为什么这种生地黄是这样有规则的形状？

summer_lily

蒙城郎中

现在炮制地黄，用的是机器，制成规则厚度大小划一的，在烘干时，可以保证药材不会因为大小和厚度不同而有的焦，有的还是潮的。
* }' J$ N' y+ I, H
( x* \8 V# C% y" o4 i; I地黄这种廉价药材，用人工去晒制，现代社会是不太可能的。

. R0 X: D3 z( K4 G9 y6 \4 r这种规则的，相对来说炮制的质量还能得到保证。

summer_lily

谢答疑.    "廉价药材" 也不便宜啊.

土豆

照片进步大！
) t6 [2 _6 {% a+ S5 x( J

蒙城郎中

summer_lily 发表于 2015-11-25 09:35

                               
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谢答疑.    "廉价药材" 也不便宜啊.

- @4 h3 E" `7 I# ]/ G5 u& k6 \那是当然，看中医服中药，是贵族才能享受得起的。

土豆

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 00:06

5 s* }/ f( H; j: g" C                               
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3 G  V- b% j$ G# A2 P现在炮制地黄，用的是机器，制成规则厚度大小划一的，在烘干时，可以保证药材不会因为大小和厚度不同而有的 ...

& d/ c4 {! l5 l& |& N3 m我一直以为黑黑的是熟地，生地黄一些，这个也是生地啊？
; Q7 `0 F6 V1 K) d- N( t4 D2 u: K

summer_lily

土豆 发表于 2015-11-25 09:36

                               
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照片进步大！

8 w& S# |: M2 M4 n) g4 u借用的照片.    风高月黑拍出的照片. 又找骂不是?

土豆

summer_lily 发表于 2015-11-25 09:48

                               
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借用的照片.    风高月黑拍出的照片. 又找骂不是?

$ @0 v( P/ Q. e哈哈！快快膜拜我，神眼啊，哈哈！
1 j) M" N5 u, I" ]* ~! m你用的啥高档相机啥头？晚上要调白平衡（white balance）

蒙城郎中

土豆 发表于 2015-11-25 09:45

                               
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我一直以为黑黑的是熟地，生地黄一些，这个也是生地啊？

8 s) ^, [/ F( A9 {8 g: ]! q2 R地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。
6 A0 ?9 F9 ], z9 G  l

鲜地黄，用特制的火坑烘一烘，变软了（就象烤红薯一样没有了硬心了），再渥堆发汗（象做红茶、黑茶、乌龙等要发酵的茶叶一样，要渥堆萎凋，这种块茎的主要是为让内部的热散出来，渥堆可以保证表皮不会冷的过快而毛孔收缩，外冷里热。）

渥堆发汗后，再用文火烘焙，至全软变黑起油，然后或刀切或揉团（古制认为不宜碰铁器，所以不会用铁刀切，可能是铁遇冷产生化学反应的问题）。

3 V" E* e+ \/ @现代在渥堆发汗后，就会用饺子皮机一样的东西，先把软了的地黄绞成泥，然后压成饼。再文火烘焙。这样做，一可以烘焙时不会焦的焦、生的生；二可以让药材烘得更干点，从而存放时间更长。

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一些小点的药商、药农，买不起成套的设备，还是会用刀切，所以大小就不同。
% Q% t9 [4 q3 p! N
6 t8 p) m& F$ G. E3 X
8 f# R7 t% N6 l# ]4 X3 h2 j* B熟地，是生地做好后，再上蒸笼九蒸九制。（现代能蒸一次的就算是不错的、有良心的商家了）

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土豆

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 09:58

& p$ i& T9 ?8 G. Y                               
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" ~7 D! S& F0 h% B! Q9 I% e地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。
8 p  u0 W$ H0 F
! h7 \" C+ e1 i ...

谢解惑！

Day801

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 09:58

                               
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地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

好耐心的讲解呀，　

招财猫

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 09:58

# `2 u3 T% d& ^5 [9 [" i' F% |" ]                               
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- \" {, f$ T9 T5 }% D  H地黄，从地里面刨出来，洗一洗泥，称为鲜地黄。一般在产地，收成之时可以见到。外表皮就一种土黄色的。

) t5 i6 B6 p* }& Z谢谢这么详尽的解释，知道生地和熟地是如何制出来的啦！

flower315

提问：那方中有熟地的配方，可不可以把买回来的熟地再自己蒸锅蒸它个几遍？以保证它是熟地哪？

蒙城郎中

flower315 发表于 2015-11-25 17:04

8 G+ Z! w1 B! b                               
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提问：那方中有熟地的配方，可不可以把买回来的熟地再自己蒸锅蒸它个几遍？以保证它是熟地哪？ ...

那当然。

用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天三夜，是为一蒸一制。
  `8 O7 @1 \* W; O* b
" d2 d+ W: {8 m9 v% H
九蒸九制，如果碰天不好，晒不透，还得拖时间。所以一般要一百多天的样子。


花姑娘，你不会因为要吃到真正的九制熟地，把你家鬼子给休了的吧？不然你家鬼子哪能受得了一百多天的药味。
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) A! i' p# x4 L$ ?

carriecatt

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

                               
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那当然。

& X* b" i* Z! {( O/ N# ~6 z用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

" t1 j4 J# i1 C" F/ p5 b真复杂，西雅图也就夏天还能有几天够晒药材的阳光，我还是乖乖做馒头面包吧，药材还是买吧，谢谢郎中科普。

flower315

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

) V* Z; g+ _8 I                               
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, D0 N) `* Q" h( T! B, y那当然。

用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

唉, 这时候就发现了, 一点忙都帮不上, 还净帮倒忙。

贝贝妈

我买的生地都是这样的。看起来跟熟地区别不大。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

                               
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+ z! Y+ Q, i. `那当然。
5 T) @$ S8 ?4 P8 Q$ L2 n
用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

& {2 ?, B" A4 Z1 t猜到蒸制的方法没那么简单，但还真没想到有这么复杂。

大耳兽

蒙城郎中 发表于 2015-11-25 18:13

                               
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( Z- l- ?& m0 x  v. i那当然。

- s& O3 J/ a' S# O. t& P用生地，放锅里小火蒸三天三夜，然后加点助消化的砂仁和养阴的黄酒，并捣烂摊冷后，再暴晒三天 ...

哇，一味中药的炮制原来有这么多工序！ 如今这追求利润的时代，还会有商家如此吗？那传统中药炮制技术是不是濒临失传的绝技？