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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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. Q( Q5 {2 ]! Z3 _不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）6 c p( m+ u& N+ |6 d; A) s
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）4 J1 M* W, S6 W# ]" n
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! I9 {! ]+ t6 ]6 q+ m& R) ?有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。+ {# e4 H$ v+ B4 d8 T8 l$ L6 x) Q
7 v# j9 {( e3 ]4 J- L+ I0 G一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。. {! b' t5 [) K4 s3 T1 H
/ W9 Q- R5 w% C3 S! E u一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 4 i* ^7 c& O+ J% e: P: A
* f/ Y7 K6 S* t# U/ B! F提问：0 ~$ u$ k5 X4 X& G/ A9 P
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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, |0 b' {+ _# A2 T' R( @$ b郎中回答：
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8 z7 O" ~/ [: f3 M) u- m1 I不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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* K, G( E7 E4 N0 \6 V普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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" h9 n2 j! E$ o" l* A6 q* P* t发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。7 e9 W% B# A3 a5 J
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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6 Q" \/ L1 z% o3 X( I( z, D& L绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。3 k4 n) p, ` V; m0 ? x' `4 M8 d
2 [! g; z. t5 E% I7 U) U还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
