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    查看: 6810|回复: 39

    [不懂就问] 吃什么鸡？

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    syzy
    发表于 2017-5-31 22:51:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我们这里小型农场盛起，卖各种走地鸡： 童子鸡， 乌鸡， 青年公鸡， 青年母鸡，大概还有老年母鸡和公鸡， 对了， 还有旱鸭子。/ _) s! w1 P- s" x
    请郎中给讲讲，这个季节， 10岁左右的小女孩吃什么好？ 中老年同志呢？各位亲也出出主意。
    , j" b8 o* a! I+ B- x/ @2 I多谢！* _& u% d  o# p
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    jespere
    发表于 2017-6-1 07:28:34 | 显示全部楼层
    我吃得特简单，给不了建议啦。
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    蒙城郎中
    发表于 2017-6-1 08:40:39 | 显示全部楼层
    古代没东西吃，我们小时候买肉要凭票的年代，才靠发育时吃鸡，重病之后吃鸡。
    1 |& V' c8 d5 v* _* Y6 s& d
    6 y7 D- R: I6 {: D' v4 r现在压根不需要吃鸡，营养都过剩。
    , d% W1 E5 a, g: n2 d. z& k/ B5 c! \6 `" ?4 x$ c: L) Q) U
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    和宁
    发表于 2017-6-1 08:52:56 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-1 07:40; P8 t; g+ p* D: W& y
    古代没东西吃，我们小时候买肉要凭票的年代，才靠发育时吃鸡，重病之后吃鸡。
    & o8 q2 w& o( O- ^, ~
    $ D& L& j# p8 Q6 Y现在压根不需要吃鸡，营养都 ...
    ) ~/ K" [$ F- h' p2 M, I
    鸡肉牛肉猪肉是一个道理吗？喝鸡汤跟牛肉汤不一样吗？+ K+ W: [* K- o9 o2 V
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    惬意微风
    发表于 2017-6-1 08:57:16 | 显示全部楼层
    同问! 看来鸡肉不讨郎中喜欢。
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    蒙城郎中
    发表于 2017-6-1 09:28:04 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2017-6-1 07:520 W% l, P+ E5 \6 ^) u; B9 B9 s
    鸡肉牛肉猪肉是一个道理吗？喝鸡汤跟牛肉汤不一样吗？
    3 i- ?' t& E4 g3 Q3 `
    原来说过的。
    # L" o" q' h! Q: v$ _5 \/ a1 g! e7 D5 M* ]0 [
    古代动物养殖技术水平低，肉用牛的养殖少，普通人吃不起牛肉，更别说是小牛肉。以吃到的牛肉多为病死或老死的牛肉，故而医家多不推荐。而鸡是最容易养的，最常见的，所以就只能推荐这种。, K9 X3 d7 }  h4 A: j
    " q/ |( E4 j6 M/ V# Q) Z: x% b; j& |

      d& T: T; i% ]3 a+ U鸡汤和牛肉汤的差距，就如同你拿家门口一块石头，跟人家英女皇皇冠上的宝石比哪个更珍贵一样。" x* A3 Y! h! W6 g7 A

    ) W% S) U% ?6 Z. |1 b
    . ?; y$ s4 o& s+ y& A另外，原来也曾经说过：整天琢磨着吃什么好的人，一定吃的不好，一定身体杂病丛生。1 b: ~& ~6 X5 \3 v( {* a; ]4 V
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    冬青夏荷
    发表于 2017-6-1 09:28:20 | 显示全部楼层
    爱吃啥吃啥呗，不盯着一样东西吃就行了。: v. G3 O* y. D3 G8 v7 ^$ e
    ( W4 h6 S+ |' Q+ \
    我昨天也在我们这农场定了小山鸡仔，乌鸡和乌鸡蛋。
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    和宁
    发表于 2017-6-1 09:34:50 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-1 08:28
    ) x# v& P. E9 E2 ^% ?原来说过的。% l& K: W& ?/ [9 N
    / B0 M& n, |" }' h% L+ X
    古代动物养殖技术水平低，肉用牛的养殖少，普通人吃不起牛肉，更别说是小牛肉。以吃到的牛 ...

