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水蒸蛋,我的窍门是:' K% p, N" E6 \& i: _
1 T% Q( }1 Q5 k3 S" V1、蛋打散到没有大块结团、成丝的就行, 一般就两分钟左右,不然手 ...
) Y( O" Y$ G$ J' t0 i/ XJane 发表于 2014-5-27 22:16
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2 f' W, n& U$ |0 D8 h% X 你没有真正明白为什么蛋会滑且没有洞洞。 只要没有空气在蛋液里面就不会有洞洞,就会很滑。 所以需要做到两点
0 b/ S, @, j! I第一, 用烧开过的水来打蛋,这样加热的时候烧开过的水里面不会有多少气泡冒出来
) N P4 r/ c& K/ ]( x: Z第二,防止蒸汽进到蛋羹里面去,用保鲜膜盖住或者在碗上加个盖子。1 j3 {: v- ?& }
0 I. h: ~0 k* ~2 I, i蒸蛋的时间8-10分钟足够了,再长就老了。 |