纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 6927|回复: 93

    [药食同源] 冰糖炖梨

      [复制链接]
    发表于 2013-10-31 13:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    来源:蒙城郎中
    5 g$ [  J  ?8 Z* D8 t$ o  Z3 x! L+ d
    9 b  S. P, ?! ~5 Y
    阴伤燥咳,用冰糖隔水炖梨,晚饭后服一次,临睡前再服一次。
    : i- Z3 c/ Z5 t( [2 T. M% x" C
    % o: F5 v$ o& S当晚不咳,第二日,还巩固一次。8 n7 ~8 I. ~# Q, W# b

    ' q+ x$ c4 j! F' V6 Q制法:8 d, D% W% D3 L% s3 ^
    - m9 _' f7 p% j* X1 O
    白梨一个,必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
    - f" j7 `! v* ^% U* l& w
    1 m8 p7 S5 V! q. P  a黄冰糖(必须是那种不规则的大块头的冰糖,均匀小颗粒的冰糖无效)鸡蛋大一个,砸碎。. z' U, R7 @0 g& j% Z
    - W1 x* u* w% `$ D4 }0 S3 K
    冰糖和梨片放在一个碗里,碗里不加水,碗上加个盖,没有合适的盖子,可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里,隔水炖,水沸有蒸汽冒出时,再炖二十分钟。
    " I7 G' G; S% U+ `8 m
    " X1 z" e6 V8 |5 X4 M! P% N6 @吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗,成水煮梨就没用了。
     楼主| 发表于 2013-10-31 13:48:10 | 显示全部楼层
    问题:
    $ O- w8 S! Q5 D, s+ }' E& S8 O2 ~& j! ]- i9 b0 x9 p, w
    绿色皮的梨能用么?这种梨最常见。
    % m& d, b# t: z: G0 r, V0 \, o2 G: T0 L0 r2 C; @8 a" D
    . x) r1 l5 y' h1 ~8 p5 v2 F
    3 q7 _+ S1 C4 }0 G

    8 y0 t: ]  Q" {& z1 V2 `1 [1 [郎中答:* H5 \' g# W' Q2 g' m: g: o

    9 V! G- L$ I" x( M) H& j6 n4 }" p$ S楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的,上面有个小鸭头的。6 B. C; P% Z* x% _" h* p5 _( A
    . B& h$ o  r7 {: _# s
    这种梨吃起来有种“粗砂”质感,如果是咽干的、咽痛的,吃了过后反加重。
    ; c* u7 a2 W2 b8 U) A
    0 I  x+ {) }) M1 O$ f! K所以,这种的,和表皮是褐色的,做为润肺或是润嗓都不行。
    * W1 C7 A3 F' P( e1 d' I' ]/ p( J, G1 a- ^6 Y8 R7 y  @
    ( d/ I$ X7 ]) [0 v9 U) |* C- y" T
    白梨白梨,就表皮的白色的或黄白色。
    - A; N  v7 G0 n: a7 L( p: K0 c3 \. W' t) y: J# ?9 i" ~. C
    冰糖炖梨,最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的,或类似这种的。3 ~5 P  y6 N( Q5 P/ V( i

    ' S, M8 D- q& S( V& ~ W020121023571539821393.jpg
    发表于 2013-10-31 15:55:52 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨有讲究!
    发表于 2013-10-31 16:45:31 | 显示全部楼层
    冰糖炖梨会经常用到,谢谢贝贝妈整理。
    发表于 2013-10-31 21:39:28 | 显示全部楼层
    回复!
    发表于 2013-10-31 22:26:40 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2013-10-31 23:22:11 | 显示全部楼层
    谢贝贝妈整理,连图都一齐搬来了,现在是图文并茂了。
    发表于 2013-10-31 23:37:43 | 显示全部楼层
    回复-----------------

    评分

    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
    贝贝妈 + 20 + 120 欢迎学习。

    查看全部评分

    发表于 2013-11-7 13:56:39 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 13:57:05 | 显示全部楼层
    回复浏览
    发表于 2013-11-7 14:53:34 | 显示全部楼层
    ka kan kan kan
    发表于 2013-11-10 22:12:25 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    ( ~: c/ M: O7 z& _/ y5 K  N+ \  d6 v; _$ X5 U
    参与
    发表于 2013-11-11 02:11:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑
    $ [% N; d. v( O1 p) `: W( l2 r% o5 O# t! ]$ V
    记得是要白色的梨。2 W" y/ D1 [8 f

