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    楼主: 蒙城郎中

    [药食同源] dill可以取代西芹

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    大耳兽
    发表于 2018-7-27 17:30:54 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-27 09:18% `. ~- K7 r) p& I% A1 u
    真给四川人丢脸。
    7 l+ ?: m2 Y3 m1 C- ]6 X: N
    这点我不否认啊。我现在越发不敢轻易说自己是四川人。我自己常常都犯糊涂：我是谁？ 我在哪？
    0 w- {5 J1 c6 A
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    野百合
    发表于 2018-7-28 10:53:04 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2018-7-27 12:13
    ! @  I( b4 k: J1 H9 X郎中的食疗帖被歪成烹调帖  两种都吃过的人说，fennel是茴香，dill的味道更冲一些，dill包饺子肯定不是 ...
    8 b+ `$ \* s6 g* C
    啊哈哈! 我品尝的体验与CC正好相反：fennel的茎叶好冲啊！山东大娘都接受不了。 dill相对温和许多，和土豆黄瓜都很搭。
      \* E% r5 `3 h, g( ?+ q+ G  Z
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    jespere
    发表于 2018-7-28 11:06:09 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-25 22:22. }1 K. O" u5 b
    川芎炒肉是川芎梗炒肉片，看上去象芹菜炒肉。吃起来有川芎气和微苦。这道菜在江西、湖南，我小时候就常吃 ...

    ( e% P% i6 J% G4 A我小时候在苏州吃的芹菜都是比较苦的，我外婆称之为药芹，我不怎么喜欢吃的。现在吃中国店的芹菜一点也不苦呀。& \  x; q( @5 n0 j

    % z7 z5 T9 R: m我的问题是小时候我吃的可能是川芎？还是现在的芹菜已经被改良了？0 b7 m, v1 }+ J% R) V) V% Y/ H. h
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    蒙城郎中
     楼主| 发表于 2018-7-28 11:15:30 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-28 10:06$ _- d! n. }2 [5 Y! p, X! C! B
    我小时候在苏州吃的芹菜都是比较苦的，我外婆称之为药芹，我不怎么喜欢吃的。现在吃中国店的芹菜一点也不 ...
    + R( Z( m; {1 T1 M, ]. |$ D
    有药芹和水芹之份。你买到，吃了不苦的，是水芹。
    6 M4 c, _3 @; c/ v+ _药芹又叫旱芹、香芹。南方，特别是潮热闷热的黄梅天时，会用香芹炒肉一类的菜，来帮助人散体内湿热。& A/ q4 _: r7 i
    * D' D4 l+ l; _( ?/ V2 n
    水芹，也是南方的，因为生长环境是水份含量较高的水田或水沟边，相对会有微甜味。0 K" t, v. U6 p+ Z3 [
    / }+ z2 _+ [. g' }, J5 D7 h
    # [( y0 S1 d- j+ ?2 X
    药芹，清热相对效果好；水芹，去湿利尿相对效果好。5 z9 Z+ j7 \. A$ @$ ~4 A
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    Coooolcat
    发表于 2018-7-28 11:18:45 | 显示全部楼层
    我在中国店买的 唐芹 那应该是水芹了，觉得唐芹 比 dill 闻起来好些 估计是比较习惯这个味
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    jespere
    发表于 2018-7-28 12:19:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-28 10:15: Y. ?# n7 r6 h0 [9 t7 E6 p( l% T  [
    有药芹和水芹之份。你买到，吃了不苦的，是水芹。
    ! x: H* x. ?5 p1 U药芹又叫旱芹、香芹。南方，特别是潮热闷热的黄梅天时 ...
    + \( t5 }: V" v2 D
    谢谢郎中详细解释。( t* r) }& [* B! _

    5 Z. W1 |6 e$ G苏州的确有水芹，但和现在中国店里买的芹菜不怎么象。我看看网上有没有图片哈。找到一个如下：
    ' Y2 p; x$ p: |- R1 P* I2 w1 S, r+ T% r& F0 c/ o/ c: _2 u* ~: z

    ( Q! S* {. C! v! {4 H. {; W
    ' j; k  X8 c2 k" W# n, ~
    苏州水芹.jpg
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    蒙城郎中
     楼主| 发表于 2018-7-28 12:35:07 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-28 11:19; ?1 z( K7 z" k! l& A+ `: X
    谢谢郎中详细解释。, Z$ B" x, U3 U. X' I9 z

    6 W; M$ [! V" I7 }+ B苏州的确有水芹，但和现在中国店里买的芹菜不怎么象。我看看网上有没有图片哈。找到 ...

    + P5 C. s& O) W9 \6 e! w  n1 w这图片上应该是旱芹。旱芹的茎杆有点象西芹的，半圆符的。水芹是实心圆柱状的。水芹也偏绿点。& B% t) d$ G2 G) Q6 g  ]
    + J0 v5 B3 t3 e4 q: Y2 l! s
    主要靠闻，旱芹的味道更重点。; W/ p' D/ v+ }  Y/ p7 ~/ b
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    jespere
    发表于 2018-7-28 13:03:18 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-28 11:35. Z7 ?6 a$ `1 x" ^2 T
    这图片上应该是旱芹。旱芹的茎杆有点象西芹的，半圆符的。水芹是实心圆柱状的。水芹也偏绿点。" u: R6 \3 j- S' v5 W- V* E
    8 D' Q, L$ O5 a7 ]0 ^  L: s9 `( a5 p
    主要靠闻 ...

