收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
    • 12下一页
    返回列表 发新帖
    查看: 9118|回复: 43

    [煎服方法] 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理？

      [复制链接]
    Student
    发表于 2015-7-29 08:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注~册

    x
    请问郎中： “去渣再煎”的原理是什么？ 为什么不能连渣再煎呢？
    + M# z# D9 v: H1 L1 M$ }
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 08:57:22 | 显示全部楼层
    浓缩。
    回复

    举报

    Day801
    发表于 2015-7-29 10:32:36 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑 6 F! v5 J' c& `# s
    # F% a  B# x. G9 a, f
    以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天服用比较好，问题：如果提前一天晚上煎好，次日服用，从效果上说，比当天煎当天服用相差多少呢？
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 10:44:00 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2015-7-29 09:32
      r$ N2 k* B3 A
                                   
    登录/注册后可看大图

      x8 X% ~) n$ B5 W: F9 J以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天 ...
    $ |* s& e1 L- o3 E% p/ a. f7 c" p
    只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。% }, I5 X2 ?, P! {9 k; A4 X; \
    # n7 |+ `* y/ r9 {# N( r
    有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药。" {. z* f. s/ `

    点评

    好帖！: 5.0
    PEACE
    好帖！: 5
    谢郎中！学习了。  发表于 2015-7-29 12:32
    回复

    举报

    Day801
    发表于 2015-7-29 10:51:13 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44

    . p/ A- h$ g4 W! U                               
    登录/注册后可看大图
    # a- J6 c. C+ i# ^: L* d% W, @
    只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。, P8 ?1 A  Q, L! v$ ~5 M

    % p# z$ m4 e% i; t# D. U有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    ! `& @: w5 ~- G# W# @7 }+ Z) }* v( S谢谢郎中！* U7 N% {+ w/ q8 Z3 J
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 10:51:31 | 显示全部楼层
    如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 10:55:23 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 09:51

    ) ?: H* U1 L, Y, y                               
    登录/注册后可看大图

    : \% `5 s* e$ y( ?9 m- }如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢
    3 ~- F4 U% Y5 K) l1 T2 E
    有药材在里面，到后面不但不“吐汁”出来，反而会“吸汁”。我们喝药，喝的是药汁，不是去嚼那些煮过的草皮树根。, y2 O+ a; Y; l+ ]) @" K. D( a6 p+ T
    ) u! ^4 R3 b- z4 O5 B5 x+ [4 I& I" c
    这是烧菜的常识，呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。/ P$ A/ i) g  `7 U; z* Y& J

    点评

    大耳兽
    哈哈哈，这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 18:46
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 11:27:33 | 显示全部楼层
    坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识？！
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 11:33:45 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 10:27

    6 G/ }& V7 F3 I, ^                               
    登录/注册后可看大图
    8 I' D+ B% n' @6 w' c  Y$ D( E
    坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...
    : c7 |" B+ O) v9 S
    冬姨 ，快来看啊！你有战友了！
    ' I& J" t) q- N+ ~  U8 n7 z4 y
    回复

    举报

    冬青夏荷
    发表于 2015-7-29 11:40:24 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33

    ' Y! L! P3 s+ F$ A5 ?; y1 l& }                               
    登录/注册后可看大图
    5 G3 x, {8 N4 g
    冬姨 ，快来看啊！你有战友了！
    : Y: j# S9 \9 B) `& Q
    战友在哪？我可不是“高级厨子”。* I; F: v/ z* ~$ x5 ?! L( V
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 11:44:25 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40
    0 m9 g6 c( \: P
                                   
    登录/注册后可看大图
    8 }$ `/ @5 u( e  k2 l" S
    战友在哪？我可不是“高级厨子”。
    2 K; H  x( o& f! W* h2 H
    一个擅煲老火靓汤，一个擅满汉全席。
    ) U6 O7 W# b; F' t5 G5 r
    3 y- `4 m( `+ @, w: `战友，战友。! A' T8 J: j8 [5 b* h4 o) Y
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 11:47:39 | 显示全部楼层
    象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头，等一些老汤头。0 s8 q% x$ d7 U2 Y* W
    0 T% {- O- O# e' d) g+ }
    都是会在新熬好的汤，滤出汤料后，用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。6 E: Y" e4 n1 }1 F
    9 o# n$ Z3 p% f" F4 B
    中药的和剂煎法，就是从这种汤料制取的方法中引用而来。+ H% A! r! J8 h6 }  b
    $ e! B' |1 k7 a* j0 t+ Q
    我们日常在家熬的老火靓汤，中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
    回复

