第一次喝Baileys

冬青夏荷

黄莲厚朴 发表于 2015-10-13 11:38

                               
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甜甜的，好喝吧？
我唯一能喝的就是甜酒。不过，郎中以前说过我不合适喝这个酒。
...

我觉得加拿大冰酒就很好喝。

大耳兽

野百合 发表于 2015-10-13 10:16

                               
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我倒是希望：他喝了能怀孕呢！

为此做了甜酒酿，已经转移他的注意力了！

百合姐厉害！！！！甜酒酿都能做。这个东东就只停留在记忆里。小时候到了冬季某个时候，妈妈都会做。这个东西是不是一定要天气冷了才能？在我这儿天天90多度地烤，估计会坏吧？

大耳兽

嘿，等过了这阵子，我也想尝尝。听起来蛮好喝的样子~~~

bz1

健健康康 发表于 2015-10-13 09:44

                               
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佩服，女汉子？一卖就一箱。 喝不完20年后纯中医聚会拉到蒙城去。
...

这还怕喝不完？郎中允许的话一个月就没了。

jespere

大耳兽 发表于 2015-10-13 15:52

                               
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百合姐厉害！！！！甜酒酿都能做。这个东东就只停留在记忆里。小时候到了冬季某个时候，妈妈都会做。这个 ...

家里温度适宜就可以做的。我老爸做的酒酿一级棒啊。

蒙城郎中

大耳兽 发表于 2015-10-13 15:52

                               
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百合姐厉害！！！！甜酒酿都能做。这个东东就只停留在记忆里。小时候到了冬季某个时候，妈妈都会做。这个 ...

在我很小的时候，糯米是凭票供应的，吃商品粮的人，只有过年时才能到粮站里买到按家里人口定量的糯米。

象南方人打麻糍、打年糕、酿酒这些用糯米的，一是吃起来暖身子；二是这糯米来之不易，平时舍不得吃，过个年就吃好点儿；

久而久之，家里打麻糍、打年糕、酿酒都是过年时做，其实也是一种习惯而已。

大耳兽

蒙城郎中 发表于 2015-10-13 18:26

                               
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在我很小的时候，糯米是凭票供应的，吃商品粮的人，只有过年时才能到粮站里买到按家里人口定量的糯米。

...

原来如此。谢谢郎中！我还以为做甜酒酿跟着季节走。我现在只能买到从四川过来的酒酿。还算过得去。酒酿鸡蛋汤圆，是我的大爱啊！

大耳兽

jespere 发表于 2015-10-13 17:55

                               
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家里温度适宜就可以做的。我老爸做的酒酿一级棒啊。

羡慕嫉妒得很啊！这次我妈妈来，看看能否让她重出江湖。到时候再跟你请教具体做法。这样保万无一失。

carriecatt

jespere 发表于 2015-10-13 17:55

                               
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家里温度适宜就可以做的。我老爸做的酒酿一级棒啊。

小时候奶奶做，包起来放在暖气上，该吃的时候加水煮了，打一个蛋进去，有时候还放一些小糯米汤圆。  来这边我自己做，怎样也没有奶奶做的甜，成功率75%吧，有一次好均匀茂盛的一层半寸长的白毛，据说不是五彩的毛就能吃，不过我犹豫了半天还是扔了   打电话问奶奶，老太太说她当时也有不成功的时候，说没有特别规律哪次就失败   

jespere

大耳兽 发表于 2015-10-13 18:44

                               
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羡慕嫉妒得很啊！这次我妈妈来，看看能否让她重出江湖。到时候再跟你请教具体做法。这样保万无一失。{:20 ...

让你妈妈把绝活传给你吧。我自己从没做过，不过我老爸告诉我步骤了。如能帮上你，一定效劳。我老爸做酒酿一定要用苏州酒药。
希望天快干燥起来，可能我也会试着做酒酿呢。

大耳兽

jespere 发表于 2015-10-13 18:52

                               
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让你妈妈把绝活传给你吧。我自己从没做过，不过我老爸告诉我步骤了。如能帮上你，一定效劳。我老爸做酒 ...

