藏红花

metamorphosis

以前吃过朋友做的西班牙海鲜饭，里面放了藏红花，印象深刻。

& u3 \3 |' O1 x! H6 l& S" H6 @! z这两天，因为买了海鲜，也想尝试做一下。

但是问题就有了，这藏红花好像是一种香料，不知它在这道菜里有什么作用呢？
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Day801

! m+ |) ^5 |' [9 `我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
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jespere

safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。

Dragoneyes

活血

metamorphosis

jespere 发表于 2016-12-7 11:01
* x) m0 Q! v1 A0 S& psafferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。 ...

9 k& d9 n3 j( z+ Z+ W% b嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。
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4 Y  g& N6 `7 H1 P9 _& M你知道在哪里能买到吗？
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metamorphosis

Dragoneyes 发表于 2016-12-7 14:52
活血

. f. N  U7 X3 B3 E, [' l2 x感觉是中国的中药，没想到也用到西班牙的菜里，所以很好奇。

土豆

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
' a9 d3 h& Y$ O0 Z. t6 U0 i我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
...

愿闻其详！
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yogini

metamorphosis 发表于 2016-12-7 07:35
嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。

你知道在哪里能买到吗？

Costco有卖的，质量很好, 一克装的一瓶，大概十几美元，如果只是做西班牙海鲜饭，能用很久。或者你可以去costco网站上买，有一克装一瓶的，也有14克一瓶的（79刀一瓶），但只有holiday season有,  我觉得跟中药的藏红花是一种东西吧。

carriecatt

中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一种花的花蕊，一根很分明的细丝。  亏得不一样啊，saffron很贵啊，郎中的方子需要红花多少克都是大把抓，要是saffron的话干脆喝不起了。

metamorphosis

carriecatt 发表于 2016-12-8 03:49
: @3 Z7 S  G3 v* b中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

这样啊！
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" c2 x% I/ e' A, G: W谢谢你的解释。不知道药性上有什么不一样。

jespere

saffron 是crocus sativus 的花。
" Z$ j6 f! ~. e; O7 ]" w
( [! Y: p5 [# B2 r& ~: q9 k1 t中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。

黄莲厚朴

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
/ e& T8 I+ n: s# {) T我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
6 ]# B+ @* w% b3 r* ~ ...

是的，我也看过有关说明，有区别的。
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贝贝妈

用在西班牙海鲜饭里可能就是为了增色吧，再借点味道。我家孩子做过两次了。

冬雪

你一说这个藏红花，让我想起来好几年以前在文学城里有几位说这东西能治糖尿病。。。后来我看到好多人都想买。  在后来也没人说好了就不知道怎么找了。

yogini

jespere 发表于 2016-12-7 19:48
6 Q1 k$ o1 e! l, y' Lsaffron 是crocus sativus 的花。
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中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。 ...

这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。
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yogini

carriecatt 发表于 2016-12-7 14:49
1 {, _& K; G4 g7 C, e8 W中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

9 {1 O& ~6 Z4 ~( \0 N1 G7 @1 x1 \2 b4 T价钱差别是挺大的。看来不是一种东西。

jespere

yogini 发表于 2016-12-9 14:21
- ~$ P3 S! U0 J6 n9 A这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

8 w. Z  X7 x1 v$ y6 ]% D  W- Y对的，是不一样的。不客气哦。
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