请教大家用面包机经验

jespere

突发奇想，网上订了个面包机。今年的面包机好紧俏啊，要等一阵才有货。

与其坐着干等，不如先做做功课哈，大家有什么经验分享？谢谢啦

土豆

Costco买面去

网上的各类方子，最好找用美国的面粉的。。。

小高姐是俺们加拿大的，俺可以不加思索地用。。。

找好下家，玩不下去了，可以送;P;P

jespere

土豆 发表于 2020-12-1 13:27
Costco买面去

网上的各类方子，最好找用美国的面粉的。。。

谢谢豆姐建议

面粉家里还有点，干酵母也买好了，本来准备WFH时可以做点中式点心，至少包子之类的。后来发现太懒，一点也没做

好象大厨都出在加拿大哈，看来下次去加拿大可以背点面粉回来。现在边境还不开放吧，乖乖找美国方子

carriecatt

是真正的面包机（bread machine）吗，完全用面包机烤出来的我就试过一两次，觉得不怎么好，就没再继续。

我用面包机的面团（dough）功能，让机器揉面，进行一次发酵，然后拎出来整形，室温二次发酵，然后烤箱烤。

jespere

carriecatt 发表于 2020-12-1 13:51
是真正的面包机（bread machine）吗，完全用面包机烤出来的我就试过一两次，觉得不怎么好，就没再继续。

...

我买的叫bread maker。这家所有的面包机都叫bread maker。


我也看中面包机的揉面功能，如果能烤得好，那就完美啦。

境随心转

same here. 不拿面包机直接烤面包，和面然后整形，进烤箱烤.

面包机的pizza dough 功能超级好用，发面后做中式花卷，包子，馒头，发面葱花饼，自制Pizza等，你能想到与发面有关的都可用这一功能。

有时还用它来和饺子面，不放酵母，短时间揉面。

写着写着发现面包机被生生用成了和面机。 Enjoy and have fun!

jespere

境随心转 发表于 2020-12-1 14:49
same here. 不拿面包机直接烤面包，和面然后整形，进烤箱烤.

面包机的pizza dough 功能超级好用，发面后做 ...

谢谢分享

我好期待

carriecatt

jespere 发表于 2020-12-1 14:03
我买的叫bread maker。这家所有的面包机都叫bread maker。

面包机做出来的面包其实味道还可以，一般都加点儿糖加鸡蛋有时候还有黄油或者牛奶，味道不会差。 面包里面的结构没有自己整形烤箱烤出来的好，但是全交给机器很省事，试试看，挺好玩儿的。

Yili

我们家面包机买回来时也做了几回面包，但觉的口感还是比不上外面买回来的，而且成本也高，后来面包机也就用于和面和发酵了，这个效果非常棒！那个面包机还有炒制功能，后来又用它做了鱼崧，非常好用，现在面包机在妈妈家。

jespere

carriecatt 发表于 2020-12-1 15:44
面包机做出来的面包其实味道还可以，一般都加点儿糖加鸡蛋有时候还有黄油或者牛奶，味道不会差。 面包里 ...

好的，谢谢CC妹妹分享和鼓励我就是想有个偷懒的办法，有时早晨起床就想吃口新鲜的面包/包子。做包子总要自己动手包和蒸，面包机把面包都做好了，想想也美

我家地主可能不会喜欢面包机面包，反正他一直吃他自己挑过的面包吃。

jespere

Yili 发表于 2020-12-1 15:49
我们家面包机买回来时也做了几回面包，但觉的口感还是比不上外面买回来的，而且成本也高，后来面包机也就用 ...

哈哈哈，Yili美眉是过来人了

嗯嗯，我就想着至少能帮我和面。

Day801

jespere 发表于 2020-12-1 16:15
好的，谢谢CC妹妹分享和鼓励我就是想有个偷懒的办法，有时早晨起床就想吃口新鲜的面包/包子。 ...

嗯，看来大家的面包机都成了揉面机。
揉面这个体力活更适合男人做，所以，俺们做面点就借助这个机器男人揉面；另，如果发酵后要排气，也可以借助面包机再次揉几下，省点力气；拿出来后可以直接整形。
我一般一次整500G面粉，大部分做成馒头和包子，小部分烤成小餐包给那个不吃蒸包的人吃。

jespere

Day801 发表于 2020-12-1 16:32
嗯，看来大家的面包机都成了揉面机。
揉面这个体力活更适合男人做，所以，俺们做面点就借助这个机器男人 ...

嗯嗯，天天美眉也是个有经验的，谢谢分享经验


揉面确实是个力气活，我记得我以前做过几次饺子，但感觉面都揉得不够好。

carriecatt

jespere 发表于 2020-12-1 17:08
嗯嗯，天天美眉也是个有经验的，谢谢分享经验

稍稍打击一下积极性哈，我一般不在面包机里面揉比较硬的面 。。。 包饺子的面一般要比烤面包硬，我的面包机好像没那么有劲能揉得动硬的面团 。。。不知道是不是因为我的机器旧 。。。

jespere

carriecatt 发表于 2020-12-1 17:43
稍稍打击一下积极性哈，我一般不在面包机里面揉比较硬的面 。。。 包饺子的面一般要比烤面包硬，我的面包 ...