    / q) h' D- u+ e8 r2 v看来以后得少让娃吃炸鸡块，烤鸡翅之类的了。俺顶着锅盖继续问，跟猪肉牛肉比起来，鸡肉算是好消化的，为什么这个时候好消化不算个优势了？
    6 w+ [1 a3 i- w2 r5 y- o
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    蒙城郎中
    发表于 2017-6-1 10:25:42 | 显示全部楼层
    和宁 发表于 2017-6-1 08:345 F& U8 ~2 Q8 R: D9 x5 L& v; `
    看来以后得少让娃吃炸鸡块，烤鸡翅之类的了。俺顶着锅盖继续问，跟猪肉牛肉比起来，鸡肉算是好消化的，为 ...
    ' C* i1 z1 }5 t8 L! ]! S2 A
    鸡不是原来的鸡了。
    7 ~' H3 \9 N" k1 \' Q7 C8 E
    0 p# `/ W3 T: F0 f" U, l" n* f哪怕是“走地”，其实都是变了种的鸡了。
    3 _9 T2 O  T/ }9 |/ F% d
    . Z- D2 l/ d: U1 H2 I4 L我们小时候，一只鸡，得从开春养，到过年时杀，才刚刚足一斤上下。现在的鸡，两三个月就完成了从生到死的“鸡生进程”。( C1 R* w% U% _( W$ r7 |. [
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    境随心转
    发表于 2017-6-1 10:37:13 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-1 09:251 m" z9 W4 w3 X# }* ^
    鸡不是原来的鸡了。
    7 B4 a# M9 D& V% U# Y
    ( a) [! Z1 [! u4 ~( h' S5 Y哪怕是“走地”，其实都是变了种的鸡了。

    2 a6 c9 j1 b- W: q! W; E" N; b6 m同意。昨天看到一篇关于subway的报道，即便是如此廉价的鸡，在subway里居然50%是鸡肉，其他50%为添加剂。现代的孩子其实是很可怜的，被各种添加剂，色素，激素，转基因包围着。
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    和宁
    发表于 2017-6-1 10:38:44 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-1 09:25
    ; o( [9 A# ~/ g8 A/ e  R鸡不是原来的鸡了。
    ) S/ o/ N/ E/ N% v" y+ }% O. F" P" Q) M) X
    哪怕是“走地”，其实都是变了种的鸡了。
    ( r1 n$ N: X- |
    谢谢郎中！
    5 E; M7 k( n7 x& G
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    惬意微风
    发表于 2017-6-1 11:00:47 | 显示全部楼层
    郎中的意思是鸡的品种不对了。我查了一下，真的是！4 @7 \1 U1 ?' T1 A# B4 @3 q
    - u& a% N+ Z& C; m. {+ D1 U2 v* F
    现在最贵的鸡是pasture raised, organic. 搜了一下：whole foods 介绍他们的slow growing 鸡品种。
    ' g4 g" C0 `" Q+ b! [& \. ~5 x  T: q  ]
    Meet David Pitman, from Pitman Family Farms, who raises hardy, slow-growing chickens called Rhode Island Reds. “They take 12 weeks to reach the market weight, while modern day meat birds typically take less than 6 weeks to reach the same weight,” David explains, / O. ?" @' g+ `- l' Q/ M
    我们认为最好的鸡也只不过3个月的生长期。
    # j- C" a; P7 A, H1 }" v
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    syzy
     楼主| 发表于 2017-6-1 12:16:12 | 显示全部楼层
    问题是我女儿这段时间喜欢吃鸡肉。 另外， 现在的牛大概也不是以前可以随便闲庭信步的牛了吧？牛肉的质量大概也得打折扣吧？
    8 d/ e/ _) @$ m0 \我是不吃超市卖的鸡肉， 就是怀念以前鸡汤的味道了。6 b( q# s9 S" I1 L# s
    4 s3 s9 w% _- T) t' j3 v" D) ~$ W
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    蒙城郎中
    发表于 2017-6-1 12:53:20 | 显示全部楼层
    syzy 发表于 2017-6-1 11:16
    & y$ b8 |0 D, k/ U+ ^9 g问题是我女儿这段时间喜欢吃鸡肉。 另外， 现在的牛大概也不是以前可以随便闲庭信步的牛了吧？牛肉的质量大 ...

    ) _  W+ h2 Q7 l7 l: `, o- S  k这就对了，只是为了嘴馋，就不要希望找个“能健康长寿”的借口来安慰自己。
    , o+ j" }$ @$ h3 O5 _6 H
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    冬青夏荷
    发表于 2017-6-1 12:59:40 | 显示全部楼层
    我买的农场散养走地鸡是六个月长到3-5磅，和超市的鸡比起来很好了，但是价钱也贵，$35一只，炖汤香得不得了。! k+ E4 P, i0 \9 |1 T7 a+ a+ U

    $ i5 P0 a8 m& g# o/ {7 O4 k6 d那还是吃小牛肉营养好了。
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    蒙城郎中
    发表于 2017-6-1 14:46:36 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2017-6-1 11:59
    % |* P. t7 r/ p! l0 q& C我买的农场散养走地鸡是六个月长到3-5磅，和超市的鸡比起来很好了，但是价钱也贵，$35一只，炖汤香得不得了 ...