    / v: z6 v) f/ v" y6 b$ d2 x; m- CWhite pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    : T) T; k8 ]( S- \1 r# ^: G1 T1 D2 kAsian pear ?( e9 I/ g, {9 y7 t5 G) ^8 j
    Nashi pear ?
    发表于 2014-4-3 13:50:25 | 显示全部楼层
    发表于 2014-4-23 13:33:01 | 显示全部楼层
    回复 14# 花生
    ; X! ~1 f2 Q2 U% Q7 V
    7 `# c) G+ H) x2 v# j
    $ R5 _) u. i! s! e. c( a3 T    Thanks!
    发表于 2014-5-21 12:23:21 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-5-27 22:24:28 | 显示全部楼层
    回复看看
    发表于 2014-6-5 23:01:11 | 显示全部楼层
    今晚冰糖蒸梨,蒸了将近半小时,碗里没有水,冰糖基本没化,不知为什么,盖子太紧,还是火不够大(用中小火蒸的)?有蒸过的吗,介绍点经验?
    发表于 2014-6-5 23:02:47 | 显示全部楼层
    补课。。。。
    发表于 2014-6-6 08:54:51 | 显示全部楼层
    . ?9 u( ^5 b, T, _" g2 s, D

      ~2 `( S( e( ]% d' C3 q8 D5 n3 }# H$ a
        我没蒸过,只是隔水炖。把梨放下面,冰糖洒在上面。水开了后,用中大火炖20分钟之后打开,冰糖全部都是化成水的,梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了,冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    发表于 2014-6-6 14:53:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行?
    发表于 2014-6-6 17:02:55 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。, [/ ]3 H3 L8 S7 p

    9 f/ R. M2 k) c! W0 B6 u. S7 G3 P  Y0 Q* _炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前浸泡。
    ) M0 M) O$ @; A7 i) g, `4 U" d, q1 z* d6 E/ G3 }
    如果盖子不密实的,就直接就行。
    发表于 2014-6-6 22:01:11 | 显示全部楼层
    Xue xi xue xi
    发表于 2014-6-7 12:08:16 | 显示全部楼层
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高,盖过炖盅了吗?还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行? ...
    2 H& N% g2 O3 k% W% ?shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    + D( H, u' ?6 M! l5 U) S. z
      _+ [+ M- C; ?* ^1 r% [: x8 r我的炖盅太厚,我用的是两个饭碗,倒扣,接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3/4位置。冷水下锅,水的位置也在两碗接缝下边3/4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开,梨就变色了,就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果,但郎中说不能进水的,而且看着也不好看。
    发表于 2014-6-7 12:09:46 | 显示全部楼层
    冰糖砸成比花生米大点就行。! t7 E( N7 T/ B4 n) u/ l5 U
    ( _* V5 s' q5 \" ]" @% k: x/ y
    炖盅如果是那种厚的,且盖实的,就象炖红参一样,要在里面加水,而且最好提前 .... Z3 Z0 O8 t. g7 Z2 A
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    6 ]' H% I1 R! Z4 ?; d4 r
    % L; J& B, }7 K4 X
    9 s" e, C/ }- ~1 }( X( g    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    发表于 2014-6-7 14:56:20 | 显示全部楼层
    没看懂。不是不能进水的吗?还用水提前浸泡??
    0 w: b- C2 f& ?( l  B- A* p0 _花生 发表于 2014-6-7 12:09

    7 ~5 I; R& \( R  t4 f+ Z) t: W) Z5 u+ G/ r2 Q
    4 ?) s$ \; _0 |9 N- Z- b
       如果用的是参盅,因为壁厚且密封,所以要事先用水浸泡过夜,然后再隔水蒸。# s. q0 h4 l# j# j' R
    1 Z- s$ {$ c& U# A) _
    不能进水,指的是,蒸时锅里的水不要进去了,那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    发表于 2014-6-10 18:00:43 | 显示全部楼层
    **** 本内容被作者隐藏 ****- Q& h3 m. B7 d% Z* S
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    1 v9 ~$ ^, f# G; q

    ' X  V% @1 r6 {6 T  ?
      g. t4 q" w6 g    哎!才明白。原来你说的是盅,不是梨啊!我中文太差。
    发表于 2014-6-10 19:38:30 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈
    " J& l9 }8 O$ S  E) K+ Z3 @- G& [
    + r* }" K6 w1 s7 ]- g
    : N8 [, j: S5 x4 C0 }    看看
    发表于 2014-6-10 22:31:55 | 显示全部楼层
    回复 1# 贝贝妈 ' l3 ^2 k% V; l
    " ?. e1 m% e, X7 @

    : j; J; P+ f$ ~- x, n5 `; A- _3 T8 \    学习学习!
    发表于 2014-7-9 11:06:30 | 显示全部楼层
    想学习。谢谢!
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-4-27 15:00

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表