收藏本站
切换到宽版

 找回密码
 注~册
纯中医»论坛 › 理论学习专区 › 药理常规 › 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理？
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 9325|回复: 43

[煎服方法] 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理？

 火.. [复制链接]
Student
发表于 2015-7-29 08:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注~册

×
请问郎中： “去渣再煎”的原理是什么？ 为什么不能连渣再煎呢？
0 g: S* y" p, _4 }* U& w( j
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 08:57:22 | 显示全部楼层
浓缩。
回复

举报

Day801
发表于 2015-7-29 10:32:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑
: x" `5 z3 V  S+ i# a$ e4 G: E3 L
: T8 K% p! ^7 n) I: c  u以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天服用比较好，问题：如果提前一天晚上煎好，次日服用，从效果上说，比当天煎当天服用相差多少呢？
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 10:44:00 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2015-7-29 09:32
1 Z% v' \+ T& v6 n1 B. Q
                               
登录/注册后可看大图
$ e1 y- \, y  D# j. r( ~0 \
以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天 ...

$ n3 L! w. x# \4 G0 |' _" v) V只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。# b- F) Y  n. i9 a& @
: w# [/ O) a6 |! b
有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药。
- R/ R/ [. y+ f, R8 T

点评

好帖！: 5.0
PEACE
好帖！: 5
谢郎中！学习了。  发表于 2015-7-29 12:32
回复

举报

Day801
发表于 2015-7-29 10:51:13 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
1 d7 Z/ ^9 ]7 U, a7 V
                               
登录/注册后可看大图
! T) W- {8 w& Q
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。
9 a  I) H) K9 B' ~, v  L
$ U& p2 F& O% d$ s- ~有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...
4 z' v+ N  L% K4 s" I/ r3 |+ v, H5 h
谢谢郎中！6 p; C( ^+ J6 O; s5 g$ F$ j
回复

举报

Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 10:51:31 | 显示全部楼层
如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 10:55:23 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 09:51
  h! Q3 k. W2 V) s! U% C( L
                               
登录/注册后可看大图
, e7 e. s' l: _$ _+ X9 X
如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢

. {3 x& G$ X- @. Y% C有药材在里面，到后面不但不“吐汁”出来，反而会“吸汁”。我们喝药，喝的是药汁，不是去嚼那些煮过的草皮树根。
0 e% k! N9 X1 W9 ]/ _6 u" ?
7 a" `9 M4 u+ Q1 j  L# A1 Y这是烧菜的常识，呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。
% M6 L' H0 {8 H$ S

点评

大耳兽
哈哈哈，这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 18:46
回复

举报

Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 11:27:33 | 显示全部楼层
坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识？！
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 11:33:45 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 10:27
2 x! N3 A6 J' Y# X) D, E
                               
登录/注册后可看大图
, h6 M8 d% \+ g" t. a
坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...

& C; J( }1 C% m3 I1 ]5 m$ U3 c冬姨 ，快来看啊！你有战友了！
4 ]4 z! Q0 O# \; D8 ~) e
回复

举报

冬青夏荷
发表于 2015-7-29 11:40:24 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33
: l' o* V& o# t- a2 {7 {6 J
                               
登录/注册后可看大图

% ^7 e' ?4 o" `' j' `! A冬姨 ，快来看啊！你有战友了！
: o4 _" @1 h6 f5 N+ r5 O
战友在哪？我可不是“高级厨子”。  ^, F+ i: b3 s& T! b3 T
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 11:44:25 | 显示全部楼层
冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40

( L( O. A# t% ?                               
登录/注册后可看大图
' C- g8 p1 R, S* C* {, v, S
战友在哪？我可不是“高级厨子”。
/ H0 ]7 s: X$ P/ C  B
一个擅煲老火靓汤，一个擅满汉全席。
3 c$ h, ?3 c. q" k( s$ |
. _9 }* s$ E1 X2 v+ G4 w战友，战友。3 }( e; W' v  A9 z1 Q
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 11:47:39 | 显示全部楼层
象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头，等一些老汤头。
' n4 z" ~* _% L9 \! |& i% w/ v
" N  c: U- s0 |. I2 u: b) @/ @都是会在新熬好的汤，滤出汤料后，用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。2 S6 Z5 {) S  ^2 y2 ]; g: P

