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  • 楼主: 蒙城郎中

    [药食同源] dill可以取代西芹

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    发表于 2018-7-27 17:30:54 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-27 09:18
    - M" X/ ~: b- Q2 `+ ^1 a3 [真给四川人丢脸。
    $ ~  H! p& `9 D9 R( r- y  M0 n7 t
    这点我不否认啊。我现在越发不敢轻易说自己是四川人。我自己常常都犯糊涂:我是谁? 我在哪? , H7 K/ g7 f  r# s% F
    发表于 2018-7-28 10:53:04 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2018-7-27 12:13' x2 b* e3 d' G9 k. N" e8 A- I- }
    郎中的食疗帖被歪成烹调帖  两种都吃过的人说,fennel是茴香,dill的味道更冲一些,dill包饺子肯定不是 ...
    ( T2 Z  t( u6 f' U" W3 Q
    啊哈哈! 我品尝的体验与CC正好相反:fennel的茎叶好冲啊!山东大娘都接受不了。 dill相对温和许多,和土豆黄瓜都很搭。2 J& S! Z3 B+ x5 `: ^7 X9 U
    发表于 2018-7-28 11:06:09 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-25 22:22
    3 \0 {( d: l, ]/ o9 D( C川芎炒肉是川芎梗炒肉片,看上去象芹菜炒肉。吃起来有川芎气和微苦。这道菜在江西、湖南,我小时候就常吃 ...
    ; V" j+ P9 s2 N9 x! e
    我小时候在苏州吃的芹菜都是比较苦的,我外婆称之为药芹,我不怎么喜欢吃的。现在吃中国店的芹菜一点也不苦呀。3 o$ E, \9 N5 y% a, ~; k
    ) K" V; \8 u4 f; U1 \- P
    我的问题是小时候我吃的可能是川芎?还是现在的芹菜已经被改良了?
    ' K2 J4 r9 H. r2 Y, j8 b- m
     楼主| 发表于 2018-7-28 11:15:30 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-28 10:06: a  W& ?% f# w7 {1 e' k6 _
    我小时候在苏州吃的芹菜都是比较苦的,我外婆称之为药芹,我不怎么喜欢吃的。现在吃中国店的芹菜一点也不 ...

    " o: s4 N% b! n! f! h% h! B& ~; l& p有药芹和水芹之份。你买到,吃了不苦的,是水芹。
    1 f4 Y+ g7 K+ Y6 ^7 E! b3 D药芹又叫旱芹、香芹。南方,特别是潮热闷热的黄梅天时,会用香芹炒肉一类的菜,来帮助人散体内湿热。
    % M+ n: f+ X0 B7 A# A: c) T1 C3 Z+ R8 h4 V# H! I& n
    水芹,也是南方的,因为生长环境是水份含量较高的水田或水沟边,相对会有微甜味。
    9 W9 b$ r/ R) h2 G6 l& I, u% x6 v! {  \% m

    $ |; g0 E( T3 W药芹,清热相对效果好;水芹,去湿利尿相对效果好。
    - H- C: j, r; L+ q7 Y
    发表于 2018-7-28 11:18:45 | 显示全部楼层
    我在中国店买的 唐芹 那应该是水芹了,觉得唐芹 比 dill 闻起来好些 估计是比较习惯这个味
    发表于 2018-7-28 12:19:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-28 10:15
    ; w3 {2 X& {$ W# {: V$ ^有药芹和水芹之份。你买到,吃了不苦的,是水芹。* ?/ h) z. F0 N* U& U
    药芹又叫旱芹、香芹。南方,特别是潮热闷热的黄梅天时 ...
    ' l+ Z2 T0 f1 n* R% W6 [5 D
    谢谢郎中详细解释。
    4 H! l0 B# _7 O
    9 X6 q6 b1 J5 k4 D+ b苏州的确有水芹,但和现在中国店里买的芹菜不怎么象。我看看网上有没有图片哈。找到一个如下:% X: I( M$ W* u. j+ e
    2 `+ g2 O$ O2 A* y' A0 }4 ?: B

    % |; u0 N6 b$ w3 ^7 h/ l5 h' y$ W: U6 v+ G& `$ s
    苏州水芹.jpg
     楼主| 发表于 2018-7-28 12:35:07 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-28 11:19
    , W" }' u! a/ v  d+ ]  r谢谢郎中详细解释。$ N3 I3 R5 _% {& A& }+ d: D0 i, N* k
    # A6 }, {1 ^6 H; o/ V. C8 [. D  o
    苏州的确有水芹,但和现在中国店里买的芹菜不怎么象。我看看网上有没有图片哈。找到 ...

