蛋糕卷之惆怅

Sunny

兰梅清怡 发表于 2018-7-30 20:24
羡慕大厨，好功夫！

我最多就是见习小厨啦，不过还是要多谢鼓励哟

Sunny

土豆 发表于 2018-7-31 11:16
你都被老狼封嘴了，我啥也不敢说了。哈哈

实在忍不住就点饭坛的帖子，送口水给老狼，看看他能不能吐了， ...

啊，豆姐，这个操作听起来好复杂喔，读得我直挠头，这要怎么让郎中吐，让郎中吐点啥好呢？

Sunny

carriecatt 发表于 2018-7-31 12:21
做的真漂亮！  奶油的多多的好吃啊！  奶油用heavy whipping cream，打之前一直放在冰箱，最好打奶油的碗跟 ...

赶紧揪住请教一下打发奶油，我是用的heavy whipping cream，也是刚从冰箱拿出来，盆啊打蛋器啊都放过冻箱，但是每次打出来都是太软的，简直想不出来还有啥原因。要不说说你用哪个牌子的奶油？

Sunny

amengcat 发表于 2018-7-31 15:16
超级漂亮！上色很均匀啊！我每次都把表面弄的坑坑洼洼斑驳陆离，但是我也只能那样儿了 ...

阿蒙你家的美食不要太多喔，连狗蛋都是一把好手，我都是六十五度角仰视的 我这里则是做了好些个才能挑出几只勉强能见人的

Sunny

jespere 发表于 2018-7-31 18:23
哇，阳子我太崇拜你啦！蛋糕做得一级棒，登样得不得了

得了阿J阿姐的夸奖交关开心

PEACE

蛋糕卷做得很漂亮！
可惜我们家人湿热重都不能吃。

carriecatt

Sunny 发表于 2018-7-31 18:54
赶紧揪住请教一下打发奶油，我是用的heavy whipping cream，也是刚从冰箱拿出来，盆啊打蛋器啊都放过冻箱 ...

我家不一定，店里有那种就买那种 。。。去Trader joe的话一般买他家有机的，习惯而已 。。。
奶油打过之后如果用手从里面划过，那个痕迹自己不会消失，但是也就那个程度，怎么样也不会太硬的。  我的蛋糕卷长的远远没有你的好看，每次打开涂奶油都会裂，所以不在乎长相，卷的时候下手估计狠一些

健健康康

妹妹太能干了。必须得赞赞赞。。。
我灰常灰常爱吃这种蛋糕卷，但是重担都留给我女儿，我就管吃。

健健康康

Sunny 发表于 2018-7-31 18:54
赶紧揪住请教一下打发奶油，我是用的heavy whipping cream，也是刚从冰箱拿出来，盆啊打蛋器啊都放过冻箱 ...

我女儿打得特别好。
我看她是一个大盆放凉水加很多冰块，把装cream的小盆放在冰水里，她说即使装cream的盆子没有放冰箱也
很快就打好了。

野百合

阳子也是烘焙高手啊！，

野百合

健健康康 发表于 2018-7-31 21:10
我女儿打得特别好。
我看她是一个大盆放凉水加很多冰块，把装cream的小盆放在冰水里，她说即使装cream的 ...

康康，真是太幸福了！教教我：如何调教培养的

Sunny

PEACE 发表于 2018-7-31 19:21
蛋糕卷做得很漂亮！
可惜我们家人湿热重都不能吃。

唉我也是湿热重啊，所以吃坏了

Sunny

carriecatt 发表于 2018-7-31 19:41
我家不一定，店里有那种就买那种 。。。去Trader joe的话一般买他家有机的，习惯而已 。。。
奶油[/back ...

这样啊，我打出来倒也是能有点痕迹的，就是没法达到可以给蛋糕抹面那种硬度。下次卷狠一点看看。

Sunny

健健康康 发表于 2018-7-31 21:10
我女儿打得特别好。
我看她是一个大盆放凉水加很多冰块，把装cream的小盆放在冰水里，她说即使装cream的 ...

康妹妹真是太幸福了

我下次试试放冰水，之前试过放在冰块上，还是不行，不知道是不是冰块冷度不均匀。

Sunny

野百合 发表于 2018-8-1 09:11
阳子也是烘焙高手啊！，

没有啊，现在还在初级养成中。我琢磨打奶油这个事情已经很久了，怎么都不成，觉得如果不能打出成功的奶油来就有好多东西做不了

健健康康

野百合 发表于 2018-8-1 09:12
康康，真是太幸福了！教教我：如何调教培养的

我懒妈一枚，尤其是在做点心上。
还有就是使劲夸，做的好不好都鼓励。昨晚和小朋友做的blue berry swirl CHEESE CAKE.
女儿爱吃我的四川小面，说以后用点心换我的面条。

Sunny

健健康康 发表于 2018-8-1 18:36
我懒妈一枚，尤其是在做点心上。
还有就是使劲夸，做的好不好都鼓励。昨晚和小朋友做的CHEESE CAKE.
女儿 ...

