收藏本站
开启辅助访问

纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康

    • 冰糖炖梨

    发布者: 贝贝妈 | 发布时间: 2013-10-31 13:48| 查看数: 6924| 评论数: 93|帖子模式

    1234下一页

    注册成为会员，享用更多功能，查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注~册

    x
    来源：蒙城郎中. J  h4 K" C* Y- m, B. C
    5 k& I, n# d3 m3 O( G
    - S2 t! P6 t" \2 O. P( ?
    阴伤燥咳，用冰糖隔水炖梨，晚饭后服一次，临睡前再服一次。9 ^2 H! z4 l* C: `' x% r5 S8 @

    ' p/ Y; t5 m1 S: O3 f当晚不咳，第二日，还巩固一次。
    3 r0 \- _8 ~. G% w& v  K1 c
    ! H) E2 o7 o2 ]2 z$ S1 g1 J7 A: B& |& l制法：
    3 U( X, k. v) d5 W
    , w% X, L! x) |4 x4 t8 Y白梨一个，必须是白梨、雪梨更好。去皮切片。
    ! x( C, [, M4 j7 f# C) F# _) x0 V! ~
    黄冰糖（必须是那种不规则的大块头的冰糖，均匀小颗粒的冰糖无效）鸡蛋大一个，砸碎。+ ?' m" ~/ U  z- A" v- T: l1 l0 Z+ a

    ) M2 x7 }6 b. V/ P冰糖和梨片放在一个碗里，碗里不加水，碗上加个盖，没有合适的盖子，可用烤箱烤食物用的铝箔纸做一个。整个放到一个装水的锅里，隔水炖，水沸有蒸汽冒出时，再炖二十分钟。
    : l( y( G( n6 {$ \9 }, L* m& Q+ m8 e( b$ r9 D6 q- Y8 t* S0 I$ C1 f
    吃梨喝化的糖水。 注意水不能进碗，成水煮梨就没用了。

    最新评论

    贝贝妈 发表于 2013-10-31 13:48:10
    问题：
    6 w4 {1 ]) T1 q$ J0 v1 j" S* S- E- a5 S. E4 k% @
    绿色皮的梨能用么？这种梨最常见。
    9 z9 L: a: M( W, \5 S2 ^5 N) e# J* f+ a- O7 }7 y" ^7 L) O) [3 C4 R) b

    . R  |% H. u( b7 L1 j
    4 O$ N" @: S% V  j8 d2 D
    9 l0 H$ z6 J; m" E7 ]. Q郎中答：& X: l# Q. ~, v) k$ P9 D6 E7 p7 ]4 D
    0 P6 _; k' Z- @$ q
    楼上这种就是正宗的鸭梨了。鸭梨就是这种葫芦状的，上面有个小鸭头的。
    : X1 r1 O# T) e# S5 u4 y; T4 @( w& b2 o" p- W( s
    这种梨吃起来有种“粗砂”质感，如果是咽干的、咽痛的，吃了过后反加重。
    - M4 w& |. F# A$ L7 `8 K8 \
    2 j7 o, Z& o0 l# d% U1 W& g所以，这种的，和表皮是褐色的，做为润肺或是润嗓都不行。
    6 A! D# h( f: v4 L) H
    7 e$ b+ _! q! S; }! i5 |+ P& Z; _4 H" z3 b; A! T4 V
    白梨白梨，就表皮的白色的或黄白色。
    8 F  j3 n" N' b. R: o; p3 ?$ Z, i- e% L% p! \
    冰糖炖梨，最好的是安徽砀山梨。就买下面这种的，或类似这种的。
    - I4 w. p- a! G" Q2 Q4 F: w1 C
    2 T0 f) b7 l& e6 ?6 d W020121023571539821393.jpg
    野百合 发表于 2013-10-31 15:55:52
    冰糖炖梨有讲究！
    ivy9 发表于 2013-10-31 16:45:31
    冰糖炖梨会经常用到，谢谢贝贝妈整理。
    junyberry 发表于 2013-10-31 21:39:28
    回复！
    Student 发表于 2013-10-31 22:26:40
    回复看看
    医者易也 发表于 2013-10-31 23:22:11
    谢贝贝妈整理，连图都一齐搬来了，现在是图文并茂了。
    MagicSmile 发表于 2013-10-31 23:37:43
    回复－－－－－－－－－－－－－－－－－

    评分

    参与人数 1威望 +20 金錢 +120 收起 理由
    贝贝妈 + 20 + 120 欢迎学习。

    查看全部评分

    guo 发表于 2013-11-7 13:56:39
    回复浏览
    guo 发表于 2013-11-7 13:57:05
    回复浏览
    shamrock100 发表于 2013-11-7 14:53:34
    ka kan kan kan
    9999 发表于 2013-11-10 22:12:25
    回复 1# 贝贝妈 3 k9 x/ {' Q$ _. y: k
    / U( w4 m7 z) N: V' ^
    参与
    Dragoneyes 发表于 2013-11-11 02:11:25
    本帖最后由 Dragoneyes 于 2013-11-11 01:28 编辑 ; W# i4 p  d! F8 h0 j& O' V
      x* K, \: J! w! p( s
    记得是要白色的梨。
    . y9 o7 S; P' M& P) s1 p
    . y6 X1 N) i& _/ p. ^3 }White pear or snow pear  白梨或是雪梨 水晶梨
    / L: Z; f; f; ~$ QAsian pear ？
    * v7 T8 t. P" x* w2 gNashi pear ?
    花生 发表于 2014-4-3 13:50:25
    chenxinyu 发表于 2014-4-23 13:33:01
    回复 14# 花生
    , X4 Y# u2 Z! N! g' Q4 P9 t; i" I& W3 w+ X+ P! I

