藏红花

metamorphosis

以前吃过朋友做的西班牙海鲜饭，里面放了藏红花，印象深刻。

这两天，因为买了海鲜，也想尝试做一下。
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但是问题就有了，这藏红花好像是一种香料，不知它在这道菜里有什么作用呢？
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Day801

0 P7 `! ]. D" [& ]9 e
, v* p, @1 R% l7 w2 p5 N! @) _我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。

jespere

safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。

Dragoneyes

活血

metamorphosis

jespere 发表于 2016-12-7 11:01
4 h! X$ O& y4 G! L: Usafferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。 ...

嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。
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你知道在哪里能买到吗？
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metamorphosis

Dragoneyes 发表于 2016-12-7 14:52
活血

2 m6 M. ~, |; W感觉是中国的中药，没想到也用到西班牙的菜里，所以很好奇。

土豆

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
9 p/ @% }5 k3 ~% S( s& T$ v我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
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愿闻其详！

yogini

metamorphosis 发表于 2016-12-7 07:35
5 \, f' n: m  L6 a9 I6 k- t# ~嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。

你知道在哪里能买到吗？

Costco有卖的，质量很好, 一克装的一瓶，大概十几美元，如果只是做西班牙海鲜饭，能用很久。或者你可以去costco网站上买，有一克装一瓶的，也有14克一瓶的（79刀一瓶），但只有holiday season有,  我觉得跟中药的藏红花是一种东西吧。

carriecatt

中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一种花的花蕊，一根很分明的细丝。  亏得不一样啊，saffron很贵啊，郎中的方子需要红花多少克都是大把抓，要是saffron的话干脆喝不起了。

metamorphosis

carriecatt 发表于 2016-12-8 03:49
  ^, l; P3 q' I# B( y中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

5 e4 T% ?( v% ]/ ~, l+ s这样啊！
) q7 ~5 H% ?. Q5 d! ^6 D
6 T2 r6 }  S4 p谢谢你的解释。不知道药性上有什么不一样。

jespere

saffron 是crocus sativus 的花。
$ o) i- N( J# F' {4 f  D5 d
! k! {; L4 }- u; j+ F! p中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。

黄莲厚朴

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
...

是的，我也看过有关说明，有区别的。

贝贝妈

用在西班牙海鲜饭里可能就是为了增色吧，再借点味道。我家孩子做过两次了。

冬雪

你一说这个藏红花，让我想起来好几年以前在文学城里有几位说这东西能治糖尿病。。。后来我看到好多人都想买。  在后来也没人说好了就不知道怎么找了。

yogini

jespere 发表于 2016-12-7 19:48
7 X' F3 V) e8 }* Y% C' rsaffron 是crocus sativus 的花。

. ]2 J. P) T) j9 Q中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。 ...

+ X6 ?3 d7 b$ m) a! C7 e这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。
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yogini

carriecatt 发表于 2016-12-7 14:49
- q3 F6 h* o) U/ n" b! v  s, i中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

' P8 c) E2 E( c% Z价钱差别是挺大的。看来不是一种东西。

jespere

yogini 发表于 2016-12-9 14:21
' _) y% H* A1 h& m& \4 B这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

对的，是不一样的。不客气哦。
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