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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：2 s( |3 q. q' s2 k6 D8 r
6 X5 G4 X+ X. C w+ }不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）) i6 c1 X/ P6 F0 m5 ]
8 p% Q8 K, ~9 t$ P半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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+ a% j6 [+ Y4 g$ k1 W- j3 Y一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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+ k6 t0 Y ] N. x* R* \8 m* i' N一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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: N: ~: D: P6 ^ q* p8 L) c7 X提问：
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' L+ h! b: l: I普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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郎中回答：) ~1 W* Z0 u9 Y4 R Z
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。* B( J) \: f( ?2 Q2 p) b: u3 W# o
0 \7 K; l/ M: T' l/ D) T发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。- o5 N* t1 Q# `3 t
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。; D8 {( L5 R- v T
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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7 K; g! Q9 W h象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。! h$ q) J: z7 f2 S% h9 n6 ?7 b
" A2 \) V8 V9 {4 U还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
