戚风的境界

土豆

为了和郎中划清界限，特意找出俺的2012年杰作。这是俺第一次做慕斯蛋糕，里面的蛋糕体就是戚风。
上面装饰，是我信手涂的，想得很艺术，不对称美。。。中间是芒果夹层。。。

当时是我们一好朋友50大寿，虽然有些粗糙，但是，我们的全手工，用料特好，口感特好，给很多人留下深刻印象。。。哈哈！

郎中，算是你的作业了！

                               
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Peas

哇，    馋人！

我最喜欢水果的慕斯蛋糕啦。还有抹茶的，咖啡的，芒果的。。。。

就是想问，这上面的奶油是怎么做出来的？

土豆

Peas 发表于 2015-9-17 10:45

                               
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哇，    馋人！

我最喜欢水果的慕斯蛋糕啦。还有抹茶的，咖啡的，芒果的。。。。

夹层及上面奶油：35% heavy whipping cream 加点糖粉sugar,打到发就好了。我将芒果（中国那种黄的）切丁再拌进去。


熊猫媳妇博客有很详细的介绍
http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201202/24618.html

蒙城郎中

哈哈！下次我做的不好，就说是豆姐手把的教的。

做的好，是我自己琢磨出来的。

Day801

豆姐， 敬仰啊！  
我也想做，但别人说我脾胃差，做了也不敢怎么吃，罢了，省点时间玩算了。

jespere

豆姐的境界就是高

招财猫

原来好吃的蛋糕要用神器来做。这水平,赞一个豆姐！

健健康康

哈哈，发展中和发达国家还是有差距的。

土豆

招财猫 发表于 2015-9-17 11:29

                               
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原来好吃的蛋糕要用神器来做。这水平,赞一个豆姐！

我没有郎中那么大的神器 ，就20元的电动搅拌器

蒙城郎中

土豆 发表于 2015-9-17 12:31

                               
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我没有郎中那么大的神器 ，就20元的电动搅拌器

你当初，是担心你的手艺不行，所以就买了个手持式的，以免挨豆姐夫骂。真可怜，同情下！

我是自信我手艺一定会不错，所以下手就买个台式的。

大耳兽

这节奏，我跟不上啊。昨天看了郎中的戚风，马上屁颠屁颠就跑出去买了几大块来解馋；豆姐这一献宝，我等一下又要屁颠屁颠去扛个蛋糕回来了

大耳兽

土豆 发表于 2015-9-17 10:57

                               
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夹层及上面奶油：35% heavy whipping cream 加点糖粉sugar,打到发就好了。我将芒果（中国那种黄的）切丁再 ...

豆姐，我仔细去读了这个链接，再看看你的蛋糕，着实得回来感叹一番：尼玛你们都是高手啊！这么复杂的玩意儿，要试验几次，才能做得有模有样？

Day801

大耳兽 发表于 2015-9-17 13:26

                               
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豆姐，我仔细去读了这个链接，再看看你的蛋糕，着实得回来感叹一番：尼玛你们都是高手啊！这么复杂的玩意 ...

土豆  没试验的，就一次啊，其实步骤多，难度还可以的。哈哈！


再次证明豆姐不是一般人，做嘛象嘛！

黄莲厚朴

土豆妹妹，你太牛了。我这辈子也没做过这么漂亮的食物。
敬仰一下。

carriecatt

我要吃！

蒙城郎中

每个家庭的幸福，各有不同；

每个家庭的不幸，有着高度的相似。

最大的不幸就是，家里最挑食的，一定是最不会下厨的，而且还是菜没上桌时强烈要求吃什么，并且菜上桌后就三字：我不吃！

所以，我很能理解我们豆姐。

贝贝妈

哇，大赞，做得真好！流口水了，呵呵。

兰梅清怡

土豆妹妹太牛了，看着就流口水了

wangruima

豆姐一出手，就知有木有，牛

ivy9

好看又好吃啊。土豆MM

这蛋糕怎么脱摸？

土豆

ivy9 发表于 2015-9-18 08:22

                               
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好看又好吃啊。土豆MM

这蛋糕怎么脱摸？

其实我很糊弄的，我那个烤盘就是边上又扣扣的，和郎中的是一样的，一打开就行了，我用它烤，再用它定型，省事。。。

但是你能看出一打开，边上不完美的，不平不匀，显得粗糙。

如果想完美，看熊猫媳妇等人的帖子
http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201202/24618.html

Peas

ivy9 发表于 2015-9-18 09:22

                               
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好看又好吃啊。土豆MM

这蛋糕怎么脱摸？

见过别人脱模，嘻嘻
先把整个蛋糕连模放冰箱，周边的不都是奶油么，遇热会融化。 之后摸外一圈用热毛巾包一圈，过一会儿就很容易脱模了，再之后，用刮刀在摸摸平

土豆

Peas 发表于 2015-9-18 08:38

                               
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见过别人脱模，嘻嘻
先把整个蛋糕连模放冰箱，周边的不都是奶油么，遇热会融化。 之后摸外一圈用热毛巾包 ...

哈哈，发现您老做的不多，懂的挺多！！！理论家啊！

Peas

土豆 发表于 2015-9-18 09:42

                               
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哈哈，发现您老做的不多，懂的挺多！！！理论家啊！

嘿嘿，懒人一个。 只管吃和鉴赏。

要不一看土豆做的蛋糕就知道好吃， 威风部分该松软的松软， 奶油部分该料足的足足， 味道香甜浓郁

野百合

看郎大叔的，已经馋到了。

豆姐这个，哇哇，满口生津了......

Peas

讨厌的土豆
看了这蛋糕忍不住啦， 今天吃了 2块慕斯蛋糕， 和一个卤猪手，mmm, 吃的时候好过瘾。。。之后又后悔，
赶紧的，吃了2片罗卜，喝绿茶。。。 今晚咱就只吃绿豆粥啦。

蒙城郎中

Peas 发表于 2015-9-19 13:47

                               
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讨厌的土豆
看了这蛋糕忍不住啦， 今天吃了 2块慕斯蛋糕， 和一个卤猪手，mmm, 吃的时候好过瘾 ...

如果是肝气伐脾导致的腹胀，喝点绿豆粥，还能使得脾不受肝克，而脾胃得健。

这吃撑了的，导致的腹胀，再喝绿豆粥，就更加重了脾的负担了，绿豆皮其实很不好消化的。

Peas

蒙城郎中 发表于 2015-9-19 18:13

                               
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如果是肝气伐脾导致的腹胀，喝点绿豆粥，还能使得脾不受肝克，而脾胃得健。

这吃撑了的，导致的腹胀，再 ...

哦。 谢谢
到没感觉腹胀，就是事后觉得吃腻了，看到还有，至少今天主观或口感上，不再想碰甜，油，肉的东西，只想吃清淡的。

蒙城郎中

Peas 发表于 2015-9-19 17:29

                               
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哦。 谢谢
到没感觉腹胀，就是事后觉得吃腻了，看到还有，至少今天主观或口感上，不再想碰甜，油，肉的东 ...

，小橘皮汤证。

Peas

蒙城郎中 发表于 2015-9-19 18:57

                               
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，小橘皮汤证。

哦，好的，快点去煮。谢谢郎中