撕着吃的面包

Hwq · 发表于 2020-6-16 11:29:16

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朋友给的一个手撕吐司，引起了兴趣，YouTube和小高姐有不少面包的方子，试了几张不同的配方和方法，发现什么方法，时间，都不是重要的，关节点是只要你能揉出手套膜，什么样的软面包，吐司面包都可以成功。这是我用poolish一杯全麦粉做的吐司，也可以一层层的撕。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-16 12:11:26

用手揉太辛苦了，用Mixer代劳会轻松一点。

jespere · 发表于 2020-6-16 13:19:50

记下了，谢谢分享

目前我们还是买面包吃。

Yili · 发表于 2020-6-16 14:26:40

好的经验分享啊！谢谢！收下了！

健健康康 · 发表于 2020-6-16 15:29:09

我前段时间也是苦练面包技术，揉面温度太重要了，不能太高，
否则出来就是烤馒头

Hwq · 发表于 2020-6-16 16:06:07

健健康康发表于 2020-6-16 14:29
我前段时间也是苦练面包技术，揉面温度太重要了，不能太高，
否则出来就是烤馒头 ...

冰奶和面，放冰箱一个小时之类

Hwq · 发表于 2020-6-16 16:09:17

贝贝妈发表于 2020-6-16 11:11
用手揉太辛苦了，用Mixer代劳会轻松一点。

嗯，一般郎中让我找人打架或者砸东西的时候，这种活就比较合适，跟和泥巴似的不停的往counter上砸。

Hwq · 发表于 2020-6-16 16:10:11

jespere 发表于 2020-6-16 12:19
记下了，谢谢分享

目前我们还是买面包吃。

前一阵送货太慢，就开发自己做了

Hwq · 发表于 2020-6-16 16:10:40

Yili 发表于 2020-6-16 13:26
好的经验分享啊！谢谢！收下了！

jespere · 发表于 2020-6-16 16:33:07

Hwq 发表于 2020-6-16 15:10
前一阵送货太慢，就开发自己做了

我属于没有吃就不吃的

每个人作适合自己的选择

蒙城郎中 · 发表于 2020-6-16 17:00:46

Hwq 发表于 2020-6-16 15:09
嗯，一般郎中让我找人打架或者砸东西的时候，这种活就比较合适，跟和泥巴似的不停的往counter上砸。{:20_ ...

和宁 · 发表于 2020-6-17 15:19:55

喜欢吃这种撕的面包，就是做起太麻烦了。

和宁 · 发表于 2020-6-17 15:24:58

健健康康发表于 2020-6-16 14:29
我前段时间也是苦练面包技术，揉面温度太重要了，不能太高，
否则出来就是烤馒头 ...

烤馒头形容的好恰当

，原来是温度呀

蒙城郎中 · 发表于 2020-6-17 16:31:03

和宁发表于 2020-6-17 14:24
烤馒头形容的好恰当，原来是温度呀

烤馒头多有嚼劲，更香！

土豆 · 发表于 2020-6-17 16:59:05

不是烤面包，这是揉和摔的情怀，我坏坏地想，做这两个动作时，你在琢磨谁。。。。。

蒙城郎中 · 发表于 2020-6-17 17:01:05

土豆发表于 2020-6-17 15:59
不是烤面包，这是揉和摔的情怀，我坏坏地想，做这两个动作时，你在琢磨谁。。。。。 ...

她老公啊、她儿子啊！她家三男人都跟她有仇啊！

贝贝妈 · 发表于 2020-6-17 17:08:23

土豆发表于 2020-6-17 15:59
不是烤面包，这是揉和摔的情怀，我坏坏地想，做这两个动作时，你在琢磨谁。。。。。 ...

土豆MM有经验

ivy9 · 发表于 2020-6-17 21:22:55

我试过小高姐的柔软的土司面包这个方子，没揉出手套膜，烤出来还可以。

大耳兽 · 发表于 2020-6-18 01:17:18

喜欢喜欢。谢谢提点。我的to do list 上又多了一样。

野百合 · 发表于 2020-6-19 14:36:06

羡慕能吃上自己烤的面包。一位土耳其妈妈给的Sourdough 引子在冰箱里休眠近一个月了，是时候喂养了。

jespere · 发表于 2021-6-12 21:46:29

哈哈哈，现在看这类帖子有感觉了

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[西式烘焙] 撕着吃的面包