收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
    • 12下一页
    返回列表 发新帖
    查看: 9248|回复: 43

    [煎服方法] 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理？

      [复制链接]
    Student
    发表于 2015-7-29 08:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注~册

    x
    请问郎中： “去渣再煎”的原理是什么？ 为什么不能连渣再煎呢？ ; O$ |) }. K7 ?' Y
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 08:57:22 | 显示全部楼层
    浓缩。
    回复

    举报

    Day801
    发表于 2015-7-29 10:32:36 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑 & S! r, `3 K" q: {
    ( B5 z) \) M9 {0 m8 e8 `6 z! m
    以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天服用比较好，问题：如果提前一天晚上煎好，次日服用，从效果上说，比当天煎当天服用相差多少呢？
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 10:44:00 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2015-7-29 09:32
    - e4 a; b8 ?4 v: ^2 V, R
                                   
    登录/注册后可看大图
    . t2 P/ n  `: u/ x
    以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天 ...
    6 j! K8 N2 C7 K1 I
    只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。: x- w0 q  G0 ^4 j% A- v

    * \. ~7 j$ }5 a& E有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药。
    . x; E1 A/ y' d9 J

    点评

    好帖！: 5.0
    PEACE
    好帖！: 5
    谢郎中！学习了。  发表于 2015-7-29 12:32
    回复

    举报

    Day801
    发表于 2015-7-29 10:51:13 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44

    9 O# J) H" J1 s: Q4 ?# [4 Q6 z  W                               
    登录/注册后可看大图

    0 O3 q! j! E$ U! q只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。7 ~5 o* ~# b  d& b! j! v, [$ V
    ; f* L$ ]- b: F
    有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    + F6 Z- O1 A7 t6 j+ @) o谢谢郎中！- T- c4 M* w  R6 S# i/ e
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 10:51:31 | 显示全部楼层
    如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 10:55:23 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 09:51

    9 |4 @6 r) t+ x! L. ~                               
    登录/注册后可看大图
    ; {+ {5 k0 W$ {7 l, `3 O+ s
    如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢
    ; c+ S7 m" I; F/ T, W* _
    有药材在里面，到后面不但不“吐汁”出来，反而会“吸汁”。我们喝药，喝的是药汁，不是去嚼那些煮过的草皮树根。
    - d& |; c/ X- [% \+ k- F0 u" |  s2 \* d+ @0 I6 }
    这是烧菜的常识，呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。. V! B7 g4 h, |/ h) K3 c

    点评

    大耳兽
    哈哈哈，这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 18:46
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 11:27:33 | 显示全部楼层
    坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识？！
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 11:33:45 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 10:27
    # e5 X3 p4 J' Z
                                   
    登录/注册后可看大图

    ; n$ Z* n. J) n$ h6 N坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...

    , q: B6 c6 _0 }0 c/ t冬姨 ，快来看啊！你有战友了！
    ' e0 ~/ c* p$ c% a! y% M9 |
    回复

    举报

    冬青夏荷
    发表于 2015-7-29 11:40:24 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33

    3 [$ n9 h" H( t  U3 ?                               
    登录/注册后可看大图
      }% |- q2 L* I
    冬姨 ，快来看啊！你有战友了！

    . o  i$ ]+ S5 d. g战友在哪？我可不是“高级厨子”。
    - a2 F$ A, d' o% t
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 11:44:25 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40
    , j0 B6 O6 {6 q: Q
                                   
    登录/注册后可看大图

    : q. j- \; W$ Y  [! {战友在哪？我可不是“高级厨子”。

    8 b( l2 |5 Z) W* D% Q: b一个擅煲老火靓汤，一个擅满汉全席。& N# e9 n+ t* G! F4 u& z+ H

    & M2 }! |9 ~  K7 |8 ]战友，战友。, l; L' X1 O* l: S; c& |+ p
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 11:47:39 | 显示全部楼层
    象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头，等一些老汤头。
    0 Q& J$ o- o& W, l- k6 [8 E0 o; N) `9 U! `
    都是会在新熬好的汤，滤出汤料后，用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。/ y% j" {! B1 ^- K

    $ E( C2 Q# L: y  q- m$ G# X4 o  O中药的和剂煎法，就是从这种汤料制取的方法中引用而来。
    " p0 z( T8 n7 _$ y
    % `0 u% b7 ~: ?; O9 i: P3 j9 v1 U$ U/ c我们日常在家熬的老火靓汤，中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
    回复

