Sunny 发表于 2021-10-5 18:34 1 l* F- t2 C/ j郎中郎中,还有各位煲汤高手们,话说猪骨(我的理解这个是指筒子骨)和排骨炖汤有什么区别么?冬瓜配排骨, ...
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Sunny 发表于 2021-10-5 17:34& f) I" n. J; V: [ 郎中郎中,还有各位煲汤高手们,话说猪骨(我的理解这个是指筒子骨)和排骨炖汤有什么区别么?冬瓜配排骨, ...
Yili 发表于 2021-10-5 19:44 ! y6 V1 Q3 ?/ T/ X, ]我从来没用过五花肉来煲汤,也没用过牛肉和猪肉一起煲汤,但是煲鸡汤有时(鸡肉不够时)会加块猪骨,用来 ...
贝贝妈 发表于 2021-10-5 19:58- P5 J) Y$ x9 Z ^/ T$ Y 我用五花肉片煮过冬瓜汤,感觉不如用猪骨头香。 . @- P l- A5 ^0 k; m . t7 D# {# c. i: @( o+ R" d最近没看到筒子骨,所以这两次煮汤用的是那种很大的猪骨 ...
Sunny 发表于 2021-10-5 21:121 z( a: |7 m4 A; Q9 X+ U; f2 h 所以有骨头的肉是更适合煲汤对吧?我们乡下小地方不太买得到骨头,排骨是最容易找到的替代品了。以后要看 ...
eastsidem 发表于 2021-10-25 17:03( t$ }1 Y+ @& W# l+ J8 G 请教各位煲汤高手:怎样焯水才能将筒子骨汤清白?
eastsidem 发表于 2021-10-25 17:03 # Z, g9 g0 m2 l$ O请教各位煲汤高手:怎样焯水才能将筒子骨汤清白?
蒙城郎中 发表于 2021-10-25 18:12 ! _5 u" K. A& C2 c1 |所谓的奶白汤,其实就是油水混合物,要有油,油多才能白。所以鱼要油煎下,锅内还要留点i油再加水煮,骨 ...
贝贝妈 发表于 2021-10-25 18:44- ]+ ~. b8 r) g9 _0 U 郎中是高手,你听他的没错
eastsidem 发表于 2021-10-27 10:32) C# {9 H; S3 a- O/ ?: \. \6 E 谢谢!那我可能操作上不对。买的骨头上肉少又没有先用油煎炒后再煮,导致汤是灰灰的一点不白。倒是泡水了 ...
蒙城郎中 发表于 2021-10-28 07:26( A9 |5 `2 I; _: _2 b8 I3 p 这泡水就把肥油给泡没了。 大骨头挑带腱、软骨或肥油的,买来稍冲淋一下,骨头冷水下锅水沸了煮 ...
chengdezhang 发表于 2023-3-2 16:43 5 l5 M. `. n F+ e. f, j看你的帖子总是有收获,这次又学了个玉竹猪骨汤的神功。@贝贝吗
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GMT-4, 2023-6-8 02:07
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