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发表于 2015-9-2 11:31:03
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蒙城郎中 发表于 2015-9-2 21:36
& w5 p5 i6 o! z不知道这种酱油的配方。
* Y0 n/ i& F) X当时他说是当地的一种酱油，可能奥秘就在配方里，下会问问他。 # n- z0 o2 P" Q+ A5 U. b" q7 e
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b& t4 H( F! n3 ~; a( e还有一个问题，就在这里接着问吧，; ]- ?' _% d2 n: f
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前两天，到一个朋友家吃日本的sushi, 她自己做的，因为她以前开过日本餐馆，于是我就跟着学着做，% S3 n* ]: z# V0 _8 }
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现在才开始注意食物的很多配料和搭配，她说用的米要选红国宝，因为米比较粘，做好后，要于醋调和，她说是为了让米粘在一起，我做的时候，发现米的粘性很重要，要不然不好包。这让我想到了酸的作用，酸收，是不是用醋也是为了让米收缩在一起？! L) y. [9 f9 ?4 R
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但是我忘了吃海鲜，郎中上次说过必须有姜还是醋，是什么道理来着？ / U1 ]2 J. f/ }, J/ h
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我发现吃sushi的时候要有wasabi和姜，酱油，是什么原因呢？7 A0 h) ]" o, z i6 q& Q; M
* w, V% F- B, L2 J9 \# o4 w另外朋友说做sushi的师傅最好是女的，因为男的手比较凉， 女的比较热一些，更好捏米， 这个说法有根据吗？
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" L& }( F ?3 F每个人的手热或冷不是一定的吧？ |
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