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    查看: 3377|回复: 11

    [Others] 炖汤到底好不好

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    dong_sm
    发表于 2015-7-7 21:59:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    今天和老爸关于这个问题有争执。我觉得肉骨头汤牛肉汤什么的炖久一点好，比如两三个小时，把骨头炖烂掉，肉酥掉，营养在汤里，很补。我老爸觉得炖两三个小时的汤，等于水一直在持续烧开。人家不是说千滚水不能喝吗，就是烧开的水不好继续烧，否则重金属沉淀。所以我老爸喝我炖的汤觉得在喝毒药。我也不知道怎么反驳他，或者我错也不一定，上来问问大家的看法。" Z6 b! F3 D- l
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    蒙城郎中
    发表于 2015-7-7 22:23:52 | 显示全部楼层
    去文学城的健坛搜索一下“千滚水”，记得曾有很多专业就是化学的人，从专业的角度去分析过千滚水能喝。
    $ N5 @: d5 H8 |( q5 @- K- g% k6 W3 y6 t/ G5 X
    “千滚水”的谣言，本就是国内几十年前，瓶装水生产商推出的软文。& |2 H( H1 K+ S) ?- B, `

    5 a+ @; L5 P2 e( _0 R3 N你爸信“千滚水”，百分百是看了当年的报纸或电视上讲的，绝对不是看了哪个国家实验室出据的《检验报告》，或是卫生部出据的公文。0 x' N; M$ J0 M1 U4 A( H

    7 j& T! F! Z3 ^7 W+ j  Z: }. D0 P* Q5 \! g/ D; X; S* G5 ^& T
    *******************************************: k. R' D# j+ y9 W0 ?4 T
    ) o7 X2 X! H$ Q5 W, O4 U; m
    这里找到了一篇：
    * @  I' T: A# Y/ T( Y9 w! _2 ^6 K( w9 w" B1 T; p. v3 L$ S$ q9 e
    http://bbs.wenxuecity.com/health/270722.html
    % H& l  X+ l' {3 m
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    Day801
    发表于 2015-7-8 00:23:29 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-7 21:23
    5 i1 w) |7 p2 @0 T
                                   
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    3 Y. o2 ^0 k7 Z
    去文学城的健坛搜索一下“千滚水”，记得曾有很多专业就是化学的人，从专业的角度去分析过千滚水能喝。# v/ K  q! K* X/ V2 \9 z/ s
    ' g: M  h' V* F% }6 D
    “ ...

    2 n! \( W, N9 x# G  \; Z* J这个问得好，谢谢提问。印象中也曾经有人批评广东老火靓汤并不好，从中医角度怎么看呢？
    3 {2 U" n, c- p$ D
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    蒙城郎中
    发表于 2015-7-8 00:56:58 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2015-7-7 23:23
    * N6 q# d$ e, c4 [$ J
                                   
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    . s; W+ H" D& t( Y5 o8 u2 y5 F
    这个问得好，谢谢提问。印象中也曾经有人批评广东老火靓汤并不好，从中医角度怎么看呢？0 S8 P: G: d( t
    ...

    * B' V9 L% w2 a  @; X9 q" q老火汤的主要食材多是难消化之物，久煮小火慢熬，才能把食材煮透煮烂，吃起来才不伤脾胃。0 q/ Y* v3 h: I9 @5 ]
    & `& g, b  z$ [) x* E& {
    就跟中药的滋补剂一样，也是因为有大量的难煮透的药材，必须要久煮才能让药材的药汁煮出来，同时这些药也是难消化的药，久煮才不会伤脾胃。$ A5 |0 w7 {2 _+ U2 o4 f

    . f7 |, b# m+ ~6 ~- I
    $ l" Y1 |! w1 s7 K' d% b8 T1 O3 I) I9 f
    : R; t; i6 |8 x7 f3 k中药本身就来源于烹饪，就是我们日常喝的汤发展而来的。中药汤剂的发明者，也是中餐的祖师爷，伊尹。9 |- i# [/ Q+ G" E9 f. D
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    amengcat
    发表于 2015-7-8 03:57:37 | 显示全部楼层
    啊啊，我刚在亚洲店买到一包汤料，甘蔗粉葛茅根胡萝卜等等。好像是个蛮有名的广州汤啊。仙姑，郎中来说说这个现在可以喝不？一大锅干柴样的我小火炖了几个小时，因为天太热把炉子搬到院子里折腾的……汤很清甜，狗蛋喝了卯大一碗。我放了新鲜的胡萝卜，小子吃得干干净净。