    举报

    和宁
    发表于 2015-7-29 12:39:55 | 显示全部楼层
    我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干，质量比较好呀？

    点评

    Dragoneyes
    聪明  发表于 2015-7-29 22:24
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:40:09 | 显示全部楼层
    认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之前才捞出汤渣的。
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:43:08 | 显示全部楼层
    高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 12:46:48 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:40

    % L0 a; D$ I% Q# D: X                               
    登录/注册后可看大图
    ) x! x$ n1 ~8 o1 W0 P! ^: |8 y- z5 j
    认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之 ...
    & F" }: ?1 K$ C5 `3 _( V
    家穷，没钱买汤料，从来不煲老火靓汤。: L; h& ?+ E3 F5 f7 u6 e

    1 F/ \7 j9 n1 ?( n7 J2 f看帖不仔细。老火汤，说了是滋补类煎法。就是大火煮沸，转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。
    4 S$ `; f7 r1 \9 r6 x+ ]9 K) c/ t6 r) A
    4 h1 L- r5 m+ n" |7 G3 V
    和剂，比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等，用的是二煎法或三煎法，就是你主楼提出的，为什么要“去渣再煎”的煎法，这只是和剂煎法。
    2 B! B% b- e3 p! o/ Y* b- h; Y4 t8 K) i  E1 i

    ( _9 Z* {" b' r9 ~! N8 \& x不是所有方剂就一种煎法，我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤，也不是一种方法。
    6 O& T$ D4 A% D! Y* E) L! f
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 12:48:38 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2015-7-29 11:39
    / ~: H) ^  Y: ~: T4 P# C; j2 ]
                                   
    登录/注册后可看大图

    2 p/ h, Q  L5 A* w我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的 ...

    * D) y, x1 F7 R: x根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。8 V0 [7 T/ l9 Y8 x) Z
    ' F, ]5 a2 i/ c" e1 v
    很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性差，故而药效也差。* [# [! ^6 }. O& d6 O( e% `
    回复

    举报

    和宁
    发表于 2015-7-29 12:52:14 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48
    9 E) l7 ~: @, v9 y, o* O! E, w
                                   
    登录/注册后可看大图
      g7 x) y6 ~: _5 z2 ~
    根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。8 D7 ?- A# z0 {+ b
    , j0 P* G* y* v. n; D, w
    很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性 ...

    2 S9 l- h- a: N6 X& t- C' D谢谢郎中！看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。
    # K! U; Y" Z- ^8 y9 c0 {2 d
    回复

    举报

    Student
     楼主| 发表于 2015-7-29 12:53:41 | 显示全部楼层
    快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 13:03:56 | 显示全部楼层
    Student 发表于 2015-7-29 11:53
    ; G2 s! g* F0 B; V7 i) ~- f
                                   
    登录/注册后可看大图

    / a5 H' `. N( [快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
    # W1 O. [+ d6 G
    水多嘛，吸点儿也不怕啊。, ?% X+ p) Y' K! r8 g
    0 \6 B% J3 i+ y# S/ R
    再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。
    # C+ f, Z6 B9 t# _0 ~, N
    ' a7 ]! ^( T0 m( q7 M' I  x! ^
    " U9 I0 n2 N4 h. I1 T3 R象我们炒菜，收汁，比如红烧肉，要大火收汁，要揭盖且大火，主要是把汤中水份蒸发掉，留下味浓的汁。# ?! S: {. Z8 E

    7 `% R" J+ [8 N6 O+ e. {
    0 Y) A9 e9 v: S
    1 d: L) c, b6 R' ~2 H和剂，我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外，还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。% ]6 v3 F- C+ M$ h. B' w

    ' G; i) a. L- t8 U- o( e# C: q! ~# J2 Z2 q4 X
    而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的，要喝下去醇和，回味微甜以外，还得要香气扑鼻，用两煎法，或三煎法，就能达到这要求。6 M' c3 z( ]2 K9 |. E% p: b

    7 l1 r: |* A  w1 Q' `9 ^) i5 ?6 ^
    ' S9 C  P! O& i" Y; A中药学是从中餐烹饪学发展起来的。3 \. B5 R- }8 A- t  M! C" H
    # s$ ?4 F+ J" p8 f* |
    2 r7 j4 [; {7 j5 z

