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    [煎服方法] 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理?

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    发表于 2015-7-29 08:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    请问郎中: “去渣再煎”的原理是什么? 为什么不能连渣再煎呢? ' n# ]- z# m8 ]* y
    发表于 2015-7-29 08:57:22 | 显示全部楼层
    浓缩。
    发表于 2015-7-29 10:32:36 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑 4 H. v( H& t+ z
    0 h" h1 Z4 G$ p
    以前听说过煎中药昂贵!现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好!一般来说,中药应该是煎好当天服用比较好,问题:如果提前一天晚上煎好,次日服用,从效果上说,比当天煎当天服用相差多少呢?
    发表于 2015-7-29 10:44:00 | 显示全部楼层

    5 O5 w) m& m: ]. l9 b只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。( [- [+ |6 z2 @! V3 B# B6 S. `8 y

    4 K7 Q. q! ]! |: U1 M8 S有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药。2 g& y# M# w- D7 v

    点评

    好帖!: 5.0
    好帖!: 5
    谢郎中!学习了。  发表于 2015-7-29 12:32
    发表于 2015-7-29 10:51:13 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
    . e7 j# m9 j3 A9 }% e只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。7 D4 I. a# R8 F* g
    " o' u  d5 Z& ^1 W6 n( {' n
    有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    ) D0 y/ k9 y' A: i3 k谢谢郎中!
      M# N- |  [; Z8 [0 p3 ?" t" V( F
     楼主| 发表于 2015-7-29 10:51:31 | 显示全部楼层
    如果只为浓缩,为何不连渣一起煎? 更能榨出渣里的有效成份呢
    发表于 2015-7-29 10:55:23 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 09:51 ) _7 z. L6 l$ S
    如果只为浓缩,为何不连渣一起煎? 更能榨出渣里的有效成份呢
    8 \, F( n* i( o. `4 b1 R  R
    有药材在里面,到后面不但不“吐汁”出来,反而会“吸汁”。我们喝药,喝的是药汁,不是去嚼那些煮过的草皮树根。
    1 W  g' e7 I, p5 E* Z: O
    # S/ K1 t0 @. z( W# P; [. Q2 h% @这是烧菜的常识,呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。
    - l3 I/ p0 E  \4 v3 M2 F# j* R

    点评

    哈哈哈,这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 18:46
     楼主| 发表于 2015-7-29 11:27:33 | 显示全部楼层
    坚决不同意最后一句话! 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识?!
    发表于 2015-7-29 11:33:45 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 10:27
    . I$ x+ A2 r; t2 Q坚决不同意最后一句话! 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...
    " p6 U- S& l  Z. N( L
    冬姨 ,快来看啊!你有战友了!- A* \- X3 h$ ?# P
    发表于 2015-7-29 11:40:24 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33
    $ ]* F) T; E/ ^' A3 K" w冬姨 ,快来看啊!你有战友了!
    * m1 R* ^1 `% ^, ~: S
    战友在哪?我可不是“高级厨子”。
    / ?# O! T% z( g! {' i1 A
    发表于 2015-7-29 11:44:25 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40
    " m7 O' u% D* k4 Q战友在哪?我可不是“高级厨子”。

    : R* M& O# u5 Z; X: G一个擅煲老火靓汤,一个擅满汉全席。
    : I# ?: U* H3 J6 e4 @: Z  s  f
    4 |- c/ b& ]. Y9 H6 z; Z) j! G/ m: l战友,战友。7 D8 x% o! V+ D+ D. H. z0 W
    发表于 2015-7-29 11:47:39 | 显示全部楼层
    象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头,等一些老汤头。
    & l1 w2 `- X2 E% U+ t/ [% ]1 _' }! x6 g! Z) {( c
    都是会在新熬好的汤,滤出汤料后,用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。4 j) b! ?% Z$ ^1 n" h3 Z% b. l9 |
    3 O$ Y! H, B& e2 }# ~& Y
    中药的和剂煎法,就是从这种汤料制取的方法中引用而来。
    4 H& p3 K! v3 O9 R2 Z0 }
    , @& |5 z& V7 ^我们日常在家熬的老火靓汤,中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
    发表于 2015-7-29 12:39:55 | 显示全部楼层
    我买过几家店的中药,有的中药吸水性很强,同样的火,它能最快煎到需要的药量,有的吸水性很差,要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干,质量比较好呀?

