春夏之交，收获很多桑葚。
一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  
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经过4个多月的酝酿，酒成。

请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。


0 N% c( N, X6 I$ t一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。
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看起来很棒。等着郎中来讲讲。

桑椹好吃，酒甜吗？

好高超的手艺啊！

你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。

Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
$ t' H5 C' X% q; S桑椹好吃，酒甜吗？

  x2 M& g3 n, `+ y" `1 I这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。

贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
2 k+ [, R: L" |; m看起来很棒。等着郎中来讲讲。

* N5 Q5 g  w5 b9 r( [讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
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对呀，郎中要喝了才能评

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
5 f) b" \, s& d# U这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

/ r0 D! x$ {3 P/ X* s6 i不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。
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蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
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" m% C  }6 k: d3 N6 |7 E让百合MM投递一瓶过来。
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蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

! ?6 Y: y* O/ M- A跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。
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蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

% g) F5 W6 X$ a# h" Z( z; ?不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！
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百合厉害啊！
0 G8 e9 ?$ e) ^: X! P# T: t8 m以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
1 Z3 G- A4 X9 X( E你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
! U: i. }* k$ h& D+ Y! U; ~$ s: S' E" l讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
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! I5 p- h- l7 N# N+ l9 `光投酒，没下酒菜。那哪成！
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* u& C6 m9 a. u1 m( q郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！
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Yili 发表于 2020-10-8 18:34
2 c% Q) D0 j6 P1 {- I百合厉害啊！
以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
...

4 C. S# ?- B+ Y* S3 i用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
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0 u3 Q- U: o" g10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。
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蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
% f1 A& u- g0 w这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
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  y0 i- w; w- Q) f6 f+ Y2 c弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？

家里除了伏特加，就数它度数最高了。

野百合 发表于 2020-10-8 18:40
用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
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10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

9 }4 _! C; ^$ O) t谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！
& n: B( A, |# I7 h  x酿出来的味道自己喜欢就是成功了！
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野百合 发表于 2020-10-8 19:40
用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
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10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

9 ~0 {6 r6 D4 f) u; _2 @$ P0 ^怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？

野百合 发表于 2020-10-8 18:36
光投酒，没下酒菜。那哪成！

郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...

臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情
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bz1 发表于 2020-10-8 19:04
- b. d$ d4 B5 ]( l! U; t& Z怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

4 n8 d( x: _/ Y0 x, F我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。

+ ^) q) ?( k1 V$ r( e尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。

等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。

颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？

大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
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) h7 ^% Y: R$ b% S* j& t; O- R没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。

: s4 [$ @' ?9 M! D) y0 T  c0 j6 V对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？
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这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！

好漂亮的酒啊
6 n' J  b+ }+ z, U# u' y/ f不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
8 v7 `4 A5 c* _* ^) V+ C% y/ y- K不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊

野百合 发表于 2020-10-8 21:09
5 J( j1 L* q3 c+ c8 B  \/ c3 G# [9 ^7 L只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
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没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...

你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈
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carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
  Y* d: m% p( t2 o自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...

! f4 A: l6 v- L6 S: w据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。

qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

2 W0 d, I' J3 A9 b, f0 _: q3 K应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。

百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！