    2 f: k0 h+ z) m8 X
    1 q/ W. l+ M8 m; H$ s& A
    " ^8 t* `  I; L7 t5 l- s
    回复

    举报

    junyberry
    发表于 2015-7-29 17:29:17 | 显示全部楼层
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-29 17:40:24 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-29 16:29
    * e& F  e4 s4 k  {" A$ U0 D
                                   
    登录/注册后可看大图

    # J3 x+ a+ e/ S药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？

    1 k8 {  U% e, Q6 K& q) V滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面潮了点，里面还是“生”的。
    , e: S) c' z& U6 |4 i1 s5 \, F( h2 o
    所以滋补剂，提前浸泡，能让药汁泡出来。, u0 @* i8 S) c3 ]
    " L& B( ~1 t* H; N# Y' ~
    5 H$ ~( M5 ]. Q( N$ h
    不过跟你说这么多也没用，你家就压根不做中餐，只做快餐，你没法明白什么叫卤制。2 I8 Z, s5 ?) Y: M) w
    回复

    举报

    PEACE
    发表于 2015-7-29 19:21:27 | 显示全部楼层
    谢谢STUDENT！！
    7 e! D7 P5 k# P' h% L你问的问题让郎中吐出这么多＂金子＂来。- t3 U1 Y: `9 f+ [
    回复

    举报

    招财猫
    发表于 2015-7-29 19:35:52 | 显示全部楼层
    学版问题提的好！学习了！
    回复

    举报

    小妖momo
    发表于 2015-7-30 03:25:17 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44

    ! D0 m# o, q0 S! J                               
    登录/注册后可看大图
    0 _; U8 [: I4 @9 ^5 Z  d. d
    只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。
    ( G$ y. D" L9 y" q: b
    ( r* v0 }1 F/ p* I/ I) s有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...
    + @  `% x+ p' G
    所以我今早早起煎药的，哈哈，结果还是上班迟到了，起了个大早，却迟了个大到+ d' f  u7 G+ t# ~1 S9 g# {$ A
    回复

    举报

    青春无限
    发表于 2015-7-30 07:20:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44

    9 W0 X# R, Y+ V- M* D( N6 S                               
    登录/注册后可看大图
    7 _' a) T5 E' f" S& v( H  c0 a
    只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。7 N! |  N5 v# C. L
    / ^% [$ }1 T; V' Y4 Q
    有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    4 A! X  T2 R$ [9 H俺一次熬两天，放冰箱
    / A1 {* J5 T4 Q5 R6 o
    回复

    举报

    土豆
    发表于 2015-7-30 09:42:51 | 显示全部楼层
    学版主， 几个字的问题，渣渣整出这么多宝贝，我都想编编吧，搞到饭坛里去了～～～
    回复

    举报

    junyberry
    发表于 2015-7-30 09:44:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40

    ! J* `  ?' A- C2 k$ X- ], g$ A                               
    登录/注册后可看大图

    3 g% ^: M7 c& [( o' a滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面 ...

    2 E3 f. Z! d. }# ~
    % Q  R4 a& ?; D$ a你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！
    回复

    举报

    蒙城郎中
    发表于 2015-7-30 10:14:29 | 显示全部楼层
    junyberry 发表于 2015-7-30 08:44

    1 m( ~/ x# o. E* D; k: |                               
    登录/注册后可看大图
    ( G3 C1 ~( o$ `
    你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！

    7 I  d, k% e1 v; C9 _嫁鬼的，都那么的嘴硬么？: n: `' N; K( o3 X9 a2 T" S. g
    回复

    举报

    冬青夏荷
    发表于 2015-7-30 10:39:35 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03
    + i& l2 T3 Z0 u* j
                                   
    登录/注册后可看大图

    7 j4 g2 b* z1 M/ k水多嘛，吸点儿也不怕啊。1 d5 R: a/ J% N6 o; @

      K- J$ R; f, U5 |4 @4 M4 b# o再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。

    # E. _: O8 Q# V* x不懂厨艺的郎中不是好郎中！9 @5 [& b/ l1 j2 _+ m
    回复

    举报

    下一页 »
    12下一页
    返回列表 发新帖
    快捷回复：
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    联系邮箱

    GMT-4, 2025-12-8 21:31

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    跳往底部快速回复 返回顶部 返回列表