收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
    • 12下一页
    返回列表 发新帖
    查看: 6851|回复: 43

    [药食同源] 烹调用姜

      [复制链接]
    Day801
    发表于 2016-3-9 12:54:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注~册

    x
    姜在中餐烹调是一味很常用的配料，但姜性温热，容易引发内热，或者加重内热，我们家人基本上都容易有内热，使得我在厨房中左右为难。: S9 G* K' N  T
    比如，炒牛肉如果不放姜，还真感觉不地道；蒸滑鸡也要配姜葱；白切鸡更需姜葱酱汁配；更不要说蒸鱼、煎鱼了。。。　/ t. @9 d; H* r0 M" _0 h) n0 d% G  }

    4 Q. X) B( N& b) G7 j& n. C5 j郎中，到底这个烹调配料中的姜（其实葱也应该是温性的同理吧？）那么一点点的用量会不会产生温热的影响？　谢谢啦！
    / n. R8 `' z# D8 d9 f6 l
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2016-3-9 13:08:16 | 显示全部楼层
    姜不会加重内热的。0 v  |1 \/ m% h; w" O7 s
    . z& d" w: R) S3 ]
    内热多因胃热，而不是脾热。脾多寒，或是燥，很少脾会热。/ f: f- Y" C! q0 y; o* i, {& `
    . s9 e- m9 ^0 x7 G9 F. k5 B( H
    姜，主要是暖脾和温阳。
    # I# `! i8 f, x$ h1 d, [! U# G% I5 C; Q) F3 M
    象湿热病中，一样也常用姜是为什么？是胃热则脾更寒，得要用姜来暖一暖。阳蕴则湿退，特别是舌苔啊，中部比较厚、腻、偏淡黄时，就必须得用姜，不用姜这湿痰化不了，就是阳不温蕴，则湿不退。
    2 r0 D' R  N+ }: D# n2 ]2 u: ~1 n9 t( Y# {7 M
    故而，做菜时，一点儿佐制的姜丝啊姜片啊，根本不成问题。只有阳盛之时，不能用姜。
    . j5 p. o( |- r4 N5 D) d, i" a+ k
    回复

    举报

    vxfu6433
    发表于 2016-3-9 13:09:51 | 显示全部楼层
    学习+ ^( U0 C! g9 W& U5 x
    回复

    举报

    vxfu6433
    发表于 2016-3-9 13:11:02 | 显示全部楼层
    太有用了，谢谢！
    回复

    举报

    冬青夏荷
    发表于 2016-3-9 13:20:18 | 显示全部楼层
    我家做菜最爱放姜，我喜欢姜的味道，不喜欢蒜。
    回复

    举报

    Day801
     楼主| 发表于 2016-3-9 13:20:51 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Day801 于 2016-3-9 12:27 编辑
    3 P( ]( N2 Z( D5 m, w# U. v; N) }
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08
    9 L% z% Q* _; q) ?
                                   
    登录/注册后可看大图
    " U/ f" U6 G4 O1 m. {: l
    姜不会加重内热的。
    5 J, n0 p6 i6 L3 E) A. o' O) u$ J4 t8 Y* D
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    . L2 a/ c  O/ e* }  U; G' ~
    大谢啊！拨乱反正呀！
    ' w, |1 m$ S9 `5 z$ R. @那我烹调还是可以用姜的，好！
    * s4 [) J! i1 |( p, c' W( w) Y0 _' A# A4 N( L' b9 C* k' y
    我还有胃热，一直酸奶侍候，再啰嗦一下，我的牛肉汤也可以放姜吧？　为安全起见，我的牛肉汤啥的，什么也没敢放　
    回复

    举报

    Day801
     楼主| 发表于 2016-3-9 13:22:46 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2016-3-9 12:20

    2 c/ V: N% Q5 e; y                               
    登录/注册后可看大图
    5 j* N& X9 j* J8 ?% _4 T% ^# V$ a7 L
    我家做菜最爱放姜，我喜欢姜的味道，不喜欢蒜。
    - C6 y8 i- j( n4 T, b) }* V
    我也是很喜欢姜的味道。以前很中意姜蛋炒饭作早餐。自从被诊断胃热后，就不敢吃了。看来我还是可以吃一点的啰。
    3 |) [" ?2 }6 Q( S
    回复

    举报

    carriecatt
    发表于 2016-3-9 13:30:52 | 显示全部楼层
    谢谢提问！  我家一直用的不多，和馅儿一点儿，炒菜想起来放一片，炖牛肉放几片那样，下次适当多放一点儿试试。
    回复

    举报

    境随心转
    发表于 2016-3-9 13:31:20 | 显示全部楼层
    学习
    ( K4 V1 @+ J5 k. Y/ K( E0 E7 p+ M/ a
    回复

