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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：7 ]7 u9 T3 b/ L1 T0 Q, O- w) @
0 w# V' L6 |" s* x( c4 u不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）1 _1 z& F7 Q0 I$ D0 X9 u
, @+ {0 c& |5 Z发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）- X/ f1 J% G6 `, o4 ~
- D2 y q3 f; }" K! P- d半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）1 |! t m# z( V1 y6 B9 E
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/ [$ ]- Z3 Z* q8 @% S) g有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。8 e1 @! [; H& \7 c9 o! l
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 ' r! T. b3 ?0 _9 l# F) l2 k: @) E0 m
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提问：
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0 z% A2 Q' P9 w7 c! J5 S3 R' L普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 4 ]* @- r; J- [8 u% q
% c8 J7 p4 t! c郎中回答：
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- c& `3 \) ^$ O& D( O% t! n& o不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。2 W2 ?- J6 F/ U6 p/ `. \! h! ^# F8 m" p
3 s# H; ~- _6 ~- m发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。* k0 B5 S1 i% o( m6 h
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。. H* c4 w+ L2 }1 H+ P
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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) J: d/ P+ ?) F8 n) Q还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
/ N8 D7 C) S1 y
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