    + o* D3 _2 g/ ]& P! o$ j: K! A    Thanks!
    chenxinyu 发表于 2014-5-21 12:23:21
    看看学习
    jiayuan2 发表于 2014-5-27 22:24:28
    回复看看
    shamrock100 发表于 2014-6-5 23:01:11
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火蒸的）？有蒸过的吗，介绍点经验？
    黄莲厚朴 发表于 2014-6-5 23:02:47
    补课。。。。
    花生 发表于 2014-6-6 08:54:51
    今晚冰糖蒸梨，蒸了将近半小时，碗里没有水，冰糖基本没化，不知为什么，盖子太紧，还是火不够大（用中小火 ...
    6 \; e" h2 F& S8 _5 }0 r6 h' Ushamrock100 发表于 2014-6-5 22:01

    8 _1 a: n- P2 f, q( L8 I' B& ]                               
    登录/注册后可看大图

    + c" g" h- z- f, f/ A7 i, ?
    ' ]. \, f* R  \/ ]: n" n
    2 ]. k* k" p5 d    我没蒸过，只是隔水炖。把梨放下面，冰糖洒在上面。水开了后，用中大火炖20分钟之后打开，冰糖全部都是化成水的，梨还是雪白雪白的。估计你是火太小了，冰糖还没化呢。和盖子紧不紧应该没有什么关系的。
    shamrock100 发表于 2014-6-6 14:53:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-6 17:02:55
    冰糖砸成比花生米大点就行。
    0 g- Z; H* U) n2 r
    1 c8 R- B  D& K+ i4 z炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前浸泡。) z. x/ @; u& j3 c

      W; f$ M% r4 J, U& K) \如果盖子不密实的，就直接就行。
    yuyan 发表于 2014-6-6 22:01:11
    Xue xi xue xi
    花生 发表于 2014-6-7 12:08:16
    谢谢歌MM。你隔水炖水多高，盖过炖盅了吗？还有你的冰糖是不是一定要砸的很碎才行？ ...0 n2 N: E& O$ }0 N, G
    shamrock100 发表于 2014-6-6 13:53

    & G4 d- P; @( F                               
    登录/注册后可看大图
    ; `1 |; O' U- w' Z9 y- s& Y

    4 ~5 P8 B' q" E$ N- B我的炖盅太厚，我用的是两个饭碗，倒扣，接缝用朔料薄膜封住。梨和冰糖放到3／4位置。冷水下锅，水的位置也在两碗接缝下边3／4处。就用的平时的小奶锅炖。水开后20分钟关火。但要马上打开碗。时间长了不开，梨就变色了，就象是空气里放时间长了的那种锈色。我不知道是不是影响效果，但郎中说不能进水的，而且看着也不好看。
    花生 发表于 2014-6-7 12:09:46
    冰糖砸成比花生米大点就行。- c4 @' [6 w2 U. [6 w) \0 ]

    : O. {+ `" V# N1 R) A3 h炖盅如果是那种厚的，且盖实的，就象炖红参一样，要在里面加水，而且最好提前 ...
    : Y: F7 W" H/ J. \5 m9 A0 l8 h  f蒙城郎中 发表于 2014-6-6 16:02

    + |( B; |4 }' p9 m& p  W& C2 V                               
    登录/注册后可看大图

    3 y  N  p# t- c5 E4 T; S
    . h+ \1 }" ?4 {: i2 A- W, g, n& z. Z8 `# ~
        没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？
    蒙城郎中 发表于 2014-6-7 14:56:20
    没看懂。不是不能进水的吗？还用水提前浸泡？？4 H1 g! W0 y- D4 u$ z
    花生 发表于 2014-6-7 12:09

    : u1 E% b: G7 w                               
    登录/注册后可看大图

      X6 C, w; i7 K$ g( a7 R: x: c( k# x6 o: {5 C3 m, g+ _  ^1 M6 ^
    % y2 K- k4 p, A* C* }2 p2 }$ O
       如果用的是参盅，因为壁厚且密封，所以要事先用水浸泡过夜，然后再隔水蒸。
    : V7 x! i2 |, k! x7 [+ ^7 k* t( c7 Z* F1 E3 i
    不能进水，指的是，蒸时锅里的水不要进去了，那样就成煮梨而不是蒸梨了。
    花生 发表于 2014-6-10 18:00:43
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    ) M, n9 S/ w3 g% ?$ \! g蒙城郎中 发表于 2014-6-7 13:56
    , `, y7 n* B" v$ e6 v
                                   
    登录/注册后可看大图
    ( }. Q9 x/ Q  `5 Y& @" p
    , T- g6 s" t: h

    * B( [( x& {; E+ @- J    哎！才明白。原来你说的是盅，不是梨啊！我中文太差。
    soccermom 发表于 2014-6-10 19:38:30
    回复 1# 贝贝妈 & [" u+ n( j, C8 }

    1 p# E- i9 d: X2 ~, r' f# x
    0 W# l7 q7 c1 z% y5 W    看看
    fanny 发表于 2014-6-10 22:31:55
    回复 1# 贝贝妈
    * [  k6 z8 i: G* |) \" \+ Z, E2 F, n3 a: Y" _, c' m

    . `- ]$ R# t  i! Z# i6 ~    学习学习！
    PEACE 发表于 2014-7-9 11:06:30
    想学习。谢谢！
    1234下一页

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-4-26 21:38

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表