注册成为会员，查看更多专业帖文，更多精华帖文。
您需要 登录 才可以下载或查看附件、图片，没有账号？请先注册为会员
×
这是我和小贝一起做的丹麦牛角包成品图。
下面是做法，附上流程图，感兴趣的同学可以试试。方子是从网上找来的，改进了一点。
主料 面粉：200克 细砂糖：35克（如果喜欢吃甜一点的，可以放40到45克糖） 鸡蛋：40克（差不多一个，留下一点正好刷牛角包） 盐：3克 酵母：5克 温水：90克 黄油：20克（切小块）
辅料：黄油70克
做法：
- 所有主要材料（除黄油外）倒入Mixer，用中档搅8分钟。
- 放入20克黄油，继续揉面3到5分钟，直到可成膜。（图一）
图一：
- 室温发酵到原来的2倍大（图二），用手轻轻挤压排除气泡，然后放入冰箱冷藏20分钟。
图二：
- 将70克黄油装入保鲜袋，用擀面杖压成薄片放入冰箱冷藏室冷藏至硬。（图三）
图三：
- 冷藏好的面团取出擀成长方形，黄油薄片放在中央。（图四）
图四：
- 将一端面片折起来，盖在黄油上。再将另一边的面皮折起。再将两端覆盖对折（图五）。
图五：
- 用擀面杖向四个角擀，擀成长方形（图六）。（如果在擀的过程中，发现面片里还裹有气泡，用牙签扎破，使空气放出），再折起成图五的样子，再放入冰箱冷藏30分钟，如此反复三次。
图六：小贝擀的
- 取出后，面片擀成长方形片，用刀切成等腰小三角形。
- 取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子；用两只手，捏住两个角，向上卷，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。（图七）
图七：小贝卷的
- 卷好排入烤盘，室温进行最后发酵15分钟。
- 发酵完成后，表面刷一层全蛋液，放进预热好380F的烤箱，烤8分钟左右。然后开Broiler档400F烤3分钟，至表面金黄即可。
- 取出后表面再刷一层薄薄的蛋液。
| 
发表于 2020-8-18 19:52
发表于 2020-8-18 23:43
发表于 2020-8-19 07:53
你家宝贝啊！
发表于 2020-8-19 08:21
。我女儿最爱这个。