    % K. v% i. v+ w, I5 p两三个月一斤，和六个月3-5磅，不一回事么？华尔街的会计，算数跟大伙儿都不一样？
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    PEACE
    发表于 2017-6-1 14:49:22 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-1 08:28
    8 v) J' @- z2 K3 ?% N6 Z1 y8 T原来说过的。2 W2 V5 r! i5 M0 q8 z
    . x; x. }) A5 C2 B
    古代动物养殖技术水平低，肉用牛的养殖少，普通人吃不起牛肉，更别说是小牛肉。以吃到的牛 ...

    5 ~5 I/ I6 i" [7 [" h谢郎中！
    5 N2 v' L- z8 r6 J# g$ J差别有这么大吗？我现在汤基本上是牛肉汤了。我家孩子们倒没什么意见。但我家先生不干，说还是鸡汤好喝。所以我隔一段时间也会炖＂有机鸡汤＂喝。6 j+ w9 _/ w- u; W
    但要是肉烧其它的菜，我家孩子们和我先生意见都一致：鸡肉比牛肉嫩......
    + S- i4 C1 E/ R" b' ^2 Q2 g6 G
    5 {3 C/ D$ s. h5 f8 g, L. x, @近晚就拿您今天写的给他们来一次＂再教育＂！7 _6 A' l' |; ~& N$ S9 ?
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    蒙城郎中
    发表于 2017-6-1 14:56:07 | 显示全部楼层
    PEACE 发表于 2017-6-1 13:49* C7 ^" O+ ], q) \: o0 M+ P
    谢郎中！& K. q* a3 Q0 J2 U) ^
    差别有这么大吗？我现在汤基本上是牛肉汤了。我家孩子们倒没什么意见。但我家先生不干，说还是 ...
    - q! e- W' t0 L+ N/ a3 P& q
    别老琢磨着吃什么是对身体好的。
    / C4 ~! ~: Z, \+ I4 I: Q0 I' H6 V9 G  }% f  J% [$ k2 X; {
    有时候，吃什么心情爽，比吃什么对身体好更重要。! f/ @) A* n. K  K) C7 S

    点评

    PEACE
    明白了。谢郎中！  发表于 2017-6-1 15:00
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    syzy
     楼主| 发表于 2017-6-1 19:06:04 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2017-6-1 11:59! Z* ~; ?- `! k  N$ w( r
    我买的农场散养走地鸡是六个月长到3-5磅，和超市的鸡比起来很好了，但是价钱也贵，$35一只，炖汤香得不得了 ...
    3 Z4 G! d* a) a) F- ]( G( |8 T
    阿荷， 你用什么鸡炖的， 童子鸡还是老母鸡？多谢!2 f- j' d" L5 N, ~1 }: S$ ]

    ! s- c. ?( f! `. x# R7 z/ k2 f/ f  W/ I& N: n6 g, X
    ; w9 F. @4 O7 v& O

    7 \% b, v/ L- r
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    guo
    发表于 2017-6-2 00:31:28 | 显示全部楼层
    真难啊，我好长时间不买商店的鸡了，自己养的鸡又舍不得杀了吃。
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    bz1
    发表于 2017-6-2 08:51:27 | 显示全部楼层
    syzy 发表于 2017-6-1 19:06
    / K, E" I( @* Z' y; ]阿荷， 你用什么鸡炖的， 童子鸡还是老母鸡？多谢!

    ) R! W7 c. g1 o( T炖汤肯定是老母鸡啦
    2 o) V% d* }$ k' m4 R
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    冬青夏荷
    发表于 2017-6-2 09:20:31 | 显示全部楼层
    syzy 发表于 2017-6-1 18:06
    3 W4 M, V1 f" ^6 R5 @$ [阿荷， 你用什么鸡炖的， 童子鸡还是老母鸡？多谢!
    * G: X) ~% V4 m- q5 H  t; U% Y& ?
    就是那个六个月的鸡，我也不知道是公鸡还是母鸡，小鸡还是老鸡....% i1 j4 p3 h7 n# R
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    冬青夏荷
    发表于 2017-6-2 09:30:08 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-1 13:46
    3 V; o1 A# N/ a. H2 p0 [6 k两三个月一斤，和六个月3-5磅，不一回事么？华尔街的会计，算数跟大伙儿都不一样？ ...

    * k' p' a7 s6 K- m郎中就是高！: h0 w: q0 A: {
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    蒙城郎中
    发表于 2017-6-2 10:34:51 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2017-6-2 08:20/ a; {7 _' [# ~8 h# y4 U
    就是那个六个月的鸡，我也不知道是公鸡还是母鸡，小鸡还是老鸡....
    6 s; A/ Y. L% h  I% c' b ...

