新会的陈皮,指的是在新会生长的一种柑桔树,柑桔熟了后,剥皮晒干陈制的皮。
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2 ~7 p# P: v. R% v2 _, r0 X/ F4 M8 }这种柑桔很甜,甘入脾胃,食用后又有一股下沉的力,故而能治一切因为胃气上逆而导致的病。
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$ Y9 r) i4 _" V如胃热上冲,则喉中有痰,把胃气一降,这痰就没了。所以陈皮化痰,化的是这个胃气上逆的痰。
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陈皮,一般就是柑桔采摘后,陈制两到三年期间,味才苦中略甘。
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苦则燥,所以能燥湿;甘入脾(五藏象的脾,指的是脾胃及一切脾所主之功能、器官、气机等)。所以能燥脾湿。
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青皮,是另一种熟了都是青青的桔子的皮。这种皮,是酸的,青主肝,酸入肝,所以平抑肝气是味好药。是越新鲜越味重,所以青皮不需要陈制。
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$ }% \% G2 h0 R新会青皮,其实是新会周边地区,水土较差的,长不出新会大红柑,或就是种上这大红柑的树种,长出来的果子,都是酸涩的,所以就当成青皮来卖,在柑还没熟之前,提前几月就采摘。
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" V8 A+ G& r5 u: K* _1 A+ p% y青皮是以福建和浙江交际之处的好,新会湿热之地产的效果很差。
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任何植物,一旦失去了生命,就会跟空气不断氧化,氧化的过程,就是形成酸。如果陈皮变酸了,就不入脾了,这陈皮就失去了真正的药用意义了。所以“千年人参,百年陈皮”就是一些商家的忽悠而已。
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兰花、陈皮、普洱这些东西,都是广东的一些炒家炒作出来的,能骗一个是一个。
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