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    楼主: Sunny

    [西式烘焙] 猕·戚风·猴桃之盒子蛋糕

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    发表于 3 天前 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-11-25 14:16
    我是在夸阳子呀  没联想到郎中的英语水平啊。

    郎中这么说,我要是联想一番,郎中这是暗示我不体谅郎中 ...

    不过我可以体谅你习惯用英文。就跟我花姐一样,近二十年来,因为只能用英文骂讨你骂的人。
    发表于 3 天前 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-11-25 15:28
    不过我可以体谅你习惯用英文。就跟我花姐一样,近二十年来,因为只能用英文骂讨你骂的人。{:24 ...

    年轻时曾经听一个朋友提起其在美国的父母说写信时有时候会想不起有些中文字了,当时的我气盛啊,说我要到美国肯定一个字也不会忘。哈哈哈。

    别人的体谅是奢求,所以还是不要去想



     楼主| 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2021-11-25 13:07
    目前我的假设是用戚风蛋糕方子做果酱卷可能是mission impossible  看美国人做果酱卷用的方子都不是戚风 ...

    呀,有什么词是烘焙专用的吗?话说我看中文菜谱看得比较多,因为糖量什么的比美国方子更合适我们用
    发表于 3 天前 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-11-25 17:38
    呀,有什么词是烘焙专用的吗?话说我看中文菜谱看得比较多,因为糖量什么的比美国方子更合适我们用
    ...

    就最近聊天得到的印象,比如环模,淡奶油,油纸,油布。
    发表于 3 天前 | 显示全部楼层
    又见阳子的暗黑系列,真有创意,而且看着就好吃
    妖妖和阳子都是焙烘大家,从你们讨论的技术细节,我也学到很多!
    发表于 前天 09:40 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-11-24 21:33
    郎中你说点来看看,我觉得熄灭一下做甜点的热情应该对我是件好事吧

    其实呢,在你去年刚开始学做烘焙时,我劝说过你,因为你家就两口人,而且你们俩个人都不宜多吃烘焙。

    后面,我为什么“睁只眼、闭只眼”呢,是看到你俩个的运动量也实在是太低了。我已经是够懒、够颓废的了,你们每天的运动量还不如我。所以,做一做有兴趣的活儿,能让你们增加点运动量,也能让你们“移情别恋”,心情能放下。

    会不会吃多而伤身?会,但一吃多了你们自己就马上能感觉到不舒服,知道自己吃多了,马上能纠正自己,这吃撑了一时,要不了命。而你们习惯性的多思多虑,就是伤了你们的身,你们仍不自知,这才是要了命的。
     楼主| 发表于 前天 14:59 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-11-26 09:40
    其实呢,在你去年刚开始学做烘焙时,我劝说过你,因为你家就两口人,而且你们俩个人都不宜多吃烘焙。

    后 ...

    真是太感谢郎中了,这么为我们着想,真真正正是医者仁心的现身说法。

    我努力尽量少吃点点心吧,每次嘴馋多吃了,然后就会生病,然后好了过一段时间又忍不住吃多了

    为啥我会觉得做需要发酵的面食特别治愈呢?每次揉着发得好的面都特别高兴。
    发表于 前天 15:09 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-11-26 13:59
    真是太感谢郎中了,这么为我们着想,真真正正是医者仁心的现身说法。

    我努力尽量少吃点点心吧,每次嘴馋 ...

    或许是闻到新鲜刚发酵完全的酵母味的因素更大,消化不好的人,爱闻这种味道。可以拿点酵母,发酵,做个实验,看是不是闻到这香味,有一种愉悦感。
     楼主| 发表于 前天 18:33 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2021-11-26 15:09
    或许是闻到新鲜刚发酵完全的酵母味的因素更大,消化不好的人,爱闻这种味道。可以拿点酵母,发酵,做个实 ...

    做了两个试验,刚开始用凉水发,效果不是很好,虽然也发起来了一点泡,闻着也有酵母开始工作的味道,但是淡淡的。于是换了一杯温水还加了一点糖,又发了一次,这次发得比较好,酵母味也比较明显,感觉和发起来的面团还是很有区别的。猜测是不是面粉加酵母味更好闻,然后蓬松的手感是不是也属于治愈系。

    然后我发现自己非常喜欢看酵母发起来的一瞬间嘭地一下在水面绽开一朵小小的酵母花,接二连三的酵母花升腾起来居然给我一种看小型焰火的感觉。估计大家听到这个会说,呵呵,你想多了
    发表于 前天 20:06 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2021-11-26 17:33
    做了两个试验,刚开始用凉水发,效果不是很好,虽然也发起来了一点泡,闻着也有酵母开始工作的味道,但是 ...

    呵呵,你想多了!
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    GMT-4, 2021-11-28 01:44

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