吃什么鸡？

syzy

我们这里小型农场盛起，卖各种走地鸡： 童子鸡， 乌鸡， 青年公鸡， 青年母鸡，大概还有老年母鸡和公鸡， 对了， 还有旱鸭子。
, L6 n9 J( W( u. [5 H/ F. ^请郎中给讲讲，这个季节， 10岁左右的小女孩吃什么好？ 中老年同志呢？各位亲也出出主意。
4 D. a8 n: u% g0 o多谢！
, i! a4 p( z$ Q, J

jespere

我吃得特简单，给不了建议啦。

蒙城郎中

古代没东西吃，我们小时候买肉要凭票的年代，才靠发育时吃鸡，重病之后吃鸡。
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# w4 {4 u. k2 Q现在压根不需要吃鸡，营养都过剩。
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和宁

蒙城郎中 发表于 2017-6-1 07:40
古代没东西吃，我们小时候买肉要凭票的年代，才靠发育时吃鸡，重病之后吃鸡。

" h# ^7 `0 S) L* P现在压根不需要吃鸡，营养都 ...

! p* z8 N% `" ?: v鸡肉牛肉猪肉是一个道理吗？喝鸡汤跟牛肉汤不一样吗？

惬意微风

同问! 看来鸡肉不讨郎中喜欢。

蒙城郎中

和宁 发表于 2017-6-1 07:52
鸡肉牛肉猪肉是一个道理吗？喝鸡汤跟牛肉汤不一样吗？

原来说过的。

古代动物养殖技术水平低，肉用牛的养殖少，普通人吃不起牛肉，更别说是小牛肉。以吃到的牛肉多为病死或老死的牛肉，故而医家多不推荐。而鸡是最容易养的，最常见的，所以就只能推荐这种。
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鸡汤和牛肉汤的差距，就如同你拿家门口一块石头，跟人家英女皇皇冠上的宝石比哪个更珍贵一样。
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) T% n  T1 u; k& v  r9 p( [  s
% g: _  S4 j3 b' f另外，原来也曾经说过：整天琢磨着吃什么好的人，一定吃的不好，一定身体杂病丛生。

冬青夏荷

爱吃啥吃啥呗，不盯着一样东西吃就行了。

+ ~% T8 d+ x* s! k2 b- X' @我昨天也在我们这农场定了小山鸡仔，乌鸡和乌鸡蛋。

和宁

蒙城郎中 发表于 2017-6-1 08:28
原来说过的。

古代动物养殖技术水平低，肉用牛的养殖少，普通人吃不起牛肉，更别说是小牛肉。以吃到的牛 ...

& m  ?7 i) V% |- p. v8 Z' F  [0 R看来以后得少让娃吃炸鸡块，烤鸡翅之类的了。俺顶着锅盖继续问，跟猪肉牛肉比起来，鸡肉算是好消化的，为什么这个时候好消化不算个优势了？

蒙城郎中

和宁 发表于 2017-6-1 08:34
  O7 G! _  I: N" Z$ {/ ~& S4 ~看来以后得少让娃吃炸鸡块，烤鸡翅之类的了。俺顶着锅盖继续问，跟猪肉牛肉比起来，鸡肉算是好消化的，为 ...

% j: L& `8 E. N3 ~+ |! a/ `鸡不是原来的鸡了。

哪怕是“走地”，其实都是变了种的鸡了。

* v, v! L- p# P& o0 ~+ g, B) g1 x我们小时候，一只鸡，得从开春养，到过年时杀，才刚刚足一斤上下。现在的鸡，两三个月就完成了从生到死的“鸡生进程”。
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境随心转

蒙城郎中 发表于 2017-6-1 09:25
9 {1 u# M5 |' Q  N. P鸡不是原来的鸡了。
  j' k4 X& m9 x9 Y6 {  A
. I! _- p2 H, p; k  V哪怕是“走地”，其实都是变了种的鸡了。

同意。昨天看到一篇关于subway的报道，即便是如此廉价的鸡，在subway里居然50%是鸡肉，其他50%为添加剂。现代的孩子其实是很可怜的，被各种添加剂，色素，激素，转基因包围着。