哇，好漂亮喔，你女儿是真正的高手啊

能问问她打奶油时加糖吗，如果加的话砂糖和糖粉有区别没有？谢谢 （应该加个作揖或鞠躬的表情小人儿啊）

健健康康

Sunny 发表于 2018-8-1 18:41
哇，好漂亮喔，你女儿是真正的高手啊

能问问她打奶油时加糖吗，如果加的话砂糖和糖粉有区别 ...

加，7%比例正好，不甜不淡。没有区别，多数时候是加砂糖。

Sunny

健健康康 发表于 2018-8-1 18:44
加，7%比例正好，不甜不淡。没有区别，多数时候是加砂糖。

多谢多谢，7%是说100毫升淡奶油加7克糖这样吗？

蒙城郎中

健健康康 发表于 2018-8-1 18:36
我懒妈一枚，尤其是在做点心上。
还有就是使劲夸，做的好不好都鼓励。昨晚和小朋友做的CHEESE CAKE.
女儿 ...

让你女儿给个CHEESE CAKE.的配方和制作流程。我也学学，然后在孩子面前显摆下。先谢谢能干的小朋友！

健健康康

蒙城郎中 发表于 2018-8-1 18:48
让你女儿给个CHEESE CAKE.的配方和制作流程。我也学学，然后在孩子面前显摆下。先谢谢能干的小朋友！{:20_ ...

好，去跳舞课了。明天让她给上秘方

Sunny

健健康康 发表于 2018-8-1 20:16
好，去跳舞课了。明天让她给上秘方

那就明天等着一起学习

土豆

健健康康 发表于 2018-8-1 18:36
我懒妈一枚，尤其是在做点心上。
还有就是使劲夸，做的好不好都鼓励。昨晚和小朋友做的blue berry swirl C ...

这么好的东东，藏这里！抗议！另发帖呀

Day801

蒙城郎中 发表于 2018-8-1 18:48
让你女儿给个CHEESE CAKE.的配方和制作流程。我也学学，然后在孩子面前显摆下。先谢谢能干的小朋友！{:20_ ...

好爸爸，手工点赞！
我觉得你家小朋友应该会喜欢吃日式的之士蛋糕。这种蛋糕味道口感和谐，有传统之士蛋糕的ＣＲＥＡＭＹ，但又没有之士蛋糕厚腻，我们亚洲人吃几口之士蛋糕就觉得腻；具有海绵蛋糕的松软，又比海绵蛋糕口感润滑，没有那么干，可以不同配饮料，单独吃。

蒙城郎中

Day801 发表于 2018-8-3 08:33
好爸爸，手工点赞！
我觉得你家小朋友应该会喜欢吃日式的之士蛋糕。这种蛋糕味道口 ...

我家两个都是“鬼鬼嘚”，唐人餐，钟意少少啦，最钟意鬼佬餐。

carriecatt

Day801 发表于 2018-8-3 08:33
好爸爸，手工点赞！
我觉得你家小朋友应该会喜欢吃日式的之士蛋糕。这种蛋糕味道口 ...

我家也都爱吃，鬼子一直觉得美国传统的cheese cake太油腻，日式的就正好，而且我觉得也比较好做 。。。 呃，这么说吧，只要不担心长相，就比较好做

Day801

carriecatt 发表于 2018-8-3 11:54
我家也都爱吃，鬼子一直觉得美国传统的cheese cake太油腻，日式的就正好，而且我觉得也比较 ...

握爪！    有少许开裂的话，撒些糖粉，或者摆放水果遮丑

我经常做，除了自己和家人喜欢外，朋友也喜欢，也会带回单位给同事吃，黑黑，我们部门弄吃的特别积极，午餐聚饭频繁。
去年单位Ｐａｒｔｙ，提供正餐，甜品自愿奉献，我就做了个这种蛋糕，哇，非常受欢迎！有些人还是第一次吃呢！

Day801

蒙城郎中 发表于 2018-8-3 11:09
我家两个都是“鬼鬼嘚”，唐人餐，钟意少少啦，最钟意鬼佬餐。

哦！你家鬼崽鬼妹都那么鬼呀！　难怪老爸的追求厨艺好好学习，天天向上呢！ 加油！　

Sunny

蒙城郎中 发表于 2018-8-3 11:09
我家两个都是“鬼鬼嘚”，唐人餐，钟意少少啦，最钟意鬼佬餐。

跟着天天来手动点个赞，郎中果然是不光学贯中西，连做菜都是中餐西餐都来得

Sunny

Day801 发表于 2018-8-3 08:33
好爸爸，手工点赞！
我觉得你家小朋友应该会喜欢吃日式的之士蛋糕。这种蛋糕味道口 ...

日式的芝士蛋糕都没吃过呢。老美店是不是不卖这种甜品？要不天天你来贴个方子吧，来个芝士蛋糕系列