关于荔枝和桂圆

metamorphosis

昨天晚上一个福建朋友来我家吃饭，他们带来了一个果盘，里面摆了许多荔枝和桂圆。

朋友说他小的时候很爱吃桂圆和荔枝，但是每次吃多了，会流鼻血，让我想起了郎中以前曾经讲到的桂圆和荔枝是集地之精华的水果，
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刚想告诉他可以把核煮水喝来治疗，朋友接着说道后来，用一种方法，就是每次在吃之前，先喝一种酱油，喝了后，再吃就不流鼻血了。 接着，他说到，“这些土方法真是很管用。”
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我听了，好好奇，又觉得很有意思，但不知这是个啥道理呢？

蒙城郎中

不知道这种酱油的配方。

舞者女

老广爱吃荔枝。还有荔枝大赛呢。但是。大赛有个环节。参赛选手必须之后要吃块咸鱼。免得流鼻血上火嘴肿给人家找麻烦。。。。。。。

我估计应该是喝口广东的生抽。不是老抽。生抽很咸。豆科发酵的。

Day801

舞者女 发表于 2015-9-2 10:25

                               
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4 S+ ?# [9 x/ Y  H) q; C; L老广爱吃荔枝。还有荔枝大赛呢。但是。大赛有个环节。参赛选手必须之后要吃块咸鱼。免得流鼻血上火嘴肿给人 ...

' J6 L! P% R& f& B) G8 e8 E) p) J是的，我们一般到荔枝园吃完后，随后那顿饭必有咸鱼蒸猪肉，据说咸鱼下火，类似的还有咸蛋汤、咸猪骨粥等。不知道这个咸食下火是否有啥说法？
不能说吃荔枝、龙眼了，我的大大爱呀！想当年。。。
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metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2015-9-2 21:36

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不知道这种酱油的配方。

当时他说是当地的一种酱油，可能奥秘就在配方里，下会问问他。

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还有一个问题，就在这里接着问吧，

前两天，到一个朋友家吃日本的sushi, 她自己做的，因为她以前开过日本餐馆，于是我就跟着学着做，

现在才开始注意食物的很多配料和搭配，她说用的米要选红国宝，因为米比较粘，做好后，要于醋调和，她说是为了让米粘在一起，我做的时候，发现米的粘性很重要，要不然不好包。这让我想到了酸的作用，酸收，是不是用醋也是为了让米收缩在一起？

但是我忘了吃海鲜，郎中上次说过必须有姜还是醋，是什么道理来着？
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, w5 m8 e2 @" A+ c我发现吃sushi的时候要有wasabi和姜，酱油，是什么原因呢？
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+ a, N5 Y' O! B( V. T& X, C另外朋友说做sushi的师傅最好是女的，因为男的手比较凉， 女的比较热一些，更好捏米， 这个说法有根据吗？
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每个人的手热或冷不是一定的吧？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2015-9-2 10:31

% r: A, D/ ^; d  [) J2 ?1 k                               
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2 @; s/ ~7 _8 ^当时他说是当地的一种酱油，可能奥秘就在配方里，下会问问他。

  D" g) ^  q3 S# W( L, i! {# a; a. x用醋是收敛海鲜的热的。
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) N. Y5 S# a' Z在日本寿司顶级大厨，就是现代，都几乎清一色的是男人。没有“做sushi的师傅最好是女的，因为男的手比较凉， 女的比较热一些，更好捏米”这个说法。


' r3 k2 C% ~3 G' R4 x% I* L) V在日本，寿司可以精致到顶级文化，在男尊女卑十分严重的日本，女人常会是不洁净的，故而是不能去碰“圣物”和顶级料理的。跟什么手冷手热无关，跟日本主流传统文化有关。

Day801

metamorphosis 发表于 2015-9-2 10:31

                               
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" o; B8 o: B4 H$ t/ o0 d当时他说是当地的一种酱油，可能奥秘就在配方里，下会问问他。

曾经很喜欢吃鱼生，后来看到一些寄生虫报道后，心理作用，不敢怎么吃了。不过，这个鱼生来源没有把握好，还真有可能有寄生虫呢！夏天的时候，我们经常钓鱼，那些鱼肉其实很嫩的，　不知道是否可以用那些湖里的鱼是否有寄生虫？　
0 m# e% I: j* x我觉得蘸ＷＡＳＡＢＩ和酱油吃鱼生是吃那风味，快乐地泪奔着　　
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Student

千万别生吃淡水鱼！

Day801

Student 发表于 2015-9-2 12:02

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) ]# L  W- ^/ E0 D* C千万别生吃淡水鱼！

啊！这样啊！我也不问为什么了，就听你的，不吃。
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metamorphosis

Student 发表于 2015-9-3 01:02

/ |! I5 Z" C+ B; K1 B                               
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  X' Z+ f! d, {. M* f1 Z' _- ^8 p/ s( ]千万别生吃淡水鱼！

我还是想问问为什么？ 是所有地方的淡水鱼都 不能吃吗？

蒙城郎中

Day801 发表于 2015-9-2 10:30

                               
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5 v' B8 {" P# s7 }0 l3 x0 n' p& |6 `. u  ]是的，我们一般到荔枝园吃完后，随后那顿饭必有咸鱼蒸猪肉，据说咸鱼下火，类似的还有咸蛋汤、咸猪骨粥等 ...

( r' ?( @1 S7 f# E6 N+ t) a有，咸鱼在性味上是咸寒，能息燥火，但这种咸鱼是指不能加辣椒或酒糟之类的改变了性味。
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Day801

蒙城郎中 发表于 2015-9-2 14:30

                               
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# z& n! K3 c" V  U- _* M有，咸鱼在性味上是咸寒，能息燥火，但这种咸鱼是指不能加辣椒或酒糟之类的改变了性味。
...

9 S9 P5 y" Q# j谢谢！就是说咸食降的是实火。也就是说吃荔枝容易生燥火，对吗？我们吃咸鱼一般都仅仅放姜去腥，不会再加任何其他调味了。

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土豆

Day801 发表于 2015-9-2 10:59

7 f) C* E  D  z2 t                               
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* J* ?7 g% c, Z; h. W$ K曾经很喜欢吃鱼生，后来看到一些寄生虫报道后，心理作用，不敢怎么吃了。不过，这个鱼生来源没有把握好， ...

建议考古一下我当年那些吃生鱼片的帖子。。。哈哈！留个作业啊

Day801

土豆 发表于 2015-9-2 14:55

                               
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建议考古一下我当年那些吃生鱼片的帖子。。。哈哈！留个作业啊

( V3 I: L" f/ X3 j' ?2 ~好Ｄ，　还真不知道你们还讨论过涅！

贝贝妈

好问题，学到好多新东西。
我不太喜欢吃这些，但孩子爱吃。

jespere

嗯嗯，吃是一门学问。学无止境呀。

兰梅清怡

我家邻居的广东太太告诉我，吃荔枝后，喝点盐水，不会上火，我试了一回，好像是真的，不过，我不喜欢吃荔枝，所以只试过一次。这跟吃咸的也是一样吧。

ivy9

原来咸能熄火。有时候想吃咸味的东西，可能也有点道理。

PEACE

谢谢化蝶提问！
" c  }9 r1 ^9 w1 C学到好多东西。