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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?* Y1 N1 a) f- |2 B

    - ^! s  }/ D0 K) r
    ! r5 M- \7 j% K& E; q
    , p/ Y* b8 F% [: e) c- a3 z2 d
                                   
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:
    4 ?, y. |( w0 Z! j5 c1 }7 S7 h2 i4 U! O$ X9 \
    不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)
    3 x5 P: g0 e0 U5 k3 M- Y+ a0 j7 h) ]0 {$ {- ]) J  w' S
    发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)9 K" U' p, M9 N" k2 ^, W
    , x' W5 [6 r8 N* ^9 t) z
    半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)
    ; n, o. T- u: c- U4 C3 h0 d" }0 m! L2 M, W4 U" ?7 |- _4 k
    后发酵茶 (如普洱、黑茶等)" o6 z7 J" ?+ y( w3 f
    " Z  K$ k$ Z9 k% f, ]
    : ~# p: R4 ]! [+ }( Z
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。
    * z; s) A6 N- k7 E  j$ ^# F. G' M2 y' e& J
    一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。* ^4 j1 S. G) A- M  X# r0 F
    6 f' `& P$ I) Z; v, d
    一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。
    9 o% j6 J, ?7 j8 K7 N( u1 t0 C6 @6 g( t4 f9 t, i
    提问:* F0 I" R" S# a

    6 s6 T: O% Z' B( [" e- Q5 I普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
    7 a, F# M+ H9 d* Q. R  Z: j1 h( n1 b5 c( f( d3 t
    郎中回答:2 [0 m1 r# w* E9 Y' p' z
    0 F4 R0 C5 Q) Z1 l
    不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。   i  @0 Q+ _% {/ \: B, j

    ' d# V1 H" s/ ~. d8 {普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
    . S& @' x$ N1 q+ F& |% @/ P8 l' x0 f! D
    发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。
    + _0 i3 z3 g: O3 F0 f9 a* x
    ) P( Y; y. U1 c* @普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。  V) c# I2 a  u# w# h& N

    2 q) O  ^% s: E/ }: h6 L7 C; V( o3 P绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
    & X; ^4 Q# ?) J9 ]4 C* J% `/ M; r  n5 ?4 B+ T3 ?
    象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。
    / u7 z/ M* V- a& [* E# T7 R0 s$ d9 t9 \( i0 O
    还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt 8 Y; M1 l) c: X7 p1 j! P

    ! _# [' b9 K; P7 A9 @: v7 o1 S% b# {& r7 j
        回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt 1 ^  b; O% f  u# ?- N

    7 E9 ?3 Z& T' T8 T* U5 O+ V# q
    0 t% n) Y5 O& v: ]    :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    7 _& C1 J" u9 |& y5 G4 R5 L1 }) V- z, L$ J# N
    细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。! R' i5 N, x5 r" K% e- q

      J: T3 y+ A) c7 b0 [4 a炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)! B% E) \& _8 u# F. V9 F3 e

    ) U8 p: g+ S( G6 @( @6 b' ?这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。+ `. V- S0 d. m* `

    4 B% ]7 E  z2 F% z/ F
    # n- G3 A7 Q3 ]. V做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。' e& B$ |& i8 F
    ( e: I$ A6 I3 M  Z
    中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。$ l9 t1 \1 v* q
    3 C9 o- F7 N8 N9 U: S7 ^+ S! H
    现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? .... i/ {/ d/ D9 B0 u. t, m% S1 n
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42
    0 p0 {4 y3 M) _1 M/ ]

    " {) G! I& s; |# E0 ?
    + }' L2 |, N; G& t. \2 i 问成分,那得问化学家,我不知道啊。
    ! G6 `$ b! U+ D4 W$ v. x5 ?- r2 F$ \* N7 [4 H
    这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    * W5 F4 E* U2 ~细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ...: m# \& x* J4 u- t6 W
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

    4 u) a- \- p. k& m6 D1 _; x谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。
      x2 M/ m  X2 u& J! S: d0 b
    ' N; O0 a4 w; B/ {) O4 l这种茶没喝过。
    2 s! r7 M- I+ v4 w" D0 e8 }4 Z蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

    ) [1 ~8 t: e- _* D$ ]" F0 C2 e" U% D* j" z' G
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 ' b" ?- u! y- K. k; H( I- F5 i
    + N' @8 y' E( O3 L: b
    郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    5 r9 N* B" M1 D& U0 Z
    7 M& L+ t: f7 O# q! e5 s 郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...
    ' n7 p+ i2 ]9 n. |, J* W1 f孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31
    ; B$ }; j+ _1 S7 Y7 O& J

    3 x/ U5 @7 `0 H" i" W9 y/ f- e1 ?, p任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
    . U9 P' w' a/ `2 ^- Q( M: V8 I9 l. q3 k# O
    米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。
    7 B3 s5 _- k8 D' B3 s: [
    ' z, Z4 t7 {0 B# ]3 i对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。
    5 X" ^  J# f& U0 f" {
    + x" q3 n/ h8 u3 c你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。! r: v: \) B; o

    ; G" w( T2 t, c5 l# d0 P
      r5 t! H3 ^4 ]# \5 ?听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
    ; S$ ^+ |" S; L' ~/ ?/ o
    4 ^" o5 A; p% f$ d  g/ d米不是煎 ...
    # K/ w2 U) t5 a" `. O; l蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08

    . t* k9 [% E8 w5 a  ^. K3 N0 Y/ ^: `) D8 A+ b0 h: Z% D- s7 M
    ' |2 g# d7 M3 o* S) x  w) _
        好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习
    & }' j8 \1 E* `. D$ r; q
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。
    9 n% I) D; c' L$ t* j
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