    点评

    聪明  发表于 2015-7-29 22:24
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:40:09 | 显示全部楼层
    认真请教:你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣,再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗?我都是一直煲到好,上桌之前才捞出汤渣的。
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:43:08 | 显示全部楼层
    高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
    发表于 2015-7-29 12:46:48 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:40 1 w: Q# w7 {; _3 O( V" K2 t4 a+ O
    认真请教:你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣,再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗?我都是一直煲到好,上桌之 ...

    8 T8 Y- u3 K! U4 b# y9 s/ V" H9 ^家穷,没钱买汤料,从来不煲老火靓汤。
    7 @' q3 E. S. H/ I* ?4 j
    & O; X3 u( U' y: W5 \( H看帖不仔细。老火汤,说了是滋补类煎法。就是大火煮沸,转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。- ^3 q' F! [! _! X% b
    6 r3 t' u. }- m1 `% p  N" e
    " z5 R# u) r+ P
    和剂,比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等,用的是二煎法或三煎法,就是你主楼提出的,为什么要“去渣再煎”的煎法,这只是和剂煎法。6 M( F4 }' w9 y# \
    5 `- ?/ v" z7 Z; V  A9 H* ]
    / H4 O& w1 I/ ]  L! x. d
    不是所有方剂就一种煎法,我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤,也不是一种方法。4 a/ O3 w6 W6 d& _
    发表于 2015-7-29 12:48:38 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2015-7-29 11:39 ; d: i" [5 W3 z
    我买过几家店的中药,有的中药吸水性很强,同样的火,它能最快煎到需要的药量,有的吸水性很差,要比前面的 ...
    4 e$ K1 s1 n; j
    根或根茎类药材吸水都强。吸水越多,说明药材含水越低。1 t! S$ @1 k9 n& x$ P2 Z4 q
    4 i9 B0 G0 [  {
    很多药材,因为堆放时间长,所以受潮了,吸水性差,故而药效也差。
    5 x2 C' ^. p7 o" M  ~# o
    发表于 2015-7-29 12:52:14 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48 # k: [; g+ N; K+ _; Y
    根或根茎类药材吸水都强。吸水越多,说明药材含水越低。
    ! A8 S6 U6 k$ P& f; n
    % e7 n3 B$ j. a9 p很多药材,因为堆放时间长,所以受潮了,吸水性 ...
    2 I1 U, M8 l5 g' x8 X& u1 A* O
    谢谢郎中!看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。1 p4 v5 x8 T5 U* z  _
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:53:41 | 显示全部楼层
    快到牛角的顶头了: 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢?
    发表于 2015-7-29 13:03:56 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:53 9 g& G4 B4 _4 l. d( p' U& e* F
    快到牛角的顶头了: 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢?
    + p* ?+ S5 x  o: G$ w. o
    水多嘛,吸点儿也不怕啊。
    1 T3 J! ?, V7 l  Y5 e' q) J. F& h, G1 d- u2 z7 d0 w% C% B
    再一个后面用的是小火,且锅是加盖或锅口子小,水份蒸发的少。. \/ T, x! h" z5 V2 q3 b1 a( J3 F

    ; b0 H0 {3 O; d1 T1 x# T/ k
    ' n: T  ]7 }5 ^1 Q. s% S象我们炒菜,收汁,比如红烧肉,要大火收汁,要揭盖且大火,主要是把汤中水份蒸发掉,留下味浓的汁。
      Z( U- b' b  }1 Q7 P- V+ c
    * t: B) X5 U" f" X1 I2 L
    - W) o  m0 H, ^$ \4 W: x% a+ {
    ) d. i6 X/ i2 Y和剂,我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外,还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。
    / M) Y/ P% Q% Q' X! h& @
    1 x6 H! O: J# K3 \2 A/ N' S  x* q% U( ]9 q  w- A( }
    而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的,要喝下去醇和,回味微甜以外,还得要香气扑鼻,用两煎法,或三煎法,就能达到这要求。9 Y2 w  f1 d6 V# ~, B
    % h! b8 U% ]) h% a6 l; z
    ' i  x* t5 F" M6 p4 k$ u( [* i8 w
    中药学是从中餐烹饪学发展起来的。6 o9 o4 c1 a5 D- K1 v8 F1 I( i% x

