关于荔枝和桂圆

metamorphosis · 发表于 2015-9-2 09:08:06

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昨天晚上一个福建朋友来我家吃饭，他们带来了一个果盘，里面摆了许多荔枝和桂圆。

朋友说他小的时候很爱吃桂圆和荔枝，但是每次吃多了，会流鼻血，让我想起了郎中以前曾经讲到的桂圆和荔枝是集地之精华的水果，

刚想告诉他可以把核煮水喝来治疗，朋友接着说道后来，用一种方法，就是每次在吃之前，先喝一种酱油，喝了后，再吃就不流鼻血了。接着，他说到，“这些土方法真是很管用。”

我听了，好好奇，又觉得很有意思，但不知这是个啥道理呢？

蒙城郎中 · 发表于 2015-9-2 09:36:27

不知道这种酱油的配方。

舞者女 · 发表于 2015-9-2 11:25:28

老广爱吃荔枝。还有荔枝大赛呢。但是。大赛有个环节。参赛选手必须之后要吃块咸鱼。免得流鼻血上火嘴肿给人家找麻烦。。。。。。。

我估计应该是喝口广东的生抽。不是老抽。生抽很咸。豆科发酵的。

Day801 · 发表于 2015-9-2 11:30:04

舞者女发表于 2015-9-2 10:25
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老广爱吃荔枝。还有荔枝大赛呢。但是。大赛有个环节。参赛选手必须之后要吃块咸鱼。免得流鼻血上火嘴肿给人 ...

是的，我们一般到荔枝园吃完后，随后那顿饭必有咸鱼蒸猪肉，据说咸鱼下火，类似的还有咸蛋汤、咸猪骨粥等。不知道这个咸食下火是否有啥说法？
不能说吃荔枝、龙眼了，我的大大爱呀！想当年。。。

metamorphosis · 发表于 2015-9-2 11:31:03

蒙城郎中发表于 2015-9-2 21:36

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, g* ~/ U% X7 V/ P2 n不知道这种酱油的配方。

当时他说是当地的一种酱油，可能奥秘就在配方里，下会问问他。

还有一个问题，就在这里接着问吧，

前两天，到一个朋友家吃日本的sushi, 她自己做的，因为她以前开过日本餐馆，于是我就跟着学着做，

现在才开始注意食物的很多配料和搭配，她说用的米要选红国宝，因为米比较粘，做好后，要于醋调和，她说是为了让米粘在一起，我做的时候，发现米的粘性很重要，要不然不好包。这让我想到了酸的作用，酸收，是不是用醋也是为了让米收缩在一起？

但是我忘了吃海鲜，郎中上次说过必须有姜还是醋，是什么道理来着？

我发现吃sushi的时候要有wasabi和姜，酱油，是什么原因呢？

另外朋友说做sushi的师傅最好是女的，因为男的手比较凉，女的比较热一些，更好捏米，这个说法有根据吗？

每个人的手热或冷不是一定的吧？

蒙城郎中 · 发表于 2015-9-2 11:42:20

metamorphosis 发表于 2015-9-2 10:31

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6 `8 B7 a- u* u, C当时他说是当地的一种酱油，可能奥秘就在配方里，下会问问他。

用醋是收敛海鲜的热的。

在日本寿司顶级大厨，就是现代，都几乎清一色的是男人。没有“做sushi的师傅最好是女的，因为男的手比较凉，女的比较热一些，更好捏米”这个说法。

在日本，寿司可以精致到顶级文化，在男尊女卑十分严重的日本，女人常会是不洁净的，故而是不能去碰“圣物”和顶级料理的。跟什么手冷手热无关，跟日本主流传统文化有关。

Day801 · 发表于 2015-9-2 11:59:34

metamorphosis 发表于 2015-9-2 10:31

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当时他说是当地的一种酱油，可能奥秘就在配方里，下会问问他。

曾经很喜欢吃鱼生，后来看到一些寄生虫报道后，心理作用，不敢怎么吃了。不过，这个鱼生来源没有把握好，还真有可能有寄生虫呢！夏天的时候，我们经常钓鱼，那些鱼肉其实很嫩的，　不知道是否可以用那些湖里的鱼是否有寄生虫？　

我觉得蘸ＷＡＳＡＢＩ和酱油吃鱼生是吃那风味，快乐地泪奔着　

Student · 发表于 2015-9-2 13:02:13

千万别生吃淡水鱼！

Day801 · 发表于 2015-9-2 13:09:23

Student 发表于 2015-9-2 12:02

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千万别生吃淡水鱼！

啊！这样啊！我也不问为什么了，就听你的，不吃。

metamorphosis · 发表于 2015-9-2 14:36:09

Student 发表于 2015-9-3 01:02

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千万别生吃淡水鱼！

我还是想问问为什么？是所有地方的淡水鱼都不能吃吗？

蒙城郎中 · 发表于 2015-9-2 15:30:37

Day801 发表于 2015-9-2 10:30

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是的，我们一般到荔枝园吃完后，随后那顿饭必有咸鱼蒸猪肉，据说咸鱼下火，类似的还有咸蛋汤、咸猪骨粥等 ...

有，咸鱼在性味上是咸寒，能息燥火，但这种咸鱼是指不能加辣椒或酒糟之类的改变了性味。

Day801 · 发表于 2015-9-2 15:50:54

蒙城郎中发表于 2015-9-2 14:30
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有，咸鱼在性味上是咸寒，能息燥火，但这种咸鱼是指不能加辣椒或酒糟之类的改变了性味。
6 s& m; B% q7 v I. }4 J; @+ x+ n ...

谢谢！就是说咸食降的是实火。也就是说吃荔枝容易生燥火，对吗？我们吃咸鱼一般都仅仅放姜去腥，不会再加任何其他调味了。

土豆 · 发表于 2015-9-2 15:55:17

Day801 发表于 2015-9-2 10:59
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! k6 }# C j2 K/ l' n曾经很喜欢吃鱼生，后来看到一些寄生虫报道后，心理作用，不敢怎么吃了。不过，这个鱼生来源没有把握好， ...

建议考古一下我当年那些吃生鱼片的帖子。。。哈哈！留个作业啊

Day801 · 发表于 2015-9-2 15:58:05

土豆发表于 2015-9-2 14:55
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建议考古一下我当年那些吃生鱼片的帖子。。。哈哈！留个作业啊

好Ｄ，　还真不知道你们还讨论过涅！

贝贝妈 · 发表于 2015-9-2 18:47:38

好问题，学到好多新东西。
我不太喜欢吃这些，但孩子爱吃。

jespere · 发表于 2015-9-2 20:01:13

嗯嗯，吃是一门学问。学无止境呀。

兰梅清怡 · 发表于 2015-9-2 20:05:13

我家邻居的广东太太告诉我，吃荔枝后，喝点盐水，不会上火，我试了一回，好像是真的，不过，我不喜欢吃荔枝，所以只试过一次。这跟吃咸的也是一样吧。

ivy9 · 发表于 2015-9-3 20:39:43

原来咸能熄火。有时候想吃咸味的东西，可能也有点道理。

PEACE · 发表于 2015-9-4 10:32:17

谢谢化蝶提问！

学到好多东西。

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