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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?
    % N8 c: a, c/ x8 V) R- c4 V8 v9 }2 V: y$ X

    5 u8 a4 a1 d2 F+ ?

    ; A2 n  |. X, g7 C8 r2 m, F" h                               
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:
    7 D3 ]& c7 a* w  _( M) j. \" n) h
    + {% ~" n- t( @+ d" J( `7 ]不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)
    . I% K8 C9 L, ~; l& i! ?! Z- y: w2 h8 j
    发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)% @5 E7 O1 l# p' d, K' U
    0 B2 _" E) B1 ^# @
    半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等); e2 u# P+ _" \' h' }
    ; |( A+ F' f) @! z' L5 j" i$ j$ ^
    后发酵茶 (如普洱、黑茶等)% a" D+ r$ \1 \' K! I7 K

    * O8 ~; y6 s, |+ }* `9 S% q0 M7 B
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。
    0 S' I& j; u+ E- R& m; x
    $ {- N$ K5 S! k9 @" ~. q" n一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。
    / c) K& O4 \1 o8 j: z' k2 R% O- d
    9 _' w& k- c7 X1 k; }) O& I一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。
    # U  O, U) Q: X& t2 d
    9 i% _) b3 i4 E0 b( R0 F; H8 S提问:% c& h7 ]8 \8 I% a9 y. D
    ; D4 F/ n% v& r" y
    普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? - r* d9 b: c( F; v& S2 _$ _

    , {0 r3 \0 \# }* f郎中回答:6 y1 M3 T0 Q; V

    & b  b1 O: N  p不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。 ' F0 Y: i& ]* o5 m3 n  y1 `
    / M6 @4 \2 L0 E/ G. Q+ u' z2 F
    普洱茶的熟饼也是后发酵茶。1 v- H7 U1 k3 ?: x
    ; {* E1 L  z: C+ Q. @: {4 P3 Y
    发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。$ @8 _- T7 }1 l5 v* ]9 E1 b

    $ G4 B$ r( A5 L* `8 H( K0 D普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。
    : U% p% C. P% ]  g  D1 }% S: a" X$ n6 a7 w$ V' P0 i+ L) n
    绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
    2 z' f; ?5 s1 s
    6 X8 B7 w, H4 s; O象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。! q! `- n  ]- {5 |9 X, L: r; X9 C

    ) j* s+ ?8 ~0 p) x还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    ! Y5 ^' g  }* N2 ]' x7 _; o4 u: I( M8 V1 x& p. m' J

    1 L+ q. t0 W* b2 {* t- {8 ^3 Y$ @- o    回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt / l: [( i+ X) h4 T  a8 r

    / x: C- a" p2 U" v2 ?, N  W& N2 x+ M3 O9 K8 G
        :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。- a3 M7 ~; X2 Y

    / O, R9 d. C, N+ B1 p细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。
      ~! H) K3 D. J, g; F1 i+ c/ r
    # P. e) y1 i7 c3 b0 u炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)
    9 V& c% b8 S3 B! n7 g
    2 [% y5 j* j6 @. c这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。
    1 K/ o3 _# t5 H  M+ X0 X* H
    4 C) D& O4 N% d2 |8 |" A
    $ E  s1 d% o+ [( a* \9 w做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。
    6 `- t) Z$ i5 A! j% R" N- D( I3 A2 }* E
    中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。& P% [: S( {, w* s6 c

    0 {# J; L% }) |3 B' G. b1 W现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...& j+ X5 L9 P/ P4 _
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42

    6 Y3 D. k/ m9 g) F7 m4 s2 L
    % v  o$ x; O, h# {! V3 I$ B! r7 C$ u( ~0 Z7 ^8 z
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。0 |1 V& Q# q; P1 F; E4 X

    ! [/ ?# F  T9 p1 ]这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    9 D+ r/ D5 C! o* ~细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 .... U! Y* i/ ~3 `* q& L. h
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

    # |) p/ w4 O( t9 b8 d5 ?谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。& K3 l+ L8 B+ I& \/ }+ J! _( {  m8 {

    $ U; A5 R3 m. V7 {9 F' W这种茶没喝过。
    ' }: J( V% s0 W, n蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

    ' d' E; v0 h- a
    3 y/ M$ ?: Q7 f3 `) l4 a好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    ' q( N, l  h3 O
    & }# G2 H2 D2 v, `1 d 郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 7 P* U4 f1 A8 z

    # a% E2 i. s8 x, I3 @* e  G 郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...
    , r: q  y2 `' f( ~- c7 b孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31

    ( y5 G- ]' n& o) y) H% A; A) N
    " \& q1 {  X1 Y( s# L, {+ C任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。5 |  c' I* a0 O8 F( \

    ; q8 V) K' l# p/ o4 g米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。, ~- t+ w/ Z/ \. R' t! Y, @1 k& l

    , ]+ U% L- r4 {& ^% X3 ~对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。
    7 g" Z) p/ L8 X( _  h( C$ @% Q6 q) v7 \% Y
    你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。2 G, x( ]" W: ?: I6 ?

      L. D$ y, `# Z; P0 [
    & T, \% m+ y: J. B1 y- }& o听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。2 l4 ^+ {% ]# Q4 {4 d; R: @# t8 V  j1 g

    2 G/ ^9 a# h# }/ a+ c6 C: J- Z2 J米不是煎 ...3 d( F8 E! t3 u" R  a: ?8 n4 b
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08
    , w" o& `4 J% ?
    * E# t+ M5 U% D% e: D! C8 a
    % q$ w- G) n9 X; i0 O( _8 N$ g" V" @
        好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习
    5 Z. a  T. L- A6 U
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。
    / q% t2 u1 u3 S7 l
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