, G: T& W( I: B2 D( X中药的和剂煎法，就是从这种汤料制取的方法中引用而来。2 P0 b# o6 _* j3 P; T2 j3 x

0 l' R* i* G% `& S4 b( A7 e, J3 m我们日常在家熬的老火靓汤，中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
回复

举报

和宁
发表于 2015-7-29 12:39:55 | 显示全部楼层
我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干，质量比较好呀？

点评

Dragoneyes
聪明  发表于 2015-7-29 22:24
回复

举报

Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 12:40:09 | 显示全部楼层
认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之前才捞出汤渣的。
回复

举报

Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 12:43:08 | 显示全部楼层
高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 12:46:48 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 11:40

1 V/ m% R2 T3 o" d8 k. s                               
登录/注册后可看大图
! j9 z" k* t3 c* z
认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之 ...

2 Q8 ^# j6 ~1 c6 ^/ H" j家穷，没钱买汤料，从来不煲老火靓汤。
) R; L( Z3 L: I0 g1 [' v5 o  L' ~8 N. c, ]7 A# E
看帖不仔细。老火汤，说了是滋补类煎法。就是大火煮沸，转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。: Q$ ^4 ]! q! T: N1 }; T
& a- C6 E  y) ~) u

3 w; n. G: [$ l和剂，比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等，用的是二煎法或三煎法，就是你主楼提出的，为什么要“去渣再煎”的煎法，这只是和剂煎法。. C% m* M; p% }* @4 Z9 H9 b

* x% o- [2 n& e1 ?$ z
8 e4 Z  O6 z0 M3 z) w) A不是所有方剂就一种煎法，我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤，也不是一种方法。% g; l/ Q3 @+ J8 F4 Q  l) d0 Q
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 12:48:38 | 显示全部楼层
和宁 发表于 2015-7-29 11:39
+ P9 z- M' r9 X
                               
登录/注册后可看大图

8 u) J; w7 e& T- n我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的 ...

3 F2 T) t, I  X5 R. S根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。
4 Y+ O9 b7 e+ B1 }/ k8 [  Y
2 M7 A* L2 C# s0 G5 }4 O很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性差，故而药效也差。9 ?2 T+ V1 v4 |# f3 c" {
回复

举报

和宁
发表于 2015-7-29 12:52:14 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48

3 D- g+ \9 O( K' N                               
登录/注册后可看大图
% e: A. k- ]; s6 j4 \
根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。+ ]0 y2 Y" A9 f4 w
1 y- v( K; E' ]3 |- r/ M+ l
很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性 ...

, Y9 s: T  v+ [8 c0 U9 L3 `谢谢郎中！看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。
3 m5 E' X; e* g6 z( g. L  C+ M
回复

举报

Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 12:53:41 | 显示全部楼层
快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 13:03:56 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 11:53
3 y0 n: @/ o  _5 Y2 U
                               
登录/注册后可看大图

$ F5 a% Q8 H6 J& C快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
9 E- u# K' I' C* F# c# ]; D# x5 {
水多嘛，吸点儿也不怕啊。
( U# m4 W! a$ }) w  S' t$ r0 i) v+ R( k' t& D8 w
再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。5 g- `7 ~- {/ r/ ^% M9 m

* `# g, N" O7 p& H% F2 G3 |3 W- N3 W
$ w3 K' ~- U+ Q象我们炒菜，收汁，比如红烧肉，要大火收汁，要揭盖且大火，主要是把汤中水份蒸发掉，留下味浓的汁。3 d4 f( T6 A4 j* m+ I) G
/ v& T) V! ?( M' I4 X

0 U9 Q% I# U2 R8 ^% Y1 Q
6 F" v. ~5 l3 ]和剂，我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外，还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。9 ^/ B# m0 u3 @
; d& t' l# L' c# h& ?
+ _* L+ i- }7 U5 {5 P$ _
而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的，要喝下去醇和，回味微甜以外，还得要香气扑鼻，用两煎法，或三煎法，就能达到这要求。
: _) p3 t3 l1 n' J( R* i/ V8 J( e) ^5 c

5 }1 p& u8 O, ^0 W5 z9 `* ^6 g中药学是从中餐烹饪学发展起来的。4 F1 M" u, O% f  E

' L3 f7 Z7 W8 l6 @5 x* u2 k& L. ?7 |5 k' W" J2 _, V& }: d

' q1 Y% o9 W4 x: A4 E& R8 p! C! G6 v* T! k7 Y' P$ P7 q
6 H! G' e8 c; _/ l% V# X, p' t: f* I, f
回复