    ( ?9 m- q# G4 m# ^, u可能照片不清楚。/ L1 S' D0 ~) u* ]5 O2 G- x. E
    * }7 E  E9 A7 \( j% `# J
    是这篇文章里的插图：http://www.sohu.com/a/120198530_447868
    8 M* z8 k9 F$ L9 W% p
    : q# Z3 l: C7 M/ b& V/ K% c0 X1 _% u7 t/ ]0 i6 ~3 h7 \

    9 `& ]. w" d1 ?+ }3 u8 V4 ]0 W$ c
    $ i. K, a4 X) R" @8 g0 O
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    jespere
    发表于 2018-7-28 13:05:52 | 显示全部楼层
    https://www.xuehua.us/2018/05/01 ... %E7%A7%8B%E5%91%B3/
    " ~3 `8 y! o) E, B$ t! J
    ( ?3 s2 n, k/ f( g  a7 |+ \8 H这篇文章里说的水芹就是和中国店的一样的了。
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    蒙城郎中
     楼主| 发表于 2018-7-28 13:06:56 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-28 12:03
    - w6 y9 f: c5 L$ _可能照片不清楚。( \. x1 s1 [% U

    3 e" N# _" P+ a2 i  O. o1 ~/ D是这篇文章里的插图：http://www.sohu.com/a/120198530_447868

    # g, Y1 E5 \4 s% C. m8 x不纠结，嘿嘿，不认米。
    ) q: k( X" H9 S. Q# q! D' _5 b
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    jespere
    发表于 2018-7-28 13:08:37 | 显示全部楼层
    http://js.people.com.cn/n/2015/0217/c361417-23943071.html
    + _  R# M' P' A  f! Q. h* T. V* ?
    7 a9 t) p$ ]8 H7 Z这里有苏州水芹的介绍。
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    jespere
    发表于 2018-7-28 13:11:53 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-28 12:06% Y' Z) }' r, j/ s" p
    不纠结，嘿嘿，不认米。

    3 f$ h7 @6 V4 r没问题，这不需要入药
    4 D2 m5 i% Q0 c; P' N2 L" z: I% x4 U! R1 z5 {! D* z9 ~# O4 j! V6 t4 U

    : S# t9 w! K8 l& G  p) Q2 n
    - h' f' W; T3 ^4 i( O
    - I$ x, i6 X& w+ s9 u$ b8 P) k5 o" Y
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    蒙城郎中
     楼主| 发表于 2018-7-28 13:34:33 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-28 12:08
    , g. r/ w  R9 |8 E& d5 Ahttp://js.people.com.cn/n/2015/0217/c361417-23943071.html/ ?8 a7 A9 s3 }; [8 q- E

    # @! u  T8 u8 F0 O' W7 o, _& ^这里有苏州水芹的介绍。
    8 [) ~+ k/ v+ |: _) L. P
    这个水芹可能是另外杂交或其它方法特殊育种了的。跟我们小时候吃的水芹不同，这种根部有明显的白茎。2 r# P) D; U; R
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    jespere
    发表于 2018-7-28 13:44:58 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-28 12:34
    ) o5 a& q  {6 d& E# \1 Y/ p这个水芹可能是另外杂交或其它方法特殊育种了的。跟我们小时候吃的水芹不同，这种根部有明显的白茎。
    - b! y. z4 v9 g8 {1 \+ A ...

    , T8 A, _2 d9 B! l这种苏州水芹好好吃哦，而且一定要去苏州吃。上海菜场卖的苏州水芹很老，一点也不好吃。# K7 U. X) f- m! ^9 N
    " l$ Z3 {$ M( U  X( x; D
    , O! E! x9 z# |# @) e
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    兰梅清怡
    发表于 2018-7-29 13:36:33 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-21 16:36# W0 D9 L( [2 X9 C3 ?
    曾经和一群在海外的上海同学讨论茴香饺子到底是用dill或者是fennel做的，最后得出结论是野生fennel做的。 ...

    - T* I3 c$ j; M- j! b7 ?. H买过茴香饺子，用的是dill, 很不习惯那个味道，fennel的球茎我们经常吃，用过dill做汤，和国内的茴香还是不一样。还是喜欢国内茴香的味道。& c3 B7 q1 z$ y
    ( ]5 ?- O7 l. u3 }: L* d- g% c
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    兰梅清怡
    发表于 2018-7-29 13:47:18 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-23 06:37* U  w+ s, R* g3 N, E/ J
    中国芹菜更好点。新鲜川芎最好。

    " i0 \9 n4 [* f: ]. ?1 B太好了， 在多伦多，中国芹菜几乎常年都可以买到。+ k' d  I) b* N

    2 ?, `2 e7 y0 Y9 p, e1 ^! i
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    辣.元宝
    发表于 2018-7-29 17:47:07 | 显示全部楼层
    除了荞头蕌头和中西芹，本帖提到的所有植物一个不认识，关键在本公子又不高知，这就很尴尬了
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    jespere
    发表于 2018-7-29 18:31:48 | 显示全部楼层
    兰梅清怡 发表于 2018-7-29 12:36. Z8 M8 c* J- H
    买过茴香饺子，用的是dill, 很不习惯那个味道，fennel的球茎我们经常吃，用过dill做汤，和国内的茴香还是 ...
    & |% m2 B# Q4 [8 v0 A
    下次回国有机会照个茴香的照片，记得的话，呵呵。9 ^! U. ?' t4 u4 \8 @8 w, q0 \
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    yangmianzi
    发表于 2018-9-29 02:41:47 | 显示全部楼层
    学习一下，我很喜欢dill 我男朋友中东人，他们煮饭会放dill和蚕豆，很香
    ( K. ?# S* A. U: ]6 S8 ?* j
    ; Z- t7 y$ h; y/ R6 m
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    happy
    发表于 2018-9-30 11:36:50 | 显示全部楼层
    学习，谢谢( J$ A) B4 R* P
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