Sunny 发表于 2021-10-5 18:34; S+ R: e/ l5 \* ~& [$ y; x 郎中郎中,还有各位煲汤高手们,话说猪骨(我的理解这个是指筒子骨)和排骨炖汤有什么区别么?冬瓜配排骨, ...
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Sunny 发表于 2021-10-5 17:34 5 C% O% S c* {% r6 t6 n郎中郎中,还有各位煲汤高手们,话说猪骨(我的理解这个是指筒子骨)和排骨炖汤有什么区别么?冬瓜配排骨, ...
Yili 发表于 2021-10-5 19:44- J+ B% D! c; r J9 Y 我从来没用过五花肉来煲汤,也没用过牛肉和猪肉一起煲汤,但是煲鸡汤有时(鸡肉不够时)会加块猪骨,用来 ...
贝贝妈 发表于 2021-10-5 19:58" Z& w k5 `0 u 我用五花肉片煮过冬瓜汤,感觉不如用猪骨头香。 : M0 I0 o$ c! @( ^+ S- I/ [; E0 b9 X1 O8 c 最近没看到筒子骨,所以这两次煮汤用的是那种很大的猪骨 ...
Sunny 发表于 2021-10-5 21:12 F; k, q1 W/ ]+ r' P所以有骨头的肉是更适合煲汤对吧?我们乡下小地方不太买得到骨头,排骨是最容易找到的替代品了。以后要看 ...
eastsidem 发表于 2021-10-25 17:03& X$ x$ b5 w8 W* L3 {; t2 j 请教各位煲汤高手:怎样焯水才能将筒子骨汤清白?
eastsidem 发表于 2021-10-25 17:03 0 B! V! C6 m. R0 i请教各位煲汤高手:怎样焯水才能将筒子骨汤清白?
蒙城郎中 发表于 2021-10-25 18:12 * l' H0 R1 _$ i所谓的奶白汤,其实就是油水混合物,要有油,油多才能白。所以鱼要油煎下,锅内还要留点i油再加水煮,骨 ...
贝贝妈 发表于 2021-10-25 18:44! T# ]8 Y8 Y- D. U" [" |+ u 郎中是高手,你听他的没错
eastsidem 发表于 2021-10-27 10:32 ( Z; a( o7 O2 K% h- g0 f7 b. d8 Z谢谢!那我可能操作上不对。买的骨头上肉少又没有先用油煎炒后再煮,导致汤是灰灰的一点不白。倒是泡水了 ...
蒙城郎中 发表于 2021-10-28 07:26& `/ M* M. U; |1 F! W- \ 这泡水就把肥油给泡没了。 大骨头挑带腱、软骨或肥油的,买来稍冲淋一下,骨头冷水下锅水沸了煮 ...
chengdezhang 发表于 2023-3-2 16:43 8 K% S& K4 e2 E: b# Q看你的帖子总是有收获,这次又学了个玉竹猪骨汤的神功。@贝贝吗
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GMT-4, 2025-7-11 21:17
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