桑葚酒

野百合

春夏之交，收获很多桑葚。
一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  
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经过4个多月的酝酿，酒成。
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# t; n% I0 }: R  Y8 M' ^请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
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  G# w! G( m+ j3 u+ @一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。




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贝贝妈

看起来很棒。等着郎中来讲讲。

Hwq

桑椹好吃，酒甜吗？

eastsidem

好高超的手艺啊！

蒙城郎中

你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。

蒙城郎中

Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
6 C- T$ R6 q# p/ [5 f桑椹好吃，酒甜吗？

" F% s7 `1 a* f! c这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
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蒙城郎中

贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
( J4 a, }2 C/ t4 B  `' S: ~* z看起来很棒。等着郎中来讲讲。

+ p7 A; S4 l1 S( D. M# X7 j讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？

jespere

对呀，郎中要喝了才能评

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
7 v& u; i7 x# L! d, @" i这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
$ q: M2 T: ?8 [: |' @. e ...

5 j8 w8 }, D% d5 n% J& g0 M不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
...

让百合MM投递一瓶过来。
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贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
% s7 o- A; E( _. O2 e0 T  n这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
9 ^$ b% J+ r( i* _, c+ o+ Y" W你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！

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Yili

百合厉害啊！
( G# Y. M4 ^/ K: m% H/ x以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
- l4 |* M3 q) p4 x2 P9 c7 S6 s你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？

野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
& @  R+ Q( P) Z8 x8 W( `+ J讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
/ S2 V  X: ]) B, r( q ...

光投酒，没下酒菜。那哪成！
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郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！

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野百合

Yili 发表于 2020-10-8 18:34
百合厉害啊！
; I. D( D" D' a( H+ _以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
...

6 }2 n: Z* B5 I* l  O6 z用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
0 i$ ?; M) ^8 u8 _* l6 w& N( }# @
4 O+ {8 n% M8 O9 y10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。


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野百合

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
' x8 O9 l" y6 P% |$ [这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？

家里除了伏特加，就数它度数最高了。

Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:40
, N+ h. w" t6 A4 [# \5 K' `用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

0 l8 ]% C! Q9 ~/ t$ c  @10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

& Z4 M1 L- O6 |$ s7 ~* D6 {谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！
) q+ x4 t# Z9 n" o, e酿出来的味道自己喜欢就是成功了！
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bz1

野百合 发表于 2020-10-8 19:40
0 O; r4 L9 v! M; j: j; J0 j" P用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
& }' @+ }) X% w0 G; M( i
! |6 J2 w! g7 k: _' G+ i10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？

Yili

野百合 发表于 2020-10-8 18:36
光投酒，没下酒菜。那哪成！

郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...

( O5 y4 m) d! V4 r' t4 N臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情

野百合

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
( z$ f$ \: T' @+ y, Y6 O0 L1 S怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

: y3 @. u- K6 ]( ^2 A% k! X我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。

  M2 U3 b+ c# a3 h8 d# `$ j( ^尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。

大耳兽

等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。

carriecatt

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
- c" {9 J! K  T; c' K2 x. }" M$ r怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

( p* j- B  S0 R- Y自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。
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carriecatt

颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？

野百合

大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
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没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。

对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？
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和宁

这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！

qhan00

好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
5 X, {" v7 a) V5 z: x不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊

大耳兽

野百合 发表于 2020-10-8 21:09
% o7 q/ ]- ^0 q5 C1 g" i( m只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
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没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...

你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈
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蒙城郎中

carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...

据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。
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蒙城郎中

qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
3 ]+ \7 L" d0 O3 y& z6 |好漂亮的酒啊
* `7 S* t! q9 O* j: J0 h. E不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
: t5 W" Q+ z. f不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。
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Day801

百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！