    点评

    黄莲厚朴
    嗯，胡萝卜，马蹄，甘蔗，玉米，粉葛汤。  发表于 2015-7-8 11:06
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    土豆
    发表于 2015-7-8 09:42:17 | 显示全部楼层
    唉，其实和炖汤没关系。。。看了这么多老人，我现在都心平气和了。
    9 c* y. r/ `) {" J! O1 {# b! ~  L4 S+ m5 ]/ A8 r, l( g
    老人家可能就不喜欢喝汤，或者喝汤不很舒服，然后就会找些奇奇怪怪的理论。他想的东西，他会找出上百条真理证明那是必需的。- Q% m* p" j0 E* _. i
    + Y2 q; K- L+ e' ^
    当然，你也用不着费心争论，没有效果。不喜欢，就不喝，也不必强求。
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    Day801
    发表于 2015-7-8 10:12:30 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-7 23:56

    ! Q9 W6 a$ Z0 E8 C6 p8 Y+ o                               
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    * D% ], o; X. v6 C
    老火汤的主要食材多是难消化之物，久煮小火慢熬，才能把食材煮透煮烂，吃起来才不伤脾胃。' q: z) J1 N( ^: z

    + l' A9 \/ L- ], [就跟中药的滋 ...

    . X6 {8 S) q: g. U4 ^谢谢郎中！
    * t0 w) T# a: l+ W! A
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    舞者女
    发表于 2015-7-8 10:24:43 | 显示全部楼层
    北方人喜欢喝滚汤～～～～比如紫菜蛋花汤～～～～立等可取～～～～～长时间的炖的。。都是像肘子那种。。要收汁。。。+ F/ P5 I1 U8 L# k% g+ B( y
    2 z6 j2 p" }7 \: W/ L: I/ H6 ^
    广东人讲究老火靓汤。。。。大火烧开了文火４小时。慢慢煲。
    9 ^. {! n/ `- G& r/ u" U. x  V  K9 l* J$ A0 w$ P9 |- {
    说这是千滚水的。都是因为他们一知半解没文化。。。。
    . R. L0 _" e0 h, q; N- ?0 X7 @
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    shamrock100
    发表于 2015-7-8 10:58:49 | 显示全部楼层
    香港人整天喝老火靓汤， 人均寿命世界第一（忘了是女的还是男的）。 即使有问题也问题不大吧。
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    carriecatt
    发表于 2015-7-8 11:03:29 | 显示全部楼层
    舞者女 发表于 2015-7-8 09:24

    1 O: l) M7 H7 g8 t                               
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    # O0 r' H! }5 z
    北方人喜欢喝滚汤～～～～比如紫菜蛋花汤～～～～立等可取～～～～～长时间的炖的。。都是像肘子那种。。要 ...
    5 `  ]2 N! I$ A  c- n8 s0 B$ y
    小舞，北方也会有长时间炖的肉汤。  我小时候家里既有清淡的西红柿蛋花汤也有慢慢炖得骨头汤，骨头都是酥酥的，奶奶还一直说骨头嚼了能吃进去就吃进去，长个子的，结果，我也没长多高
    # S- B5 S- G+ ~1 ?' H

    点评

    dong_sm
    是，我现在也经常烧骨头汤给我儿子喝。儿子只长脾气不长个子，愁死人了。  发表于 2015-7-8 11:28
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    蒙城郎中
    发表于 2015-7-8 11:07:31 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2015-7-8 10:03
    1 X. v0 r3 {* G4 q
                                   
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    0 O5 N( J/ R# H6 v6 J0 U' \
    小舞，北方也会有长时间炖的肉汤。  我小时候家里既有清淡的西红柿蛋花汤也有慢慢炖得骨头汤，骨头都是酥 ...
    , F4 ?6 |3 D( I2 F1 s; J* I6 C) F
    嗯，骨头渣子重了点，把你本来可以高出个六七公分的那什么，给压下去了。( S% w0 ]: }# i: }6 T
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    JENYPOON
    发表于 2018-3-10 21:16:27 | 显示全部楼层
    我爱吃炖汤
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