H0 \7 w+ e4 }腰背作寒的放桂皮一块。
      n( K3 o& [6 y" n7 T
    9 R; S$ W/ Z8 Q  _口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    ) S. a& T9 t6 J9 M+ x. F4 @" e8 p2 b
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克。
    $ ?1 x9 h+ ^+ M/ v2 [3 ^2 [6 S5 v2 v6 }- F$ s
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。6 U  ~" e. P5 a/ o- I6 T

    ) o" |: y9 z9 x- o! v2 A, S4 Z- i1 ?! ]% E$ `7 U' m% V
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。; Z8 N  P! G( t. j( P
    , X' ~( O( [+ U
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
    + w7 q- w  c  r- }, o& Z
    ! U- E' h1 Q+ L-------------------------------------------
    ) ^6 i, X% p2 D8 E5 q  Z
    0 D8 t) u0 s+ V; g# V. K更多问题见:
    . g9 N9 r, A( M$ S+ X1 X; ^0 H3 y8 z% x) W9 ^' D9 }0 Q6 L2 ]( V  X
    关于养胃牛肉汤的问题
    发表于 2013-8-9 10:10:01 | 显示全部楼层
    这个我必须得得瑟一下。
    2 b1 ~% Z6 k* A& r2 t: b8 C( A
    ! ?) M$ k4 M" C这个我会。重点不是在吃牛肉。是喝汤。 . V% [, u; i& ~  \

      M) ^. s: I! j4 K; ]# m特别特别特别好喝特别鲜美。
    / K& m  {1 j+ i' p" @' |8 j: X' T
    牛肉切成小块。大火沸了之后改小火。然后把上面的浮的沫子撇干净。出来多少撇多少。然后就放一小把苟祈子。那汤清澈的很。4小时最少。小火。
    " d6 P. h5 b1 q* ~' K2 O- N: `7 O' x$ V) c! N8 Z8 I
    那汤好喝的。啧啧啧啧。。。。。。。迷魂汤。 ; v; T' {- n( S5 f9 I
    7 O7 [) D' X) h
    我用的是牛腱子肉。不是最贵的。也不是最便宜的。
    发表于 2013-8-9 11:05:00 | 显示全部楼层
    和小舞一起得瑟一下,我也会吃!!
    ; j; \9 E6 c# C' i8 q: b9 Z8 ^0 f+ ~: \* w' ~3 Z
    我用牛尾,啧啧,香喷喷啊。。。。。。。。。
    9 D  E3 f3 o& n0 H7 Z4 y9 Y. t3 I$ R
    减肥去了。。。。。。 谁也不许说我瘦,0号的胖子没见过吧,真的是有滴,俺骨架小,肉足足滴。
    发表于 2013-8-9 11:15:57 | 显示全部楼层
    为什么去核的红枣不能买呀?
     楼主| 发表于 2013-8-9 12:15:35 | 显示全部楼层
    我也喜欢喝汤,精华都在汤中了。6 U, M8 ~/ O; t5 c2 a" ]6 {
    , E6 @$ u$ r( }3 u# \, \
    星M,穿0号衣服的人绝对谈不上胖。
     楼主| 发表于 2013-8-9 12:19:23 | 显示全部楼层
    回復 4# 石榴
    ) e2 [6 O& R- i; J" ^* x/ a; ], Y4 H' D; o& A; A9 T
    石榴MM,郎中已经在《张仲景用药为何大枣都去核》中回答你的问题了。
    发表于 2013-8-9 14:06:53 | 显示全部楼层
    牛肉馅也可以做汤。。。这个一定要试试,我家都是炖牛肉,没多少汤 。。。
    ( M4 D; Z' K. _7 V; R& ?% p- |5 c8 V* J, g; c/ w; p2 _, Q/ t
    顿悟!!! 反省一下,我家吃饭很少有清汤,开始一起过的时候我也不会做,鬼子也觉得这个味道淡淡的液体很奇怪,后来我就习惯一般吃饭没有汤了,看来应该煮点汤。。。
    发表于 2013-8-9 21:11:57 | 显示全部楼层
    郎中给我的小灶是牛肉汤加四川正中火锅料,冬天爽得很!
    发表于 2013-8-9 21:42:08 | 显示全部楼层
    回復 8# junyberry 4 ]7 g8 a8 Y1 o4 ^( W6 S9 A$ n* C
    ) U3 a/ }: d2 I+ ]6 o