    举报

    summer_lily
    发表于 2016-3-9 13:32:04 | 显示全部楼层
    ye xiang zhi dao
    回复

    举报

    summer_lily
    发表于 2016-3-9 13:38:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08

    6 L4 J# w' ~$ e/ Y& A4 L                               
    登录/注册后可看大图
    . _# O+ v% s: p- Q8 _2 A
    姜不会加重内热的。
    + Y8 M* w0 f7 `$ y& q+ A! V- c1 f+ K" s! A: L" l
    **** 本内容被作者隐藏 ****

    3 d2 k- {; J+ e+ w3 E% B2 V. w之前问过,像我孩子这样的, 葱, 姜,蒜 能不用就不用, 如果 避免不了, 葱还可以.  最近的 我女儿的 方子里 用到了 姜? 这怎讲呢?
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2016-3-9 13:40:08 | 显示全部楼层
    summer_lily 发表于 2016-3-9 12:38

    , g1 N. t" a. d* q9 m% Z' Q                               
    登录/注册后可看大图

    ( `8 @6 w5 \8 K3 @之前问过,像我孩子这样的, 葱, 姜,蒜 能不用就不用, 如果 避免不了, 葱还可以.  最近的 我女儿的 方子里  ...
    # ], G) z# a: ?" R& c
    有脾寒就会用到姜。  R1 i# {5 c8 ?$ a+ h, F9 a
    回复

    举报

    境随心转
    发表于 2016-3-9 13:41:27 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08

    2 v7 N+ k2 B9 ?0 l2 o2 N- a! A                               
    登录/注册后可看大图

    2 \; m( i+ m0 s+ i( y姜不会加重内热的。2 }0 ]$ S# e) T; a
    ! h4 g+ a0 L! q2 h- H2 ?
    **** 本内容被作者隐藏 ****

    5 W1 j$ n1 t( D' A: i, j郎中，什么情况是阳盛之时？身边一女性朋友，因为身冷，一日三顿大量吃姜，但是她的眼睛非常怕光，大白天家里都要拉厚厚的窗帘。她这种情况是否属于阳盛之时，不宜吃姜？还有就是感冒时，嗓子很痛，属阳盛之时，不宜吃姜？
    8 G2 l, W4 ~6 a- K8 m% q! V* P- q
    回复

    举报

    shamrock100
    发表于 2016-3-9 13:43:37 | 显示全部楼层
    Study Study!
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2016-3-9 13:54:42 | 显示全部楼层
    境随心转 发表于 2016-3-9 12:41

    # S  A+ A! ~$ m9 i# O/ z                               
    登录/注册后可看大图
    & z/ C8 e; Z2 Z/ B$ l7 ~* g. g
    郎中，什么情况是阳盛之时？身边一女性朋友，因为身冷，一日三顿大量吃姜，但是她的眼睛非常怕光，大白天 ...
      R$ }  ]8 y) I8 G+ h' L
    眼睛怕光跟阳盛无关，眼睛怕光，肝寒、肝热、肝气虚、肝阴虚、肝气阴两虚都会有，跟吃不吃姜，吃多吃少没有多大相关性。
    1 y$ B* ]8 L" \8 l6 R
    回复

    举报

    youyangma
    发表于 2016-3-9 14:47:27 | 显示全部楼层
    我爸特迷信吃姜0 O) S; U# d" V  y/ U
    8 i. {. R" d! d2 R0 t( ]/ M8 K
    回复

    举报

    junyberry
    发表于 2016-3-9 14:51:50 | 显示全部楼层
    同问！
    回复

    举报

    yogini
    发表于 2016-3-9 15:06:18 | 显示全部楼层
    回帖学习
    % X5 u% Y, A/ b0 [) o  t& P" V  U: P
    回复

    举报

    cherrylix
    发表于 2016-3-9 15:23:16 | 显示全部楼层
    学习
    3 Y5 j! J: E7 s9 O2 @
    回复

    举报

    carriecatt
    发表于 2016-3-9 16:50:49 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08
      B3 E! `# |. n1 m: r
                                   
    登录/注册后可看大图

    9 c, `% k5 M1 `0 a: G姜不会加重内热的。" B- i: m+ L/ P3 P  L) k, `, V3 Z
    ; W& W: h8 z9 e$ @* j1 r# y) G, S. s
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    # `& q7 k# Y5 L- j! L+ k0 N- {
    郎中，趁在这里问一个跟姜稍稍有关的问题。  / w( V1 E" v9 g4 u