    举报

    和宁
    发表于 2015-7-29 12:39:55 | 显示全部楼层
    我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干，质量比较好呀？

    点评

    Dragoneyes
    聪明  发表于 2015-7-29 22:24
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:40:09 | 显示全部楼层
    认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之前才捞出汤渣的。
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:43:08 | 显示全部楼层
    高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 12:46:48 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:40

    1 h) U6 w/ ?$ u8 |" @                               
    登录/注册后可看大图
    8 z" g- x7 u9 j5 I; p
    认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之 ...
    + m! n% a( V) \& Z0 p7 ~" ]% T
    家穷，没钱买汤料，从来不煲老火靓汤。) J) v5 r0 c+ w- u  \7 P) y
    0 i9 r9 U3 M% w  t
    看帖不仔细。老火汤，说了是滋补类煎法。就是大火煮沸，转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。
    , V" J( P9 O. f, u2 [2 t& j
    & j9 I0 B3 Z3 {  |6 X& ?/ n0 ^: Z. E
    和剂，比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等，用的是二煎法或三煎法，就是你主楼提出的，为什么要“去渣再煎”的煎法，这只是和剂煎法。
    # R. E- h' t- f* x: r8 V# W, ~3 I4 p: F! t

    # B. J9 Q+ t  i) ^5 @; z8 U不是所有方剂就一种煎法，我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤，也不是一种方法。
      y. u$ \6 Z! N) C% w
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 12:48:38 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2015-7-29 11:39

      ]7 e. V& V) E3 X5 f# C                               
    登录/注册后可看大图

    & n0 n$ n  V% s( U2 A$ D我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的 ...
    ' D' V) N# }! c" ~/ N
    根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。7 ~1 P1 O9 K  \3 ^

    # @$ a! @$ d2 a; X很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性差，故而药效也差。
    : X. d; h3 T9 d4 }% X
    回复

    举报

    和宁
    发表于 2015-7-29 12:52:14 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48
    $ A! Z& T1 [9 {) F, ]8 r
                                   
    登录/注册后可看大图
    3 T7 B8 O4 n5 \
    根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。. h# K/ @4 A" ?

    & ~/ r% S. {+ \, H- \很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性 ...
    * k+ V/ q6 R% X
    谢谢郎中！看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。- P% ~, D2 i1 D5 v- n! n
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:53:41 | 显示全部楼层
    快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 13:03:56 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:53

    $ Z4 Q" D& V, Y  _                               
    登录/注册后可看大图
    5 b4 G$ o/ d+ ?' ]9 l' F
    快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
    2 i$ r9 v2 Y3 Z/ G$ Q
    水多嘛，吸点儿也不怕啊。/ P: a/ \) \, G4 U3 A

    ! ]( x( j5 \3 |/ r5 N, f! f再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。
    2 F: m- N. d" z/ P. j. L3 g
    1 Y# \! L, i# L
    " V7 I0 A$ V9 |+ L2 h象我们炒菜，收汁，比如红烧肉，要大火收汁，要揭盖且大火，主要是把汤中水份蒸发掉，留下味浓的汁。, h. x! p& w- w( J- C# r5 G5 [
    ' G. t+ ]' f/ K

    / z/ F. z+ [/ ]
    % F& U/ f7 x9 d/ ?/ y6 ~和剂，我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外，还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。  k( V) l3 h! Q: d( T1 `- K' @# \2 J
    3 E( |# D+ I$ J% v6 e7 J4 _
    . [" f% C' ~1 y- X
    而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的，要喝下去醇和，回味微甜以外，还得要香气扑鼻，用两煎法，或三煎法，就能达到这要求。
    1 j- x5 V4 }+ i: f" e; N. ^  P. U# A6 U' f( l1 C: ~( ^