哦哦，好的，知道了，谢谢这么仔细关照

我先把需要发面的做好

贝贝妈

看来大家的经历都差不多，我也是很多年前买过面包机，只做过几次面包，感觉口感确实不太好，后来就用它揉面发面了。发过馒头包子Pizza的面，还是好用的。
不过刚买来时还是挺新鲜的。网上应该有很多方子。可以去查查。
做面包最好买面包粉，现在的All Purpose 面粉有些是真不好，没有筋，做蛋糕倒是合适。可能也跟牌子有关。

jespere

贝贝妈 发表于 2020-12-1 19:12
看来大家的经历都差不多，我也是很多年前买过面包机，只做过几次面包，感觉口感确实不太好，后来就用它揉面 ...

嗯嗯，谢谢贝大厨分享经验

我去网上研究研究哈。

健健康康

哈哈，这个是我的强项，玩转了面包机。不谦虚了，收了几十个馒头包子徒弟，
面部现在做的也可以巧一巧尾巴

jespere

健健康康 发表于 2020-12-1 21:36
哈哈，这个是我的强项，玩转了面包机。不谦虚了，收了几十个馒头包子徒弟，
面部现在做的也可以巧一巧尾巴; ...

哇，达人啊

赶紧地，也来拜个师


师傅赶快来传授经验

ivy9

我是来凑热闹的，没面包机， 做过几次面包，是用kitchenaid 做的。

蒙城郎中

carriecatt 发表于 2020-12-1 17:43
稍稍打击一下积极性哈，我一般不在面包机里面揉比较硬的面 。。。 包饺子的面一般要比烤面包硬，我的面包 ...

嗯，面包机功率小了，睿妈送我的面包机，后面我也是只用来和面和发面。因为功率小，所以有时会卡住，有时会把整个面包机给拱动来，我就是一时没看着，让面包机自己在和面，从台子上摔了下来，面包机就废了。

贝贝妈

蒙城郎中 发表于 2020-12-2 09:09
嗯，面包机功率小了，睿妈送我的面包机，后面我也是只用来和面和发面。因为功率小，所以有时会卡住，有时 ...

是，要说还是Mixer 用途更广更好用，我现在都用这个来揉面发面。

jespere

蒙城郎中 发表于 2020-12-2 09:09
嗯，面包机功率小了，睿妈送我的面包机，后面我也是只用来和面和发面。因为功率小，所以有时会卡住，有时 ...

郎中这经验可是真宝贵，我网上看到有人说面包机和着面自己摔下桌子，看来应该是和了比较硬的面了。

jespere

ivy9 发表于 2020-12-1 22:09
我是来凑热闹的，没面包机， 做过几次面包，是用kitchenaid 做的。

嗯嗯，这个比较专业哈。

jespere

贝贝妈 发表于 2020-12-2 10:57
是，要说还是Mixer 用途更广更好用，我现在都用这个来揉面发面。

是手持的mixer还是standing mixer？

蒙城郎中

jespere 发表于 2020-12-2 11:00
是手持的mixer还是standing mixer？

只能是standing mixer，否则手受的扭力，远比自己全手工揉要多的多，而且很容易导致手腕被扭伤。

贝贝妈

jespere 发表于 2020-12-2 11:00
是手持的mixer还是standing mixer？

standing mixer，这个是我家利用率最高的厨房用具了。用途广泛又方便。我用了很多年了。

jespere

蒙城郎中 发表于 2020-12-2 11:05
只能是standing mixer，否则手受的扭力，远比自己全手工揉要多的多，而且很容易导致手腕被扭伤。
...

郎中啊，不要这么快就浇灭我这一丝希望嘛。前几年我买了一个手动的，好象就用过一次，做蛋糕之类的应该不错的，希望以后我能多用。

jespere

贝贝妈 发表于 2020-12-2 12:15
standing mixer，这个是我家利用率最高的厨房用具了。用途广泛又方便。我用了很多年了。
...

嗯嗯，我可以想象这特别适合有些家庭。

我先玩玩面包机

蒙城郎中

jespere 发表于 2020-12-2 13:04
郎中啊，不要这么快就浇灭我这一丝希望嘛。前几年我买了一个手动的，好象就用过一次，做蛋糕之类的应该不 ...

你不嫁鬼了的么，可以学着做鬼婆们爱做的手工香薰蜡烛啊、手工巧克力啊、手工奶酪啊之类的，这些都是要经常用到手持式mixer，而且很适合你这种闲的无聊的、精力充沛的“搏倒”。