问题是，她都隔了这么多年不做，能不能捣鼓成功呢？听起来姐姐那儿似乎常下雨？羡慕啊！我在这边都快被烤焦了。两个星期前下了一次雨，我高兴得半夜爬到后院去坐着，就听着那雨声，心里都舒坦极了。

大耳兽

carriecatt 发表于 2015-10-13 18:47

                               
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小时候奶奶做，包起来放在暖气上，该吃的时候加水煮了，打一个蛋进去，有时候还放一些小糯米汤圆。  来这 ...

嘿，想不到你还有如此传统技艺。比我能干啊！貌似这个是个技术活。

jespere

carriecatt 发表于 2015-10-13 18:47

                               
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小时候奶奶做，包起来放在暖气上，该吃的时候加水煮了，打一个蛋进去，有时候还放一些小糯米汤圆。  来这 ...

记得小时候我们那里用草编的容器给做好的饭保温，我爸爸就用那个容器当温箱做酒酿。我们一般吃水果羹和小糯米圆子的时候放点酒酿。
09年我父母来美国，有一天早上我让他做酒酿，他说好，就是要找一个大的容器并还能保持一定的温度。我说用什么呢，他说：你快去上班吧，我会有办法的。等我晚上回家，我老爸用了家里的大cooler，放入一个大玻璃缸子，里面的糯米正在等着变酒酿，隔开一些地方放了个热水袋。我夸老爸有点子。他每天还会给热水袋换热水的，就靠感觉。过了两天就是上好的酒酿了。我老爸做的酒酿可真是甜呐。

酒酿长毛是因为有杂菌，尽量做到无菌操作是需要的，比如清洗器具并用开水烫过。另外米饭不要做得太烂。米饭也要给酒药一个适宜的生存环境是不:)。

当然我这是纸上谈兵，百合MM才是高手。

jespere

大耳兽 发表于 2015-10-13 19:06

                               
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问题是，她都隔了这么多年不做，能不能捣鼓成功呢？听起来姐姐那儿似乎常下雨？羡慕啊！我在这 ...

应该不会忘的，你要相信你妈妈。

我说天气是依照郎中的标准的，比如他还没让我喝百利酒，说明我们这里对我来说还不够干燥，我做了酒酿也不能吃，呜呜呜。

小妹妹那里阳光充足，干燥的时候多，注意补充水分哦。听郎中的就是了。

兰梅清怡

酒酿我也做过，比买来的好吃，就是放不住，要很快吃完，做好后放在冰箱可以放一周，做的时候一定要保证容器干净，华人超市里买酒曲。:)

大耳兽

冬青夏荷 发表于 2015-10-13 14:18

                               
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我觉得加拿大冰酒就很好喝。

阿荷，你讲这个英文叫啥？我好罗进to buy list里。

大耳兽

bz1 发表于 2015-10-13 16:39

                               
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这还怕喝不完？郎中允许的话一个月就没了。

憋住姐，看到酒量好的我就很兴奋。虽然我不怎么能喝。咱们纯中医真的可以安排碰面吗？那样我一定要和你喝两杯！

大耳兽

jespere 发表于 2015-10-13 19:16

                               
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记得小时候我们那里用草编的容器给做好的饭保温，我爸爸就用那个容器当温箱做酒酿。我们一般吃水果羹和小 ...

j 姐讲这个我想起来一点。小时候我妈妈做的时候，她是用棉被保温的。趁热把瓦罐放进那个棉被做的“窝” 里，到时候去取出来就行了。可是这时间好像要好些天。你爸爸就这样连续换好几天的保温袋？

MagicSmile

毛毛妈的网站有个做酒酿的方子，很好用，我第一次试就成功了，只是老公拒绝吃，说那是给坐月子用的，我自己也不敢多吃，一个玻璃瓶的酒酿吃了两个月，好在放在冰箱里没坏。
http://maomaomom.com/132/

冬青夏荷

大耳兽 发表于 2015-10-13 20:25

                               
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阿荷，你讲这个英文叫啥？我好罗进to buy list里。

就叫ice wine，很甜，度数不高，很好喝。

bz1

兰梅清怡 发表于 2015-10-13 21:00

                               
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酒酿我也做过，比买来的好吃，就是放不住，要很快吃完，做好后放在冰箱可以放一周，做的时候一定要保证容器 ...

