藏红花

metamorphosis · 发表于 2016-12-6 21:40:42

注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注~册

x

以前吃过朋友做的西班牙海鲜饭，里面放了藏红花，印象深刻。

这两天，因为买了海鲜，也想尝试做一下。

但是问题就有了，这藏红花好像是一种香料，不知它在这道菜里有什么作用呢？

Day801 · 发表于 2016-12-6 22:28:27

本帖最后由 Day801 于 2016-12-6 22:04 编辑

我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。

jespere · 发表于 2016-12-6 23:01:11

safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。

Dragoneyes · 发表于 2016-12-7 02:52:11

活血

metamorphosis · 发表于 2016-12-7 08:35:47

jespere 发表于 2016-12-7 11:01
4 e" `# C4 l, r$ M, jsafferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。 ...

嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。

你知道在哪里能买到吗？

metamorphosis · 发表于 2016-12-7 08:37:38

Dragoneyes 发表于 2016-12-7 14:52) ~- t, O' d5 w2 Z5 j, Y
活血

感觉是中国的中药，没想到也用到西班牙的菜里，所以很好奇。

土豆 · 发表于 2016-12-7 11:19:18

Day801 发表于 2016-12-6 21:28, W5 V' O, z: T; K K
我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
0 c" J% n8 q! K6 ~1 a ]$ A ...

愿闻其详！

yogini · 发表于 2016-12-7 13:52:55

metamorphosis 发表于 2016-12-7 07:35
3 W" l: Q4 ?, T' s& R) G嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。3 K- p8 j7 h, b$ n& S' J" ]" X

7 a6 S) R8 f* P$ S6 {你知道在哪里能买到吗？

Costco有卖的，质量很好, 一克装的一瓶，大概十几美元，如果只是做西班牙海鲜饭，能用很久。或者你可以去costco网站上买，有一克装一瓶的，也有14克一瓶的（79刀一瓶），但只有holiday season有, 我觉得跟中药的藏红花是一种东西吧。

carriecatt · 发表于 2016-12-7 15:49:12

中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一种花的花蕊，一根很分明的细丝。亏得不一样啊，saffron很贵啊，郎中的方子需要红花多少克都是大把抓，要是saffron的话干脆喝不起了。

metamorphosis · 发表于 2016-12-7 16:15:20

carriecatt 发表于 2016-12-8 03:496 j8 r1 p8 L7 E, Y* |$ S
中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

这样啊！

谢谢你的解释。不知道药性上有什么不一样。

jespere · 发表于 2016-12-7 20:48:00

saffron 是crocus sativus 的花。

中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。

黄莲厚朴 · 发表于 2016-12-7 20:59:59

Day801 发表于 2016-12-6 21:28 ^% R* _7 _+ F) j& L) y( M3 H8 c
我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。& z7 O' c2 D# U
...

是的，我也看过有关说明，有区别的。

贝贝妈 · 发表于 2016-12-7 21:04:41

用在西班牙海鲜饭里可能就是为了增色吧，再借点味道。我家孩子做过两次了。

冬雪 · 发表于 2016-12-7 23:09:17

你一说这个藏红花，让我想起来好几年以前在文学城里有几位说这东西能治糖尿病。。。后来我看到好多人都想买。在后来也没人说好了就不知道怎么找了。

yogini · 发表于 2016-12-9 15:21:04

jespere 发表于 2016-12-7 19:48/ K I! M3 A/ J+ v) ]/ p3 X
saffron 是crocus sativus 的花。
4 ^# N- B6 m3 l% q# G, B: X
W2 k4 T1 I& G中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。 ...

这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

yogini · 发表于 2016-12-9 15:22:48

carriecatt 发表于 2016-12-7 14:49
6 q! |6 H5 b1 p: E6 Y; ]) m. @中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

价钱差别是挺大的。看来不是一种东西。

jespere · 发表于 2016-12-9 15:26:44

yogini 发表于 2016-12-9 14:210 G6 `! W# X2 U" Y! J& f0 w, }) a
这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

对的，是不一样的。不客气哦。

		自动登录	找回密码
密码			注~册

[不懂就问] 藏红花

注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

点评

点评

点评

点评