和宁

蒙城郎中 发表于 2017-6-1 09:25
1 W2 O' D3 A. `4 g鸡不是原来的鸡了。

哪怕是“走地”，其实都是变了种的鸡了。

6 p9 o3 f* w* v' |谢谢郎中！

惬意微风

郎中的意思是鸡的品种不对了。我查了一下，真的是！

现在最贵的鸡是pasture raised, organic. 搜了一下：whole foods 介绍他们的slow growing 鸡品种。

Meet David Pitman, from Pitman Family Farms, who raises hardy, slow-growing chickens called Rhode Island Reds. “They take 12 weeks to reach the market weight, while modern day meat birds typically take less than 6 weeks to reach the same weight,” David explains,
% ~6 u5 z3 J- u& Z6 ?$ t5 }我们认为最好的鸡也只不过3个月的生长期。
' R+ Y# o) @& R0 y# M- ?1 L) a

syzy

问题是我女儿这段时间喜欢吃鸡肉。 另外， 现在的牛大概也不是以前可以随便闲庭信步的牛了吧？牛肉的质量大概也得打折扣吧？
. h$ `( [! r4 m. k4 f' b: m我是不吃超市卖的鸡肉， 就是怀念以前鸡汤的味道了。
: P- Q; I% @" _) U7 G* b  b% `% v
: R7 V" E5 \2 R# c: C

蒙城郎中

syzy 发表于 2017-6-1 11:16
问题是我女儿这段时间喜欢吃鸡肉。 另外， 现在的牛大概也不是以前可以随便闲庭信步的牛了吧？牛肉的质量大 ...

3 z7 W9 H( j0 }  _* Q* [4 `这就对了，只是为了嘴馋，就不要希望找个“能健康长寿”的借口来安慰自己。
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冬青夏荷

我买的农场散养走地鸡是六个月长到3-5磅，和超市的鸡比起来很好了，但是价钱也贵，$35一只，炖汤香得不得了。
* L8 z, W1 u  w& I1 n0 P* u. B
% ~( N0 [* D* X那还是吃小牛肉营养好了。

蒙城郎中

冬青夏荷 发表于 2017-6-1 11:59
我买的农场散养走地鸡是六个月长到3-5磅，和超市的鸡比起来很好了，但是价钱也贵，$35一只，炖汤香得不得了 ...

! o( D- _9 _0 B7 Q两三个月一斤，和六个月3-5磅，不一回事么？华尔街的会计，算数跟大伙儿都不一样？

PEACE

蒙城郎中 发表于 2017-6-1 08:28
" h* W8 c' J5 h2 U  I) ^原来说过的。
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* e! |# r, w6 g6 h7 V. g0 t! j6 d古代动物养殖技术水平低，肉用牛的养殖少，普通人吃不起牛肉，更别说是小牛肉。以吃到的牛 ...

谢郎中！
差别有这么大吗？我现在汤基本上是牛肉汤了。我家孩子们倒没什么意见。但我家先生不干，说还是鸡汤好喝。所以我隔一段时间也会炖＂有机鸡汤＂喝。
但要是肉烧其它的菜，我家孩子们和我先生意见都一致：鸡肉比牛肉嫩......
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近晚就拿您今天写的给他们来一次＂再教育＂！
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蒙城郎中

PEACE 发表于 2017-6-1 13:49
谢郎中！
  z! g: g% y- U, M差别有这么大吗？我现在汤基本上是牛肉汤了。我家孩子们倒没什么意见。但我家先生不干，说还是 ...

- @2 F; [) Q9 ^% a% l  q( w/ L别老琢磨着吃什么是对身体好的。

! v; S: H; B! \* {" t有时候，吃什么心情爽，比吃什么对身体好更重要。

syzy

冬青夏荷 发表于 2017-6-1 11:59
我买的农场散养走地鸡是六个月长到3-5磅，和超市的鸡比起来很好了，但是价钱也贵，$35一只，炖汤香得不得了 ...

& d% `5 M: n  E# Z阿荷， 你用什么鸡炖的， 童子鸡还是老母鸡？多谢!
4 r9 q- _# S4 t

; h9 ]# j$ Y  V% o. w' v$ g

guo

真难啊，我好长时间不买商店的鸡了，自己养的鸡又舍不得杀了吃。

bz1

syzy 发表于 2017-6-1 19:06
阿荷， 你用什么鸡炖的， 童子鸡还是老母鸡？多谢!

