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    [gilet厨艺] 酥皮饼

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    发表于 2018-2-12 14:58:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    DSC_3278.JPG
    做法:下图4盘:A(左上):红薯馅;B(右上):椰蓉馅;C(左下)油皮;D(右下):水油皮。

    DSC_3264.JPG

    红薯馅:一个红薯,切碎,加两勺糖,半勺油,用小火慢慢加热。如果水分大,可以加点熟糯米粉。
    椰蓉馅:小火。加黄油,糖,干耶丝稍微加热。用一个鸡蛋拌匀(用手抓拌效果最好)。

    ============饼皮===========
    油皮:2Cup面粉,加120ML玉米油,和好。
    水油皮:2.5Cup面粉,加2勺玉米粉,120ML玉米油,150ML水。和好。

    DSC_3266.JPG
    将油皮和水油皮各分为24份。做24份红薯馅+椰蓉馅(团匀)。(用咸鸭蛋黄做馅也可以,注意在和油皮和水油皮时加点盐。奶油馅比较难)

    DSC_3269.JPG

    一份水油皮擀平,加一份油皮。
    DSC_3270.JPG

    包好,醒一会,再擀平。
    DSC_3272.JPG

    包馅(不要留空气在里面)。375度烤20分钟。

    DSC_3280.JPG

    香!





    发表于 2018-2-12 16:43:35 | 显示全部楼层
    高手就是说您呢! 这个不狂赞一下对不起自己。
    写帖辛苦了,多谢分享。
    发表于 2018-2-12 22:10:35 | 显示全部楼层
    流程图都这么漂亮,真是高手!
    发表于 2018-2-13 10:43:36 | 显示全部楼层
    太香了!

    从来没有做过酥皮,有美眉的详细说明,有勇气试试了。多謝分享!

    发表于 2018-2-13 12:00:03 | 显示全部楼层
    多谢马甲大厨分享,这个要试一下。
    发表于 2018-2-13 17:52:29 | 显示全部楼层
    做得好漂亮啊!大赞!
    发表于 2018-2-13 18:17:18 | 显示全部楼层
    香飘千里,嗯,闻着香味了
    口水一地。

    M的菜谱最后一个是150ML水吗?
    水油皮:2.5Cup面粉,加2勺玉米粉,120ML玉米油,150ML

    点评

    谢指正  发表于 2018-2-13 19:06
    发表于 2018-2-13 18:20:29 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2018-2-13 17:17
    香飘千里,嗯,闻着香味了
    口水一地。

    这是真正要去实践的妹妹。
    发表于 2018-2-13 18:22:37 | 显示全部楼层
    熊猫眼 发表于 2018-2-13 17:20
    这是真正要去实践的妹妹。

    哈哈,偶尔也做做。但比起马甲MM就差远了

    点评

    谢鼓励  发表于 2018-2-13 19:07
    发表于 2018-2-13 19:39:13 | 显示全部楼层
    闻到香味了

    发表于 2018-2-13 19:49:45 | 显示全部楼层
    原来是红薯心,看着很像咸蛋黄。这个太专业了,赞一个。
    发表于 2018-3-9 20:03:40 | 显示全部楼层
    太诱人了
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    GMT-4, 2021-9-27 05:36

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