|
|
发表于 2013-7-31 02:18:31
|
显示全部楼层
郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
5 ^2 W9 T: \8 s$ x4 n& S; e( |/ h2 }: s* w9 b0 L( b, v8 ?$ A2 t
不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
" @& b* I# }' u: x- w- x5 I
q0 s* Q' ]+ E发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
, X5 A+ a6 B8 F; _% T" S1 h/ k. ?& B: M# F# L
半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
& j, i5 p3 c$ M# j6 P% L7 A
; R3 n+ n( A8 V8 ^) ], Q' p }5 x后发酵茶 （如普洱、黑茶等）( ?& f/ v W5 ]8 R+ ~3 Y
* v: L" b) c4 q2 b6 U$ O( I1 N: d, ?3 I% f. r2 ]
有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
$ B# u. ^! h5 c' L
% {. @& Y. H' |8 E3 ~% {一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。4 V. D0 l) [/ Y& P5 X" |2 i
1 g; B% {+ b* M- o& `一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
! }* k" M6 K: ~, _5 ^) f, ?+ @
3 W* o1 K: J- _提问：
+ S) s' p; w8 A; T( Q- [7 g d/ v, l
普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? " U; L; M' ]6 ^: H# w4 C V+ u* `
( b6 Y* |$ \' ^) s- K7 X) n郎中回答：
" _( Q( i z1 o# d3 c/ b$ y: R o8 W
不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
6 |. X: w3 |7 h, E5 f* n( h+ r- X* X t9 f R; l+ C/ i0 `
普洱茶的熟饼也是后发酵茶。- O! t8 k$ S0 t$ ]& y/ J8 I
0 W' H& [& a4 c) ]7 l: u
发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。; Y: _- P$ i( L- d& T# I# t
* c. T& J+ `2 w5 B4 @! t
普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。; A% @+ s M- U! I! ^7 R# y4 u% `5 q
2 N4 u$ Z2 y9 U" {9 q绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
9 w& w! v- Q( _/ F
0 L# h9 W8 L% @& w7 E" v象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
+ V* ]9 d; J5 p: o; E$ x
2 v% J$ ~3 g6 `8 L9 ?( |+ D; D0 n还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
|
[复制链接]
发表于 2014-8-4 10:41:59
* K4 {/ A# D5 S
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
; I- X) N: }1 t. [8 Q
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
