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纯中医»论坛 › 理论学习专区 › 药理常规 › 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理？
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查看: 9358|回复: 43

[煎服方法] 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理？

 火.. [复制链接]
Student
发表于 2015-7-29 08:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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请问郎中： “去渣再煎”的原理是什么？ 为什么不能连渣再煎呢？
% R! ?; e. y, M. ^9 v# s
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 08:57:22 | 显示全部楼层
浓缩。
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Day801
发表于 2015-7-29 10:32:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑 0 J% p0 D& W  Q* Q( |

+ {+ B0 y# M( f" n1 b以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天服用比较好，问题：如果提前一天晚上煎好，次日服用，从效果上说，比当天煎当天服用相差多少呢？
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 10:44:00 | 显示全部楼层
Day801 发表于 2015-7-29 09:32
3 m9 I4 h2 i1 N8 ?/ o
                               
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  a  B4 C. D' }6 ^( G* y( Q
以前听说过煎中药昂贵！现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好！一般来说，中药应该是煎好当天 ...
0 e0 Y, U: v- B- v7 C: Y
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。
$ }+ m" L8 |1 _) w5 F+ P
+ G" H- X% s4 U3 _有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药。
, j% f9 l) r$ K9 }/ E

点评

好帖！: 5.0
PEACE
好帖！: 5
谢郎中！学习了。  发表于 2015-7-29 12:32
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Day801
发表于 2015-7-29 10:51:13 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44

7 E  d& a/ H' J# S* A                               
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; }( u8 j+ n6 }- x9 @2 z
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。$ H  R2 X) [- `4 f
( I  i: d/ o% ]3 ?  y
有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...
* Q# n5 f7 ]3 X) k& R
谢谢郎中！5 h) f% k5 v' \! X; h- `
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 10:51:31 | 显示全部楼层
如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 10:55:23 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 09:51

! [$ ^; K1 a' N# l5 P                               
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8 L% ]8 D2 {' t$ f$ h如果只为浓缩，为何不连渣一起煎？ 更能榨出渣里的有效成份呢

: a2 Y% v3 f2 y  ?) `" \有药材在里面，到后面不但不“吐汁”出来，反而会“吸汁”。我们喝药，喝的是药汁，不是去嚼那些煮过的草皮树根。# s  S+ k3 ?1 b6 C' F: G8 X4 P
0 \$ X& S( c* N4 X8 X( V
这是烧菜的常识，呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。
* D" K" J- o) [* T0 {% V5 I0 y) ~

点评

大耳兽
哈哈哈，这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 18:46
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 11:27:33 | 显示全部楼层
坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识？！
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 11:33:45 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 10:27

9 M( B) y6 i$ d                               
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  ]( w. Z% ^" I( W3 K
坚决不同意最后一句话！ 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...

$ T5 e/ H( T# I% E冬姨 ，快来看啊！你有战友了！2 E6 r. e- P/ u6 i& j4 G- x
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冬青夏荷
发表于 2015-7-29 11:40:24 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33
' ~7 o8 I' w" ?* [; Z
                               
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. S7 k% n( u. \" Q7 h; Y( [冬姨 ，快来看啊！你有战友了！
8 Q* b  Q* a2 ^& u9 R  K2 E8 v
战友在哪？我可不是“高级厨子”。
9 }2 \7 ~% S/ _* A( F
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 11:44:25 | 显示全部楼层
冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40

( h' p" X- F! X# m/ E" q0 Z' G                               
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9 d( y8 ~( d( _& ]- d' \战友在哪？我可不是“高级厨子”。

7 I) t/ W, q9 M. K. ^& f& T  W一个擅煲老火靓汤，一个擅满汉全席。& H' {. j. l! `. h. V6 C* n
+ A  a! ^/ j7 H. V# b* D2 l
战友，战友。+ @. A6 V9 N0 _- m) O) K
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 11:47:39 | 显示全部楼层
象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头，等一些老汤头。  ^/ F5 m( a3 h1 I0 D  f

. C4 y0 G7 t( A* h' |4 a8 E都是会在新熬好的汤，滤出汤料后，用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。
7 _) Z2 n; W. m4 r4 ]/ M/ K2 P' i; N- h
中药的和剂煎法，就是从这种汤料制取的方法中引用而来。6 P3 n* e' c1 U$ ?0 e6 z& K2 q! r
' |' }" @! u; Z2 o, u! t8 z4 p" p# O
我们日常在家熬的老火靓汤，中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
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和宁
发表于 2015-7-29 12:39:55 | 显示全部楼层
我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干，质量比较好呀？