    0 d) U+ G/ ~+ o) _2 _$ T上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。: ]9 `- t* x% O9 \# R* m: w% n

    % X2 X. R4 I; U. ?) j; K5 g深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了，撑了……8 X8 q0 q# ~0 u1 z9 h: @3 W5 Y

      a' ]7 Q4 x( r4 k3 v% ]撑的原因是，孩子吃了几口不吃了，包括连饭也不吃了，天热没味口，更想吃冰淇淋三文治（两片饼夹冰淇淋的东西）。
    * b& _2 R. v5 q- x! d9 L3 Z$ L% `# ^1 y# |$ D
    我刚好喝着小酒，边看新闻，就边吃撑了……一夜难眠。4 I, X7 L. t8 `& F) ?, u

    点评

    PEACE
    您时时提醒我们大妈们不要吃撑，您自己倒先吃撑了。哈！哈！哈！.......  发表于 2017-6-4 18:28
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    舞者女
    发表于 2017-6-2 10:41:15 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-2 09:34
    4 R: v, [- E! \+ j上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。
    - L5 R( u6 z+ N9 N+ I6 j% U# j3 g0 q. w! v7 B0 P" x: Z
    深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了 ...

    6 g2 a5 u) v6 [, R0 W吃了，撑了…3 f: R/ d' o7 P# P8 k/ {
    mark!!!!!mark!!!!!mark!!!!!mark!!!!!mark!!!!!
    . p5 `, `9 D; i6 O4 S: U
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    土豆
    发表于 2017-6-2 10:48:52 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-2 09:34" J: h* D5 u# k$ O4 [
    上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。
    / h5 E3 @3 _* ~/ m, o9 P& Z# l1 f$ E" v7 n: e7 a/ }
    深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了 ...
    天热没味口
    哈哈，大厨的理由很充分啊！咱俩貌似一个城市，我家里后院的苗苗都冻得快全军覆灭了。。。。1 ?# d! m& }& p9 _3 d: W
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    蒙城郎中
    发表于 2017-6-2 11:11:31 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2017-6-2 09:489 x! E% q2 g2 N  c
    哈哈，大厨的理由很充分啊！咱俩貌似一个城市，我家里后院的苗苗都冻得快全军覆灭了。。。。  G' B3 Y) j, w# B& G/ D$ w
    ...

      f8 G& I2 s2 z9 m" y7 K我这边的花花草草都生机盎然啊；前阵子，区政府还免费派发花和花泥，两孩子很高兴地排队领回来，搹阳台，连水都没浇，一个个茁壮成长来着。
    ; o) w) ]8 p" f3 X8 P7 Z- C! u+ k  u+ c) V0 V
    估摸着，你住的那个区，现在风水不好。6 z0 ?% F- z, n; h" W$ M: N0 |
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    Day801
    发表于 2017-6-2 11:14:03 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-2 09:34
    7 B9 k* l% B+ i) z. d4 J上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。* S. v. F- O8 A: P, U5 F% C- b3 K  d1 N

    % I4 v, s) w; T深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了 ...
    4 `  q; t9 L9 t
    大厨也有掉链子的时候呀？这白斩鸡貌似没有技术含量，其实不太容易D，首先是鸡要靓，火候和时间的配合很重要，还有那姜葱酱汁。
    % A1 g/ T; r$ q2 ^
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    冬青夏荷
    发表于 2017-6-2 11:21:17 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2017-6-2 09:34
    + t! I  e2 K1 u9 s0 W上星期，教会里一姊妹用鸡大腿，做了白斩鸡，孩子们爱吃。
    2 ?$ r  F2 c. k3 A3 W8 r2 V6 t
    8 a' ^% \) M& ^深受启发，昨天就自己也买了一盒，做了，吃了 ...

    $ G* T, [3 d& K/ P6 t哈哈哈哈哈哈' b% O- k, u3 V
    # k7 v4 |, l! M+ m+ ~1 Q& b
    现在有时候，衡量一下，浪费粮食和吃撑了再找补回来的后果，貌似浪费粮食还轻一点，就只好浪费粮食了.....
    - p9 ^* J/ g& I, i
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    蒙城郎中
    发表于 2017-6-2 11:23:58 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2017-6-2 10:14! b- ]+ h' N7 v" T: k8 x7 \7 c
    大厨也有掉链子的时候呀？这白斩鸡貌似没有技术含量，其实不太容易D，首先是鸡要靓，火候和时间的配合很重 ...
    % u, b$ F8 Y1 ]: G
    做这菜，怎么可能掉链子。; M& b+ x7 k: v9 @
    孩子吃几口不吃，不是味道不对。味道不对，是吃一口就不吃。孩子从不会虚伪的“俾面”。
    1 z; k9 n1 z9 o: V& C1 q/ b" p' S' z, X+ E; ?0 C2 U
    孩子们不在桌上了，就边喝酒，边刷手机看新闻，会不知不觉的多吃。6 ?, B2 p* r; @
    4 m, ]( S, z, z- C
    # ^7 i+ n! M& V7 I. `2 \, Q
    6 u. g/ @5 U6 m9 b9 M

    & u. |: Q+ Q& E& \
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