    . C; a6 ]/ {! Z2 ^% O! n0 L: X! c我家人都喜欢吃咖喱，日式的，或者外面买的那种一罐的印度咖喱，做的时候都是蔬菜肉土豆稍稍炒了放水+咖喱煮。  按说做法应该是不加重内热的，可是咖喱里面都有不少种佐料，虽然不是辣椒那样的辣，但是总有姜，姜黄，孜然，以及其他我根本分辨不出来的东西   
    ( I& n* J9 |% W: \0 e) l) u1 H" G% e. b0 H0 |- R
    这样的菜是不是一般会加重内热呢？  我吃了之后胃里从来没什么不好的感觉，可是我在这方面很迟钝，一般要比较辣才能觉得不对

    点评

    蒙城郎中
    会。  发表于 2016-3-9 17:35
    回复

    举报

    Day801
     楼主| 发表于 2016-3-9 16:58:11 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2016-3-9 15:50

    & Z3 b) T+ b: _( [6 z, \                               
    登录/注册后可看大图

    : c2 h* W! C4 _+ w1 B& X& g郎中，趁在这里问一个跟姜稍稍有关的问题。  0 L& v! k! D4 @4 A5 {5 h

    4 o, r. D2 ?( W5 v我家人都喜欢吃咖喱，日式的，或者外面买的那种一罐的印度 ...

    : n  o5 N) j1 O3 b7 g& J9 t7 O0 m　　　好问题。　赶脚咖喱类还是属于辛辣类调料，应该是温热性的，是否加重内热不清楚。但我猜如果本身有内热的还是要少吃。
    % G3 n# Z/ a: k: M+ r+ q
    回复

    举报

    summer_lily
    发表于 2016-3-9 17:02:17 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2016-3-9 15:50

    3 p+ I5 x8 K% v4 W& D. L& f* U                               
    登录/注册后可看大图

    ; w! T, k  [4 N" d4 F4 C郎中，趁在这里问一个跟姜稍稍有关的问题。  
    7 ~4 x# ^, @- s+ b
    6 ]0 w! W8 k- t2 B我家人都喜欢吃咖喱，日式的，或者外面买的那种一罐的印度 ...
    / T$ w; W% q) m- O  i0 U
    同属香辛料? 芥茉呢?
    回复

    举报

    bz1
    发表于 2016-3-9 17:19:18 | 显示全部楼层
    也想知道
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2016-3-9 17:40:07 | 显示全部楼层
    summer_lily 发表于 2016-3-9 16:02
    ' V! X6 H) B2 L& u$ {, f3 q
                                   
    登录/注册后可看大图

    ( x4 j( ]( K% _, q  L  v  G  |5 H5 c同属香辛料? 芥茉呢?
    ; v! i0 y$ F" ]9 x! L1 u2 \
    那就都不吃吧，这样省得烦，呵呵。0 F2 d9 e2 H$ p$ m! s
    ) R- x! z! a8 s
    吃进肚子里，感觉上各自有什么不同，没的么？' h+ R. \  K5 B

    ( x' L0 X- T4 B& r& f) `+ _: d- r) U+ ?* ]
    就只知道嘴里辣？; v. ~9 `0 ^  F1 \$ z2 }

    5 F" g  D% t7 E7 S. i  D( s1 r9 Y( C9 i9 i$ ^& K/ V" Q. z: h4 K

    6 x+ U! ]! e* O% [6 B4 H6 a5 D; H, d% b& K2 F. E: o

    0 b  s  W2 ~0 e1 v
    6 V" I% e2 |  o" l" E  d! X3 X5 O; `3 z" ^! \+ m! `/ @/ S1 N5 T+ e( \8 S
    回复

    举报

    茉莉花香
    发表于 2016-3-9 17:44:51 | 显示全部楼层
    我也想知道，谢谢Day妹妹提问.
    回复

    举报

    和宁
    发表于 2016-3-9 20:09:00 | 显示全部楼层
    对眼晴怕光那个有感触！
    回复

    举报

    MagicSmile
    发表于 2016-3-9 21:37:23 | 显示全部楼层
    做土豆牛肉或牛肉汤时，我也不太敢放姜，以后放点，而且哥哥和弟弟体质又不太一样，好像一个偏湿，一个偏热，不好兼顾，
    回复

    举报

    健健康康
    发表于 2016-3-9 22:07:03 | 显示全部楼层
    谢谢MM好问题，谢谢郎中金子。/ A4 Q! U) C$ o
    是，我也越学越胆小了，也是觉得有胃热不敢用姜。
    回复

    举报

    jespere
    发表于 2016-3-9 22:18:16 | 显示全部楼层
    来捡金子。
    回复

    举报

    冬雪
    发表于 2016-3-10 10:19:05 | 显示全部楼层
    看看郎中怎么解答
    回复

    举报

    下一页 »
    12下一页
    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2025-8-18 18:21

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表