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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2021-7-10 08:55:57 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-6-30 12:04$ L+ H( y$ `9 {$ Y7 J* V/ ~" y
    只是说明你习惯性会吃多,如果有酸酸甜甜的东西,就会又能让你吃的够多够爽,又能让你觉得不撑的难受。
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    ...

    * _# G# c6 A9 O郎中,你一年前指导牛肉汤可以放一丁点姜和陈皮,现在呢?需要变化么?如果还是适合放姜和陈皮,只放陈皮行么?1 N+ j0 P" r+ t1 ~5 ^5 I3 b
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    然后请教一下大家,这个牛肉汤喝起来是很淡的味道么?我炖了不少次,除了一两次喝起来比较鲜,其余的时候都是很淡的味儿,不知道是不是炖的方法或水量不合适。虽然郎中说这个不是讲究味道而是养胃的,但是看大家之前说的似乎也是味道很鲜美的,挠头。' o9 l4 S$ o- W! j& S3 E
    发表于 2021-7-10 09:00:41 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-7-10 07:55
    - G: p4 O) U/ {( b2 |郎中,你一年前指导牛肉汤可以放一丁点姜和陈皮,现在呢?需要变化么?如果还是适合放姜和陈皮,只放陈皮 ...

    2 A4 v7 k% ^: M4 W* K& Q3 S现在仍可以放姜和陈皮。这个汤,因为没放别的作料、调料,所以味道就只是牛肉味。买的牛肉含血水少,味道会更鲜点;如果牛肉碎在店里本就打了水再卖的,就会味道寡;另外,也会因为味道淡,所以湿热重时,舌苔较厚时,会喝不出这牛肉汤的牛肉味来。
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    发表于 2021-7-10 09:07:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-7-10 08:00
    9 [; `- b2 W5 \6 e现在仍可以放姜和陈皮。这个汤,因为没放别的作料、调料,所以味道就只是牛肉味。买的牛肉含血水少,味道 ...
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    即使味道淡,养胃的作用还是有的对吧?9 I) G4 C3 w9 Q1 i0 s
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    我一直疑惑是不是加水加太多或者炖时间太短。前面有说一磅牛肉末加3000毫升左右水,我觉得自己减少了水量还是淡。话说如果炖的时间很长,比如说用慢炖锅超过10个小时,会不会出现汤味又变得不好呢?从前一直认为汤炖得时间长会好,现在想想也不是越长越好吧?
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    也许是因为家里人湿热都重,所以味觉迟钝?8 J, ]- Y" r! R8 J2 b4 |
    发表于 2021-7-10 09:27:38 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-7-10 08:07- @6 V( ]  K: y  Q$ `$ F# l1 y. f
    即使味道淡,养胃的作用还是有的对吧?
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    我一直疑惑是不是加水加太多或者炖时间太短。前面有说一磅牛肉末 ...
    1 `; V. P1 B; B1 Q* j$ L5 F
    炖牛肉汤也不是时间越长越好。这种没骨头的,小火慢炖最多也就三五小时,炖长了时间没什么用处,也没什么必要。$ c/ w8 V' U9 X% S1 o
    发表于 2021-7-10 10:04:10 | 显示全部楼层
    哈哈,阳子提问让我想起我也准备炖点牛肉汤呢。刚炖上。。。。。。
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