春夏之交，收获很多桑葚。
+ O+ M1 x8 y: u8 v4 ?  h一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  

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" I3 f) G& ~: u7 T) J' a经过4个多月的酝酿，酒成。
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2 L3 _! t" ], e4 Y请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
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; v1 \/ O$ R8 M! }一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。

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看起来很棒。等着郎中来讲讲。

桑椹好吃，酒甜吗？

好高超的手艺啊！

你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。

Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
桑椹好吃，酒甜吗？

! M# L2 y8 Y# i& o& P这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。

贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
9 T* ]0 F; f3 P6 v. J( {看起来很棒。等着郎中来讲讲。

讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
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对呀，郎中要喝了才能评

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
# o  O; k( t6 B  u这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

% E; {- T4 L" o! ^' d4 E3 A0 ?+ u不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。
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蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
...

$ L  l4 i3 }8 }, ~+ k& U让百合MM投递一瓶过来。
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蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
  ]4 B3 X% F1 i  y1 B  @2 q! H这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

& E3 ^$ S7 Z( O( W7 u跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
9 \6 g# b0 t9 s你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！
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百合厉害啊！
" ]- I) q. i; ?- X% y, g7 ]( I以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
# i, x3 O$ n4 s% S4 f3 _, X. y; v# O$ q3 a讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
...

. Z& k" `1 Q! C+ {光投酒，没下酒菜。那哪成！
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郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！
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Yili 发表于 2020-10-8 18:34
百合厉害啊！
以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
...

用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

! D" c7 Y, j& k: H10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。




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蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
& G2 r0 j8 w4 q2 s8 P% o4 ~. s这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
  `, w* x4 o' C. P' k+ d* p6 [! x9 ~ ...

弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？
5 V: B# x% a1 a* V- y/ H
/ V' G6 r% n9 v4 E3 t家里除了伏特加，就数它度数最高了。

野百合 发表于 2020-10-8 18:40
用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

. Y. v" c0 f/ _. y10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

; o- c3 E, |( L- t% Y/ Y0 L# J' [谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！
, B1 E2 e8 K, [1 L1 f# N" S  Q$ B* d酿出来的味道自己喜欢就是成功了！
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野百合 发表于 2020-10-8 19:40
0 a, V. j' h# p' c: j2 Q7 n用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

8 E5 Z! X: w  ]. [怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？

野百合 发表于 2020-10-8 18:36
光投酒，没下酒菜。那哪成！

郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...

1 D% |! {; R4 Z4 B$ `  P: t' p' w/ l臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

- D9 j9 p, D( C4 C+ h) L我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。

9 D  `+ K; W( T1 ^尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。

等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

5 P$ C( A  B# e自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。

颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？

大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
( A4 d1 M6 \) T. z% T等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
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没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。

9 J# |8 [. ^7 q* ]- d+ F对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？
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这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！

好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
9 T$ F+ n! U4 t+ s不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊

野百合 发表于 2020-10-8 21:09
& M7 V$ J, [( p! ~! `  I只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。

8 C6 j: G  `6 k没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...

* \: Q# N2 X9 x! g, v! r' p7 Z; x你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈
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carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
4 L/ `* a& o0 }9 y  O6 H( {自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...

据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。

qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
好漂亮的酒啊
# c5 T8 I4 Y' b, I" }不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
  |$ T4 ]4 @" j) L' H" {- ~8 N' [' J6 \不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。

百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！