藏红花

metamorphosis

以前吃过朋友做的西班牙海鲜饭，里面放了藏红花，印象深刻。
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这两天，因为买了海鲜，也想尝试做一下。

但是问题就有了，这藏红花好像是一种香料，不知它在这道菜里有什么作用呢？
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Day801

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我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。

jespere

safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。

Dragoneyes

活血

metamorphosis

jespere 发表于 2016-12-7 11:01
$ ?3 \, Y# A" B, x3 y" \safferon 在菜肴中的运用应该是增加色彩和味道。因为用量很少，其它的作用即使有也是微乎其微的。 ...

! v, }# [0 m: u) Q4 j& ^嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。
" U, l- l$ w  U4 o9 k' y( ]
5 S. S, J; N5 f4 T9 c' [你知道在哪里能买到吗？

metamorphosis

Dragoneyes 发表于 2016-12-7 14:52
$ Y0 H7 e& h1 i6 K: Q% S活血

感觉是中国的中药，没想到也用到西班牙的菜里，所以很好奇。

土豆

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
5 e  M0 c) q7 n. D$ N4 Y" a我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
' J; g5 G! v6 G% M* b' h$ P0 ^ ...

1 F# F" a9 Z0 z5 U, A, T愿闻其详！

yogini

metamorphosis 发表于 2016-12-7 07:35
% s& E2 p, c8 k5 x& h嗯，好像是那么回事。听朋友说也是上色用。

/ M, l+ B: @& X+ f% o0 ]3 P) b你知道在哪里能买到吗？

Costco有卖的，质量很好, 一克装的一瓶，大概十几美元，如果只是做西班牙海鲜饭，能用很久。或者你可以去costco网站上买，有一克装一瓶的，也有14克一瓶的（79刀一瓶），但只有holiday season有,  我觉得跟中药的藏红花是一种东西吧。
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carriecatt

中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一种花的花蕊，一根很分明的细丝。  亏得不一样啊，saffron很贵啊，郎中的方子需要红花多少克都是大把抓，要是saffron的话干脆喝不起了。

metamorphosis

carriecatt 发表于 2016-12-8 03:49
中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

; |! x/ y3 _6 S( w+ n这样啊！

谢谢你的解释。不知道药性上有什么不一样。
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jespere

saffron 是crocus sativus 的花。
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中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。

黄莲厚朴

Day801 发表于 2016-12-6 21:28
. @" S. ~2 J! W8 i我觉得西班牙海鲜饭调料中的红花，Saffron，与我们中药藏红花是两个不同的品种。
1 p3 Y  H, V. B# C: z4 a) q ...

是的，我也看过有关说明，有区别的。
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贝贝妈

用在西班牙海鲜饭里可能就是为了增色吧，再借点味道。我家孩子做过两次了。

冬雪

你一说这个藏红花，让我想起来好几年以前在文学城里有几位说这东西能治糖尿病。。。后来我看到好多人都想买。  在后来也没人说好了就不知道怎么找了。

yogini

jespere 发表于 2016-12-7 19:48
) S" r& j, x4 t& s% d9 ?  n' r. Dsaffron 是crocus sativus 的花。

中药用的红花是carthamus tinctorius （俗名 safflower）的花。 ...

7 E% e) G; y  |8 U/ M这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。
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yogini

carriecatt 发表于 2016-12-7 14:49
中药的红花跟做菜的 saffron 不一样，中药红花感觉是细细的雏菊花瓣那样，好像有点毛茸茸的，saffron 是一 ...

价钱差别是挺大的。看来不是一种东西。
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jespere

yogini 发表于 2016-12-9 14:21
这样看是不一样的东西，谢谢解释！长知识了。

6 f$ T" Z: j! X8 a5 x0 Z% S* E" l对的，是不一样的。不客气哦。