      U! u4 a: p+ I) i: L* b9 ?4 n; O4 J中药学是从中餐烹饪学发展起来的。
    % r5 f+ E/ l- _+ ]% E
    4 ?' t0 [- P) l7 c0 _3 e0 i% [: @  c4 `9 f) c, _. \2 p2 @4 c
    / ~! Z- E6 q$ ?/ z9 p( \* c
      F9 y) x3 n  \( l  O2 n
    # m' _  S6 e$ y( X
    回复

    举报

    junyberry
    发表于 2015-7-29 17:29:17 | 显示全部楼层
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 17:40:24 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-29 16:29

    , m# [; A  b+ l( o3 j, k                               
    登录/注册后可看大图
    4 i/ f' D7 R0 M- T, }9 _+ ~
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？
    : q0 R% r( N; E( q9 R" [' l; V
    滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面潮了点，里面还是“生”的。
    " I2 U: n, q; W" K
    8 Q* v2 |% J: t% X$ z& Z! n. J" V所以滋补剂，提前浸泡，能让药汁泡出来。  ]" @6 E4 d4 @9 u4 G$ l0 @  z: `
    . q* {- c; Q6 }5 Y3 v: h

    * A: ]7 a; H1 D8 I1 D& g不过跟你说这么多也没用，你家就压根不做中餐，只做快餐，你没法明白什么叫卤制。* F  M8 P3 E' t& ^  X. }. y
    回复

    举报

    PEACE
    发表于 2015-7-29 19:21:27 | 显示全部楼层
    谢谢STUDENT！！/ k- Z. q0 z  v/ p# Q
    你问的问题让郎中吐出这么多＂金子＂来。
    - h6 C/ L$ ^1 w2 F
    回复

    举报

    招财猫
    发表于 2015-7-29 19:35:52 | 显示全部楼层
    学版问题提的好！学习了！
    回复

    举报

    小妖momo
    发表于 2015-7-30 03:25:17 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
    * Q, W: M! ?$ C0 n4 w
                                   
    登录/注册后可看大图

    % B$ C  U8 l# b/ }只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。
    : a; \1 P6 _! y3 ~  d# h# Q
    / N8 A( e: z- c( Z6 `5 T1 _; R有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...
    0 ^% v4 x1 c. W
    所以我今早早起煎药的，哈哈，结果还是上班迟到了，起了个大早，却迟了个大到
    ( W9 W: l1 d; i! f- x2 i! w. `
    回复

    举报

    青春无限
    发表于 2015-7-30 07:20:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44

    , {: _! K6 G- C  y+ _                               
    登录/注册后可看大图

    + W9 k( `! D( e$ s, V只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。
    5 e# d, C% |; V9 P& b3 g/ O8 |" B: i; D* ~. ?% ~4 X
    有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    ! s' F" r: a4 N& m  J俺一次熬两天，放冰箱3 C. t0 V* V* i2 x- J
    回复

    举报

    土豆
    发表于 2015-7-30 09:42:51 | 显示全部楼层
    学版主， 几个字的问题，渣渣整出这么多宝贝，我都想编编吧，搞到饭坛里去了～～～
    回复

    举报

    junyberry
    发表于 2015-7-30 09:44:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40
    - c6 z4 X& g$ S! o/ R
                                   
    登录/注册后可看大图

    ! c# `7 G1 Y7 n! M% Z滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面 ...
    % d, ]! f9 h7 ?0 r/ L
    4 Z. n8 A& `% _/ `) h5 A1 z% S) ~! P/ g
    你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-30 10:14:29 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-30 08:44
    $ l! I2 @% `/ |+ y5 }0 f! q+ Q
                                   
    登录/注册后可看大图

    / @" @7 u, d; B, u, ~! R你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！

    , p* W1 y: t7 E/ l嫁鬼的，都那么的嘴硬么？- ~' k  m7 l  B; H8 y
    回复

    举报

    冬青夏荷
    发表于 2015-7-30 10:39:35 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03
    , r7 W8 S; w, o; m4 _! Q( ]
                                   
    登录/注册后可看大图

    ) g! D$ T" r6 o8 L5 @; R水多嘛，吸点儿也不怕啊。
    ( ?  R8 y# D" b/ C- a& P8 d& z  p  T
    再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。
    / Z7 Q3 K+ c( P+ b- s" O
    不懂厨艺的郎中不是好郎中！3 l8 I% N+ T$ C# U, k
    回复

    举报

    下一页 »
    12下一页
    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2025-11-17 19:20

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表