泰式炒河

土豆

做法以前写过
泰式炒河
http://www.chunzy.com/forum.php? ... tid=2189&fromuid=89
(出处: 纯中医)

Sunny

豆姐！你又上好吃的来馋人了！

不过这个看着就很难，我掂量掂量觉得自己没能力山寨了，也好，要不然狂做吃的要被郎中拍的

熊猫眼

土豆啊土豆，这个看着是真好!!!

Naomisunshine

啊啊啊，看着好美味啊，那面，那虾~

贝贝妈

漂亮，看着就好吃。

土豆

Sunny 发表于 2018-5-30 18:50
豆姐！你又上好吃的来馋人了！

不过这个看着就很难，我掂量掂量觉得自己没能力山寨了，也好，要 ...

我已经简约到只剩下几样了，看以前帖子，汗

土豆

熊猫眼 发表于 2018-5-30 19:00
土豆啊土豆，这个看着是真好!!!

天热了，这个又饭又菜，简单

土豆

Naomisunshine 发表于 2018-5-30 19:06
啊啊啊，看着好美味啊，那面，那虾~

哈哈，糊弄大家，需要辣的，再加啊

土豆

贝贝妈 发表于 2018-5-30 19:39
漂亮，看着就好吃。

你总是捧我，我就是来招惹新同学，以前的饭贴子多认真啊，自己都感动啊

熊猫眼

要不是明天会太多，我中午一定要去吃泰式炒河。馋虫被你逗起来了

Naomisunshine

土豆 发表于 2018-5-30 19:57
你总是捧我，我就是来招惹新同学，以前的饭贴子多认真啊，自己都感动啊

...

豆豆姐，你已经成功将我圈粉了。啊啊啊啊啊啊啊

Sunny

土豆 发表于 2018-5-30 19:51
我已经简约到只剩下几样了，看以前帖子，汗

追到以前的贴子看过了，我能说其实我更喜欢现在这个简约版吗？看上去更干爽一点，而且重点突出 （这个是表示超级想吃，而且是拿手吃，是吧是吧？ ）

jespere

喜欢Pad Thai

喜欢酸子汁的那种酸，呵呵

Yili

这份更像广式炒米粉，Yummy，Yummy

ivy9

好吃好吃！

土豆

Yili 发表于 2018-5-31 10:24
这份更像广式炒米粉，Yummy，Yummy

一看就是行家
快告诉我它们啥区别，我偷懒偷成广式的了？买的米粉还是泰的。。。。

蒙城郎中

土豆 发表于 2018-5-31 20:07
一看就是行家
快告诉我它们啥区别，我偷懒偷成广式的了？买的米粉还是泰的。。。。

河粉是扁的，是米浆水蒸干一大片，再用刀划成细条或粗条，都是扁平的。河，是沙河的河，是广州的一个区。

你链接的，早期做的是河粉。你这次的是米粉。米粉是象做意粉一样，用压力挤出来的。

米粉、米线，南方各地都有，但口味各有各地风味。炒米粉，一般是南方各地夜霄摊的主食之一。

米粉和米线，不能简单的按粗线来分，也不能简单的按韧或滑来区分。最好就按当地人叫什么就是什么。

泰式炒河，还是泰式炒粉，泰式口味称为泰式。用河粉，还是用米粉，就分别各称。

就跟蒙城的越南河粉，越南米粉，其实都是祖籍是广东的，泰国华侨（多数是金边缅甸华侨）或越南华侨，把广州的小炒带到金三角或越南，但用了当地的调料和作料，比如泰国鱼露、越南鱼露、泰国辣椒粉、越南辣椒酱等等。

熊猫眼

蒙城郎中 发表于 2018-5-31 20:39
河粉是扁的，是米浆水蒸干一大片，再用刀划成细条或粗条，都是扁平的。河，是沙河的河，是广州的一个区。
...

解释得好。一直都没弄明白，菜单上叫啥就跟着叫。

土豆

蒙城郎中 发表于 2018-5-31 20:39
河粉是扁的，是米浆水蒸干一大片，再用刀划成细条或粗条，都是扁平的。河，是沙河的河，是广州的一个区。
...

艾玛！您老咋这么厉害！

Yili

蒙城郎中 发表于 2018-5-31 20:39
河粉是扁的，是米浆水蒸干一大片，再用刀划成细条或粗条，都是扁平的。河，是沙河的河，是广州的一个区。
...

真正的行家在这呢！还有我总觉得泰式的炒粉都会带甜辣的味道，而且喜欢加点压碎的炒花生！

大耳兽

豆姐这个水平高了！！ 不过我更喜欢吃炒河粉的。米粉感觉有点干。最喜欢的一道是，干炒牛河。hm~~~yummy~~

summer_lily

大耳兽 发表于 2018-6-1 10:38
豆姐这个水平高了！！ 不过我更喜欢吃炒河粉的。米粉感觉有点干。最喜欢的一道是，干炒牛河。hm~~~yummy~~ ...

干炒牛河, 每次必点

summer_lily

   豆MM 的是餐厅水平, 我家里炒的都是糊糊瘩瘩的

蒙城郎中

summer_lily 发表于 2018-6-5 08:48
豆MM 的是餐厅水平, 我家里炒的都是糊糊瘩瘩的

有可能是你买的面条不筋道；也有可能是你炒面之前煮面时间太长（炒面过水，只要面软了就行）；也有可能煮了面后，你没用冷水惊。

不会颠勺，可以把火调小点，炒面时，配菜烧热后再放面，面放了后，用筷子挑，不要用锅铲。

靠翻动勤快，让热慢慢地从面条外面向里面渗透，这样就不会糊糊瘩瘩的

辣.元宝

居住在广州多年的本宝是真的很认真的盯着图片看了30多眼，十分确定的疑惑这明明是泰式炒东莞米粉好吧

Day801

辣.元宝 发表于 2018-6-14 14:44
居住在广州多年的本宝是真的很认真的盯着图片看了30多眼，十分确定的疑惑这明明是泰式炒东莞米粉好 ...

抓住, 广州银吗?  主动勾搭老乡.

土豆

辣.元宝 发表于 2018-6-14 14:44
居住在广州多年的本宝是真的很认真的盯着图片看了30多眼，十分确定的疑惑这明明是泰式炒东莞米粉好 ...

又一明白人！
俺就一村姑加大妈，基本就是孩子爱吃，就去学，根本不知道原本的样子。。。然后还不断创新，就是简单化

哈哈哈！