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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。; }& V# ?$ ^) R; p3 f
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。6 m$ }" N$ F+ k. {; o: c. f. a
    ! v3 N) Z* i# F  D$ H: ?- K4 ^" I
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    8 v( E. L) t$ r+ v' X* |
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    : o# s3 o8 e2 @, x' u3 S2 b
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:456 J3 u% G9 G/ t7 b
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ! v7 Z1 A0 c0 J) n6 ]这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    , j4 s8 H/ D- r) g

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    1 E  |4 d- w/ E- @& B5 @请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    # C  S. G& X* L* e* P! H( x5 p就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜7 C+ B5 T" d' h5 W( {: M2 w3 A
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    0 }3 V9 E! C" a/ H' r
    0 s6 Y  m/ W7 t& L; y新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。7 s% ^0 m% U3 [7 q

    3 @4 y6 B# s# b" Q% Y; k5 y( I  Q秋冬季可放姜片四到五片。# h9 y/ d/ m, ]5 }

    ; l8 i2 v7 U9 P, c! d腰背作寒的放桂皮一块。" |! G( w8 P" a+ {3 p* l

    2 u* M" x3 D& V* ^1 r口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。! x8 c/ k& a! n  y. }6 h) Y1 g

    0 S7 e2 ^5 g3 R. [5 e5 ~7 ?4 g1 R口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克* r+ p1 g. `) V) R$ w
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    2 X3 K+ `3 N6 T- e6 l+ Z: o4 V9 V& h* ^  j* S. L1 @2 d

    : X# m# s' l( Q% ]0 |( ~如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    / ?, _8 q9 B3 N' l' K4 \$ H3 e
    ) M+ |5 ~& n. X: d牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:457 W' `' x7 t0 s! }  q8 o
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    3 l- |2 B3 R# t) s8 x( m0 R我放陈皮生姜
    / \4 x  m5 F! |- c- I" `% d* P
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:455 {$ z7 C/ Z. Y) O! _/ U
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ( a' J1 C* Y# ]0 v7 B从来没有放过桂枝啊。
    " Y5 H3 r1 a* A  E0 ^0 d1 o& h最新指示?还是鸡毛信?/ O+ \$ C" `- T3 k
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02# E  o' h  K! X! Z# Q5 f8 B
    从来没有放过桂枝啊。
    3 H( a; _! ]; x7 N2 C. [* q! b最新指示?还是鸡毛信?
    8 ?4 Q" r, X! d8 L9 I$ r. X3 @
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ! _$ Y6 E+ q4 W$ K7 E
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    / h! i% G9 K0 N; D: l, A
    & |( C, S" E7 y( c: i6 J当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
      ^. M+ |2 Y/ _/ m+ H: b* w8 m
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    9 N7 R1 d% X$ d3 M& }最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    / v9 x5 x4 \% p3 S- S0 Q" q放生姜, 或者生姜+陈皮

    6 B- }* Z; U; V8 |7 h, y% ~你确定汤会仙?   . a' C: w7 l0 X  B4 w5 l+ l& J5 f
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05  l; X6 q4 d  U$ h
    你确定汤会仙?
    0 A/ b& P, N+ i/ Q& ^2 F
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 : U: E! }2 U. }, w* u7 p: n; Q
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    ( L: u2 G, K9 ~7 g- G0 H  L1 d嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    3 W+ A! N. l9 r* M
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。! b: C' e: s) v0 l6 n& S7 T+ @
    & M6 ~, Y) s3 L1 n) @( f
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。; {' b  H3 o3 N. U! x8 r

    8 J/ B! @8 {  T+ R. M. S8 D这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    ! O. _3 A$ i0 \

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    ( H6 [" J8 z" B0 Z' v! B( J养胃牛肉汤+ M" O3 H& b4 N8 T7 v  q/ m7 w

    ( }8 o' E" h, F  W新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    , E2 A- B# h0 ?' h, B
    谢谢详细介绍!* B+ ^" S: R' d. ^# F, {& Y# H

    5 D# f; C6 d" v所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?0 S9 ^! w9 k" A
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    # J4 ^" y1 X3 I& p' L谢谢详细介绍!3 p5 X) r% K; b2 h% N
    5 x  r( i  D3 G! V
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    5 M0 g2 g# i* j" @0 ]! ]9 i; C( H9 ?
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    6 i  r* ^7 i7 Z( O: v6 ^. V0 A
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    7 m  v& c* T) ~5 u. q* \, }6 Z
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09+ M' |  a- H9 X, f( r- u
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    0 H% Z' s" |4 e* G
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    ; l" m6 _( u4 Q" ^. k7 C
      I! V& K. \' W) f# Y+ o3 U" L辨证辨证,很不容易啊!5 }, c' X1 V2 Y# ^+ \! k
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!1 G) c1 Q8 }2 Z. U/ T* W
    牛肉汤,好东西!
    ) w2 j9 [. Z" Q1 ]# A我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的/ m" \/ V! U; `/ o" Z* {

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!: b: n+ @) y6 ]! @+ H  Z7 f) U9 y
    ! t8 k! T$ a; t+ X
    ; W2 U* a" Z6 y
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33. O1 w2 K1 P7 O! K
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    + p# s; J' c3 X8 [  W0 {; w
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ! }2 e% S$ ]) v: L5 e
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    . V% {( `8 h( A7 c- \要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    $ N0 x8 n* d1 V3 B3 |这个不是为了好吃,是为了养胃。1 [! M/ I1 W/ Q: {1 ?( b* p
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    8 k  d8 J) f9 n( H2 w& Z哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    ' {; m" w* h8 Q  [: n, }# q
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    ; A. ^+ t2 U5 |4 x5 v! x4 Q. B) e9 y
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    $ {6 ^, m% U" y' d今晚炖上牛肉汤。

    & p: b  @) a4 g; s嗯,慢慢炖
    ! i* U4 [4 h; [3 [
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    2 `; g6 A$ D+ x. ^% m( f% [& b本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    8 N, X4 A/ W0 S3 a: T
    谁说我老了?
    ) A8 I) M( t! ]$ O: d
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49. }, B/ t) ^* z. A0 g; V
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    9 G" |4 R2 n! X3 I
    是的,这个是要养胃的。
    : W4 m. t- v( E: ]7 _
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