元宵节快乐！

Hwq · 发表于 2021-3-1 19:38:17

贝贝妈发表于 2021-2-27 09:56
用小高姐的方子，甜度合适，还是流沙的馅，买点黑芝麻，核桃仁，除了方子的黄油，我还放了点猪油
...

我也觉得猪油的好吃。黄油总觉得少了什么香味似的。我以后试试看放鹅油和鸭油有什么不同。

jespere · 发表于 2021-3-1 20:30:41

Hwq 发表于 2021-3-1 19:35
绿豆淀粉是mung bean starch, 就是做凉粉用的那种，绿豆面就是绿豆磨的粉，我买到过已经混合好的煎饼果子 ...

谢谢花大侠

我看到网上mung bean starch 和 mung bean flour 混着用

不管啦，知道绿豆粉和绿豆淀粉长什么样子就可以了。

各人有不同的爱好，选择自己喜欢的就可以啦。我选择尽量用自己的原材料，还想着要把绿豆打成粉呢，呵呵。不过我可能就难得做一次煎饼果子。

贝贝妈 · 发表于 2021-3-2 09:03:08

jespere 发表于 2021-3-1 10:37
谢谢贝大厨花时间看视频，并提出了看法我同意你的说法。那次经历以后，我上网查了更多信息 ...

绿豆磨成浆做的好吃，我以前在国内吃的煎饼果子都是绿豆磨成浆做的。里面有些细小的颗粒，煎饼的口感才更好。现在如果自己想做，用去皮绿豆浸泡一夜，再用blender打碎，估计应该比买的绿豆粉做的好吃。买来的绿豆粉太细了。

贝贝妈 · 发表于 2021-3-2 09:04:12

Hwq 发表于 2021-3-1 19:38
我也觉得猪油的好吃。黄油总觉得少了什么香味似的。我以后试试看放鹅油和鸭油有什么不同。
...

是啊，以前的黑芝麻汤圆都是用碎的猪板油做的，真是香啊

jespere · 发表于 2021-3-2 10:27:21

贝贝妈发表于 2021-3-2 09:03
绿豆磨成浆做的好吃，我以前在国内吃的煎饼果子都是绿豆磨成浆做的。里面有些细小的颗粒，煎饼的口感才更 ...

我买的绿豆粉太粗了

同样叫绿豆粉，内容差别不少

所以是准备下次先用水泡了再blender一下的。

我家里倒是有绿豆的，准备着哪天郎中让吃就吃的，呵呵。我也觉得把绿豆泡一夜去皮再用blender打一下更好，因为这样就可以用自己的豆子了，也不麻烦。

贝贝妈 · 发表于 2021-3-2 10:52:36

jespere 发表于 2021-3-2 10:27
我买的绿豆粉太粗了同样叫绿豆粉，内容差别不少所以是准备下次先用水泡了再blender一下的。

也是，我买的玉米粉，有的特别细，有的就是较粗的颗粒状，粉的差别是很大

健健康康 · 发表于 2021-3-3 13:39:46

jespere 发表于 2021-3-2 10:27
我买的绿豆粉太粗了同样叫绿豆粉，内容差别不少所以是准备下次先用水泡了再blender一下的。

我记得几年前也专研过煎饼果子，就在中国店买的绿豆粉做出来不错。
还专门在Ebay买了摊煎饼果子的丁字木棍。
不过做了几次就罢手了。剩了一大袋绿豆粉好几年后扔掉了

jespere · 发表于 2021-3-3 16:32:35

健健康康发表于 2021-3-3 13:39
我记得几年前也专研过煎饼果子，就在中国店买的绿豆粉做出来不错。
还专门在Ebay买了摊煎饼果子的丁字木 ...

哈哈哈，康妹妹真可爱

嗯嗯，有时候就图个新鲜

我买的绿豆粉是一小袋200克，都放了几年了，前一阵突然就想做煎饼果子了。第一次做的时候还没有丁字木，后来倒是买了一个，还没用过呢

不过还是准备第二次做煎饼果子的，会用丁字木的

等过一阵吧。最近家里又添了两个厨房家电，玩得正酣

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