春夏之交，收获很多桑葚。
+ Z- o9 j  f" q; v& r1 u( ^一时吃不完，起意酿成酒。期间可没少叨扰大耳美眉，她一步步细心指导，提醒我各种注意事项，少走弯路，避免踩雷。  
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! p( ^. V  g- H4 F& A经过4个多月的酝酿，酒成。
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请问朗中：这酒，我们能喝吗？怎么喝呢？昨晚过滤时，喝了两三小口洒了竹叶青（为防止酿造过程长霉点）的原酿，酒流下喉咙，就感觉到一股暖意。酒精感觉蛮高的。
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一共分三次，酿了三罐，右侧两罐后酿的，表面没洒高度酒。
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看起来很棒。等着郎中来讲讲。

桑椹好吃，酒甜吗？

好高超的手艺啊！

你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的人，这多让我内心不安。

Hwq 发表于 2020-10-8 17:09
0 X, D" m  Y, N' P1 B5 o桑椹好吃，酒甜吗？

& _* Q+ d" ]% T' A8 y& \这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。

贝贝妈 发表于 2020-10-8 17:06
/ D1 \# W9 V5 O9 n  N看起来很棒。等着郎中来讲讲。

' d: V- I6 Q9 W讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？

对呀，郎中要喝了才能评

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
...

9 g( J2 m1 i+ x4 Z不会喝酒，什么酒喝我嘴里都是一股酒精味， 我一般都是人家喝酒，我对点到果汁里。

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
1 a' d" a+ {! u* k; S* _7 H讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
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# r% Y' n  ^8 d+ @让百合MM投递一瓶过来。
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蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
# s6 x4 n3 A& _, T: e0 y这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
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' a" u' [/ N6 o% y" q; n+ S/ h跟红酒一样？干红葡萄酒就比甜的好喝。

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:27
! j% v1 ]; f, U! [1 M; {; L你得先跟我说，你喝醉了会不会打老公。 万一我说了可以，你老公脸长胖了两圈。象我这么有爱心的 ...

1 P) s/ N5 T6 x4 E) `0 a# X6 \9 ?不是好酒之徒啊，肯定不会喝醉！

百合厉害啊！
以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
你这桑葚酒是用酒泡呢还是用酒酿来发酵酝酿？

蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:33
1 d" Z. B, c0 p+ g- ?) D4 F讲什么？酒香都没闻到。她也没空投一瓶给我。对吧？要过后，才有得讲，是吧？
9 E1 W5 A! |+ N ...

光投酒，没下酒菜。那哪成！

郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒，再酿葡萄酒, muscadine (龙珠葡萄）正当季！
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Yili 发表于 2020-10-8 18:34
7 C+ x4 o( W7 Z, ~( J百合厉害啊！
2 ?  ?* P) c; `以前喝过买来的桑葚酒，甜甜的，很好入口，对于我这个不会喝酒的人来说正和味道。
4 J  |4 I  i% x8 y! u  n ...

; s! v- l) r# t5 ^& ?% u1 R用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

, h' s2 H8 r( D. |: Z# t' t. x- J) z10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类，然后清水冲洗一遍，在放盐泡2-3分钟，再清洗，然后风干至表面完全没有水气，开始装瓶。边装边捣烂一点，或者用手挤烂也行，然后一层桑葚一层冰糖。（冰糖事先捣小块些。）铺好后就可以在表面一层撒高度白酒。我没有，所以用的汾酒。被郎中嘲笑惨了。然后封好口，放阴凉的地方，等着发酵就行啦。出来味道非常美味。就是不能多喝。
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蒙城郎中 发表于 2020-10-8 17:31
4 |3 R5 y- d. G  {5 K这种酒不能甜，甜了就不好了。酒的好喝，就在于它的难喝，所以入嘴微微有苦，回味有甜的酒才是好酒。
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" a8 M& ?( |$ D5 O  {弱弱地问一下： 汾酒被笑， 竹叶青呢？
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, [  S& d3 o4 n( l" V4 K" I家里除了伏特加，就数它度数最高了。
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野百合 发表于 2020-10-8 18:40
用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：
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10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

谢谢百合和大耳的分享！我把方子收藏了！
酿出来的味道自己喜欢就是成功了！

野百合 发表于 2020-10-8 19:40
  }) x) ^9 U# j$ [/ Q$ j2 I1 j/ \用鲜桑葚+糖，酿造的。大耳妹妹分享的方子：

10斤桑葚3斤冰糖。桑葚采7，8分熟的，不要烂的发蔫的之类， ...

怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？

野百合 发表于 2020-10-8 18:36
1 m' g6 S' Q4 U! ?9 F6 C光投酒，没下酒菜。那哪成！

* `' b, f" `/ g: d" W6 t& Q; v郎中协娘子，帅众姐妹兄弟，一起来。 我杀猪宰羊，炖鸡烤鸭，喝完桑葚酒， ...

* o" |/ W( ~( X8 `9 W臆想一下郎中率领一众同学们聚一起也是快乐美好的的事情
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bz1 发表于 2020-10-8 19:04
怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

' C- y' G# K; V$ U) P5 U3 @我们去葡萄园摘葡萄，那里给的葡萄酒酿制方子也是类似的。
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. w. [1 G9 d. \! c' u% t1 `; ^& i% S1 b尝了一下没洒高度酒的那瓶：一开盖，扑面而来的酒味。入口更甜，而后微酸，没有烈性的烧灼感。

等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。

bz1 发表于 2020-10-8 19:04
' |9 d3 n$ ]6 }怎么感觉这不是酿酒啊，没有酒曲？也不是用酒泡，你那两瓶没有撒酒封瓶的有酒味吗？ ...

7 T' u; i7 X/ |2 u自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚了都会有点儿酒味儿。

颜色真漂亮！   估计继续酿的话会渐渐没有那么甜？ 酵母会把糖吃掉吧？

大耳兽 发表于 2020-10-8 20:25
等等！那个百合姐姐啊，我那个撒了酒的是不可取的方子。郎中后来说了，那是泡酒不是酿酒。 ...

只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。
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没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。有酒味，但不浓。
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! r  t9 [7 i& J4 B对了，抓住问一下：过滤剩下的果渣，怎么用？堆肥？
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这么好的酒，要约几个好朋友一起喝呀，边喝边神侃，乃人生一大乐事！

好漂亮的酒啊
不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
: O! E4 R) @1 l# O: U' [! j" U; e不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊

野百合 发表于 2020-10-8 21:09
只是表面洒了一点儿，其实，应该起到了酒曲的效果。

2 W& f# r2 W, F7 n, k3 i' X没洒高度酒的那瓶，尝起来，更像是果汁，甜中带酸。 ...

% q( A* X9 j# D8 e# A6 Z4 L你那边气候凉下来了，可以喝点儿。我周末问问我妈。看看她的尝起来如何。她的发酵得很好。一滴酒都没加。过滤的就倒了吧？反正年年都有。哈哈哈

carriecatt 发表于 2020-10-8 21:00
2 |" C/ i  R3 ]自己酿水果酒不一定要加酒曲吧，水果本身，以及空气里面有很多野酵母，有点儿条件就繁殖，有时候葡萄摘晚 ...

  A; @" Y2 |! |1 _5 }6 m据说是，表面会起一层粉霜的果子，就是象冬瓜霜、西瓜霜那样的霜，才是天然酵母。一般自酿的人，都会把那层霜给洗掉了，葡萄酒厂是不洗的，就靠这霜来发酵。
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qhan00 发表于 2020-10-8 22:39
* {: K6 Q  F# n0 e3 j& i: ?好漂亮的酒啊
# t7 b! y, C2 d: y, N2 t不过据说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害
- E3 K" ~8 D2 v: M4 I/ g2 a' N不知道自酿的其他酒会不会有类似问题啊 ...

应该没问题，魁省人自酿葡萄酒的很多，说自酿的葡萄酒可能产生杂醇，对人体有害，估计是国内葡萄酒商找的托子写的软文自媒体。这边的葡萄酒很便宜，有很多本地品牌都是走低端路线的，成本比个人自酿的还低。好多人纯是图自己开心来酿酒玩的，自酿的，又经验不足的，只是口感不会稳定，容易一瓶好喝，一瓶不好喝。

百合牛啊！ 自己酿起果酒来了！