    6 _1 R  Q! w9 v' O) \' h0 O9 c! R' |这图片上应该是旱芹。旱芹的茎杆有点象西芹的,半圆符的。水芹是实心圆柱状的。水芹也偏绿点。
    : ]# t2 N; N( c* f! _6 S( G# a+ l% w: j( i' Q4 g0 b1 r+ |
    主要靠闻,旱芹的味道更重点。- P8 X5 ^! X1 U4 Z- x5 q
    发表于 2018-7-28 13:03:18 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-28 11:35
    $ F  G- {, u+ ~8 O; S这图片上应该是旱芹。旱芹的茎杆有点象西芹的,半圆符的。水芹是实心圆柱状的。水芹也偏绿点。
    # o# c6 ?& d9 I, d, t5 P9 G, N! o$ ~( _5 V# b" U
    主要靠闻 ...
    9 A, m7 c8 Z8 \6 X6 T# I9 T8 ]
    可能照片不清楚。
    + }4 X% O$ u7 b. G
    6 X5 C/ X7 U! |8 ~6 u; g% w是这篇文章里的插图:http://www.sohu.com/a/120198530_447868
    ! K. W: Y- n7 ~& ?- L& x
    1 M- e# H) |( w, R, K8 B  j' e2 @1 ^) E4 C% p. V2 r
    5 ]: y- p, S9 U: S' f$ Z
    , d8 x) Z, U7 K4 b, D% @
    发表于 2018-7-28 13:05:52 | 显示全部楼层
    https://www.xuehua.us/2018/05/01 ... %E7%A7%8B%E5%91%B3/
    # V9 O1 d" V; u
    8 B$ N$ a+ J9 T) z这篇文章里说的水芹就是和中国店的一样的了。
     楼主| 发表于 2018-7-28 13:06:56 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-28 12:03
    % p0 P, F2 \% C1 }$ c) @: Q& ?可能照片不清楚。
      k  \- J) ]) m( a% x: z7 o) {3 l5 i( U) x
    是这篇文章里的插图:http://www.sohu.com/a/120198530_447868
    ! A; {  w/ V7 b+ |* D
    不纠结,嘿嘿,不认米。
    ' L! S# K6 |8 W
    发表于 2018-7-28 13:08:37 | 显示全部楼层
    http://js.people.com.cn/n/2015/0217/c361417-23943071.html
    ( U# B% R3 M2 P# W/ B, ?2 G2 q& i8 \  P7 C) M+ [
    这里有苏州水芹的介绍。
    发表于 2018-7-28 13:11:53 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-28 12:06
    ; _& Y8 S7 {, l3 f7 v& N不纠结,嘿嘿,不认米。
    ; y2 w; s0 M) `( ]
    没问题,这不需要入药! G' p3 m+ b3 Z1 U- I

    % W& ~  ?- ^+ ?
    5 M7 \3 \4 T6 A; M
    ) Q! G0 n% ]/ t; d* L1 T2 c- S, l5 d( v$ b

    7 J6 F- _" J& \% J5 t( `9 `
     楼主| 发表于 2018-7-28 13:34:33 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-28 12:08# \; U9 p& |4 ?) b4 E" n
    http://js.people.com.cn/n/2015/0217/c361417-23943071.html
    . c' {' A/ G  K  C$ _# `+ p2 ^3 [1 ?9 l4 g. S' Y% R
    这里有苏州水芹的介绍。

    6 V- G( n0 |7 ]* ^, o; A/ Z3 K这个水芹可能是另外杂交或其它方法特殊育种了的。跟我们小时候吃的水芹不同,这种根部有明显的白茎。
    : q# ]) C8 B. P) N* |7 F4 F
    发表于 2018-7-28 13:44:58 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-28 12:341 r% ?& `) y% }1 m
    这个水芹可能是另外杂交或其它方法特殊育种了的。跟我们小时候吃的水芹不同,这种根部有明显的白茎。
    8 C6 N* h3 _( z& X7 D6 W" a ...
    . g& T! h5 [. h! U5 v8 z/ T
    这种苏州水芹好好吃哦,而且一定要去苏州吃。上海菜场卖的苏州水芹很老,一点也不好吃。0 M4 J& u7 [8 M6 r

    4 {6 z$ h: M7 q8 p/ G3 B  x! k( f
    / j- Y! g: t5 A) B, Y
    发表于 2018-7-29 13:36:33 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2018-7-21 16:369 N( s0 ?+ C; F, m1 G( U9 a
    曾经和一群在海外的上海同学讨论茴香饺子到底是用dill或者是fennel做的,最后得出结论是野生fennel做的。 ...
    ! e4 R$ z! J) {: l
    买过茴香饺子,用的是dill, 很不习惯那个味道,fennel的球茎我们经常吃,用过dill做汤,和国内的茴香还是不一样。还是喜欢国内茴香的味道。
      ~( C) [! m- C2 E
    ( v3 l- `" {1 C. Q+ Z
    发表于 2018-7-29 13:47:18 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-23 06:37
    ) w4 m' i" J, s/ L中国芹菜更好点。新鲜川芎最好。

    ) ^  K3 w( S' h' _太好了, 在多伦多,中国芹菜几乎常年都可以买到。
    3 E- O) n) ]7 X0 i2 Z$ W
    1 @! _. H  Y# c! [$ Q- P
    发表于 2018-7-29 17:47:07 | 显示全部楼层
    除了荞头蕌头和中西芹,本帖提到的所有植物一个不认识,关键在本公子又不高知,这就很尴尬了
    发表于 2018-7-29 18:31:48 | 显示全部楼层
    兰梅清怡 发表于 2018-7-29 12:36
    0 K. L( ?7 V0 q买过茴香饺子,用的是dill, 很不习惯那个味道,fennel的球茎我们经常吃,用过dill做汤,和国内的茴香还是 ...

    2 l/ Y) t# `' y) [* f) L下次回国有机会照个茴香的照片,记得的话,呵呵。5 ?5 z0 U8 U% F7 \5 A1 L$ D; P( a
    发表于 2018-9-29 02:41:47 | 显示全部楼层
    学习一下,我很喜欢dill 我男朋友中东人,他们煮饭会放dill和蚕豆,很香
    5 d! f& i6 n+ G- ~. o' k" |+ L# y: G
    发表于 2018-9-30 11:36:50 | 显示全部楼层
    学习,谢谢+ }* }+ e* }, B0 u
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