喜迎猪年(土豆郎中花姐。。。更新中)

蒙城郎中 · 发表于 2019-2-12 10:23:05

carriecatt 发表于 2019-2-11 23:53
这个跟bz说的是一家的，介绍是说炉子烤箱微波炉都能进的，我妈妈的用了很多年。不过，娘好像从来没用过它 ...

这种带盖的玻璃锅，在微波炉炒菜很好用。再买个能盖子同样尺寸的玻璃平盘，就可以用微波炉煎炸食物。好处是，没有任何油烟。哪怕是那种开放式的厨房，都没事。用微波炉炒的菜，香味上面会比生铁锅炒的要差点。但可以比得过不沾锅、不锈钢锅炒的菜香味，而且最大的优势是时间短。

这种带盖的玻璃锅，直接在炉头上烧，象做炖菜、熬汤，可以不开盖子直接看到汤汁还有多少，比三不五时开盖查看要好，肉更容易熟透又不烂。

缺点，就是贵了点。哈哈。

carriecatt · 发表于 2019-2-12 13:20:20

蒙城郎中发表于 2019-2-12 10:23
这种带盖的玻璃锅，在微波炉炒菜很好用。再买个能盖子同样尺寸的玻璃平盘，就可以用微波炉煎炸食物。好处 ...

微波炉，炒菜。。。微波炉怎么炒菜啊

Hwq · 发表于 2019-2-13 13:22:38

carriecatt 发表于 2019-2-12 13:20
微波炉，炒菜。。。微波炉怎么炒菜啊

估计就跟拌菜差不多，先放油，再放肉，几分钟再放菜，拌匀，再几分钟，放调料，拌匀

carriecatt · 发表于 2019-2-13 14:54:12

Hwq 发表于 2019-2-13 13:22
估计就跟拌菜差不多，先放油，再放肉，几分钟再放菜，拌匀，再几分钟，放调料，拌匀
...

听着挺复杂的，那个锅或者罐子得从微波炉里面端进端出，算了，还是直接用炉子，然后开窗户通风吧，西雅图除了最近这种反常的天气，冬天也没冷到没法开窗

蒙城郎中 · 发表于 2019-2-13 14:54:29

carriecatt 发表于 2019-2-12 13:20
微波炉，炒菜。。。微波炉怎么炒菜啊

大块的切成片或小块最好。真的很大一砣的，就不如小火慢炖。
一般肉或鱼、虾之类要事先卤好。入炉要用带盖的锅，每两分钟拿出来拌一拌。配菜可以后下。最后加调味的油盐拌一拌。这种的就是用了葱、蒜之类的，都不会让屋子里一屋子味。吃起来口感跟不锈钢锅炒的差不多。

煎炸的：

如果本身食物是干的，要提前用水将食物润透来。比如炸花生米，先把干花生米用水浸十几分钟，再滤干水，入锅加点油拌一拌，加盖每两分钟拿出来翻动一下，等听到噼噼啪啪声就可以停了，开盖凉透再加盐拌一下。微波炉炸的花生米，比油炸的用时要少很多，一般包括浸泡到能吃，就半小时以内。这个比油炸的还有个好处是，放室外好几天都不会回潮，依然香脆。

炸鸡块、炸虾、薯条都可以这样做。炸鸡翅不建议，容易翅尖焦了。

前提是一定要滤干水，在微波炉里热了后，有水出现时，要把水再滤掉。

carriecatt · 发表于 2019-2-13 15:09:34

蒙城郎中发表于 2019-2-13 14:54
大块的切成片或小块最好。真的很大一砣的，就不如小火慢炖。
一般肉或鱼、虾之类要事先卤好。入炉要用带 ...

谢谢郎中详细的流程。我有可以放进微波炉的浅碗，什么时候实践一下这样炒肉片，蔬菜估计搁在我手上掌握不好就烂了。

我家花生米是先煮，然后摊开一层放纸盘子上再进微波炉里烤干，每两分钟拿出来扒拉扒拉，开始噼啪响了就停，一般小型的微波炉也三四分钟就行了，下次加点儿油试试。。。

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