    + s9 V% U6 P6 F( f( H. s, a: o    郎中给我的小灶是牛肉汤加四川正中火锅料,冬天爽得很!
    5 }1 q! G) h" H" W1 }  }% s/ B: C- ?+ A. R- {, b
    咨询“四川正中火锅料”是自己调的料还是超市买的。如果自己调的料可不可以奉献一小下。我很喜欢吃辣的。
    发表于 2013-8-9 21:54:32 | 显示全部楼层
    回復 9# 海儿
    , y# s. @- F0 h+ H+ \3 i3 C. J; F+ {

    " P! W# ?  D2 s! Y$ G" m7 l, d    正宗的火锅料只能买现成的, 里面有很多的调料和药材比如附子等等,去寒湿的。我发现“努力餐”得比较接近正宗成都味道;“重庆小天鹅”的麻得厉害,偏重庆口味。我用火锅料炒菜很有味。
    发表于 2013-8-9 22:24:03 | 显示全部楼层
    回復 10# junyberry
    * o5 @1 p0 e' N: `, d8 e5 {" E, k6 c
    ) M9 Q: h4 ^) C
        知道了,谢谢,明天就去超市。
    发表于 2013-8-9 23:09:02 | 显示全部楼层
    一定要用牛肉餡吗? 牛肉块行吗?
    发表于 2013-8-10 02:07:12 | 显示全部楼层
    回復 12# Student
    6 |- k8 q: [  ]
    2 N" Q+ ~& C4 S* F: Q( J* A7 L
    ) Z7 O2 r8 v% }, s    好像也行吧,上头大家牛键子肉,牛尾都用过啦
    发表于 2013-8-11 22:47:26 | 显示全部楼层
    昨晚精神的进补,今晚物质的进补:牛肉汤的材料都下锅了。梦里估计就喝上鲜汤,啧啧 BJ声可别惊醒枕边人!4 a. B: G$ C; V2 a. O+ _6 Z
    有一疑问:喝时,要不要加盐调味啊?' g6 A# L8 E* a4 a
    ' ^" J4 [* B0 G; L
    我想着明早,用鲜汤泡线面来着, 成不?
    发表于 2013-8-11 23:36:09 | 显示全部楼层
    用牛肉沫做汤是要做成老外的浓汤样子吗?还是中式的清汤样呀?
     楼主| 发表于 2013-8-12 06:15:21 | 显示全部楼层
    回復 14# 野百合 . N2 _6 c( u  ]$ M0 Z

    8 j) b' [. a2 Z! ~0 a# U我想还是要加适量盐来调味的。
     楼主| 发表于 2013-8-12 06:16:22 | 显示全部楼层
    回復 15# 石榴 8 }4 F. o6 ]+ C$ `
    - C+ w% v* a4 S) U
    就按郎中要求的做就行了。
    发表于 2013-9-21 21:35:35 | 显示全部楼层
    中途可以加水吗?
    发表于 2013-9-21 22:08:06 | 显示全部楼层
    下个星期准备吃萝卜牛肉汤,可以放萝卜吗?
    发表于 2014-4-1 17:42:04 | 显示全部楼层
    你看,你上次都没回答我最后提的问题。
    # H0 ~# }$ X9 v
    & N+ l# I" ~6 ]1 i5 }& @7 A大家来复习一下哈。
    发表于 2014-4-1 17:43:57 | 显示全部楼层
    回复 20# 冬青夏荷 ( ?0 f$ O# \& e
      ?( y8 ~7 J8 c  m; v# m6 |# [; U6 q

    ( b0 [( b( u6 F/ Z& [8 R    我刚才也翻出这个来了,我看我还是不要加姜的好。
    发表于 2014-4-1 20:16:13 | 显示全部楼层
    听起来很馋人,我明天就做这个汤。

    评分

    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
    贝贝妈 + 20 + 120 欢迎!

