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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    7 l( `! ]  L, S3 X) G' b0 l; X我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。6 ]# S# l$ f  ]2 l

      }& X9 M5 V9 T0 h- V, t# {宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!6 x$ b5 i4 G- x
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    - F; J" P: `0 [& F+ o) T2 f+ g& D
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45) }3 c' v$ ], H5 h
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    % d: B$ h% s  J7 y这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。. I! f2 [! M. d/ ?

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    7 A- C; G" H& D请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    5 c" z1 A3 {; T& Z: }6 h) p就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜: ~9 h6 u% L$ @
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    . [) H  ^- z* Z/ j5 z) Y1 B" m" J6 I4 R+ w, ~
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    + }+ g+ _  k# j; V- v' h3 }$ G/ v5 \: Y5 p3 K9 B2 I
    秋冬季可放姜片四到五片。6 p. e6 ~% O' y3 E9 Y, E

    # Q$ K  Y# H$ V5 g腰背作寒的放桂皮一块。
    8 ?( N. M0 W- n" F* J1 T9 s# ~/ g' \$ u5 W; y; S. _
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    6 W* I+ T: R, U0 h4 E0 u8 K3 T0 Q0 v& B
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    * [  n" ]0 h& ^3 i5 w9 {6 N嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    $ a2 T( B* Z2 Q* Q/ u9 B
    $ A3 H- ]- u  a5 d4 C$ F- K5 v0 }1 L# L
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。% U* x$ F; \: E, k6 i
    1 \0 |; N0 X, E  j( p1 M1 `
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    1 c# y5 O0 O% n! D4 D9 L2 E好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ! G9 ]1 }/ J; e) [: G" e* d我放陈皮生姜5 k9 P8 }! p4 Z, y) R5 Y! L
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    " _1 W6 A7 n: R% M- t+ F# L好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    / {* o, ^' i  `9 y" R从来没有放过桂枝啊。3 a* G5 F7 M' N/ Y
    最新指示?还是鸡毛信?. [# p, J3 M) c6 w
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:023 w$ I- q  |3 v9 ?; E; q
    从来没有放过桂枝啊。
    0 S0 @5 q5 L; i2 O2 I6 b最新指示?还是鸡毛信?
    ) \# _% L# A& h8 ]: k1 K
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 : d$ \9 c  D, o2 @( K  y7 _
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    - T2 p: B8 Y7 q9 Z6 v2 z* }& U- j( t: G# ?/ J9 F
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。$ r6 u0 N/ @4 b5 m/ L+ c
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:580 d  l( k. Z9 s3 |# m
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    0 a( b1 _: |6 S  Q放生姜, 或者生姜+陈皮

    7 @2 D' s+ v/ [6 j. E你确定汤会仙?   
    1 p* x, B4 O0 p4 B) s7 _3 C! R' k& ]
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05$ x7 b5 u" o9 ~" X  J
    你确定汤会仙?
    3 g' P$ {3 f  i7 @9 v" i
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    / N% K6 Y1 A2 F9 a$ s1 i
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29% R( e  k- [9 U2 Y0 U: Y1 f% k2 \! d
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    8 P( r4 @. h! g" a! g放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    ' j- ~) J1 v* M# |8 A0 G" n* T7 l' P6 }3 F
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。, s& O, j: q- A- ?: g* g9 ?* m7 O
    ( l. q# b* P3 B
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。6 M. k/ m4 F  _5 H( ~0 E

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:202 V# r3 R% j5 \7 Y
    养胃牛肉汤3 ?/ P: G+ u1 d
    2 r- @5 l5 \, t$ Q& M8 @4 W
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    * m- O1 g6 S1 C! k
    谢谢详细介绍!
    4 K' z" ?3 {: O; c
    / i" ~4 C, o; c4 g% d/ Q所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?! l$ K' D4 Y% c
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02) t6 P+ N& v. T% i: h
    谢谢详细介绍!
    : `* T7 Q" \* t. n0 ]2 l
    : z4 j0 C+ c4 l: S7 ]8 W所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    ( W8 _; e/ q% T0 }: z0 B, y本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。/ S, f' g; F8 N9 f. g+ R5 m4 I
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    3 A+ V. H$ Q% _$ J. ^( G
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09' Y; P) U6 d7 S+ [8 O" z! i
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    2 b8 V& Y/ U5 R: L& ^) x3 a* t- }谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    4 r* V% F$ ]6 B% I* p+ E
    / q8 [0 G; Q! e" z/ r# Q辨证辨证,很不容易啊!. \7 g9 ]6 g4 U% g, m  l
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!/ y! \8 I* B! K# q8 j1 n9 j% i
    牛肉汤,好东西!
    / h" R# u8 ?- E& }我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    / G. z! x, [8 k% I& Q+ J

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    " R& Q6 o( J" `5 J. C
    0 F2 k1 {$ Q: Z  j; V$ H) z) I1 |" t& _) O
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33" R& o, n* j  \
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ! N  L) f7 t6 y
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    7 Y5 S! r1 c& k$ n0 Q0 \2 _1 s  X
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    / w* `. B$ F: ~  F' M) U要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    / |+ m$ X- I4 {3 |3 m1 ^1 K- E  e5 l
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    + U) @+ t0 p3 ~& e
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18% D. E# k3 P0 Z) P: V( u/ L# Y; E
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ! g8 f' p  A0 {. W% Z$ b" k你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
      B: N& G+ d4 p
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ; i5 O) @( K4 Y今晚炖上牛肉汤。
    2 l9 _- @% @' [; f" }2 z
    嗯,慢慢炖4 y. D8 B" y( Y! D) ?6 j$ ^
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    7 i, t, ~: m3 e6 A4 t' G- M& D2 ]  }本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    1 h" X8 Y: {7 d) o" j( v谁说我老了?
    * w& H9 m, _& P8 J8 M- `) ~
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    % V: g- |% O0 R* R) @效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
      `! L, [* y  @. }6 \: y& o; y
    是的,这个是要养胃的。
    ; M( S) o8 B/ |+ v
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