    0 y$ }/ g) s2 d9 e1 E) b; Q: M& O% a8 E0 ?$ m+ c
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    2 A, V/ ~- Y% [- c& l6 _! A/ `% u0 X; G  @- q
    发表于 2015-7-29 17:29:17 | 显示全部楼层
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢?
    发表于 2015-7-29 17:40:24 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-29 16:29
    6 i) @, O" c/ Z/ C& R药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢?

    / {% g% i+ }2 N$ q- L滋补药,因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的,一般很难吸透水,有时你煮药,药煎好了,这类药还只是表面潮了点,里面还是“生”的。5 a9 ]1 U3 Q( l6 }- U4 W8 T
    ! V6 N1 S4 g7 J% |8 u8 z
    所以滋补剂,提前浸泡,能让药汁泡出来。
    7 q7 k+ g( [4 @: k0 S9 r# q5 n: w3 F" \/ O, l. \% O
    ' i3 [5 M. N8 H' ~$ \/ j% U
    不过跟你说这么多也没用,你家就压根不做中餐,只做快餐,你没法明白什么叫卤制。$ p7 X0 v/ J6 c/ z( G2 e
    发表于 2015-7-29 19:21:27 | 显示全部楼层
    谢谢STUDENT!!! R' b& ?' s7 J/ ]8 l
    你问的问题让郎中吐出这么多"金子"来。
    0 B( l6 \3 s3 s
    发表于 2015-7-29 19:35:52 | 显示全部楼层
    学版问题提的好!学习了!
    发表于 2015-7-30 03:25:17 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44 8 X' [3 u/ C" X% i
    只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。
    # m; P( E. ]9 {7 Y* J) j5 ^  [6 l: w# n
    有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    / ~& C! D6 U7 F  |8 ~, `所以我今早早起煎药的,哈哈,结果还是上班迟到了,起了个大早,却迟了个大到* I& d- a0 U; i! v  v( I
    发表于 2015-7-30 07:20:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44 6 H* y* |. p$ K0 B" D9 R5 D3 |5 w
    只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。0 q9 W- o8 B0 h

    / f  `+ f  O9 _# [# V2 Y$ K8 G有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...
    8 l8 k5 [" G: M% _" q6 \
    俺一次熬两天,放冰箱
    1 w# ]$ ]2 ^/ ~( S+ ], V
    发表于 2015-7-30 09:42:51 | 显示全部楼层
    学版主, 几个字的问题,渣渣整出这么多宝贝,我都想编编吧,搞到饭坛里去了~~~
    发表于 2015-7-30 09:44:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40
    2 I7 i; O& x& I4 W2 K滋补药,因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的,一般很难吸透水,有时你煮药,药煎好了,这类药还只是表面 ...
    & L: _9 F6 r+ u/ u, `
      n+ F7 {/ n, ?' N3 {0 b' o8 a: c
    你咋就那么自信呢?我一直是作中餐,还比较专业呐!
    发表于 2015-7-30 10:14:29 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-30 08:44
      ]1 V- L1 ^7 v5 j你咋就那么自信呢?我一直是作中餐,还比较专业呐!

    5 n3 v6 i2 H. t! @, q* W嫁鬼的,都那么的嘴硬么?
    8 s6 C- F5 k1 D7 ~
    发表于 2015-7-30 10:39:35 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03
    9 v- B. v0 N! C/ @6 ]6 B& M水多嘛,吸点儿也不怕啊。
    : ^; y( d4 D. a# q) p: y/ J
    5 r+ n! X) Q2 C4 ~; [再一个后面用的是小火,且锅是加盖或锅口子小,水份蒸发的少。
    ) W1 }& U4 x/ j: S+ A& s) \
    不懂厨艺的郎中不是好郎中!
    & ~6 [4 k9 V/ Q- P0 B. }# F! Q  s8 b; B
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