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[gilet厨艺] 酥皮饼

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发表于 2018-2-12 13:58:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 gilet 于 2018-2-13 19:05 编辑

DSC_3278.JPG
做法:下图4盘:A(左上):红薯馅;B(右上):椰蓉馅;C(左下)油皮;D(右下):水油皮。

DSC_3264.JPG

红薯馅:一个红薯,切碎,加两勺糖,半勺油,用小火慢慢加热。如果水分大,可以加点熟糯米粉。
椰蓉馅:小火。加黄油,糖,干耶丝稍微加热。用一个鸡蛋拌匀(用手抓拌效果最好)。
油皮:2Cup面粉,加120ML玉米油,和好。
水油皮:2.5Cup面粉,加2勺玉米粉,120ML玉米油,150ML水。和好。

DSC_3266.JPG
将油皮和水油皮各分为24份。做24份红薯馅+椰蓉馅(团匀)。(用咸鸭蛋黄做馅也可以,注意在和油皮和水油皮时加点盐。奶油馅比较难)

DSC_3269.JPG

一份水油皮擀平,加一份油皮。
DSC_3270.JPG

包好,醒一会,再擀平。
DSC_3272.JPG

包馅(不要留空气在里面)。375度烤20分钟。

DSC_3280.JPG

香!


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发表于 2018-2-12 15:43:35 | 显示全部楼层
高手就是说您呢! 这个不狂赞一下对不起自己。
写帖辛苦了,多谢分享。
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发表于 2018-2-12 21:10:35 | 显示全部楼层
流程图都这么漂亮,真是高手!
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发表于 2018-2-13 09:43:36 | 显示全部楼层
太香了!

从来没有做过酥皮,有美眉的详细说明,有勇气试试了。多謝分享!

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发表于 2018-2-13 11:00:03 | 显示全部楼层
多谢马甲大厨分享,这个要试一下。
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发表于 2018-2-13 16:52:29 | 显示全部楼层
做得好漂亮啊!大赞!
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发表于 2018-2-13 17:17:18 | 显示全部楼层
香飘千里,嗯,闻着香味了
口水一地。

M的菜谱最后一个是150ML水吗?
水油皮:2.5Cup面粉,加2勺玉米粉,120ML玉米油,150ML

点评

谢指正  发表于 2018-2-13 18:06
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发表于 2018-2-13 17:20:29 | 显示全部楼层
健健康康 发表于 2018-2-13 17:17
香飘千里,嗯,闻着香味了
口水一地。

这是真正要去实践的妹妹。
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发表于 2018-2-13 17:22:37 | 显示全部楼层
熊猫眼 发表于 2018-2-13 17:20
这是真正要去实践的妹妹。

哈哈,偶尔也做做。但比起马甲MM就差远了

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谢鼓励  发表于 2018-2-13 18:07
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发表于 2018-2-13 18:39:13 | 显示全部楼层
闻到香味了

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发表于 2018-2-13 18:49:45 | 显示全部楼层
原来是红薯心,看着很像咸蛋黄。这个太专业了,赞一个。
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