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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）1 o4 n7 Z& l0 ^) ]
# s/ I6 j6 @- v, s, t6 X( r" l0 [, T7 Y发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）& W% ^4 P0 N- x% I
+ x7 `" y4 E& ? [半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）2 Z; s$ m. |+ X' `/ r
( d* V' v, U# d. A后发酵茶 （如普洱、黑茶等） k0 p3 i; H0 l/ W
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7 n7 x. V ]* f1 g$ \有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。- @5 W# g1 A* J( l; q
/ N: v6 S7 F/ f$ H% z一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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3 x6 v6 O, f, N; c" G. O5 H提问：0 u+ F: k! l* [4 h6 f' B8 {
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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郎中回答：
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3 Q6 f2 D( b" q- I( h不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。/ g( F( `: u+ B B% w p1 [
6 u7 E$ ~! a& n1 X- }1 l普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。# |$ e& s1 M, q
) E- Y6 _4 h& m% ^- L; {5 W绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。) c' z9 @; m4 d# v( r1 O
3 V1 k4 X! I3 l4 A$ l! |2 `象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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9 B) W$ q) b7 s5 f: p. }& } P还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