放冰箱里不会坏啊，我通常做好后吃很长时间呢

bz1

大耳兽 发表于 2015-10-13 21:30

                               
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憋住姐，看到酒量好的我就很兴奋。虽然我不怎么能喝。咱们纯中医真的可以安排碰面吗？那样我一定要和你喝 ...

没问题

大耳兽

bz1 发表于 2015-10-14 08:14

                               
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没问题

jespere

大耳兽 发表于 2015-10-13 20:36

                               
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j 姐讲这个我想起来一点。小时候我妈妈做的时候，她是用棉被保温的。趁热把瓦罐放进那个棉被做的“窝”  ...

做酒酿不需要很高的温度的，cooler也保温呀，估计我老爸一天换一到两次热水吧。

野百合

大耳兽 发表于 2015-10-13 15:52

                               
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百合姐厉害！！！！甜酒酿都能做。这个东东就只停留在记忆里。小时候到了冬季某个时候，妈妈都会做。这个 ...

姐妹们已经贡献好方子了。
甜酒酿容易得很，我每年都做的。 只要注意几点：

1，买对酒药。我用的好像是苏州的。2013年国内带来，一直放冰箱。

2，操作全程，用具确保干净（无菌没法考量嘛），无油；

3，温度：可以入烤箱，开着灯就行。上个月做3斤米吧，我是用cooler,  在里面放几瓶热水，早晚加热下，连着2-3天就成了。

酒酿直接放冰箱，不容易坏的。

我主要目的是烹饪用酒，所以我每次留1瓶酒酿，其它的兑凉开水继续发酵。有时会加入一包干桂花，酒好香哟！

野百合

蒙城郎中 发表于 2015-10-13 18:26

                               
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在我很小的时候，糯米是凭票供应的，吃商品粮的人，只有过年时才能到粮站里买到按家里人口定量的糯米。

...

郎中又勾起我,对腊月里弥漫在空气中甜香年味的无限怀念......

大耳兽

野百合 发表于 2015-10-15 08:04

                               
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姐妹们已经贡献好方子了。
甜酒酿容易得很，我每年都做的。 只要注意几点：

谢谢百合！我一定要好好琢磨出来交作业。：）

和宁

大耳兽 发表于 2015-10-13 18:44

                               
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羡慕嫉妒得很啊！这次我妈妈来，看看能否让她重出江湖。到时候再跟你请教具体做法。这样保万无一失。{:20 ...

生酒酿也很好吃呀，但是你现在不能吃的。

大耳兽

和宁 发表于 2015-10-15 16:59

                               
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生酒酿也很好吃呀，但是你现在不能吃的。

我也很爱吃生酒酿。只是类似酒酿都不能多吃。好热的说。

Day801

野百合 发表于 2015-10-15 08:04

                               
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姐妹们已经贡献好方子了。
甜酒酿容易得很，我每年都做的。 只要注意几点：

百合MM，我们家去年做的酒太甜了，甜到简直无法吞咽，酒饼是国内的一个品牌叫“安琪”，最后也只能沦落到做烹调品。不知道是否是酒饼原因太甜，还是制作方法问题 。
顺便问问郎中，看我能不能喝糯米酒做的汤，一般就做两个品种：一是姜蓉煎香后下鸡蛋，用糯米酒做荷包蛋汤（加点红曲上色）；再就是姜蓉爆炒鸡肉，后下糯米酒，吃鸡肉喝汤。
坦白说，自从混入这个革命队伍后，我也不敢乱来了，已经很久很久没有吃了，百合MM勾起了我对其无比思念。

我自己觉得这种酒不适合我，特别是湿气未去之前，是这样吗？