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    发表于 2014-7-14 19:15:06 | 显示全部楼层
    从来没试着这样做过汤。一定要试试。话说,有一疑问:如今都说牛肉啊,鸡肉啊都是用激素甚至GMO的饲料喂出来的。整天都被要吃素的精神洗脑。弱一下:有没有同学和我一样有此疑问?到底还能不能吃肉啊?好像你们那边基因改造的东西少点哈?我们米字国这边被说得我都怕了。! _1 K. e) b  ?: L) _

    1 {8 x; @" p4 N3 Y5 s" Jps:那个《张仲景用药为何大枣都去核》的网页打不开哦。
    发表于 2014-7-14 19:18:17 | 显示全部楼层

    0 h7 ?1 r. c2 U# x/ w" u4 @2 S# S. M( c" R# E) M' s9 I) b- g- K2 Q$ Q
    3 a5 R& ^9 S0 O% f0 ]
        哪个帖子的这个链接大不开?我刚去点了中药的煎煮,服用,保管,忌口总汇里的这个链接,没有问题啊。
     楼主| 发表于 2014-7-14 19:22:55 | 显示全部楼层
    ps:那个《张仲景用药为何大枣都去核》的网页打不开哦。 ...
    ' @- Z1 {2 G2 c* Z# ?# ^% O大耳兽 发表于 2014-7-14 18:15
    ( j" F3 C" z% Z' M' y* F

    " u; [3 E. ?$ v: O, T  F  N& |3 N链接已经好了。
     楼主| 发表于 2014-7-14 19:24:22 | 显示全部楼层
    如今都说牛肉啊,鸡肉啊都是用激素甚至GMO的饲料喂出来的。整天都被要吃素的精神洗脑。弱一下:有没有同学和我一样有此疑问 ...2 @/ i( h! n% x. |
    大耳兽 发表于 2014-7-14 18:15
    9 Z! Y2 Z' ~! w6 c$ j' [+ U4 ^1 o6 `

    ' X4 S0 p9 @: f* }3 w' u如果不放心,可以去WHOLE FOOD买有机的,或者是无激素、无抗生素的肉。
    发表于 2014-7-14 19:31:20 | 显示全部楼层
    哪个帖子的这个链接大不开?我刚去点了中药的煎煮,服用,保管,忌口总汇里的这个链接,没有问题啊 ...
    ' J: N( u$ e/ Q1 R6 k$ j# I* E8 I; q招财猫 发表于 2014-7-14 18:18
    - w; D* t- s3 e- O
    1 p3 @4 [# I6 d+ G1 s6 I8 a
    发表于 2014-7-14 19:33:07 | 显示全部楼层
    3 J8 ~2 S$ H3 }1 e9 c
    " A; S* @" q% C' U2 q4 r! n. I

    / ^# A6 Z$ U. G& w* T    贝贝妈给修好的。
    发表于 2014-7-14 19:39:24 | 显示全部楼层
    如果不放心,可以去WHOLE FOOD买有机的,或者是无激素、无抗生素的肉。  v- ]) h9 I6 K* U- p9 x& t. I9 S
    贝贝妈 发表于 2014-7-14 18:24

    ; `5 z) \& a* y0 s
    " v/ p0 F0 l6 H4 |谢谢贝贝妈。还有那个链接。把猫猫弄糊涂啦。哈哈哈哈。我家几分钟远就是sprouts,所以都是去那边买。能有机尽量有机。话说我是个食肉主义者啊。是过了怎样一段痛苦日子,才改到如今就吃点鱼。牛肉啊,猪肉啊,鸡肉啊都少买了。着实被弄晕了。话说买回来的有机鸡肉,味道比起回老家的时候吃到的土鸡差远啦。如今想起我的宫保鸡丁就还是* U. t; w- Q% l/ g% B
    ( b* I# l6 d/ n* @  _* @
    前两天看到郎中有说到全吃素的人容易幻觉,吓死我liao
    发表于 2014-7-14 19:40:11 | 显示全部楼层
    贝贝妈给修好的。- o5 q0 _4 [0 a' l3 p
    招财猫 发表于 2014-7-14 18:33

    + f, v7 G% I4 g' [, ~
    9 }+ p3 T7 b( f 我就等着你自己发现。哈哈哈
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