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    • 冰糖炖梨

    发布者: 贝贝妈 | 发布时间: 2013-10-31 13:48| 查看数: 14172| 评论数: 93|帖子模式

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    x
    来源：蒙城郎中5 l  G6 V- ~& q! z

    1 {; ^" X6 V9 N5 P0 z1 e+ d6 _6 B" V" V' I- `; E9 v
    阴伤燥咳，用冰糖隔水炖梨，晚饭后服一次，临睡前再服一次。
    # d. T! X5 x7 e5 F
      {8 I" a5 K0 ^3 }) b; U! A8 `3 H当晚不咳，第二日，还巩固一次。( g- o: F7 a8 U9 z" Q
    % D4 u- p* y& Y' K6 |  z
    制法：# |8 d# w" v: v2 i: j/ Y

    + W$ u! A  p- [7 w% {白梨一个，必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
    9 k1 L% [2 M; b5 u) E% _3 m, _5 t/ W6 g- M
    黄冰糖（必须是那种不规则的大块头的冰糖，均匀小颗粒的冰糖无效）鸡蛋大一个，砸碎。
    0 Y, W9 g2 x. b* k- D% h  |
    3 F9 M0 p9 [& e( p) A5 y5 b5 w冰糖和梨片放在一个碗里，碗里不加水，碗上加个盖，没有合适的盖子，可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里，隔水炖，水沸有蒸汽冒出时，再炖二十分钟。
    6 V9 @6 Y" ^5 O: D6 V( c* l& X( C9 p0 L1 U. m* `2 |5 [! J8 C
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗，成水煮梨就没用了。

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2013-10-31 13:48:10
    问题：
    : {# @, W% b+ d* n8 d) `( U
    4 k9 P+ d9 S9 j, D& g: A绿色皮的梨能用么？这种梨最常见。1 t  S- B2 [( ?: u) I, V; V+ U8 z: q
    * @( e% X/ G/ j0 e% |. _
    . `& a' n; U$ y' n9 x7 C: D2 A: _

    " @" y+ s. F: O6 t. A6 z- \! ~6 A1 q8 `! T7 r* {" B
    郎中答：
    8 F9 x- t6 C5 ~8 ]; a9 O; n& ]
    * t* J0 z/ h9 L( p9 h% P楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的，上面有个小鸭头的。; W) A: h! h. V" A
    4 d7 z$ b  D9 C& g. Z1 ?( P
    这种梨吃起来有种“粗砂”质感，如果是咽干的、咽痛的，吃了过后反加重。
    * v3 L7 m6 L; v# N: U7 w, Y; n
    / ?, }: |! c! _! ~( ?3 U所以，这种的，和表皮是褐色的，做为润肺或是润嗓都不行。
    1 W  O/ ~; W$ I+ G- b& a1 P4 n2 l7 _# Z9 }. q# j8 m, ^7 c! I

    0 \  q+ y/ P+ c) ^) h白梨白梨，就表皮的白色的或黄白色。: s8 l, W0 m, ^$ a9 N+ h
    6 L# p. W5 M( l5 l9 w% t, h: b4 I
    冰糖炖梨，最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的，或类似这种的。0 Y" H% b# P2 v' W8 }" W6 G+ m9 Y
    5 p. h7 X' O- m) G7 ]! p
    W020121023571539821393.jpg
    野百合 发表于 2013-10-31 15:55:52
    冰糖炖梨有讲究！
    ivy9 发表于 2013-10-31 16:45:31
    冰糖炖梨会经常用到，谢谢贝贝妈整理。
    junyberry 发表于 2013-10-31 21:39:28
    回复！
    Student 发表于 2013-10-31 22:26:40
    回复看看
    医者易也 发表于 2013-10-31 23:22:11
    谢贝贝妈整理，连图都一齐搬来了，现在是图文并茂了。
    MagicSmile 发表于 2013-10-31 23:37:43
    回复－－－－－－－－－－－－－－－－－

    评分

    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
    贝贝妈 + 20 + 120 欢迎学习。

    查看全部评分

    guo 发表于 2013-11-7 13:56:39
    回复浏览
    guo 发表于 2013-11-7 13:57:05
    回复浏览
    shamrock100 发表于 2013-11-7 14:53:34
    ka kan kan kan
    9999 发表于 2013-11-10 22:12:25
    回复 1# 贝贝妈 ' C: Z5 d$ Q7 Q% T8 [

    ( I5 G$ i; O* ]  R; t0 @* b# E( d参与
    Dragoneyes 发表于 2013-11-11 02:11:25
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑 # I& [/ A+ g5 D, z( m, [0 e: L

    . n# F4 E  r) I1 U9 R, k3 ?记得是要白色的梨。! t5 E* ^7 {. \) ?