点评

Dragoneyes
聪明  发表于 2015-7-29 22:24
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 12:40:09 | 显示全部楼层
认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之前才捞出汤渣的。
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 12:43:08 | 显示全部楼层
高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 12:46:48 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 11:40

" c  T/ o4 b" A) [                               
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* Z  t+ f& X$ d! [8 x, a+ M
认真请教：你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣，再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗？我都是一直煲到好，上桌之 ...
$ f6 W7 b. R. m/ Y/ z5 S6 \' ^, E' K
家穷，没钱买汤料，从来不煲老火靓汤。" g/ U* R& a' g
" G% U- p6 i+ v; y$ K' d
看帖不仔细。老火汤，说了是滋补类煎法。就是大火煮沸，转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。: s; B) w6 Q$ f# k" A& t; s0 C
& b1 t; i) o* `6 s8 {# a
; q" ?& B+ \+ L2 e9 D; r: E
和剂，比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等，用的是二煎法或三煎法，就是你主楼提出的，为什么要“去渣再煎”的煎法，这只是和剂煎法。, i5 I/ H) B, Q3 }" j  M# z
/ }" m4 }' b1 c0 z# |( W
+ N; Z$ W0 U4 l# T- V: o
不是所有方剂就一种煎法，我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤，也不是一种方法。( \0 O& M0 L8 y- P
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 12:48:38 | 显示全部楼层
和宁 发表于 2015-7-29 11:39

) W; V8 V- f- ~! ^9 D                               
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6 a% W9 l0 W$ S( t3 y我买过几家店的中药，有的中药吸水性很强，同样的火，它能最快煎到需要的药量，有的吸水性很差，要比前面的 ...
' |6 n( n  Q5 H' P- h9 O3 Q& e
根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。
- o" i" q2 e2 I' S) b: L6 h( Y& n" c
很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性差，故而药效也差。
' W; _" [; P" h! r
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和宁
发表于 2015-7-29 12:52:14 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48
( n/ z( [  r, L9 `+ p7 U0 _# z
                               
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% X. Z, G2 q8 I根或根茎类药材吸水都强。吸水越多，说明药材含水越低。: ~1 w" w8 L7 Y# [6 L
6 v; J) l0 A, |$ ^5 a3 X
很多药材，因为堆放时间长，所以受潮了，吸水性 ...

3 ?$ X" w* s" j* A. i  [1 ]谢谢郎中！看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。
4 E8 k4 Q) q2 L1 l" L+ q3 x; H! C; |
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Student
 楼主| 发表于 2015-7-29 12:53:41 | 显示全部楼层
快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 13:03:56 | 显示全部楼层
Student 发表于 2015-7-29 11:53

/ g8 a/ e1 ~3 T+ z$ m                               
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0 i9 p2 H# H% [$ T! q7 B3 T8 O7 q快到牛角的顶头了： 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢？
. h- Z8 I& P! w2 b; [9 T( i; m' W
水多嘛，吸点儿也不怕啊。2 L2 Q& S) z8 M5 b- k, @

( I" }  a: s) k" z/ y+ m再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。
( m9 ?' t. Q  `
4 O  W$ n! X' R5 N" W. z7 [9 g9 s+ f7 p
象我们炒菜，收汁，比如红烧肉，要大火收汁，要揭盖且大火，主要是把汤中水份蒸发掉，留下味浓的汁。; _  i  Q# i8 z; P) l

( o5 a% N5 @8 p8 G
! b! F+ m# O6 \7 S+ |+ h. Z7 R$ p$ r5 U  D8 _  z' j0 |
和剂，我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外，还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。
4 B1 O3 `# B. p7 y& [. ~$ E; E/ f2 N/ L: r

7 H' O2 ?: A8 S$ K1 {  T而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的，要喝下去醇和，回味微甜以外，还得要香气扑鼻，用两煎法，或三煎法，就能达到这要求。5 B* s0 t* m# \( d

* x$ T9 H  d& H# v/ i3 [6 K! i$ M2 S! G4 Y7 _# B
中药学是从中餐烹饪学发展起来的。+ {: o  c/ p" b* o5 w& z" ]