炖汤肯定是老母鸡啦

冬青夏荷

syzy 发表于 2017-6-1 18:06
! i& u+ G* D; l: R阿荷， 你用什么鸡炖的， 童子鸡还是老母鸡？多谢!

) X  b8 ^1 y9 N+ N. v- j就是那个六个月的鸡，我也不知道是公鸡还是母鸡，小鸡还是老鸡....
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冬青夏荷

蒙城郎中 发表于 2017-6-1 13:46
+ w+ \3 G$ H& A& v+ o# e0 S两三个月一斤，和六个月3-5磅，不一回事么？华尔街的会计，算数跟大伙儿都不一样？ ...

郎中就是高！

蒙城郎中

冬青夏荷 发表于 2017-6-2 08:20
就是那个六个月的鸡，我也不知道是公鸡还是母鸡，小鸡还是老鸡....
8 O0 O7 V# j8 k( C3 o ...

5 A' \. x4 A7 s, c) r- k上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。
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深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了，撑了……
! S2 Q; t' E4 i
1 d! e7 Q8 ~' d0 N- L7 A撑的原因是，孩子吃了几口不吃了，包括连饭也不吃了，天热没味口，更想吃冰淇淋三文治（两片饼夹冰淇淋的东西）。

8 a4 Z8 l$ H8 s' V我刚好喝着小酒，边看新闻，就边吃撑了……一夜难眠。

舞者女

蒙城郎中 发表于 2017-6-2 09:34
上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。
+ W/ x/ g( {" U) s$ N" b
深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了 ...

吃了，撑了…
6 C" _0 Y- ]0 V  X# n1 nmark!!!!!mark!!!!!mark!!!!!mark!!!!!mark!!!!!

土豆

蒙城郎中 发表于 2017-6-2 09:34
上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。
5 _4 m5 r! f& o; F* A  B
深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了 ...

天热没味口

哈哈，大厨的理由很充分啊！咱俩貌似一个城市，我家里后院的苗苗都冻得快全军覆灭了。。。。

蒙城郎中

土豆 发表于 2017-6-2 09:48
% J8 H+ E8 ~: X+ M- d9 w7 k+ w哈哈，大厨的理由很充分啊！咱俩貌似一个城市，我家里后院的苗苗都冻得快全军覆灭了。。。。
3 T  j+ T6 m4 |- W7 i) b% X3 W ...

我这边的花花草草都生机盎然啊；前阵子，区政府还免费派发花和花泥，两孩子很高兴地排队领回来，搹阳台，连水都没浇，一个个茁壮成长来着。
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估摸着，你住的那个区，现在风水不好。
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Day801

蒙城郎中 发表于 2017-6-2 09:34
* z# u7 K6 S. U5 F9 n9 l! I上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。

" E9 r* G) u0 p7 ?3 O深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了 ...

大厨也有掉链子的时候呀？这白斩鸡貌似没有技术含量，其实不太容易D，首先是鸡要靓，火候和时间的配合很重要，还有那姜葱酱汁。
* L) ?/ Y& u9 q$ v

冬青夏荷

蒙城郎中 发表于 2017-6-2 09:34
上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。

8 m3 h9 a8 u1 g3 H) V' M深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了 ...

哈哈哈哈哈哈

+ q+ T0 G+ I8 K6 H7 J4 g! z1 h现在有时候，衡量一下，浪费粮食和吃撑了再找补回来的后果，貌似浪费粮食还轻一点，就只好浪费粮食了.....
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蒙城郎中

Day801 发表于 2017-6-2 10:14
大厨也有掉链子的时候呀？这白斩鸡貌似没有技术含量，其实不太容易D，首先是鸡要靓，火候和时间的配合很重 ...

做这菜，怎么可能掉链子。
4 I6 e! L* A( l/ E1 W- G- d孩子吃几口不吃，不是味道不对。味道不对，是吃一口就不吃。孩子从不会虚伪的“俾面”。

孩子们不在桌上了，就边喝酒，边刷手机看新闻，会不知不觉的多吃。
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