半揭盖可以煎的时间更快点,同时药材可以煎的更透。(因为半揭着,能不会因锅的汤液表面过大,只表面蒸发;而是汤底和汤液中部都能有更好的翻滚。半揭盖,能让汤液上下翻滚的更为均匀,相对来说,煎药提取药材里面的药汁就更为充分点,同时煎药时间也会相对缩短点。), o- g/ s; q3 Q0 {" v: R
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8 T' H* k1 Q9 l4 h5 _5 a挥发,无论是盖还是不盖,只要加热都会有挥华。精华不精华都得有很多在蒸气中往上腾,我们总不可能为了那么点儿“精华”,让患者倒吊着,一口一口地吞那蒸气吧?对不对,呵呵。 . H6 X3 } R% Z- g w: u3 ` 7 b' b, H% y* z* i: ]7 F煎药,要注意的是,锅不能太小,如果锅小,水都已经在锅口边了,无论盖还是不盖,这药汤都会沸到锅外边,这才是精华给浪费了。 # t4 \% p5 D- f! F$ q6 n" z q# f