; a7 ]1 J% e: ^2 e8 g1 [
) f# D& A( f6 M. _/ b0 E
1 S3 n' L( s* W" g. |" v2 n$ c" B" |4 T, \! |5 z  Q

$ B7 V9 N( T6 a! T  O" m& e
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junyberry
发表于 2015-7-29 17:29:17 | 显示全部楼层
药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？
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蒙城郎中
发表于 2015-7-29 17:40:24 | 显示全部楼层
junyberry 发表于 2015-7-29 16:29
( Q! I9 |" E( K2 B, h/ S- W2 o
                               
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2 C9 g! j: j/ x  o药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢？

% w3 v0 }9 g- D# n滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面潮了点，里面还是“生”的。
7 k8 I2 s0 ~; }: K1 k
! Z  Z1 H3 K2 d3 m+ B, Y所以滋补剂，提前浸泡，能让药汁泡出来。
; Q1 f9 f  U$ q- I. v% ~. p" e0 f0 a& d

: u( d( }' J' c# {4 b  ~. x不过跟你说这么多也没用，你家就压根不做中餐，只做快餐，你没法明白什么叫卤制。
4 |" n( r/ G: T9 l: X9 S, }; i
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PEACE
发表于 2015-7-29 19:21:27 | 显示全部楼层
谢谢STUDENT！！# F/ a8 F6 @% _
你问的问题让郎中吐出这么多＂金子＂来。0 z" G/ ], q* ^7 _, W6 e0 ?$ Q; }* m# B
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招财猫
发表于 2015-7-29 19:35:52 | 显示全部楼层
学版问题提的好！学习了！
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小妖momo
发表于 2015-7-30 03:25:17 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
8 O5 d3 M( Y! j8 `
                               
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; c: W6 W: q: C  {
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。2 D) ?; C* n- \0 {# v! d
. G5 Y) w2 V& ]8 x! f+ T
有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

4 `+ [) G/ P# |& A9 Y所以我今早早起煎药的，哈哈，结果还是上班迟到了，起了个大早，却迟了个大到& r( n# n5 \* }- n; a
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青春无限
发表于 2015-7-30 07:20:52 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
+ J( z* _7 `  P. v+ z3 U0 O
                               
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& W4 f6 B3 T  u9 P" H5 I
只要没变质，如果是杂病的方子，几乎没差别。; z  H2 ^, Y: F
5 @/ b* j8 D0 J0 `* Q7 O# L/ [
有差别的，当场喝更有效的，多数是象感冒一类的急重证的药 ...

7 c! [7 u, j! ^9 {! ^  k8 o俺一次熬两天，放冰箱
/ @" E- f7 Q' e* X( ~$ r
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土豆
发表于 2015-7-30 09:42:51 | 显示全部楼层
学版主， 几个字的问题，渣渣整出这么多宝贝，我都想编编吧，搞到饭坛里去了～～～
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junyberry
发表于 2015-7-30 09:44:23 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40
& [& h% O4 I9 S
                               
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, q& Y' T6 V, A# ~% S滋补药，因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的，一般很难吸透水，有时你煮药，药煎好了，这类药还只是表面 ...

& a9 J( j: |1 W5 o, v$ t; E0 z% z$ Z- c% A
你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！
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蒙城郎中
发表于 2015-7-30 10:14:29 | 显示全部楼层
junyberry 发表于 2015-7-30 08:44

9 S. @9 g+ ^+ ~( m2 X* ?                               
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# o4 {1 o& ]6 M0 d6 U1 }
你咋就那么自信呢？我一直是作中餐，还比较专业呐！
* c8 @' p* ], x" l" u( Q0 Q7 ?
嫁鬼的，都那么的嘴硬么？
4 L' r" G7 r/ |. s) a: \/ p
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冬青夏荷
发表于 2015-7-30 10:39:35 | 显示全部楼层
蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03

9 D& G- Y- O) m" ?2 ]& h                               
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* g! T1 b" p$ v1 G& n水多嘛，吸点儿也不怕啊。$ O5 c8 L  _' G0 y" X

% p9 J5 ]/ G1 E* i( N再一个后面用的是小火，且锅是加盖或锅口子小，水份蒸发的少。
: ]! B& p$ H& {, e8 g
不懂厨艺的郎中不是好郎中！
# i0 S& _8 E- r0 j
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