举报

junyberry
发表于 2015-7-29 17:29:17 | 显示全部楼层
药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-29 17:40:24 | 显示全部楼层
junyberry 发表于 2015-7-29 16:29

* o$ N0 {$ @8 M! E2 D& i4 T. w                               
登录/注册后可看大图

$ {. i2 ^( p1 C5 U药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？

7 R! J1 }% s9 I( R; f$ @滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面潮了点，里面还是“生”的。
! {% g$ {4 t) @) r( g- e) e4 K
2 k1 I) ]* g" G$ |0 D" T8 N所以滋补剂，提前浸泡，能让药汁泡出来。
# j1 H4 `: s" o8 {0 \1 ~( U2 n6 D$ N3 P" _

# Y8 @% C4 ~% q3 \0 l, [9 u不过跟你说这么多也没用，你家就压根不做中餐，只做快餐，你没法明白什么叫卤制。
( j" ^0 M4 ~9 [  p% Z
回复

举报

PEACE
发表于 2015-7-29 19:21:27 | 显示全部楼层
谢谢STUDENT！！& Q% d' `; W* h% o. a( R$ q5 x
你问的问题让郎中吐出这么多＂金子＂来。
( S: Z+ o) Z" p( W0 O
回复

举报

招财猫
发表于 2015-7-29 19:35:52 | 显示全部楼层
学版问题提的好！学习了！
回复

举报

小妖momo
发表于 2015-7-30 03:25:17 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
/ Q+ S. W; S1 }
                               
登录/注册后可看大图

2 ~9 \7 n8 M5 }) n( i/ a只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。6 m; r, g6 {/ T% b" i8 X2 k

  T; f. Q" s$ P/ o有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

0 E* O6 d# P' }% h* u所以我今早早起煎药的，哈哈，结果还是上班迟到了，起了个大早，却迟了个大到
; N- G( G- y) u
回复

举报

青春无限
发表于 2015-7-30 07:20:52 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
4 w2 |: ~( u( w
                               
登录/注册后可看大图
, Y0 y/ j# ^  v# D! f3 \
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。" a& k6 s- e8 K7 s0 X. f. N
" T/ M, ~. B- p; z' U) Q* n/ k
有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

; w  W# @7 K9 T! D$ U& M; A俺一次熬两天，放冰箱- |7 S% G+ s8 {' F
回复

举报

土豆
发表于 2015-7-30 09:42:51 | 显示全部楼层
学版主， 几个字的问题，渣渣整出这么多宝贝，我都想编编吧，搞到饭坛里去了～～～
回复

举报

junyberry
发表于 2015-7-30 09:44:23 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40

* p. F" Q3 Y2 y                               
登录/注册后可看大图
$ ~8 [! G% r# P% b' T4 s
滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面 ...
# w$ }6 n2 `; J- H& h+ z3 `2 b

- _" r# E/ z* @7 i* s你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！
回复

举报

蒙城郎中
发表于 2015-7-30 10:14:29 | 显示全部楼层
junyberry 发表于 2015-7-30 08:44

( _8 y; k, V1 P                               
登录/注册后可看大图

8 P' Z6 h6 _* F( d" M- ^+ s你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！

/ `, W- ?; u5 o) `8 U* p+ I嫁鬼的，都那么的嘴硬么？
* b+ w3 [9 V5 _
回复

举报

冬青夏荷
发表于 2015-7-30 10:39:35 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03
, J3 `/ a: k9 Q' G0 Y
                               
登录/注册后可看大图

$ Y6 j$ Z5 {0 m$ m1 J  s* Q水多嘛，吸点儿也不怕啊。3 \5 L, @7 a4 m
9 S0 G" F6 w# p: R4 {( O$ f
再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。

1 f3 C# E  h0 ?1 O, y' i不懂厨艺的郎中不是好郎中！
/ m4 g0 z$ u; t% L( p2 f2 G
回复

举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
快捷回复：
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

本版积分规则

手机版|联系邮箱

GMT-4, 2025-12-16 18:56

纯中医 chunzy.com

Authentic Chinese Medicine (ACM)

跳往底部快速回复 返回顶部 返回列表