    ) ~* W, V/ j- C7 yWhite pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    ) }: c, ~5 W$ M( m. F" z- bAsian pear ？
      F3 ^; n$ i  i" E0 U5 @Nashi pear ?
    花生 发表于 2014-4-3 13:50:25
    chenxinyu 发表于 2014-4-23 13:33:01
    回复 14# 花生 3 s, V" N) \. k) S6 }  y$ r! n
    , J' Z' m$ M: B8 C5 @
    % {% w5 [. X( q5 n2 R
        Thanks!
    chenxinyu 发表于 2014-5-21 12:23:21
    看看学习
    jiayuan2 发表于 2014-5-27 22:24:28
    回复看看
    shamrock100 发表于 2014-6-5 23:01:11
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火蒸的）？有蒸过的吗，介绍点经验？
    黄莲厚朴 发表于 2014-6-5 23:02:47
    补课。。。。
    花生 发表于 2014-6-6 08:54:51
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火 ...* D2 G9 f5 {7 n3 I- I
    shamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

    / R) q: C- m" d                               
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    1 g) x5 ^1 r* j7 J' n7 M

    5 l, h9 q& B8 N
    4 o) s* ], R2 B8 w    我没蒸过，只是隔水炖。把梨放下面，冰糖洒在上面。水开了后，用中大火炖20分钟之后打开，冰糖全部都是化成水的，梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了，冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    shamrock100 发表于 2014-6-6 14:53:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 17:02:55
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    ; I( h/ r7 W! B& t! L$ H# F- u0 m9 e$ Q! ]
    炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前浸泡。
    2 U6 X, o& V/ q
    * q5 b. B8 _! a) Y: j如果盖子不密实的，就直接就行。
    yuyan 发表于 2014-6-6 22:01:11
    Xue xi xue xi
    花生 发表于 2014-6-7 12:08:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？ ...6 B* }; _& v) v/ [
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53
      X" C8 K  v2 s8 w. o: p2 D9 r, ?
                                   
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    & W3 d2 f6 T$ ^& i! n5 L

    ) j7 y8 ^9 A: U5 v4 x8 h  m我的炖盅太厚，我用的是两个饭碗，倒扣，接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3／4位置。冷水下锅，水的位置也在两碗接缝下边3／4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开，梨就变色了，就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果，但郎中说不能进水的，而且看着也不好看。
    花生 发表于 2014-6-7 12:09:46
    冰糖砸成比花生米大点就行。$ A+ s: m, K3 C! A

    3 X* a- r1 \2 Z# k4 G炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前 ...
    / `( _2 u+ l0 R2 ]2 b+ ]蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    : f% j" `4 d6 G  ?4 z3 Q: U                               
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    $ t! Y0 I- h/ a- S* F, m1 q7 h" _

    & k& B& C# m  e) c% L; G0 n& \" g  K( X3 U) K$ ]* |9 x
        没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 14:56:20
    没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？
    - x1 {' o) z* ]2 W1 a# Z2 f8 d花生 发表于 2014-6-7 12:09
    7 E9 D0 v  d' l2 e5 P( b4 ]
                                   
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    2 H2 E) ^, H7 z% ?6 X2 \( `# }6 H& Y! a) j) l& }

    # W& ]. r+ u) Z# Y   如果用的是参盅，因为壁厚且密封，所以要事先用水浸泡过夜，然后再隔水蒸。
    & I- E5 a7 R1 Q7 G
      h& d' o! q' S1 `5 C不能进水，指的是，蒸时锅里的水不要进去了，那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    花生 发表于 2014-6-10 18:00:43
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    0 r5 Z' g2 |0 F6 k' V蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56

    ; u! Y) o( ?' y$ @" P                               
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    0 R# Y$ E, t. T8 A0 @! q* F- c/ j8 q0 i' ]$ P( ?
    ) h' m3 I1 i- u% S) G- r6 C4 W
        哎！才明白。原来你说的是盅，不是梨啊！我中文太差。
    soccermom 发表于 2014-6-10 19:38:30
    回复 1# 贝贝妈 2 o6 }, h$ W( w3 E  X) Q( T  N
    - z) D. X7 E* G* Z1 ]

      N+ I/ e8 k2 U1 p# T$ h% w' o    看看
    fanny 发表于 2014-6-10 22:31:55
    回复 1# 贝贝妈 4 A9 @  k7 C( o9 W6 Q
    3 U- n% V- ?" n# b1 R' l4 o

    ) w4 [3 f+ ~9 k8 H    学习学习！
    PEACE 发表于 2014-7-9 11:06:30
    想学习。谢谢！
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