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最香的一碗汤

发布者: amengcat | 发布时间: 2014-4-1 15:03| 查看数: 34019| 评论数: 138|帖子模式

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狗蛋越来越喜欢挑战我的耐心，大声宣布不喜欢吃绿色之后，我就只好另想他法来灌蔬菜；前段宣布不吃肉了，只好想办法煮汤。

这是我在一个叫豆果网的地方看到的一道汤.........原作者没有把它叫做汤，而是叫 “瘦肉水”。说是广东一带家常的一种炖汤的方式。

材料做法都简单，可以提前一晚上准备，另外就是隔水炖，不用守着，可以腾出时间陪小的玩。

当我打开锅盖的时候，我闻到了最淳厚的香气。是我喝过得最香的一碗汤。当时邻居也在，问你做什么这么好闻？我拿了一小碗给她，她说很好喝！

材料：

牛肉一小块，大约两个普通猕猴桃那么大

生姜几片，两粒花生米那么大个头，切成片。其实也可以刀背猛地一拍，扁了就可以了。呵呵

陈皮几片，我家买的陈皮是切成条的，长约2~3厘米，宽约3毫米，我放了三四条的样子。

我家汤碗在放入上面的剁肉馅后，还能加入大约700毫升的水。

原作者用的是五花肉和生姜，没有定量。

操作：

1，把新鲜的牛肉剁成馅，就是饺子馅那种程度。原作者建议一定要自己剁馅，我没有试过买的肉馅。

2，剁好的牛肉放到一个炖盅里，放入冷水，用筷子搅散，放入姜片陈皮，在冰箱浸泡一夜。原作者是猪肉馅浸泡了45分钟。

3，盖上炖盅，隔水炖，中火约45分钟。我没有那种炖盅，就用了个盘子把碗盖住后炖的。

4，熄火开盖，真得很香！把上面的清液取出，用少许盐调味即可。

我的原则一向是，因地制宜，因时制宜，因厨房厨师乱改一通。想必其他材料，只要新鲜，都会不错。

汤清如水，怪不得叫 “瘦肉水”。一点都不起眼，但是——好喝！

我本来是为了哄小的，结果老的闻香而来，把下面的都消灭了。样子不好看，就让大家瞧瞧而已 ~

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polar_bear

你这牛肉汤撇沫不？发表于 2015-11-16 22:35

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